Chocolade-bananencake met chocolademousse

[Taart:]

Chocolade-bananencake met chocolademousse

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Taart:
Boter (ik heb kokos)	110 g
Melkchocolade (ik heb zwart)	90 g
Bier	125 g
Suiker	300 g
Eieren	4 dingen
Meel	200 g
Cacao	60 g
Frisdrank	1/2 thee l
Rijpe bananen	2 stuks
Banaan karamel:
Bananen	150 g
Suiker	100 g
Room 33%	100 g
Boter	50 g
Gelatine	5 g
Water om gelatine in te weken	25 g
Melkchocolademousse:
Melk	50 g
Room 33%	60 g
Glucose siroop	60 g
Melkchocolade	150 g
Gelatine	6 g
Water om gelatine in te weken	30 g
Room 33-35%	150 g

Kook methode

• 

  Voor de taart: Verhit de boter in een pan, voeg gehakte chocolade toe, haal van het vuur, laat een minuut of twee staan, meng goed en laat afkoelen.
  

  Combineer bloem, cacao en frisdrank in een aparte bak, roer met een garde
  

  Voeg bier toe aan het boter-chocolademengsel, roer.
  

  Klop de eieren los, beginnend op de laagste snelheid van de mixer, verhoog geleidelijk de snelheid en voeg suiker toe.
  

  Klop tot luchtig en licht.
  

  Voeg olie toe aan het eimengsel, meng.
  

  Voeg bananen toe, gepureerd met een vork, roer.
  

  Meng droge ingrediënten in twee of drie stappen.
  

  Het deeg is vrij vloeibaar. Bak in een vorm (ik heb 20 cm), bedek de bodem met bakpapier, op 170 ° C gedurende ongeveer 40 minuten, tot een droge spies.
  

  Ik krijg dit koekje altijd gelijk, zonder bol dak.
  

  Draai het koekje om en laat volledig afkoelen op een rooster. Wikkel het vervolgens in huishoudfolie en zet het in de koelkast om te rijpen van enkele uren tot een paar dagen.
  

  Voor banaan-karamel: week gelatine in koud water. Smelt suiker in een bakje met een dikke bodem. Verwarm de room en voeg heet toe aan de gesmolten suiker, roer actief en constant.
  

  Kook tot een gladde massa, zodat er geen suikerklontjes zijn.
  

  Voeg gepureerde bananen en boter toe, roer goed en haal van het vuur. Voeg gezwollen gelatine toe, meng en klop met een blender tot een gladde massa.
  

  Giet in een vorm met een kleinere diameter dan de gebakken korst. Zet in de vriezer en vries enkele uren (of dagen) in.
  

  Als alles klaar is: de cake is rijp, de bananenkaramel is bevroren, we gaan verder met koken Moussa van chocolade Week gelatine in koud water in een verhouding van 1: 5. Combineer melk, room en glucosestroop in een pan, breng aan de kook.
  

  Maal de chocolade fijn (ik heb een mengsel van melk en wit) en doe in een bakje.
  

  Giet het melkmengsel over de chocolade, wacht een paar minuten en roer goed.
  

  Pons met een blender, voeg gelatine toe en meng goed.
  

  Koel het mengsel af tot 25 ° C. Klop gedurende deze tijd de goed gekoelde room tot zachte pieken.
  

  Voeg in drie stappen voorzichtig room toe aan het gekoelde chocolademengsel.
  

  Plaats de acetaattape in de splitring, plaats de cake in de ring (ik heb geëxperimenteerd met perendecor en stop deze in de ring met de cake). De cake kan worden geweekt (ik heb een siroopimpregnatie + baileys).
  

  Leg de helft van de mousse op de korst, doe de bananenkaramel uit de vriezer op de mousse (ik ben vergeten deze stap te fotograferen) en bedek met de overgebleven mousse.
  

  Draai het formulier vast met huishoudfolie en zet het 2-3 uur in de vriezer (ik had een nacht).
  

  Nadat de vereiste tijd is verstreken, haalt u de cake uit de vriezer, haalt u deze van de ring en verwijdert u de acetaattape.
  We decoreren zoals u dat wilt en tijd.
• Ik gebruikte perendecor en spiegelglazuur voor druppels
• 
• 
• Alleen zo'n snee (die werd gefotografeerd op een feestje)
• 
• Een andere versie van deze cake, heel snel ...
• 

Kookprogramma:

Oven fornuis

Opmerking

Ik besloot om het decor van peren in een apart recept op te maken

Peer decor (Elena_Kamch)

We kunnen zeggen dat dit een variant is van een niet-gekleurde semi-humuscake. Aanvankelijk was hij geïnteresseerd in een snellere productie in vergelijking met de klassieke moussecake en een interessant koekjesrecept.
Ik heb meerdere keren een cake gebakken en de mousse nog vaker gemaakt met verschillende cakes. Iedereen vindt het echt leuk!
De mousse is vrij eenvoudig, stabiel en lekker. Ik vond de cake meer lekker dan mijn favoriete chocolade 1-2-3, die ik vaak eerder bakte. Het is malser en sappiger (bier doet zijn werk).
Aanvankelijk werd het recept thuisgebakken (met dank aan de auteur), veranderde het een beetje en besloot het te delen op mijn favoriete forum.

