Over de paraskin pasque

En de smaak stelde niet teleur, en de kleur en de geur (op mijn eerste verdieping, terwijl het aan het bakken was, liep mijn buurman een half uur met de hond onder het raam, meestal 5 minuten wandelen).
Meel "lokale lekkage" Kulindorovskaya. Eieren van de pluimveebedrijf Otradovskaya. Alles is "ons" ... Alleen de kachel is anders en de emmer is breed. Het duurde lang. In anderhalf uur was het de helft. Nou, ik zette de "gebakjes" aan. In de eerste 5 minuten klom het naar de top. Gebakken gedurende 1 uur en 10 minuten.
En voor het strandseizoen ... ... Nou, ik zal vakantiegangers afschrikken.

[Viki]

Viki, je hebt een prachtige paascake, zo geel
En wat voor soort HP heb je veranderd?

[Caprice]

Bedankt,Caprice! Ik probeerde te....
Bij Zizyuminka en Celestina Panasonic ontwikkelden ze een recept voor hen. En ik heb Alaska. En een emmer met een andere vorm, maar ik zal hem nergens voor ruilen. Een gelig, dus de dooiers waren helder, en ik heb er ook kurkuma aan toegevoegd. En lekker.

Ik wil ook Raisin en Celestine hartelijk bedanken. Ik heb gebakken en zal nog steeds bakken. Morgen trouwens!
En het wasglazuur is 100% van Elena Bo, maar in één laag. Vele malen door mij getest. Het beste glazuur.
Laat me advies geven aan degenen die de modus "Zoet brood" in HB hebben.
Ik doe de laatste batch in deze modus. En na het eerste ontbenen verwijder ik het mes. Het deeg komt net voor het bakken naar boven. De korst steekt gunstig af bij de korst op gewoon gebakken goederen.

[Caprice]

Bedankt,Caprice! Ik probeerde te....
Bij Zizyuminka en Celestina Panasonic ontwikkelden ze een recept voor hen. En ik heb Alaska. En een emmer met een andere vorm, maar ik zal hem nergens voor ruilen. Een gelig, dus de dooiers waren helder, en ik heb er ook kurkuma aan toegevoegd. En lekker.

Trouwens, op de tweede dag, en nog meer op 3, werd het meer dan eens getest, zelfs nog lekkerder (laat tenminste een stuk proberen)

Ik wil ook Raisin en Celestine hartelijk bedanken. Ik heb gebakken en zal nog steeds bakken. Morgen trouwens!

En ik raakte gehecht aan Zest. Ik heb zojuist getest, en Zest geselecteerde en verbeterde recepten:

Zest
Bedankt voor zo'n interessant antwoord.
Gist ik heb een SAF-moment ... in principe falen ze zelden ...
Ik voegde de melk met gesmolten boter warm toe, ik volg het op de voet ... ik ben bang dat het misschien verkeerd was dat ik de honing smolt ..
Het is vooral jammer dat niet de producten of zoiets er zijn, maar de tijd, en dit is 4-5 uur ...
Natuurlijk was het deeg niet hetzelfde als op je foto, op zijn zachtst gezegd ... het sloeg me gewoon uit de sleur van de bakker .. dit is de EERSTE cake die het niet snapte .. ik Ik zal proberen alles een dag lang te herhalen, MAAR zonder mijn veranderingen !!!!!
Ik nam blijkbaar een te moeilijk niveau van bakken :))
En jouw geval is niet Moulinex 300 ??

Ik vergeet steeds te vragen ... meiden, heb je ze op welke temperatuur in de oven gebakken?

Op 180-jarige leeftijd, in grote paaskoekjes, werd het dak vervolgens bedekt met folie.

Het is niet nodig om over het strandseizoen te praten ... ik heb nog niet "gerepeteerd", alleen gebakken voor Pasen ... Ik ben dol op paaskoekjes - ik ben robuust hersteld in een week ... Dat is alles, één procent kefir

Zest, mijn oven is over het algemeen prehistorisch, hij heeft niet eens een thermometer, dus voordat ik iets bak, warm ik hem goed op, maar het meest interessante is dat de cakes erin altijd uitstekend zijn. En het glazuur ... dus de meest voorkomende is citroen (poedersuiker + citroensap). Als exacte verhoudingen nodig zijn, zal ik schrijven.

Het is niet nodig om over het strandseizoen te praten ... ik heb nog niet "gerepeteerd", alleen gebakken voor Pasen ... Ik ben dol op paaskoekjes - ik ben robuust hersteld in een week ... Dat is alles, één procent kefir

Ik hou ook van paaskoekjes ... maar bak alleen, en mijn zelfgemaakte (moeder, echtgenoot, dochter) proeven ze, ze worden niet eens vies van de figuur ... hoewel het geen pijn zou doen ... maar in plaats van 1% kefir, ik kan 3,2% betalen, maar ik vind hem niet lekker.

