Zelmer BM-1000. Roggebrood "Borodinsky"

Zelmer BM-1000. Roggebrood "Borodinsky"

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Warm water)	450 ml
Mout (rogge, donker)	3 eetlepels. loges
Zout (zee)	1 uur loges
Suiker	3e. loges
Plantaardige olie	3e. loges
Melasse (maltose, donker)	2e. loges
Meel (gierst)	120gr
Roggemeel (behang)	450gr
Gist droog	2.5 uur Lodge
Dooier (+ water)	1 stuk
Koriander (jeugd)	1 st. loges
Komijn (optioneel)	1 st. loges

Kook methode

• We stoppen alles in een emmer volgens de instructies. Ik heb het recept een beetje veranderd. Brood, heerlijk!
• Heel lekker, het blijft niet lang oud. Geurig, zacht, luchtig. Hoe doe ik:
• Giet kokend water over de mout en laat deze warm worden, zodat de gist niet doodgaat. Ik heb het 2,5 eetl. lepels voor 450 ml kokend water. Met dank aan Vyacheslav van deze site. Hij is een ervaren bakker. Ik heb nota genomen van zijn advies. In het origineel hoef je alleen maar droge mout aan het water toe te voegen, maar ik vond de smaak niet lekker omdat ik het beter doe. Hoewel ... iedereen zal zijn keuze maken. Ik heb gist 2 uur gezet. lepels. Ik gebruik al het meel dat beschikbaar is, je hebt behang nodig. En ik heb rogge gepeld. In totaal heb je 570 g bloem nodig. Ik zaai het individueel en verdeel het gelijkmatig. 570: 2 = 285gr. Dat is precies hoe ik het zei! 285gr rogge en dezelfde hoeveelheid tarwe premium "Makfa" vet. niet met zetmeelwater (voor het bakken 10 minuten voor het begin ervan) En rauwe dooier + een druppel water. Bestrooi vervolgens met koriander (heel) en komijn. Niet altijd. Voor de smaak voeg ik de corindr toe aan het brood zelf, direct bij het "broodje" voor een amateur. Ik hou van de smaak.
• Ik wil meteen zeggen: de top valt! Maar het brood is geweldig. Ik zal foto's plaatsen (als ze lukken, zijn ze ook niet erg ervaren). Als je het niet erg vindt, bak dan het bovenstaande. voor de gezondheid. Ik zal proberen om een ​​mooie, correcte top te krijgen. Maar ik vind het sowieso erg leuk. Het recept is niet van mij op het net. Met dank aan de auteur Yana.
• Ik wens iedereen. Eet smakelijk! Heerlijk brood. Gezondheid.
• 
• 
• 
• 
• 
• Sorry, de foto is niet erg goed. Het brood is niet rauw! Niet grijs. Zodat je het licht kunt zien raken.

De schaal is ontworpen voor

1 brood. Gewicht 1000 gram.

Tijd voor voorbereiding:

3h 30m Donkere korst. U kunt aansteken.

Kookprogramma:

Programmanummer 1 Basic. Of

De foto's zijn slecht. Het is niet mogelijk om de kwaliteit te beoordelen. Ik betwijfel ten zeerste dat met zo'n verhouding roggemeel alles zonder zuurdesem zal komen.

Lanier Bedankt voor het recept. Pik het gisteren. Hier is wat er is gebeurd

Ik denk dat ik wat meer bloem aan de kolobok moet toevoegen, ik bak voor de tweede keer rogge, dus ik ben er nog niet aan gewend, ik heb het niet gevoeld. Maar voorlopig ligt alles in onze handen!
Hij nam melasse en mout bij Globus in N-Riga ... (voor Moskou en de regio)

Ik heb het recept voor het bakken om de 4 dagen een beetje aangepast https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 Op eeuwig zuurdeeg.
Ik spreek mijn dank uit aan de auteur.

Camembert is erg blij dat je het recept lekker vond. Dit brood is heerlijk. Veel succes. En natuurlijk heerlijk brood.

De foto's zijn slecht. Het is niet mogelijk om de kwaliteit te beoordelen. Ik betwijfel ten zeerste dat met zo'n verhouding roggemeel alles zonder zuurdesem zal komen.

poncik je bakt gewoon dit brood. Misschien vind je het leuk. Ik bied nogmaals mijn excuses aan voor de foto. Vanaf een telefoon (eenvoudig). Ik wens je veel succes bij het bakken.

Bedankt voor het recept! Vandaag bakten ze, in plaats van melasse gebruikten ze honing. De bovenkant is mislukt, maar het brood is heerlijk!

En ik vond het recept voor donker bier lekker, de smaak is over het algemeen super !!!!
Recept:
300 ml. donker bier
2e. l. rast. oliën
2e. l. mout of kwaswort
2e. l. Lieve schat
1 st. l. azijn 9%
2 uur l zout
1 st. l. gemalen koriander
240gr. tarwebloem 1 of 2 rang
160gr. volkoren rogge
2 uur l. gist
Basis- of klassieke modus, XL-formaat, middelgrote korst.

En ik vond het recept voor donker bier lekker, de smaak is over het algemeen super !!!!
Recept:
300 ml. donker bier
2e. l. rast. oliën
2e. l. mout of kwaswort
2e. l. Lieve schat
1 st. l. azijn 9%
2 uur l zout
1 st. l. gemalen koriander
240gr. tarwebloem 1 of 2 rang
160gr. volkoren rogge
2 uur l. gist
Basis- of klassieke modus, XL-formaat, middelgrote korst.

Het is interessant om te weten: is het dak van het brood niet ingestort tot op de bodem van de emmer, met deze verhouding van droge en vloeibare ingrediënten en plus gist?
Voor 400 gram droge stof-bloem volgens het recept 375 ml. vloeistoffen in verschillende versies en gist is tweemaal de norm
En met zo'n verhouding van tarwe- en roggemeel, krijgen we tarwe-roggebrood met twee rijzen - en geen rogge

Het is interessant om te weten: is het dak van het brood niet ingestort tot op de bodem van de emmer, met deze verhouding van droge en vloeibare ingrediënten en plus gist?

Ik neem 360 ml vloeistof voor 400 gram tarwe-rogge (50/50) (exclusief kwaswort en boter). Ik vraag me ook af waarom mijn dak niet instort? Blijkbaar hoef je minder water te nemen, zodat het zeker zakt.

Ik heb veel recepten beoordeeld. Ik stopte daar.
Ik heb het gebakken. De geur is gewoon geweldig. Om 22.30 uur moest ik het proberen
De smaak is uitstekend!
In plaats van gewoon meel gebruikte ik volkoren. In plaats van melasse gebruikte ik honing, vond mout in de vorm van siroop.
Over het algemeen ben ik erg blij met het brood!
Bedankt!

Bedankt voor het recept! Het bleek! Geurig, heerlijk. Ik heb nog wat bloem toegevoegd. De top bezonk niet, maar barstte. Ik heb lijnzaad aan het deeg toegevoegd.

vreemd, in de beschrijving van de ingrediënten rogge-tarwebrood, en in de beschrijving van de auteur 50% 50 rogge- en tarwebrood en een foto voor hem

Uitstekend brood, goede korst. Bedankt, #Lanier!