Meringue rol

Meringue rol

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Eiwit	200 g
Poedersuiker	270 g
Maïszetmeel	30 g
Citroensap	25 g
ROOM
Kwark	300 g
Room 33%	150 g
Poedersuiker	50 g
Verse aardbeien	300 g

Kook methode

• 
• Zet de oven op 150 * boven-onder.
• Meng de eiwitten met poedersuiker met een garde en verwarm tot 45 * in een waterbad. Uittrekken.
• Voeg citroensap toe.
• Klop met een mixer tot glans en stevige "snavel".
• Voeg aan het einde van de batch het zetmeel toe en roer met een spatel.
• Leg het mengsel op een bakplaat bedekt met een siliconen- of teflonmat.
• Strijk glad met een spatel, ongeveer 1,5-2 cm dik.
• Bak ongeveer 20 minuten, kijk in de oven en laat niet uitdrogen.
• Klop op dit moment de room op en voeg geleidelijk de kwark en het poeder toe. Vanillesuiker kan desgewenst worden toegevoegd.
• Hak aardbeien willekeurig.
• Haal de afgewerkte, enigszins verende korst uit de oven en bedek hem snel met een ander kleed, draai hem om en verwijder degene waarop hij gebakken was.
• Laat afkoelen.
• Bestrijk met room, leg aardbeien neer en rol op met een kleed.
• Wikkel in perkament of folie en leg het een uur of twee koud.
• Versier zoals gewenst.

De schaal is ontworpen voor

Ongeveer 1 kg

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

Mixer, oven

Opmerking

Ik kookte in Kenwood 9060 volgens het Swiss Meringue-programma.

Het is waanzinnig licht en zachtaardig!

schoonheid

[Olya]

Olya, bedankt voor de zomerse sferen en een mooi toetje!

[zvezda]

zvezda, nu is er iets om mijn liefste te plezieren.

Je droom is uitgekomen om deze schoonheid te bakken. Bedankt voor het recept)

[Olya]

Olya, enorm BEDANKT !!!

Olya, bedankt

[Ilona]

Ilona, Angela, Galina, Nika, Svetlana, bedankt voor je aandacht voor het recept en ondersteuning! Vooral van Ilona en Anzhi, evenals van de profs ,,,

[Olga]

Olga, hoeveel minuten versla je? Ik begrijp dat het programma, maar je hebt ook 020. Ik ben in mijn Kesha terwijl de eekhoorns maleho (of sterk) onderbreken ((. Alles was duidelijk in Boshik, en Kesha is een beest)))! Hele eieren erin - met een knal, en het eiwit op de meringue werd iets onderbroken ((.

[Olya]

Olya, bedankt voor het recept. Ik kan niet beslissen om het te doen. Slechts 33% room?

[Irina]

Irina, ja, de room is alleen vet, anderen zullen niet kloppen, maar elke andere room is mogelijk! Het is helemaal niet nodig dat deze ,,, ik hou gewoon van room van kwark! Je kunt in een uur tijd room maken van gewone melk en boter, of boter en vla, maar doe alles!
Lyubashenka, Ik heb een donzige bloemkroon bij 020! Ik doe het op zicht, nou, het duurt ongeveer 5-7 minuten per 100 g, ik doe alles op zicht! Zodra ze beginnen te glanzen is alles klaar!

[Olya]

Olya, een cool broodje, en vooral, gemakkelijk te maken en te eten. Precies het ding!

[Vita]

Vita, Irina, Bedankt voor de aandacht! In dit recept heb ik alle verhoudingen empirisch geselecteerd, zodat het niet kleverig was, het was gemakkelijk. En toch kookt iedereen op Franse merengue, maar ik heb het op Zwitsers geprobeerd! En de rol zelf, met toevoeging van zetmeel, blijkt een meringuesoufflé, zacht en smakelijk.

Olya, bedankt! Ik wachtte op je recept, ik wil, ik wil dit dessert.