Kun je me alsjeblieft vertellen dat Pokhlebkinka-cake niet smaakt naar de Italiaanse "Panettone". In de Italiaanse kulich komen de vezels ongeveer als suikerspin los. Misschien ook dit ??

Krachtig hersteld in een week ... Dat is alles, één procent kefir

Van kefir ??

.. dit is de EERSTE cake die geen>:

Waarschijnlijk. in plaats van sucrose - allemaal dezelfde suiker. en in plaats van kefir - melk of wei. of als je wilt, blijkt het ongebruikelijk met rood sinaasappelsap. sap is zo-zo. en het product wordt prachtig roze. plus ascorbinezuur is er handig voor het bakken ...

[Caprice]

Caprice
alles, KOMMA, kefir 1% ........ (dus nu ALLES, ALLEEN kefir 1%)

En jouw geval is niet Moulinex 300 ??

Nee, ik heb een Panasonic 255. In de handtekeningen probeert iedereen de modellen van hun kachels aan te duiden om het gemakkelijker te maken

Kun je me alsjeblieft vertellen dat Pokhlebkinka-cake niet smaakt naar de Italiaanse "Panettone". In het Italiaanse kulich komen de vezels ongeveer als suikerspin los. Misschien ook dit ??

Helaas heeft de Italiaanse "Panettone" nooit geproefd. De cake van Pokhlebkin blijkt behoorlijk vezelig te zijn, maar dit is nauwelijks te vergelijken met de structuur van suikerspin. Kun je het een keer proberen, wat als je het leuk vindt?

En het glazuur ... dus de meest voorkomende is citroen (poedersuiker + citroensap). Als exacte verhoudingen nodig zijn, zal ik schrijven.

Tiny, schrijf alsjeblieft, ik zal volgend jaar geen kers op eekhoorns maken.

Ik hou ook van taarten ... maar alleen bakken ,.

duidelijk - ongelooflijk)) Leer, hoe doe je het?))

Bedankt, Zest, voor de informatie. Ik heb deze Italiaanse cake al 2 keer geprobeerd. Het heeft iets gelezen. Onze paaskoekjes zijn ook erg lekker en ongebruikelijk, maar het heeft een absoluut geweldige deegstructuur. Ik ga het zeker proberen volgens Pokhlebkin, misschien zal het erg op elkaar lijken. Alleen al op de foto heb je een zeer vergelijkbare structuur. Interessant genoeg, maar zo'n brouwen van bloem geeft een meer vezelige structuur ??

[Kerstmis-]

Bedankt, Zest, voor de informatie. Ik heb deze Italiaanse cake al 2 keer geprobeerd.

Meisjes, panetone is volgens ons geen cake, het zijn gebakken goederen waar een Italiaan van wordt gemaakt en van gegeten Kerstmis-.
Ik heb er ooit enorm veel van gegeten (er was een gratis bron van deze cupcakes), maar nu zou ik niet eten (ik bedoel gekochte winkel) - je kijkt naar hun houdbaarheid en samenstelling

Ik weet dat het voor Kerstmis wordt gebakken. Maar persoonlijk kan ik het geen cupcake noemen, omdat er gist in zit. En in veel bronnen wordt het alleen paascake genoemd. En als de houdbaarheid lang is, komt dit door een speciaal recept. Ik zou nu ook niet in de winkels durven komen, ik weet dat er veel allerlei chemicaliën worden toegevoegd, maar onlangs hebben ze het vanuit mijn vaderland naar mij toe gebracht, daar denk ik dat ze het natuurlijk maken.

Ik heb er ooit een enorme hoeveelheid van gegeten (er was een gratis bron van deze cupcakes)

Gelukkig zou ik vanmorgen ook proberen met een kopje Panettone-thee

[Zest]

Zest, de pasta de volgende dag nog lekkerder, doordrenkt en rijker geworden. De man zei dat dit degene is die zijn grootmoeder in het dorp heeft gebakken. Zijn jeugdherinneringen werden wakker. Wil supplementen! Laten we het doen. Het bleek helemaal niet moeilijk te zijn.

[Zest]

Zest, de pasta de volgende dag nog lekkerder, doordrenkt en rijker geworden. De man zei dat dit degene is die zijn grootmoeder in het dorp heeft gebakken. Zijn jeugdherinneringen werden wakker. Wil supplementen! Laten we het doen. Het bleek helemaal niet moeilijk te zijn.

