Framboos vol

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
koekjes koekjes	2-3 stuks
frambozen	130-150 g.
alcohol (sterke drank, cognac)	1 eetl. l.
vetcrème van 30%	130 ml.
suiker	20 g
poedersuiker	2 theelepels

Kook methode

Verdeel de frambozen in twee. Giet alcohol in een deel, voeg suiker toe. Meng voorzichtig en laat 15-20 minuten staan.
Pureer de andere helft van de frambozen met een vork.
Klop zeer koude room tot pieken, voeg poedersuiker toe.
Voeg gemalen frambozen toe aan de room.
Roer voorzichtig om het mengsel gestreept te laten lijken.
Leg stukjes koekjes op de bodem van een glas of kom.
Slagroom.
Top met frambozen met suiker en alcohol. Versier met plakjes munt en koekjes.
Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Een recept uit de Food is Love blog. Dit is wat er over dit dessert staat

Dit is een klassiek zoet gerecht dat de laatste jaren bijna volledig uit het menu van de gemiddelde Britse familie is verdwenen.

In de Engelse nationale keuken werden vol fruit, samen met een soortgelijk dessert genaamd "trifle", bijna gelijktijdig genoemd - in 1598. Traditioneel werden deze zoete gerechten gemaakt van biscuitgebak of koekjes gedrenkt in kersenlikeur of zoete wijn (kersen), fruit en custard. Bovenkant van deze desserts waren versierd met slagroom. Lagen van koek en room werden vaak gevuld met fruitgelei. Dit dessert bestond traditioneel uit drie tot vier lagen.

Van de zestiende tot de achttiende eeuw noemden de Britten vaak kleinigheid en fruit, totdat Hannah Glasse, de populaire Britse culinaire schrijver, in haar boek The Art of Cooking - Simple and Easy (1747) een duidelijke lijn trok tussen deze twee zoete gerechten: "de kleinigheid bevat altijd geleiachtige gelei in de ingrediënten."

Hoewel de oorsprong van de fruitful vaak wordt toegeschreven aan het midden van de vijftiende eeuw, zag het eerste geschreven recept voor dit dessert pas op de zeventiende eeuw het levenslicht. Waarom voor dit dessert zo'n vreemde naam werd gebruikt, is nog niet helemaal duidelijk. Sommige deskundigen geloven dat het is ontstaan uit het Franse woord "fouler", wat "verpletteren" of "verpletteren" betekent (in de context van het persen van druiven voor wijn). Deze veronderstelling werd echter ooit door de redactie van de Oxford Explanatory Dictionary verworpen als ongegrond en onverenigbaar met de vroege interpretatie van het woord.

Fruitig vol is een delicaat en zeer licht lente / zomerdessert en is meer dan alleen fruit met slagroom gezoet met suiker. Ful kan worden gemaakt van bijna elk soort fruit - zelfs steenfruit - zoals mango's of perziken bijvoorbeeld. Het wordt echter het best verkregen uit bessen, vooral aardbeien of frambozen.

Voor een dikkere consistentie wordt er soms gelatine of eieren aan het fruit toegevoegd, maar in onze ervaring is dit niet de beste oplossing. Een ei voor een vol is een volstrekt overbodige luxe, en gelatine zorgt ervoor dat het voor mij persoonlijk de hatelijke, giftig-kleurrijke winkelgelei van de jaren zeventig en tachtig lijkt.

In ons geval hebben we niet alle frambozen in aardappelpuree gedood, zoals velen doen, maar slechts de helft: we deden de rest van de bessen heel, voegden suiker toe en mengden alles voorzichtig samen met slagroom. Het resultaat is een prachtige lichtroze crème met hele frambozen. Als uw frambozen echter rijp en zoet genoeg zijn, kunt u de hoeveelheid suiker in uw dessert halveren.

We hebben een beetje vanille toegevoegd aan onze frambozenvulling, maar dat hoeft niet ... of vervang de vanille door een likeur naar keuze.

In de meeste gevallen op internet wordt u geadviseerd om de room koud te kloppen, maar als u een elektrische mixer heeft, is het probleem nogal anders: hoe u de room niet "klopt". Een goed resultaat voor de slagroom is een toestand waarin de pieken niet meer dalen.

Het is meestal gebruikelijk om dit dessert direct na bereiding op tafel te serveren, maar dankzij onze bereidingswijze kan het een uur of zelfs twee uur voor het opdienen worden gemaakt. Al die tijd kan hij in de koelkast op zijn beurt wachten.

Dit is heerlijk! Adviseren!