Over de paraskin pasque

Mijn deeg voor Paraskina pasque was erg vloeibaar, en het steeg gelijkmatig, de bovenkant was recht
Het deeg van Pokhlebkin is niet vloeibaar, maar dik
Het is raadzaam om het formulier 1/3 van het volume in te vullen en te bakken als het 3/4 is. Geverifieerd door persoonlijke ervaring

Dat is in orde. Het deeg op Paraschina voor de laatste rijzen is zoiets als pannenkoekdeeg of dikke zure room.
Het deeg voor Pokhlebkinskaya in een broodmachine is dik, zoals een nat roggebroodje, additieven interfereren gemakkelijk. Dit is volgens het originele recept voor handmatig kneden - erg compact, het kost moeite om de rozijnen gelijkmatig te "mengen".

[Lenusya]

LenusyaGeldt het te vullen volume ook voor het Pokhlebkinsky-recept? Anders denk ik erover om het vandaag nog een keer te maken en het formulier correct in te vullen zodat alles gelijk is, dan wordt alles gelijkmatig gebakken en zal de smaak correcter zijn

Het is beter om de formulieren iets meer dan 1/3 in te vullen voor zowel het ene als het tweede recept.

[Lenusya]

Lenusya,Zest, bedankt, meiden, voor de tips die ik echt Pokhlebkinsky Easter cake wil herhalen, omdat het er niet perfect uitkwam voor mij. HP Zest... Het zou moeten werken. Het rapport zal zijn!

Ik heb alle pagina's opnieuw gelezen, ik zal proberen alle vragen die ik zag kort te beantwoorden.
1. De rozijnen MOETEN in bloem worden gerold, anders worden ze niet gelijkmatig verdeeld.
2. Rijstijd 1 - 1,5 - bij benadering, let op het deeg, bij het bakken hangt veel af van de kwaliteit van de gelegde producten en de temperatuur.
3. Probeer in Paraschina niet om het deeg bij de eerste stijging naar de rand van de emmer te brengen, het zal de tweede stijging inhalen.
4. Na het toevoegen van eiwitten is het deeg in Paraschina glad en "glanzend", vooral als een "dop over het mes".
5. Leg de paraschina in de broodbakmachine op de gebakken producten, wanneer ongeveer 5 cm niet genoeg is.
6. Als de cake "niet stevig op zijn pootjes" staat, betekent dit dat het deeg TE vloeibaar was, zorg ervoor dat het deeg vóór de laatste rijs niet vloeibaarder is dan dikke zure room. Laat het een beetje afkoelen in een emmer (nadat je het uit de broodmachine hebt gehaald) en trek het dan voorzichtig opzij.

Nu, wat betreft het Pokhlebkinsky-recept.
Volgens het originele recept voor handmatig kneden, blijkt het deeg dicht te zijn, kneedt het met moeite, het blijft niet onmiddellijk achter op de handen, het blijft vrij lang plakkerig, bij het kneden van de handen, bedek het met olie en kneed het aanhoudend. Voeg eventueel bloem toe.

Bij het aanpassen van het recept voor de broodmachine heb ik het speciaal "verdund" om het gemakkelijker te maken voor de oven. Het deeg mag niet TE koud zijn. Het is zachter dan een tarwebroodje en doet enigszins denken aan een roggebroodje dat in een bundel krult. Alle toevoegingen en rozijnen interfereren gemakkelijk.

[Zest]

Zest, Ik ben erg dankbaar voor "Paraskin Pasque". Proef 5+. Ik heb de boter vervangen door Pyshka-margarine om te bakken. Ik doe altijd margarine in gistbroodjes. Morgen zal ik bakken volgens Pokhlebkin.

Zonder mijn aanwezigheid durfde ik Paraschina pasca niet te bakken. Het deeg was weg na 1,5 keer, het was amper de helft van de vorm, ik was twee uur weg, ik kom, en het egaliseerde net de rand en wat te doen? Ik zal niet durven bakken in KhP, nu ga ik de oven aanzetten en op de vormen leggen.