Zo is het, op de tweede dag hou ik ook meer van de pasochka))

En wat was het dat ons allemaal in vriendelijke rangen de kindertijd in trok? Het is leuk om in jeugdherinneringen te duiken, gewoon om er niet in te vervallen

... Ik heb deze Italiaanse cake al 2 keer geprobeerd. Het heeft iets gelezen. Onze paaskoekjes zijn ook erg lekker en ongebruikelijk, maar het heeft een absoluut geweldige deegstructuur. Ik ga het zeker proberen volgens Pokhlebkin, misschien zal het erg op elkaar lijken.Alleen al op de foto heb je een zeer vergelijkbare structuur. Interessant genoeg, maar zo'n brouwen van bloem geeft een meer vezelige structuur ??

Ik at ook zulke cupcakes, echt lekker, maar ... er zit synthetisch in de nasmaak.
Deze pasques zullen qua structuur enigszins lijken, maar qua dichtheid ... verre van dat, ze zijn niet luchtig zoals watten

meisjes, ik begrijp dat het misschien grappig klinkt, maar dit is wat er met mij is gebeurd:
Ik heb vrijdag Paraskin's pasque gedaan. Alles werkte prima. Ik deed het op proef. Heb geprobeerd - geweldig. Op zaterdag besloot ik er nog een te maken - we gingen op bezoek. -Alle producten zijn hetzelfde. Zelfs gist uit één zak. Het verschil is een dag. Dus - op zaterdag bleek het een gewone steen te zijn. Ches woord. Ze zeggen dat je op zaterdag niet kunt bakken. Dus geloof daarna niet meer.
Vrijdag en zaterdag - ik bedoelde voor Pasen.

Hallo! Ik ben een nieuweling. Laatst bakte ik Paraskin's pasque - ik was erg teleurgesteld, ik las alle recensies - iedereen is in de wolken met haar, maar het is me niet gelukt. Ze stond perfect op, bloosde goed - onmiddellijk begon het kwijlen te rennen. En toen ik het sneed, was mijn eetlust verdwenen. Ten eerste was het in de context als een cake (erg dicht), kruimelig en vet (kon het niet snijden, het brokkelde af), het was zooogeel van kurkuma en het smaakte niet goed. Ik kon niet eten.
Vertel me wat de fout is? Ten koste van kurkuma is alles duidelijk: je moet een snufje voor kleur doen. Maar anders? Waarom als een cupcake? Waarom brokkelt het af? Veel olie? Ik deed alles volgens het recept.

Probeer deze cake ... maar het duurt lang ...
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Het duurt erg lang. Ik zal het zeker proberen, maar later.
Bedankt voor het advies.

Het duurt erg lang. Ik zal het zeker proberen, maar later.
Bedankt voor het advies.

Dus dat is waarom hij en paascake)) het wordt maar één keer per jaar gebakken))) Het is niet alleen brood ..
"Vroeger werden ze twee of drie of zelfs één keer per jaar gebakken op de grootste feestdagen. Dit kwam door de relatief hoge kosten van taarten, waarvan de bereiding veel waardevolle producten vereist, maar ook door de bewerkelijkheid en duur van het proces van hun productie - alleen voor rijping en bakken. de test duurt meer dan 6 uur. " Pokhlebkin

Hallo! Ik ben een nieuweling. Laatst bakte ik Paraskin's pasque - ik was erg teleurgesteld, ik las alle recensies - iedereen is in de wolken met haar, maar het is me niet gelukt. Ze stond perfect op, bloosde goed - onmiddellijk begon het kwijlen te rennen. En toen ik het sneed, was mijn eetlust verdwenen. Ten eerste was het in de context als een cake (erg dicht), kruimelig en vet (kon het niet snijden, het verkruimelde), het was zooogeel van kurkuma en het smaakte niet goed. Ik kon niet eten.
Vertel me wat de fout is? Ten koste van kurkuma is alles duidelijk: je moet een snufje voor kleur doen. Maar anders? Waarom als een cupcake? Waarom brokkelt het af? Veel olie? Ik deed alles volgens het recept.

Het is jammer dat de pasca niet aan uw verwachtingen voldeed. Aan de beschrijving te zien, heb je bij de uitgang het verkeerde product ontvangen. Boter heeft er niets mee te maken, dit is een variant van zeer rijk, zoet en vet gebak, nogal zwaar. Maar - erg dicht, en nog meer kruimels, zou het niet moeten zijn. Waarschijnlijk was er een teveel aan bloem. Let op dat meel een ander vochtgehalte heeft en van verschillende kwaliteit is, probeer je meer te focussen op de gewenste deegconsistentie. Ik heb dit recept meer dan eens gebakken. Dit is hoe de kruimelstructuur eruit ziet
🔗
En hier kunt u de volgorde van uw acties stap voor stap controleren en de vereiste consistentie van het deeg in verschillende stadia zien:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Ik wens je succes!