Jij en Angela hebben samengespannen. 2 van zulke heerlijke desserts op een rij !!
Kwark, aardbei - licht en zomer !! We zullen moeten bakken

Geen erg lief broodje? Er wordt veel suiker in de meringue gedaan. Als ik minder zet, heeft dat invloed op de kwaliteit, toch?

Grote delicatesse, ik ben verliefd. Het blijft om kwark te maken en je kunt lekker koken. Mijn vraag is, wat doe je met de dooiers?
Ik heb een eeuwig probleem waar ik ze moet hechten. Ik denk alleen aan room.

Onlangs heb ik tiramisu gemaakt, dit is waar de dooiers zijn, maar het wit bleef)
Van de dooiers kun je ijs maken. Er zijn alleen koekjes op dooiers

Ik probeerde ijs te maken op dooiers, ze eieren te geven, misschien had ik er gewoon veel :))
En ik zal deze rol toch maken)))
En koekjes zijn een goed idee. Een keer gedaan))

[zvezda]

zvezda, OlyaBedankt voor het recept! Ik kan me voorstellen hoe lekker het is!

Merengue-rol !!!! Favoriet van het seizoen voor alle banketbakkers !!!
Cool, probleemloos en zooo lekker !!!
Mijn familie is dol op en vraagt ​​hem altijd, hij heeft zelfs tiramisu en cheesecake van mijn familie verdrongen!
Olga, goed gedaan voor het delen van het recept!
Kan ik er een aardige cent in stoppen?)
Als er amandelblaadjes op de meringuelaag worden gegoten en de temperatuur is 200 g gedurende de eerste 10 minuten, dan ontstaat er een smakelijk knapperig korstje!
Om het niet zoet te maken, kun je helemaal geen poeder aan de room toevoegen. Alleen room en bessen)
Een andere optie, vóór de room, smeer de rol in met Koerdisch - mine love mango, en de dooiers zijn bevestigd)

Iers, hoe maak je mango Koerd?

[Venera007]

Venera007, als ik "gratis" dooiers heb, dan verheug ik me gewoon van geluk dat ik "jam" kan maken

"Jam", of rode kaviaar van eidooiers (dopleta)

[Olya]

Olya, hier:
100 g mango, passievrucht kan worden toegevoegd
4 dooiers (of 2 eieren)
100 g Sahara
60 gr. boter
Voorbereiding:
op laag vuur of in een waterbad, onder voortdurend roeren aan de kook brengen: mango, dooiers, suiker.
Haal van het vuur, voeg olie toe en meng goed.
Koel en breng over naar container. Koel bewaren. Na afkoeling zal de Koerd dichter worden.

[Irina F]

Irina F, zo'n goed recept moet apart worden uitgegeven om niet te verdwalen.

Licht, ja we hebben verschillende Koerden)
We moeten onze lokale bevolking bestuderen. Zo niet, dan kunt u dit regelen.

Ira, ik kwam alleen citroen en sinaasappel tegen.

[Irishka]

Irishka, zoenen, wees een vriend!

Meisjes, ik ben nu op vakantie)
Zodra ik terugkom, zal ik het, indien nodig))))

[Olenka]

Olenka Ik ben dol op broodjes, ga gewoon met mijn eigen aardbeien, ik ga zeker eiwitten vol maken in de vriezer

[Irochka]

Kan ik er een aardige cent in stoppen?)

Irochka, ja, alleen blij wat je vraagt ​​?! Ik kan altijd alles doen
Wat betreft de korst, dit is de derde rol, ik heb specifiek geprobeerd de bovenkant zo mals te maken, zonder korst, hoewel ik anderen zou aanraden om het te proberen en deze optie (zoals je suggereert) is een must! Het is waanzinnig lekker! Leg het recept uit ,,, en de Koerd is zeker nodig, zelfs als je tenminste aankomt !! Ik leer en leer gewoon van jou !!