Moet ik het mengen met bloem of moet het zo zijn?

Vrijdag sprak ik net met mijn moeder over het bakken van paska, en dus voordat de lijkwade werd verwijderd, en dit is ongeveer half zes 's avonds, kan er niets aan gedaan worden, het is nog beter om minder te praten, hoe! Dus als je morgen bakt, dan is het beter dichter bij middernacht, denk ik van wel, al moet ik het mij niet adviseren.

Zonder mijn aanwezigheid durfde ik Paraschina pasca niet te bakken. Het deeg was weg na 1,5 keer, het was amper de helft van de vorm, ik was twee uur weg, ik kom, en het egaliseerde net de rand en wat te doen? Ik zal niet durven bakken in KhP, nu ga ik de oven aanzetten en op de mallen leggen.

Moet ik het mengen met bloem of moet het zo zijn?

Dus ze zouden het bakken aanzetten, hoe dan ook meer dan ze nodig heeft, ze zal niet opstaan.

[RybkA]

RybkA, laat maar zo.

Dus ze zouden het bakken aanzetten, hoe dan ook meer dan ze nodig heeft, ze zal niet opstaan.

Het is al een beetje gestegen, wat gebeurt er als het bakken begint? Zal het over de rand gaan?

Ik zal vandaag niet bakken, anders maak ik het pas om 3 uur 's morgens op, te laat, ik wil slapen

Ik weet niet eens wat ik moet doen ... Paraskin kulich nadat alle toevoegingen helemaal niet zijn gestegen ... 2 uur zijn al verstreken! Wat moeten we doen?

Ik zette het "bakken" gedurende 1 minuut aan (om het warmer te maken), raakte niet veel, niet 5 cm naar boven, en toen het gebakken was, bleek het uitstekend, niet te luchtig, maar zwaar, olieachtig en met kleine gaatjes ...

: D Nou, eindelijk, al mijn avonturen zijn voorbij: Paraschino-deeg, op het einde, roos, gebakken en gaf op de berg twee middelgrote en een kleine gebak uit.
Nu ga ik foto's decoreren en tentoonstellen

Heel erg bedankt aan de rozijn.

[Zest]

Zest, je schreef hierboven dat voor Pokhlebkinsky kulich voor 1 kg bloem, 2 zakken Dr. Оetker, ik heb Saf-moment gist om mee te bakken en daar op de verpakking -12g (1 zak) geldt ook voor 1kg bloem. Zijn ze actiever? En moet ik nog gist introduceren?
Niet wanneer ik een tafel moet zoeken, schrijven, wie weet wat er in Etker op de achterkant staat, en ik zal me later oriënteren. Bedankt.

[Andreevna]

Andreevna, vond deze informatie:
Op een pakje Dr. Oetker gistaanbevelingen: 1 pakje (7 g) - voor 500 g bloem.

Volgens het recept gaan 100 g rozijnen + 25 g gekonfijt fruit per 1 kg bloem naar Pokhlebkinsky Easter cake.
Zest in een halve dosis gooide 160 g rozijnen.
Ik mat 125 g rozijnen af ​​met gedroogde kersen en besloot ook dat deze hoeveelheid per kg bloem niet genoeg zou zijn.

Als gevolg hiervan heb ik nu 250-270 g ongeveer rozijnen + gekonfijt fruit in de vleugels wachten.

En wie heeft hoeveel toegevoegd of gaat er al?

Oh, ik heb 1 pakje Saf-moment 11 g gedaan (er staat dat voor 1 kg bloem). Ze hieven het deeg fatsoenlijk op, maar met bijna een pond bloem - ik weet het niet ...
Als ik, voor het geval, minstens een derde van een pakje gist met bloem meng, bederf ik het dan niet? Of om het niet te riskeren?