Ik ga akkoord. dat dit geen brood is. Maar om het voor een vakantie te bakken, moet je het van tevoren proberen.

Dames en heren, help me alsjeblieft! Ik wil Pasen bakken. Ik ging door het hele forum, nam twee recepten, zoals ik het lekkerst vond, en probeerde ze te bakken. Het resultaat is verschrikkelijk. Panasonic SD-255 met brood volgens recepten in de instructies zijn er geen problemen. Met handen en hoofd ook

Dus hoe ik Paraskin Easter bakte:

4. We nemen eieren - ongeveer 240 g en scheiden het wit van de dooiers. Maal ongeveer 50 g suiker met dooiers en 1 theelepel. kurkuma, en voeg 0,5 theelepel toe aan eiwitten. citroenzuur en klop ze tot een stabiel schuim, voeg geleidelijk ongeveer 50 g suiker toe.

In dit stadium zat er geen schuim in de eiwitten, het werkte niet normaal, ik maak me schuldig aan het toevoegen van eerst citroenzuur en daarna suiker. Hoewel opgeklopt met een mixer.

5. Wanneer het deeg in de emmer bijna tot aan de rand stijgt, start u de pizzamodus opnieuw, het deeg loopt leeg als een ballon,

Wat naar de rand, hij kroop niet eens naar de helft van de emmer! Ik gebruikte SAF moment en er waren GEEN problemen met brood op dezelfde gist. Mijn zonde is dat de melktemperatuur hoger was dan kamertemperatuur.

Als het deeg in dit stadium "strooisel" op de bodem van de emmer achterlaat, kunt u een paar eetlepels bloem (gewone eetlepels) toevoegen.

Nou, als je 300-500 gram bloem met een paar lepels telt ... :-( Anders wilde het deeg op geen enkele manier een kolobok zijn. Ik zondig dat ik precies 240 g eieren in een vloeistof heb afgemeten staat. (waarschijnlijk minder)

Na het toevoegen van eiwitten wordt het deeg alleen als een kolobok gehouden door de rotatie van de mixer, het wordt vrij vloeibaar, maar op een onbegrijpelijke manier elastisch en niet plakkerig.

Het bleef plakkerig.

7. Nadat alle toevoegingen goed zijn ingegrepen, zet u de oven uit en laat u het deeg nog 1 - 1,5 uur rijzen. We beginnen met bakken als het deeg iets meer dan 2/3 van de emmer bereikt.

Hij stond twee uur en kwam niet eens halverwege.

Vet de bovenkant in voor het bakken.

Gesmeerd met boter. Het dak begon eruit te zien als een vulkaanuitbarsting.

1 uur bakken Je kunt het baksel direct 1 uur en 10 minuten bakken, na een uurtje even naar binnen kijken en nog even laten staan ​​als iemand een meer gebruinde bak lekker vindt.

Op 1:10 gezet brood kreeg 0,5 mm zwarte korst. IMHO je hebt precies een uur nodig.

Als resultaat kreeg ik een brood van 1,4 kg, dat als steen kon worden gebruikt. Het smaakt naar gekoelde plasticine. Helaas heb ik geen foto gemaakt. Ik heb 6 uur aan deze spot besteed.

Oké, in principe begreep ik mijn tekortkomingen, ik denk dat ik een eenvoudiger manier zal proberen. En ik heb het Pokhlebkin-recept geprobeerd

1. We vallen in slaap in een emmer van 2 theelepels. gist, 100 g bloem en 100 ml lauwwarme melk. We kneden (ik kneedde in pizza) en laten 10-15 minuten staan.

Het is niet duidelijk hoe lang het kneden van de pizza moet duren? Ik heb 45 minuten volledige cyclus waarvan 10 kneden, 15 tillen, 10 kneden en 10 tillen. Bovendien wachtte ik ook 15 minuten na het einde van de cyclus. (Totaal 1 uur). Als gevolg hiervan squisht alles in de emmer.

4. Meng opnieuw en laat 1 uur rijzen.

Nogmaals, het is niet duidelijk hoe lang je moet kneden en of de rijzen, uitgevoerd op Pizza, daar is inbegrepen?

en klop tot wit.

Geklopt in een mixer gedurende meer dan 20 minuten, was het niet mogelijk om een ​​witte kleur te verkrijgen vanwege de aanwezigheid van kurkuma. Hoe je het deed, begrijp ik niet.

7. Goed gemengd

Nogmaals, het is niet duidelijk hoe lang het goed moet mengen? Ik heb twintig minuten gekneed

wacht tot het gelijkmatig in het deeg mengt

Ik zette een volledige cyclus op 45 minuten pizza. Waarschijnlijk was het nodig om dit niet te doen?
Ik hoefde tenminste geen bloem toe te voegen. De peperkoekman kwam er meteen weer normaal uit.