Voor deze cake nam ik de helft van de norm van producten voor de korst en voor de mousse een volledige portie. De cake van 20 cm is ongeveer 5,5 cm hoog.

Vergelijkbare recepten

Cake "Chocolade-banaan" (op basis van het dessert Seleznev) (Ishwari)

Bananencake met karamel (ang-kay)

Bananentaart in een multikoker Redmond RMC-M10 (happyjul)

Lena, wat een taart!
En het decor is zo elegant!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, erg bedankt! Ik heb geprobeerd Het is ook heerlijk
Maar beschrijf het totdat je alles hebt voltooid ...

[Lena]

Lena, heerlijke cake!
En waar is de snijplotter?

[Gala]

Gala, Galina, bedankt! Ik heb de snede ingevoegd, maar alleen van deze kwaliteit ...

Lenochka, bedankt voor de snijder! Maar ik begrijp niet waar de witte laag vandaan komt?

Het is zo verfrissend ... De witte laag is chocolademousse, en daartussen zit perenkaramel
De taart is hetzelfde, alleen fotograferen in verschillende omstandigheden ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, hier ben je !!!
Vlas, koele cake)) bananenmuffins zijn onze favorieten)
Vraag! Nee, geen vraag, alstublieft !!!!!!!
Leer zulke peren te maken

[Zhannptica]

Zhannptica, Jannul, zet gewoon peren uit. Nu zal ik hier een link naar het recept toevoegen.
Ik besloot alles in één keer te doen, anders ga ik al een aantal maanden met peren ...

bananenmuffins zijn onze favorieten)

Recept met bier ook? Ik zag dit voor het eerst

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, dEvushka je bent maladets ..

[kristina1]

kristina1, bedankt! Blij dat je het leuk vond.
Deze cake is het bakken waard

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, heel mooie en heerlijke cake! bedankt

[Vinkje]

Vinkje, Ik zal blij zijn als je het leuk vindt. We houden echt van

Lenkaaaa! 🔗

Ik wist niet dat je weet hoe je zulke meesterwerken moet maken!
Wat hou ik van deze ongewone decors!
Meestal eet ik zelden cakes (nou ... ik weet nog steeds niet hoe ik ze moet bakken, en dat zal ik ook niet kunnen, dus waarom zou ik me voor niets stikken met speeksel), maar ik kon niet langs de jouwe glippen. Bravo!

Lenuskaaa, ik verloor je kus ik lokte je! En ze bracht mijn geliefde rat. Het is net als mede voor mij, ik zal nu Gordaya zijn!
Wat ik leuk vind aan deze cake - het is gemakkelijk uit te voeren! Je kunt de cake gewoon bakken, de mousse inschenken. Alles! En heerlijk in elk opzicht!

het is gemakkelijk uit te voeren! Je kunt de cake gewoon bakken, de mousse inschenken.

Tegen wie was je aan het praten?

En bracht mijn geliefde rat

Oooh, ik heb veel van dit spul, ratten, gophers ... neem zoveel je wilt! Ratten, bedoel ik. Gopher is niet genoeg voor mij.

neem zoveel als je wilt! Ratten, bedoel ik. Gopher is niet genoeg voor mij.

Nou, oké ... Nou, tenminste één foto van de gopher, breng Lyubovats mee ...

Tegen wie was je aan het praten?

Kom op! Ik heb alles duidelijk beschreven Langer schrijven dan deze mousse doen
Na het bierfeest is er onnodig bier over, en jij bent zo'n knaller ... taart !!!

Na het bierfeest is er onnodig bier over, en jij bent zo'n knaller ... taart !!!

Chooo? Ja, na het bierfeest ben ik zo - bam ... en onder de tafel!

Tutliki

Klasse, hoe mooi! Bedankt!

'S Morgens sta je op na een feestje, kijk maar ... het bier verdwijnt ..
En zo, bam ... cake!

Lenusik, bedankt!

'S Morgens sta je op na een feestje, kijk maar ... het bier verdwijnt ..

En Luda en Ilona - bam ... en in de ogen! Voor gebabbel.

Nee, we zijn voor zaken .. Over de ingrediënten van de taart
Over het algemeen wacht ik op niets met een rapport

Kkavo? M ... minya? Wat ben je, moeder?
Ja, van alle taarten kan ik er maar één heerlijk bakken - een bladerdeeg met lamsvlees.
Otta-cake is zo cake! En je kunt niet eens smeren met chocolade.

Oh meisje, je misleidt alle eerlijke mensen! Het begon allemaal precies een jaar geleden met je taart! Praagse nacht die

Kom op?! Figase, ik ben cool! ... Wat voor banketbakkers ik noem.

Figase, ik ben cool! ...

Niet dat woord! Inspirator!