[Lenusya]

Lenusya, bedankt. Dus ik heb alles normaal.

[Zest]

Zest, Ik ben erg dankbaar voor "Paraskin Pasque". Proef 5+.

Maak me blij! Voor uw gezondheid!

Het is al een beetje gestegen, wat gebeurt er als het bakken begint? Zal het over de rand gaan?

RybkA, en wat heb je daar met het deeg gedaan? Ik zou wedden op bakken. Als het deeg zo lang op de rijzen had gestaan, was het tijdens het bakken nauwelijks over de rand gevallen.

Ik weet niet eens wat ik moet doen ... Paraskin kulich nadat alle toevoegingen helemaal niet zijn gestegen ... 2 uur zijn al verstreken! Wat moeten we doen?

Weet u zeker van uw gist? Was de dosering correct? Gisteren kwam Pokhlebkinskaya ook heel lang naar boven, ze ging zelfs een beetje slapen en liet de vormpjes met het deeg 40 * in de oven staan. Maar daar heb ik zelf de schuld, ik wilde te slim zijn voor mezelf en Pokhlebkin en zijn originele recept aanpassen voor een grote hoeveelheid soezendeeg. Het resultaat was dat het deeg na de laatste rijzen meer dan 4 uur nodig had om bijna de rand van de vormen te bereiken, en tijdens het bakken steeg het op met een hoed. Dus alles liep goed af.

[Zest]

Zest, schreef je hierboven dat voor Pokhlebkinsky kulich voor 1 kg bloem, 2 zakken Dr. Оetker, ik heb Saf-moment gist om mee te bakken en daar op de verpakking -12g (1 zak) geldt ook voor 1kg bloem. Zijn ze actiever? En moet ik nog gist introduceren?
Niet wanneer ik een tafel moet zoeken, schrijf wie weet wat er in Etker staat op de achterkant, en ik zal me later oriënteren. Bedankt.

Andreevna, alles is correct.Twee zakjes Dr. Oetker of een SAF-moment.

: D Nou, eindelijk, al mijn avonturen zijn voorbij: Paraschino-deeg, op het einde, roos, gebakken en gaf aan de berg twee middelgrote en een klein gebak.
Nu ga ik foto's decoreren en tentoonstellen

Heel erg bedankt aan de rozijn.

Gefeliciteerd! Het zal verder gemakkelijker zijn))

Oh, ik heb 1 pakje Saf-moment 11 g gedaan (dat staat geschreven voor 1 kg bloem). Ze hieven het deeg fatsoenlijk op, maar met bijna een pond bloem - ik weet het niet ...
Als ik, voor het geval dat, minstens een derde van een pakje gist met bloem meng, zal ik het dan niet bederven? Of het niet riskeren?

Welk recept heb je gebruikt voor deze hoeveelheid gist?

Ik wil foto's van schoonheid

Volgens het recept gaan 100 g rozijnen + 25 g gekonfijt fruit per 1 kg bloem naar Pokhlebkinsky kulich.
Zest in een halve dosis gooide 160 g rozijnen.
Ik mat 125 g rozijnen af ​​met gedroogde kersen en besloot ook dat deze hoeveelheid per kg bloem niet genoeg zou zijn.

Als gevolg hiervan heb ik nu 250-270 g ongeveer rozijnen + gekonfijt fruit in de vleugels wachten.

En wie heeft er hoeveel toegevoegd of gaat er al?

Ja meiden, ik paste niet alleen Pokhlebkin's recept voor een broodmachine, maar paste het ook aan mijn eigen smaak aan, daar zijn alle toevoegingen niet de helft in directe verhouding. Er is veel meer boter, rozijnen, en het aandeel soezendeeg is ook erg groot. Besteed hier aandacht aan. Als iemand niet van een licht vochtig deeg houdt, kan het aandeel vla worden verminderd. In het origineel maakt Pokhlebkin custarddeeg van 100 g, en ik maak het van 100 g, maar dan in een "gereduceerde" versie.
Ik gooide ook rozijnen onder de 300 g, maar dan rijst het deeg heel hard, waarschijnlijk kun je de hoeveelheid gist een beetje verhogen.