8. We vertrekken voor een klim van 1 - 1,5 uur.

1,5 uur gestegen in een GESLOTEN oven. Dat wil zeggen, om het deeg te laten rijzen, ik de oven NIET open en laat staan ​​na een volledige pizza-cyclus. Misschien til ik het verkeerd op? Misschien moet u af en toe gebakken producten aanzetten om op te warmen? Of in de buurt van de batterij plaatsen? Misschien is de reden voor de slechte stijging dat waterdruppels zich ophopen op het deksel van de broodmachine, waardoor de stijging wordt gedempt? Over het algemeen had ik na het tillen een halve emmer deeg en ik heb de broodbakmachine NIET GEOPEND, dat wil zeggen, de temperatuur daar was warm!

9. Smeer het dak in met een losgeklopt ei.

Met boter besmeurd.

10. Bakmodus 1 uur 10 min.

Nogmaals, een beetje te veel.

U kunt het resultaat op de foto's zien:
Pasen bleek iets meer dan de helft van de emmer te zijn

het dak was gescheurd

insnijding onmiddellijk na het bakken

gekoelde deegstructuur


Geen grote rozijnen voor jou, alles is platgedrukt, zelfs als je Pasen opslaat, dan zijn er enorme rozijnen.Deze keer bleek het lichter (vanwege het feit dat er geen bloem nodig was) en smaakt het beter - zacht. Ik heb 7,5 uur op Pokhlebkinskaya doorgebracht (zoals altijd volledige cycli van 45 minuten kneden)

Nu de belangrijkste vragen:
1. Hoe laat je het deeg passen? Welke manipulaties doe je? Omdat het op de SD255 NIET GESCHIKT is als je het gewoon in de oven laat zonder extra programma's te gebruiken.
2. Waarom scheurt het dak? Ik betwijfel of het glazuur dit zal helpen voorkomen, aangezien de olie niet heeft geholpen.
3. Hoe maak je het glazuur? Wat is het aandeel eiwit en suiker?

Bij voorbaat hartelijk dank voor uw hulp!

In dit stadium zat er geen schuim in de eiwitten, het werkte niet normaal, ik maak me schuldig aan het toevoegen van eerst citroenzuur en daarna suiker. Hoewel opgeklopt met een mixer.
je hebt het eiwit waarschijnlijk niet goed van de dooiers gescheiden of je hebt de kom waar het eiwit werd geklopt niet ontvet .. citroenzuur heeft er niets mee te maken .. het eiwit moet worden geklopt tot stabiele pieken ... je pasque had niet genoeg luchtigheid van opgeklopte blanken

je hebt waarschijnlijk het eiwit verkeerd van de dooiers gescheiden of je hebt de kom waar je het eiwit hebt opgeklopt niet ontvet.

De eiwitten zijn correct gescheiden. De kom was helemaal schoon en droog. Ik heb eieren in elke staat, zelfs blanken, zelfs blanken met dooiers worden met suiker tot stabiele pieken geslagen. Maar het was de eerste keer dat ik de kans kreeg om citroenzuur toe te voegen, dus zondig ik erop. Meestal versnelt zuur elke stijging.

ze raden trouwens zelfs aan om een ​​beetje citroensap toe te voegen voor de pracht van de proteïnen ... dus het is onwaarschijnlijk ... ik lees verder ... de dooiers zijn nog steeds opgeklopt tot een wit schuim, kurkuma heeft er niets mee te maken, het belangrijkste hier is een toename van het volume en de structuur van het schuim .. roer elke keer dat 45 minuten niet nodig zijn, ik heb een volledige bakcyclus van Pokhlebkinsky paska ... als mijn geheugen mij dient, is het 3,5-4 uur. .. in principe geen overtreding, alleen cake is niet het gemakkelijkste gerecht om te koken, het lijkt mij dat je niet genoeg weet van de basis van het bakken van muffins, neem in ieder geval eieren opkloppen .. en bovendien, zelfs ervaren huisvrouwen niet slaag er altijd in .. wees niet gelijk aan het winkelgebak, daar ziet zelfs ongeveer het deeg er niet uit als het goede .. trouwens, volgens de foto van Pokhlebkinskaya heb je helemaal geen horror-horror, naar mijn mening een best schattig steentje, daarnaast snij je het met een warme .. het lijkt behoorlijk op de juiste structuur ... dus ik denk dat een beetje oefening en alles zal lukken ..

eieren in welke staat dan ook, zelfs blanken, zelfs blanken met dooiers worden met suiker tot stabiele pieken geslagen. Maar het was de eerste keer dat ik de kans kreeg om citroenzuur toe te voegen, dus zondig ik erop. Meestal versnelt zuur elke stijging.

