Gesneden brood van 1 graad bloem

[Deeg:]

Gesneden brood van 1 graad bloem

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
vers geperste gist	3,5 g
water	150 g
tarwebloem 1 rang	150 g
Deeg:
deeg
tarwebloem 1 rang	180 g
water	20-30 g
kristalsuiker	16 g
zout	5 g
margarine	12 g

Kook methode

• Deeg:
• Maal de gist met de vingertoppen tot kleine kruimels, meng met bloem, voeg warm water toe en kneed het deeg. Zet de container met het deeg vast met een film, maak verschillende gaatjes met een tandenstoker voor luchttoegang. Fermentatie - 4 uur.
• Deeg:
• Los zout en kristalsuiker op in warm water.
• Voeg bloem en water toe aan het deeg, kneed een zacht, niet-plakkerig deeg. Margarine (gebruikte ghee), gesmolten en afgekoeld tot kamertemperatuur, voeg vijf tot zes minuten na het begin van het kneden toe aan het deeg. Fermentatie - 1,5 uur.
• Bestuif de tafel met bloem, zet op tafel, kneed en laat de voorlopige rijzen - 15 minuten.
• Rol het deeg uit tot een laag, vorm een ​​banon, bedek het losjes met folie. Proofing - 1 uur.
• Maak 4 schuine insnijdingen op het deegstuk.
• Bak brood met stoom op een temperatuur van 230C (convectie 210C) graden gedurende 8 minuten, daarna op een temperatuur van 210C (convectie 190C) graden gedurende ongeveer 20 minuten, breng het brood gaar op een temperatuur van 190C (convectie 170C) graden. De totale baktijd is afhankelijk van de oven, voor mij was dat 40 minuten.
• Leg het afgewerkte brood op een rooster en laat het volledig afkoelen.
• 
• 
• Het brood is erg lekker, met een dun krokant korstje en het meest delicate kruim. Probeer het!

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Opmerking

Het was gebaseerd op een universele receptkaart voor broden in overeenstemming met GOST 27844-88 ( 🔗)

Recept in bakpercentages:
bloem - 100%
verse gist - 1%
zout - 1,5%
suiker - 5%
margarine - 3,5%
water - tot een deeg van gemiddelde consistentie is verkregen - 50-55%

Vergelijkbare recepten

Brood "Landelijk" (Natali06)

Studentenbrood (Twist)

Parijse brood (volgens GOST) (Twist)

[Manyash]

Manyashwat een bar !!!

Manechka, het brood is gewoon knap: girl_claping: prachtige kruimel

[Marish]

Marish, brood is gewoon een prachtig gezicht!

Marisha! Wat een bar !!!
Het aroma is direct voelbaar. En de kruimel !!! Bookmark ondubbelzinnig!

[Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Meisjes, heel erg bedankt! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt en je de reep zelf lekker vindt. Het is heel eenvoudig, maar toch heerlijk.

Manyasha, een luxe bar, maar waarschijnlijk te klein? Ik zal zeker meer kneden!

Dank je wel, Iers!

Manyasha, een luxe bar, maar waarschijnlijk te klein?

Het deegstuk zet goed uit tijdens het rijzen en bakken. Daarom bleek de reep vrij groot te zijn, iets groter dan een klassiek gesneden brood (wat je in een winkel kunt kopen).

Ik zal zeker meer kneden!

Hiervoor is het erg handig om het recept in bakpercentages te gebruiken. Bijvoorbeeld:

We nemen 450 g bloem voor 100% en krijgen:

gecomprimeerde gist 450 x 1% = 4,5 g
zout 450: 100x1,5 = 6,75 g
suiker 450: 100x5 = 22,5 g
margarine 450: 100x3,5 = 15,75 g
water 450: 100x 50-55% = 225-247,5 g

Bedankt, Marinochka, ik heb het al gewaardeerd!

Ik hou ook erg van dit idee.

[Marishka]

Marishka, het brood is geweldig!
Het belangrijkste is dat de maat geschikt is, en het is ook geweldig dat het snel klaar is: ik kneed het 's ochtends - het is klaar voor het avondeten!

[Marish]

Bedankt, Marish! Iets trok me naar de broden.

Marishka, het brood is geweldig!
en het is ook geweldig dat het snel klaar is: 's ochtends kneed je het - klaar voor het avondeten!

Om precies te zijn, het zal zo zijn: 's ochtends gekneed - klaar voor het avondeten! - niets meer voor de avond!

[Marisha]

Marisha, Ik breng je een rapport en hartelijk dank voor het brood!



Dit is wat ik heb. Ze aten bijna in één keer terwijl ze nog warm waren. We hebben veel plezier gehad!

[Marisha]

Marisha, coole bar! De sneden scheidden perfect, ik kan me voorstellen wat een donzige kruimel werd! Marish, ik ben erg blij dat jij en je eters van het brood genoten.

PS ik weer je brood gebakken, nu zal ik over het onderwerp rapporteren.