Schitterende rol, knap! Bedankt, Olya!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, soms vervang ik aardbeien door kiwi.

Meisjes! Heel erg bedankt voor je aandacht voor het recept!
Ik heb het poeder van het hoofdrecept verminderd, hier kun je fijne suiker gebruiken, want alles gaat weg in het bad, maar je kunt het bijna verwijderen, en ook uit de room! Kwark is beter dan bevroren kefir, ik heb het niet eenvoudig en gemakkelijk gekregen!
Hier deed ik het gewoon met ganache en chocolade en zonder alles, ik laat me leiden door de smaken van mijn vrienden, maar voor aardbeien heb je sowieso poeder nodig, je kunt het bestrooien met verse room!

Ik vervang soms aardbeien voor kiwi.

Sveta zal in gedachten houden - we houden ook van deze bes

Olya, ik ga je laten zien wat ik deed.
Eekhoorns in de vriezer wachten al sinds Pasen.
De room werd gemengd met chocoladevla en kwark, er zitten aardbeien uit de vriezer binnen, maar ze kwamen niet in het frame.


En, en ook, bestrooid met notenkruimels voor het bakken en, zoals Irina adviseerde, zet het op 200 graden en reduceerde het vervolgens tot 150.
Ik heb de hoek geprobeerd, het is heerlijk ...

[Jachthaven]

Jachthaven, je bent klaar! De schoonheid bleek! Bravo!!
Deed je het op de Zwitserse merengue?

[Olya, Asterisk]

Olya, Asterisk, bedankt! Ik heb geen cache, ik verwarmde het in een melkkoker met een thermometer in mijn handen en klopte het met een garde met een staafmixer, het proces was eenvoudig.

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik deed het ook zowel in Cash als op tegels !! Hoe zou ik anders het recept posten zonder het te bekijken? Ik deed het op het fornuis zonder thermometer omdat het heet werd, nam het eraf en begon het te kloppen met een handmixer! Het is ook snel en goed gelukt!
Ik ben blij dat ik het recept lekker vond, ik heb het geprobeerd volgens de aanbevolen verhoudingen van de meesters, het was zoet voor mij en ik vond de hectare Franse meringue minder lekker, hoewel het gemakkelijker was!

Hoera!!! Het blijft om de moed op te rapen en te verblinden. Ik ga mijn vriend aanzetten tot een gezamenlijke prestatie, wij tweeën zijn niet zo bang. En aangezien ze drie kinderen heeft, zal haar figuur er ook niet onder lijden, ze zal geen tijd hebben.

[zvezda]

zvezda, Olya, Schoonheid! Ik ben de huidige te bedanken voor het meesterwerk!
Ik denk dat ik niet kan stapelen. Goed gedaan! Erg fijn!

[Anita]

Anita, breng het hier! Je hebt überhaupt een meesterwerk gemaakt !!
Antonina, het zal zeker blijken! Ik heb het zo lang en voorzichtig opgepakt dat het sowieso lukt, zelfs als ik het met mijn handen zwaai !!

Hier is hij, een knappe luipaard! We maakten het! Olya beschreef dat alles gemakkelijk en eenvoudig is verlopen! Heerlijk! De vriendin zei dat ze zou koken voor verjaardagen en schreef het recept in haar notitieboekje.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, lig en lik mijn lippen. Heb je het snel gegeten?

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, lieg en lik mijn lippen. Heb je het snel gegeten?

Het moment is simpel!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisaHet lijkt erop dat als ik dit kook, ik er één eet, maar in twee passen. Pijnlijk genoeg vind ik dit geweldig.

[Anita]

Anita, bedankt voor de vriendelijke woorden en geweldige prestatie!
Sveta, dus je hebt alle kaarten in de hand ... het is erg licht!

[zvezda]

zvezda, Olya, ik ben nu in het land, er is geen oven en andere toeters en bellen.

Hier is de mijne, de eerste 10 minuten gebakken op een snelheid van 200 graden, daarna op 160.