Gestreepte broodjes met chocoladelaag

[Deeg:]

Gestreepte broodjes met chocoladelaag

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Deeg:
droge gist (saf-moment)	1,5 theelepel
tarwebloem	450 g
melk	180-200 ml
zout	1,2 theelepel
kristalsuiker	2 eetlepels. l
boter	75 g
ei (groot)	1 stuk (55-60 g)
Chocolade tussenlaag:
eiwit	1 stuk (35-40 g)
kristalsuiker	60 g
meel	35 g
cacaopoeder	30 g
melk	120 ml
boter	15 g
Voor de top:
dooier + 1 eetl. l water

Kook methode

• Deeg:
• Los zout en kristalsuiker op in warme melk, voeg 400 gram bloem, gist en een ei toe. Kneed het deeg met een mixer (haken) of in een broodbakmachine. Na 5-6 minuten kneden stop je met kneden en wacht je 8-10 minuten zodra het deeg tot een klomp grijpt.
• Voeg de resterende bloem en zachte boter toe. Kneed het deeg opnieuw tot het glad en elastisch is. Het deeg is zacht, niet plakkerig. Laat het deeg anderhalf uur op een warme plaats rijzen, zonder tocht.
• Chocolade tussenlaag:
• Bereid de vulling terwijl het deeg is gefermenteerd.
• Meng in een pan proteïne, bloem en kristalsuiker, meng tot een gladde massa.
• Breng in een andere pan de melk aan de kook, voeg cacaopoeder toe en roer (in plaats van cacaopoeder kun je pure chocolade gebruiken, dan heb je 80 ml melk en 50 g chocolade nodig).
• Roer constant, voeg het melkmengsel toe aan het eiwit in een dunne stroom. In het oorspronkelijke recept was het andersom, het eiwitmengsel werd in kleine porties toegevoegd aan de warme chocolademelk. Ik weet niet waarom, waarschijnlijk vanwege mijn kromming, de massa niet homogeen bleek te zijn, of het eiwit opgerold, of het meel 'in klonten werd gebrouwen', ik weet het niet, maar ik heb de technologie veranderd.
• Keer terug naar het vuur en, zonder te stoppen met roeren, breng het mengsel aan om te verdikken, roer beter met een lepel, niet met een garde. De consistentie van de afgewerkte massa moet lijken op een zeer dikke gekookte gecondenseerde melk, "zijn vorm behouden". Voeg boter toe, roer en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Leg de chocolademassa tussen twee lagen plasticfolie en rol deze uit met een deegroller tot een laag van 25x15 cm (je kunt het ook met je handen kneden).
• Vormen:
• Bestuif de tafel licht met bloem. Leg het deeg, kneed en rol tot een laag van 25x45 cm. Plaats de chocoladevulling in het midden van het deeg:
• 
• Dek af met een laag deeg:
• 
• Dan de tweede:
• 
• Rol het deeg weer uit tot een laag van 7-8 mm dik en vouw:
• 
• Breid uit met de smalle kant naar je toe:
• 
• Rol het weer uit, de laag is afgewerkt met een dikte van 7-8 mm, ik heb een vierkant van ongeveer 45x45 cm.
• Rol tot een rol en snijd met een scherp mes in "ringen" van 2 cm dik en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
• 
• Dek losjes af met plasticfolie en laat 1 uur staan. Vet de broodjes in met een puree van dooier en water voordat u ze in de oven plant.
• Bak de eerste 5 minuten op een temperatuur van 200-210C (hetelucht 180-200C) met stoom, verlaag vervolgens de temperatuur naar 180-190C (hetelucht 160-180C) en bak de broodjes gaar, tot ze goudbruin zijn. De baktijd is afhankelijk van de oven.
• Leg de afgewerkte broodjes op het rooster.
• Geniet van je thee!
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik heb dit recept als basis genomen: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html heeft het een beetje veranderd.

Vergelijkbare recepten

Eenvoudige gestoomde broodjes in de Brand 6051 multicooker snelkookpan (MariV)

Bietenbroodjes (Alinchik)

Roze broodje, niet calorierijk (in de oven) (dan_Ira)

[Marish,]

Super!!! Marish, Ik heb lang naar deze methode gekeken. maar mijn handen reikten niet om iets te doen
Schoonheidaaa !!!!

AAAAAA !!!! Wat een snee !!! Klasse !!!!

[Marish]

Marish, coole zebra's.

Ik heb een vraag: leg de vulling van de stroom een ​​keer op het deeg, helemaal aan het begin, toch? Of heb ik wat over het hoofd gezien?

[Marisha]

Marishawat een schoonheid! De snit is geweldig!

[Manechka]

Soort Japans gebak
Manechka - hoe netjes, één op één - verbluft

De laatste foto is super, ik zou zo zijn ... Bedankt, Marinochka, je bent heel groot, ik zal het zeker proberen

[Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba]

Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! Meisjes, heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden en steun! Ik zou heel blij zijn als je de broodjes lekker vindt.
We vonden ze zo leuk dat de eerste batch helemaal niet voldeed aan de fotosessie.