[Olega_mama]

Olega_mama
Ik had zo'n interesse in recepten niet verwacht, dus gooide ik alles op één onderwerp. Nu raak ik zelf wel eens in de war over welk recept we het hebben. Als je maakt volgens het originele Pokhlebkinsky-recept met een teveel aan toevoegingen en handmatig kneden, dan kun je gerust meer gist toevoegen. Ik heb het gisteren onder ogen gezien. Ik heb ook het gewicht van de additieven verhoogd, bovendien moest ik, om het met mijn handen te kneden, bloem toevoegen en mijn handen vervolgens invetten met olie, met als resultaat dat het deeg erg hard en lang steeg, en ik vond de smaak meer in de aangepaste broodmachine

Zest, HELP !!!
Ik maak paraskin pasque, gemengd in dooiers, eiwitten, voeg 5 eetlepels toe. Ik meel, het deeg is nog vloeibaar. Je hebt geschreven dat je bij het draaien van de mixer een schijn van een kolobok kunt zien, ik heb niet eens een gelijkenis, het deeg is vloeibaar als een cake. Ik weet niet wat ik moet doen. Omdat ik het recept vertrouw, ben ik bang om er veel meer bloem in te doen, maar zo'n deegachtig deeg ...

Weet u zeker van uw gist? Was de dosering correct? Gisteren kwam Pokhlebkinskaya ook heel lang naar voren,

Misschien heb je teveel bloem toegevoegd nadat de eieren tussenbeide kwamen? Alles leek mij vloeibaar

[Rustieke kachel]

Rustieke kachel , raak niet in paniek))
Wat betekent het - vloeistof? Voeg bloem toe zodat het lijkt op pannenkoeken of dikke zure room.

Misschien heb je teveel bloem toegevoegd nadat de eieren tussenbeide kwamen? Alles leek mij vloeibaar

Wat is de consistentie van het deeg? Als er veel bloem is gegoten, dan is 1,75 theelepel. gist is misschien niet genoeg.
dus het is uiteindelijk niet gelukt?

Ik ga een aangepast Pokhlebkin-recept maken. Ik zal in de oven kneden en in een grote ronde vorm bakken.
En dan zorg ik voor Paraskina.
Ik zal proberen contact te houden. Roep gewoon groooomcooo zodat ik het in de keuken kan horen

Zest, HELP !!!
Je hebt geschreven dat je bij het draaien van de mixer een schijn van een kolobok kunt zien, ik heb niet eens een gelijkenis, het deeg is vloeibaar als een cake.

Het is moeilijk uit te leggen met de vingers, maar er was geen gelegenheid om onderweg foto's te maken. Het deeg lijkt alleen qua uiterlijk op een broodje, het mes verzamelt zich tot iets bols. Zei Celestina heel nauwkeurig - als een hoed over een mes. Het ziet er glanzend en elastisch uit, het is zelfs vloeibaar.Zodra het mes stopt, verspreidt het zich direct over de emmer.

Zo ijverig kneedde het deeg met mijn handen (de mixer hielp niet, ik kocht het tevergeefs, ik dacht er niet aan om te kijken dat het ook 500 g bloem was), ik vergat gist toe te voegen
Nu is het deeg klaar - er is nergens toe te voegen, ik zal wachten op de opkomst ...

Terwijl ik aan het deeg werkte, haalde mijn masya een zak met fijnstof tevoorschijn, scheurde het en strooide het door de keuken en de kamer ... ik ga stofzuigen - het kleeft aan blote voeten

[Rustieke kachel]

Rustieke kachel , raak niet in paniek))
Wat betekent het - vloeistof? Voeg bloem toe zodat het lijkt op pannenkoeken of dikke zure room.