U vecht hier niet? De dooiers kloppen niet op tot stabiele pieken ... nooit. En de citroen kan en moet worden toegevoegd, je kunt een beetje zout toevoegen, zoals je wilt)).

En toch kun je 20 minuten lang geen eieren kloppen, dit is al te veel, helaas is de hele structuur verloren.
En in het algemeen, met uw druk op Paska, zult u elke cake beter bakken dan wie dan ook

de dooiers worden nog steeds opgeklopt tot een wit schuim, kurkuma heeft er niets mee te maken

4 dooiers voor 170 gram suiker? Wit schuim ??? Ik gebruik de Bosch ProfiMixx 47 foodprocessor maximaal. Het was niet mogelijk om een ​​wit schuim te krijgen - er is te veel suiker, het lost gewoon niet op.

Dooiers worden niet naar stabiele pieken geslagen ... nooit

Ben het helemaal met je eens. Ik schreef over dooiers met eiwitten

zelfs eiwitten, zelfs eiwitten met dooiers

je kunt geen eieren kloppen gedurende 20 minuten, dit is al te veel, helaas is de hele structuur verloren.

In minder tijd, als je 4 dooiers en 170 gram suiker klopt, wordt alleen natte suiker verkregen, niets meer. Misschien begrijp ik iets niet en moet ik echt in een blender kloppen, maar IMHO de blender is helemaal niet voor deze. Ik heb tenminste nog nooit geprobeerd erin te slaan.

het lijkt behoorlijk op de juiste structuur ...

Ik ben het daar niet mee eens, te oordelen naar de uitspraken hier op het forum:
1. Het moet hoger passen, dus ik probeer erachter te komen waarom het deeg niet normaal bij mij past.
2. Het dak mag niet worden gescheurd, maar het mijne scheurt het

Help me te begrijpen waarom ???

Nou, over het algemeen heb je zelf al je vragen beantwoord, je moet de eieren goed kloppen, je hoeft niet alles 45 minuten te lang en koppig te mengen .. Ik weet het niet precies meer, maar de dooiers kloppen met 170 g van suiker veroorzaakte geen problemen zoals natte suiker, je ziet wat er niet genoeg vocht is, nou, dan zijn de eieren klein, voeg meer dooier toe .. misschien is er een beetje gestegen, er was niet genoeg vocht, en je schonk nog steeds meel daar de hele weg ... dit is de ervaring die zich manifesteert .. maar Celestina heeft gelijk, met zo'n gewapende betonnen logica en met doordringende kracht open je het bal over een maand. productie en we zullen op onze knieën huilen om een ​​stuk te vragen

je kunt ALLEEN blanken verslaan tot stabiele pieken. De dooiers met suiker werden perfect geklopt met een simpele mixer. Het deeg in een gesloten, uitgeschakelde oven, die op zijn plaats staat, is geschikt. Feit. De kachel is precies 255. Eigenlijk kan hij in een koele kamer worden gebruikt, en zelfs in de koelkast - daar is gist voor. En 6 uur is de tijd voor een volledig handgemaakte paascake, met HP sneller. bewezen door de jaren heen door met de hand te bakken en door het jaar heen - met behulp van een broodmachine.

eh ... geen commentaar. Ik zal dringend actie ondernemen

Het is begrijpelijk dat we allemaal ooit met iets zijn begonnen en ook veel fouten hebben gemaakt, en dat doen we nog steeds ... Maar het zou beter zijn om te beginnen met een eenvoudiger deeg, niet met een cake, het is soms erg grillig en onvoorspelbaar. Het is wenselijk om minimaal minimale ervaring te hebben met het hanteren van het deeg, om onderweg tenminste te kunnen zien of het nodig is om bloem toe te voegen en hoeveel ...

De ziel van de dichter kon de foto's niet uitstaan ​​die de eer en waardigheid van de taarten belasteren, en droegen me naar de broodbakmachine. Er zijn al gefaseerde foto's volgens Paraskina Pasque, dus ik pakte Kulich op volgens Pokhlebkin. Voor de puurheid van het experiment heb ik besloten om praktisch geen wijzigingen aan het recept aan te brengen, alleen de meest gedwongen, waarover ik je zal vertellen.

Dus laten we gaan. Ik maak een afdruk van het recept en doorloop de punten:
1. We vallen in slaap in een emmer van 2 theelepels. gist, 100 g bloem en 100 ml lauwwarme melk. We kneden (ik kneedde in pizza) en laten 10-15 minuten staan.

Er was geen droge gist, ik nam 30 g vers geperst, maakte het los in warme melk, goot het op bloem in een emmer en kneedde een paar minuten op pizza.




Het is nu koel in mijn keuken, dus ik bedekte de emmer met het deeg met een vochtige handdoek (zodat het niet luchtte) en zette het in de oven met het licht aan.

