Matcha en adzuki mousse cake

[Zoete bonenpasta - an of anko:]

Matcha en adzuki mousse cake

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Zoete bonenpasta - an of anko:
adzuki bonen	100-140 g
poedersuiker	100 g
zout	snuifje
Biscuitgebak met matcha-thee:
meel	50 g
matcha thee	10 g
eidooiers	2 stuks
eiwitten	2 stuks
kristalsuiker	70 g
Azuki-mousse:
gelatine	6 g
anko pasta	180 g
room 33-38%	180 g
poedersuiker	20 g
Match mousse:
gelatine	6 g
melk	100 g
matcha thee	10 g
eigeel	1 stuk
kristalsuiker	20 g
poedersuiker	20 g
room 33-38%	80 g

Kook methode

• Typische smaak voor het land van de rijzende zon. Als je ooit Japanse desserts hebt geproefd, kun je een gepassioneerde bewonderaar worden, of iemand die er gewoon irritant uitziet. Voor ons smaakt het ongebruikelijk.
• De cake bestaat uit een biscuitgebak met matcha-thee, mousse-crème met matcha-thee en mousse-crème met anko-pasta, die een aangename nootachtige smaak heeft. Een veel voorkomende combinatie voor Japanners is matcha en adzuki.
• Azuki (of aduki, azuki, rode bonen, rode mungboon, adzukibonen) is een peulvrucht.
• Trouwens! Azuki kan ook rauw gegeten worden. Maar andere soorten bonen bevatten stoffen die in hun rauwe vorm schadelijk zijn voor de mens, dus gewone bonen moeten voorgeweekt en lang gekookt worden.
• Heerlijke desserts zijn gemaakt van rode bonen. In de zoetwarenindustrie is wasagi het populairste Japanse adzuki-gerecht. Dit zijn balletjes rijst met daarin verborgen rode bonenpasta. Bonenpasta wordt ook in peperkoek, cakes en zelfs ijs geplaatst. Ook wordt een drankje zoals thee gemaakt van rode bonen. Om dit te doen, worden de adzuki ontkiemd en gekookt.
• Maar het gebruik van adzuki is hier niet toe beperkt. De bonen worden gekiemd en de spruiten worden verwerkt tot salades die rijk zijn aan vitamines.
• Ik verheugde me op een speciaal pakket van de adzuki. Ik wilde het precies proeven in desserts en andere gerechten. Het smaakverschil tussen de Azuki-variëteit en onze rode bonen heb ik nooit gevangen. Klein van vorm, met erwten. De foto is duidelijk zichtbaar.
• 
• Als adzuki niet te koop is, zullen onze goedkope rode "stralende" bonen ook werken: het belangrijkste is om verse bonen te vinden die na het kookproces een dunne korst en zacht vruchtvlees geven.
• De eerste stap is om een ​​pasta te maken.
• Zoete bonenpasta - an of anko:
• Spoel de bonen goed af. Giet de bonen in een pan en bedek ze met water. 3 delen water op 1 deel bonen. Giet af en giet schoon water.
• Zet de pan op het vuur, als het water kookt, doe de bonen in een vergiet en giet opnieuw water in dezelfde verhouding. Als het water wegkookt, vul dan bij. Zout. De bonen moeten constant onder water staan. Kook de bonen ongeveer 1-1,5 uur op laag vuur. Als de bonen erg zacht zijn, laat u het resterende water weglopen.
• Kies ter decoratie de mooiste bonen en zet apart. Vouw de bonen in de hakmolen, voeg het poeder toe. Puree. Als de massa droog is, voeg dan een beetje bouillon toe waarin de bonen gekookt zijn.
• Ballen worden gemakkelijk gevormd uit de afgewerkte pasta.
• 
• Anko kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard. Voor langere opslag, breng de pasta over in een plastic bak of huishoudfolie en bewaar in de vriezer.
• Biscuitgebak met matcha-thee
• Zet de oven aan op 170^overC. Bereid een bakplaat voor, bekleed met bakpapier.
• Bloem en thee zeven. Combineer de dooiers met suiker en klop tot het lint in de garde valt. Klop de eiwitten met suiker tot stijve pieken. Voeg 1/3 van het opgeklopte eiwit toe aan de opgeklopte dooiers en roer met een spatel tot gecombineerd.
• 
• Voeg het bloemmengsel toe, roer met een spatel.
• 
• Verdeel gelijkmatig over een bakplaat en in een dunne laag van 6-7 mm. Bak 12 minuten. Houd het niet lang vast, want.kunnen in droge koekjes veranderen. We hebben een zacht koekje nodig. Snijd cirkels uit de afgewerkte laag biscuit met een vorm: 8 stuks. groot en 8 kleiner doormidden.
• 
• Azuki-mousse:
• Los gelatine op in water volgens de instructies. Meng de zoete massa van anko (kamertemperatuur) met een gelatine-oplossing.
• 
• Klop de room met poedersuiker tot een zachte bies.
• Voeg 1/3 deel toe aan de ancho en roer, voeg dan de rest van de slagroom toe en roer met een spatel tot gecombineerd.
• 
• Vouw de room in een spuitzak en plaats deze in voorbereide vormen (8 stuks. Diameter 5 cm) 2 cm dik, waarbij de bodem en zijkanten zijn bekleed met acetaatfolie.
• 
• Kan in één mal worden gemaakt met een diameter van 20 cm. Zet de vormstukken een tijdje in de koelkast.
• Match mousse:
• Los gelatine op in water volgens de instructies.
• Meng het matchapoeder met melk. Verhit op middelhoog vuur.
• 
• Combineer de dooiers met suiker en klop tot een lichte room. Giet bij het melkmengsel, roer met een garde en temper tot 85C. Haal van het vuur. Giet de gelatine erbij en roer. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• 
• Klop de room met poedersuiker tot een zachte bies. Combineer met de dooier-melkmassa alvorens te combineren.
• 
• Vouw de room in een spuitzak en plaats in een tweede laag.
• 
• Leg de koekjescirkels erop en druk licht aan. Zet enkele uren in de vriezer. Haal 3 uur voor het serveren uit de vriezer. Draai het koekje op de schaal. Verwijder ringen, acetaatfolie. Plaats kleine cirkels biscuit in het midden bovenop. Ik garneerde de bonen met zoete bonen door ze in het glazuur te dopen. Ik heb ook een karamelglucose-decor gemaakt en de bovenkant versierd.
• Dit is een snee.
• 
• Geniet van de nieuwe smaak.