Oh, nou, dus het zonk als dikke zure room.
Ik zal wachten. Ik heb tijdens het bakken een paar minuten opgewarmd, totdat het rijst, ik wacht.

Oh, nou, dus het zonk als dikke zure room.
Ik zal wachten. Ik heb tijdens het bakken een paar minuten opgewarmd, totdat het rijst, ik wacht.

Het is normaal dat ik na 1 begin ergens klim, in 2 uur bracht ik de emmer naar het onvolledige uiteinde (ongeveer 5 cm)

En dit is het resultaat van mijn problemen

En dit is het resultaat van mijn problemen

uitstekend)) Nu kunt u veilig op uw lauweren rusten

[Baksyusha]

Baksyusha, , dat is zo mooi!!! En wat moet je invetten met opgeklopte eiwitten?

[Rezlina]

Rezlina
Het feit dat je deeg niet rijzen, en zoiets was verbonden met je posten, achtervolgde me op de een of andere manier. Gevonden!
Je schreef dat je het deeg 8 minuten verwarmt om te bakken. Zeker, gedurende deze tijd raakte het deeg oververhit en verloor de gist al zijn kracht

Zest meisjes

mijn eerste paraskina pasca was gebakken,
Ik bereikte tijdens het bakken amper de bovenkant van de emmer.
Ik kon niet meer wachten op het rijzen van het deeg, omdat mijn broer de pasque al kwam ophalen, ik was beperkt in de tijd.
De eerste rijzen was bijna 2 uur, het deeg maar half rose, de tweede rijs was meer dan 2 uur, het was 7 cm tot de rand van de vorm).
Het bakken was voor 1 uur, de zijkanten leken me te gebruind (nou ja, hoeveel boter en suiker is er) Nou, dit is gewoon niks, ik heb het afgedekt met opvulling.
Nu zet ik de tweede pas op (voor mezelf). Ik neem 2,5 theelepels gist.

De geur is heerlijk. Een korstje barstte lichtjes op de bovenkant van het hoofd, en daar was het deeg zo GEEL (kurkuma gieten) dat ik denk dat er ook schoonheid op de snee zit - ik deed kersen, gekleurd gekonfijt fruit in blokjes en zwarte rozijnen.

[Rezlina]

Rezlina
Het feit dat je deeg niet rijzen, en zoiets was verbonden met je posten, achtervolgde me op de een of andere manier. Gevonden!
Je schreef dat je het deeg 8 minuten verwarmt om te bakken. Zeker, gedurende deze tijd raakte het deeg oververhit en verloor de gist al zijn kracht

Het was anders, het werkte helemaal niet. En deze bleek niet veel, maar beter dan degene die aan het opwarmen was. Super eerst heel bleek !! Vreemd ... het werkt helemaal niet voor mij na de eerste batch. Geen van hen. Na de 2e batch kwam alleen de 1e naar voren.

[Rustieke kachel]

Geopend zei Pokhlebkin niet voor niets dat het cakedeeg buitengewoon grillig is en soms niet lukt zonder objectieve redenen. Ik - dus wist niet hoe ik het Paraschino-deeg moest beteugelen zodat de cake niet met zijn kop op het dak rust, zelfs met 2 lepels is dit precies wat er gebeurde ... iemand wil helemaal niet opstaan ​​...

Rustieke kachel zou je voorzichtiger zijn met 2,5 liter. Nu deed ik het volgens Pokhlebkin, aangepast, dus ik voegde eerst een normale portie gist toe, zag dat het deeg niet al te ijverig was en voegde een halve lepel toe voor de tweede batch. Maar ik zal bakken in de oven, er zal in ieder geval genoeg ruimte voor hem zijn, hoeveel hij ook groeit.

Het is moeilijk uit te leggen met de vingers, maar er was geen gelegenheid om onderweg foto's te maken.