Ik heb een vraag: leg de vulling van de stroom een ​​keer op het deeg, helemaal aan het begin, toch? Of heb ik wat over het hoofd gezien?

Ksyusha, ik heb niet gekeken. De vulling is aan het begin opgemaakt.

Manya, dump je hoofd !!!! En de foto's zijn zeer waardig

[Manechka]

Manechka, prachtige broodjes !!!

[Tanyusha, Vitalinochka]

Tanyusha, Vitalinochka, bedankt! Ik weet zeker dat je het nog beter kunt doen!

Zeer mooie broodjes! In de context van opengewerkt!

[Glaros]

Glaros, en wat heerlijk! Bedankt!

))) Ongetwijfeld!!!

wat een schoonheid!

! Marish, hoeveel bulK wordt er uit een portie gehaald? En dan zit er al een hoop vullingen in mijn hoofd, niet opnieuw maken.

[Fronya, Kamusik]

Fronya, Kamusik, bedankt!

Kamusik, 12-13 stuks.

[Sonadora, Manechka,]

Sonadora, Manechka, Ik ben geschokt! Bedankt dat je zo gedetailleerd en duidelijk bent! Geweldige broodjes !!! Ik ga zeker bakken!

Manechka, nou, een wonder, wat zijn ze goed! Je bent een geweldige kerel, en je handen zijn van goud !!!

[Natusik]

Natusik, bedankt! Ik hoop dat je de broodjes lekker vindt!

Jaap, Ja! De eerste keer lukte het me om in ieder geval iets te portretteren, daarvoor heb ik alleen ronde rollen gebeeldhouwd.

Marina, heel erg bedankt voor zulke heerlijke broodjes !!! Ze maken is een plezier. Alleen werkte het nu niet om melk met cacao in een dunne stroom te gieten, ik moest het met een lepel aan het eiwitmengsel toevoegen. Noten vragen naar mijn smaak. En de chocoladevulling doet enigszins denken aan Nutella.

[Galina]

Galinawat broodjes! Bedankt voor het delen van zulke schoonheid!

Noten vragen naar mijn smaak.

Ik ben bang dat het rollen van het deeg met noten onhandig zal zijn, het zal breken. Ik wilde broodjes maken met maanzaad, maar durfde het niet.

een dunne stroom melk met cacao gieten werkte niet, ik moest een lepel aan het eiwitmengsel toevoegen.

Ik voegde in een dunne stroom toe, in porties, constant roerend.

Bedankt voor het waarderen van mijn werk. Marina, ik wil proberen de noten toe te voegen voor het laatste rollen. Ik denk dat het moet lukken. En giet - giet misschien een beetje meer melk, anders wil je cacao niet verminderen.

Ik wil proberen de noten toe te voegen voor het laatste rollen.

Hier ben ik een rem! Ik heb er niet eens over nagedacht!

Ik ben nieuw hier, ik bak al heel lang volgens jouw recepten, maar op de een of andere manier kon ik niet communiceren. Bedankt voor het recept.

Manyunka, ik breng je een rapport.
Toegegeven, ze zijn niet zo knap als die van jou, maar UkusnyYAYAYA ...

Het deeg is uitstekend, deze donkere chocolademassa werd over het deeg gesmeerd, het was onmogelijk om het met je handen te kneden, blijkbaar had je het dikker. En toen het op tafel uitrolde, kroop het door de lichte delen van het deeg naar buiten, maar alles liep goed af

Ik dacht dat ze zoet zouden zijn, dus moest ik de jam in de thee sprenkelen. We bombardeerden na de tweede een paar stukken, die we niet aten tijdens de lunch.

De tweede keer bak ik deze broodjes. Lekker! Alleen slecht opgerold. Fout toen ik me omdraaide. Ik zal meer doen, rekening houdend met de fout.

[Olya,]

Manyunka, ik breng je een rapport.
Toegegeven, ze zijn niet zo knap als die van jou, maar UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]

Olya, wow "geen schoonheden"! Schoonheden, wat nog steeds! Broodjes één op één, netjes en weelderig!

Anatolyevna, voor uw gezondheid!

Zonder woorden.

Nou, dan ook ik, zonder woorden ... Maar nee, het is onmogelijk om te zwijgen als je naar zo'n schoonheid kijkt. Bravo!!!

[Manechka]

Manechka, de broodjes zijn heerlijk! We aten sneller dan we hadden voorbereid Dankjewel!

Ik moet aan het formulier werken

[Maroussia]

Maroussia, Wauw! Ja ja broodjes! Nou, het was nodig om zo'n schoonheid te neuken!

Ik moet aan het formulier werken

Nee, wat wil je? Na zo'n bord moet je aan het formulier werken en tot blauw in het gezicht werken.