2. Kook op dit moment 100-150 g melk en giet het in 100 g bloem, snel roerend met een houten spatel tot een elastische massa is verkregen (de consistentie is iets tussen een dik deeg voor pannenkoeken en een heel zacht deeg voor taarten). Zo'n spreiding in de hoeveelheid melk door het verschillende vochtgehalte van de bloem, de mijne is erg droog, neemt veel vloeistof op, laat je leiden door de consistentie.
Ze zeefde nog eens 100 g bloem, kookte 200 ml melk (Makfa nam het meel, en ze nam veel meer vloeistof dan gewoon meel), goot kokende melk in het meel en roerde het snel, gebruikte 180 ml.







Zet het gebrouwen bloem opzij om af te koelen tot het aangenaam warm is.

3. Koel het soezendeeg af tot de temperatuur van verse melk en doe het in de emmer van een broodmachine.
4. Meng opnieuw en laat 1 uur rijzen.
Dit was ons deeg in een emmer na 15 minuten


Ik gooide het gebrouwen deeg erin en maakte nog een keer op pizza kneden (ongeveer 2-3 minuten).



Ze bedekte de emmer weer en stuurde hem met het licht aan naar de oven. Voor 1 uur.

5. Neem nu 4 middelgrote eieren (elk ongeveer 60 g), scheid de dooiers van de eiwitten. Je kunt dan het wit gebruiken om het glazuur te maken. Ik deed de dooiers in een blender, voegde ongeveer 170 g suiker, 2 g vanille, een snufje zout, 0,5 tl. (gewone) kurkuma, schil van een halve middelgrote citroen, 2 el. l. (gewone) cognac en klop tot wit.



Ze werd helemaal brutaal en sneed de schil met dunne krullen direct in de kom af, het zal nog steeds malen)) Ik voegde kurkuma toe aan de punt van het mes (het was te helder, het zou een felgroene kleur hebben gekregen van 0,5 theelepel) .

Als gevolg hiervan kregen we een mis, opgeklopt tot deze staat:



6.We zetten het kneden aan, het deeg valt eraf, voeg de dooiervulling, 300 g bloem en 150 g gesmolten boter eraan toe. We geven het om te mengen en kijken naar de consistentie. Je hoeft geen vloeistof toe te voegen, maar bloem - heel veel zelfs mogelijk. De peperkoekman moet een kruising zijn tussen de gebruikelijke tarwe en rogge, zacht, krult zich op tot een boa constrictor en probeert uit de kachel te komen, laat een vochtige bodembedekking achter.

Gedurende dit uur werd ons deeg zo:


Ik heb alles eraan toegevoegd volgens het recept en de batch ingeschakeld (gedurende 10 - 12 minuten). Vanwege Makfa bleek de kolobok bijna klassiek te zijn, maar voegde geen vloeistof toe omwille van de puurheid van het experiment (voor mezelf zou ik het deeg vloeibaarder hebben gemaakt).

7. Giet 160 g rozijnen, bestrooid met bloem, in een goed gekneed deeg en wacht tot het gelijkmatig in het deeg mengt (het is niet verboden om te helpen met een spatel).




8. We vertrekken voor een klim van 1 - 1,5 uur.

Ze bracht in totaal 1 uur en 50 minuten door.
Zo zag het deeg er na 1 uur uit:



En na 1 uur en 50 minuten:

9. Smeer het dak in met een losgeklopt ei.
10. Bakmodus 1 uur 10 min.

Ze offerde de schoonheid van het dak op om het moment te bepalen - en hoeveel op tijd te bakken? Ik heb de temperatuur gemeten met een temperatuursonde en heb hem daarna helemaal binnen gelaten (ik schoof mijn hoed recht op de cake en verpletterde het dak voor mij).
Pas na 1 uur 10 minuten. baktemperatuur bereikte 94 *. Denk voor jezelf na, beslis voor jezelf - bak voor minder tijd en onderbakken of in gebakken toestand brengen en een "kleine negritosik" krijgen. Ik bakte 1 uur en 10 minuten.