En de foto's zijn zo nodig dat ik helemaal in de war ben. En ik ging ook naar de Pokhlebkin-kachel ... uzys
Ik vergat te schrijven: ik nam alle 3 keer 2 theelepels gist

[Rezlina]

Rezlina Heb je de eerste op dezelfde producten geprobeerd als de vorige? Verandering van gistmeel kon geen invloed hebben?

Nu ga ik het gewoon tegen Paraskina opnemen, als er een buurman thuis is en de camera terugbrengt naar zijn vaderland, dan maak ik foto's.

[Rustieke kachel]

Rustieke kachel , zou je voorzichtiger zijn met 2,5 liter. Nu deed ik het volgens Pokhlebkin, aangepast, dus ik voegde eerst een normale portie gist toe, zag dat het deeg niet te ijverig was en voegde een halve lepel toe voor de tweede batch. Maar ik zal in de oven bakken, er is in ieder geval genoeg ruimte voor hem, hoeveel hij ook groeit.

Te laat om Borjomi te drinken) viel al 2,5 theelepel in slaap.
Ik zondig op gist bij een slechte stijging, ze hebben me meer dan zes maanden gekost (grote verpakking), het is tijd voor hen om te rusten)
Er was veel tijd om op te staan, en ik heb het ook nog eens opgewarmd (ik heb "bakken" gedurende 1-2 minuten ingeschakeld).
Mijn paraskina pasca kwam zo groot als een brood-M, maar kijk wat voor soort paddenstoel je hebt gezwaaid.
Nou, ik zal zien wat er gebeurt.

Bedreigende gedachte, misschien is het vetgehalte van boter van belang? het gebeurt immers 72%, 82% .. Misschien vermindert een hoger vetgehalte het rijzen van het deeg?

[Rezlina]

Rezlina Heb je de eerste op dezelfde producten geprobeerd als de vorige? Verandering van gistmeel kon geen invloed hebben?

Ik heb niets veranderd ... alleen heb ik meer bloem toegevoegd na de 2e batch ... maar waarom rijst het na de 1e helemaal niet?

Nu ga ik het gewoon tegen Paraskina opnemen, als er een buurman thuis is en de camera terugbrengt naar zijn vaderland, dan maak ik foto's.

En als hij er niet is, ga dan naar een andere buurman, laat ons niet achter zonder foto's ... of misschien bak ik morgen naar jou

Ik heb niets veranderd ... alleen heb ik meer bloem toegevoegd na de 2e batch ... maar waarom rijst het na de 1e helemaal niet?

Rezlina, is de boter en melk niet te heet? heb je de vloeistof afgekoeld om op te warmen, de gist kon niet koken?

Te laat om Borjomi te drinken) viel al 2,5 theelepel in slaap.
Ik zondig op gist bij een slechte stijging, ze hebben me meer dan zes maanden gekost (grote verpakking), het is tijd voor hen om te rusten)

Bedreigende gedachte, misschien is het vetgehalte van boter van belang? het gebeurt immers 72%, 82% .. Misschien vermindert een hoger vetgehalte het rijzen van het deeg?

Alles is duidelijk. Ik heb verse gist, thermonucleair, dus het deeg is tot de laatste limiet gegroeid.
Boter maakt gebakken goederen natuurlijk zwaarder, maar ik denk niet dat een verschil van 10% zo cruciaal kan zijn. Om eerlijk te zijn, nam ik alles wat voorhanden was.

Ik heb niets veranderd ... alleen heb ik meer bloem toegevoegd na de 2e batch ... maar waarom rijst het na de 1e helemaal niet?

Ik zat op de een of andere manier achter de computer en na het eerste kneden stond het deeg ongeveer 1,5 uur op, zodat het de rand van de emmer bereikte. Is de keuken te koud? En probeer de gist te veranderen.

En als hij er niet is, ga dan naar een andere buurman, laat ons niet achter zonder foto's ... of misschien bak ik morgen naar jou

oke, ging "naar de mensen"))