De schaal is ontworpen voor

8 porties 5 cm diameter of cake 20 cm diameter

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

bakkerijproducten

Opmerking

Gemaakt volgens dit recept, maar met kleine aanpassingen. 🔗

Vergelijkbare recepten

Madeleine-koekjes met matcha-thee met koud deeg (ang-kay)

Desserts duo match: Creme brulee en Finansier met limoen, gember, vanille en Cointreau (Alexandra)

Matcha-theekoekjes (GruSha)

Wat een interessante cake! Ik zou dit graag willen proberen. Natasha, je kunt ons altijd verrassen! Goed gedaan!

Natasha, heel ongebruikelijk en mooi. Ik heb hier ook pasta gezocht, maar ik heb niet eens bonen gevonden. Ik zou dit dessert graag proberen

Heel interessant en ongebruikelijk! We hebben weer een bonencake! Susli heeft ook bonen. Alleen zonder lucifer.

mooie presentatie! Ik kan op geen enkele manier matcha-thee in de uitverkoop vinden ... alleen blad wordt verkocht (

[Nataljoesjka]

Nataljoesjka, een heel interessant recept! Ik heb nog nooit bonen in zoetwaren geprobeerd! Op de een of andere manier kom ik in de buurt!

Natusik, op een dag zal ik het proberen, dat beloof ik !!!

Natasha, geef me een uitsteker voor deze cake? Ik stop het in een Temka met uitstekers, en het zal hier ook geen pijn doen.

[Ilona]

Bedankt voor de vriendelijke feedback!
Ilona, vang de foto! Ik nam een ​​foto van het laatste deel en haalde het van mijn moeders tafel ... voor een tijdje. Nog een minuut en alles zou met een lepel zijn opgepakt. Ze is trouwens mijn enige fan van Japanse nationale desserts. Houdt van zowel adzuki als matcha. Maar ik kan er gewoon niet aan wennen, het is niet mijn eigen smaak.
Shahzodakan thee op internet worden besteld.
Dwergooruil, het blijkt dat de pasta heel eenvoudig is. En de bonen zijn uitwisselbaar.

Natasha, wat een mooie snit! Hoe kan ik geen tijd hebben om alles te proberen! En ik benijd je moeder, hoe kan ze van je taarten genieten! Ik weet nog steeds niet of ik een fan ben van Japans gebak of niet.
Bewonderen! https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0

Meisjes, hier kun je deze thee in poeder kopen. Vandaag las ik dit recept en kwam ik op Ali een verkoop van thee tegen, misschien komt iemand van pas 🔗