Nou ja, zeer indrukwekkende foto, geen woorden

Zest, BRAVO In de oven werkt dit niet altijd

Ja, Zest ... "we staan ​​in het boek van de rock op dezelfde lijn" ... ik heb een vraag - daar is je onderwerp over deze kwestie ... ofwel zuurdesembrood, of Pokhlebkin's pasta ... zat, ging de ingrediënten tellen onder HP, en je hebt zojuist een masterclass gemaakt :)) super
maar toch moest ik de oven gebruiken ... het meel voor het brouwen kostte 300-350 ml melk, dus ik moest meer bloem toevoegen tijdens het laatste kneden - heel goed. het beslag was ... als resultaat - 2 pasochki, medium en groot, hoewel ze beloofde de oven in de nabije toekomst te gebruiken :))
Ik hield van de structuur van het deeg, maar het product zelf bleek delicaat te zijn ... het zakt bijna onder zijn eigen gewicht - zo zou het moeten zijn, maar wat is dit defect? gebakken in gietijzer ...
+, als we het hebben over mijn indrukken, dan is persoonlijk voor mij de cognac in de kulich zeer twijfelachtig ... het geeft het een soort muffinsmaak (ik weigerde onmiddellijk de schil, ik hou niet van de schil in de pasque) ... Denk niet dat ik kritiek heb - God verhoede ... Heel erg bedankt voor de masterclass :))

+, als we het hebben over mijn indrukken, dan is persoonlijk voor mij de cognac in de kulich zeer twijfelachtig ... het geeft het een soort muffinsmaak (ik weigerde onmiddellijk de schil, ik hou niet van de schil in de pasque) ... Denk niet dat ik kritiek heb - God verhoede ... Heel erg bedankt voor de masterclass :))

Het recept wordt door iedereen gerespecteerd, Pokhlebkin, Zest paste het aan onder de broodbakmachine, zo dicht mogelijk bij het originele recept, en, zoals je weet, kun je geen woorden uit liedjes weggooien. leuk vinden. Ik heb de schil niet toegevoegd (ik had het niet), maar dit jaar wil ik het proberen, ik wilde iets met de schil. Ik heb 3 pasques in gedachten, en ik zal er waarschijnlijk nog wat toevoegen

Ik zal dit zeggen - er is warm brood!
hier stond de tweede pasochka een paar uur - een heel andere indruk - en de cognac-toon haast zich niet zo, en de structuur is een beetje dichter geworden - de cake zelf valt niet onder zijn eigen gewicht ... kortom , "Ik had het mis, mijn excuses" © :))

hier is wat er werkelijk is gebeurd:

klazy, geweldig! Slimme meid!

[1]

Ik zal dit zeggen - er is warm brood!

absoluut correcte observatie. Deze cake is nog lekkerder op de tweede dag, als hij helemaal afkoelt, gaat staan ​​en rijpt.

Kulich komt er echt heel delicaat uit.Het is noodzakelijk om het te "koelen" volgens alle regels van de paastaart - niet om het direct na het bakken op breekbare poten te "slikken", maar om ze de tijd te geven om aan kracht te winnen, dat wil zeggen, het is beter om het eerst zijwaarts aan te zetten zijn zijkant en pas nadat hij volledig is afgekoeld, voorzichtig op zijn poten zetten.

Het recept wordt door iedereen gerespecteerd, Pokhlebkin, Zest heeft het aangepast voor een broodbakmachine, zo dicht mogelijk bij het originele recept, en, zoals je weet, kun je geen woorden uit liedjes wissen

maar hoe zou het anders kunnen?)) Tegen de autoriteit van Pokhlebkin in ga je niet versnellen)) Hoewel ik persoonlijk niets tegen de schil en brandewijn in deze kulich heb. Wat betreft mijn smaak, de schil van een halve kleine citroen en 1 een eetlepel cognac past daar heel goed bij. En dus - de hoeveelheid van alle additieven kan natuurlijk worden aangepast aan uw persoonlijke smaak.

klazy
Afgaande op de foto bleek de cake uitstekend te zijn

[Ik heb er alles aan toegevoegd volgens het recept]

Schrik, nou, ik ben misleid!

"Ik heb er alles aan toegevoegd volgens het recept en zette de batch aan (gedurende 10 - 12 minuten). Vanwege Makfa bleek de kolobok bijna klassiek te zijn, maar er werd geen vloeistof toegevoegd omwille van de puurheid van het experiment (voor mezelf had ik het deeg vloeibaarder gemaakt). "

Vergeef me, maar ik ben nu op zoek en kan het recept voor Pokhlebkin-cake zelf gewoon niet vinden ... En dan brengt de zin over de resterende toevoegingen volgens het recept me in de war ...

Help, alsjeblieft, prik in je neus, anders zou ik het recept een hele tijd proberen ... en toen ik besloot, was ik in de war ...
oh, alles, zo lijkt het, bedacht het ..., was waarschijnlijk nerveus!

: wow: 4 uur zijn verstreken sinds mijn laatste schrijven hier ... Luister, nu hangt er zo'n geur in het appartement ... dat ik buiten adem was van vreugde in mijn struma !!! Mijn taarten worden nu gebakken, ik heb alles precies volgens het recept gedaan, terwijl alles goed gaat, zal ik je laten zien wat er gebeurt! Ik hoop dat het resultaat niet teleurstelt.