Brood "Landelijk"

[Rijp deeg]

Brood "Landelijk"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Rijp deeg
tarwebloem	100 g
water	67 g
droge gist	snuifje
zout	snuifje
Hoofddeeg
tarwebloem	325 g
roggebloem	75 g
water	280 g
melkpoeder	1 eetl. l.
citroensap	1 eetl. l.
droge gist	1, 1/4 theelepel.
rijp deeg
zout	10 g

Kook methode

• Rijp deeg
• Meng de ingrediënten voor het rijpe deeg en laat 2 uur op kamertemperatuur staan. Breng vervolgens over naar de koelkast op + 5C, tot verdere actie.
• Hoofddeeg
• Giet melkpoeder met warm water en citroensap. Een beetje opwarmen.
• Meng bloem met gist. Doe alles behalve zout in de kom van de keukenmachine en kneed 4 minuten met een snelheid van 1,5.
• Voeg dan zout toe en kneed nog 4 minuten op 2 snelheden.
• Laat het deeg 90 minuten rusten. Gedurende deze tijd wordt het deeg * uitgerekt - gevouwen * 2 keer (elke 30 minuten)
• Verdeel het deeg na het verstrijken van de tijd in 2 delen. Stop en rust nog eens 10 minuten.
• Vorm vervolgens elk stuk tot een brood. Leg op linnen stof, naai dicht, bestuif met bloem en dek af met plasticfolie. De proofing duurt 30 tot 50 minuten.
• Leg het deeg voor het bakken op een bakplaat, naai het naar beneden en maak sneden.
• Bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 225C. Eerste 10 minuten, met stoom.
• Koel de afgewerkte broden.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

2 stuks. , elk ongeveer 450 g

Kookprogramma:

oven

Vergelijkbare recepten

Broodje brood (Twist)

Tarwemelkbrood (ang-kay)

Wapenstok "Cipollino" (Sonadora)

[Natali06]

Natali06, nieuwe bar, zo cool! En welke gaten zijn super!
In de vuilnisbakken gesleept! Bedankt!

[Vitalinka]

Vitalinka, bedankt schat!
Ik wilde schrijven dat dit brood in alle variaties goed is, maar ik schaamde me daarvoor, in plaats van rijp deeg, maakte ik een pulish. Vandaag vergat ik roggemeel toe te voegen En het smelt alleen maar beter van al mijn variaties!
Dus probeer het op wat voor manier dan ook, het zal je niet teleurstellen!

[Natasha]

Natasha, en ik zag ook dat roggemeel aanwezig lijkt te zijn, en het brood is zo wit!

[Natasha]

Natasha, hoe lekker is het brood! Kleine korst en gaten! Ik ben niet bang voor dit woord - een meesterwerkbar!

zoals roggemeel is aanwezig, en het brood is zo wit

Ik heb berouw Er is iets met mijn geheugen gebeurd ... ik herinner me alles wat niet bij me was ...
Maar in de versie met pulish en roggemeel was het niet erger!

[Natasha]

Natasha, prachtige bar! En welke gaten! Klasse!
En citroensap voor de smaak? Of werkt het op een bijzondere manier in het deeg in combinatie met melkpoeder?

Zo'n mooie reep Natasha, en wat voor soort roggemeel, gezaaid, gepeld?

[in plaats daarvan]

Of werkt het op een bijzondere manier in het deeg in combinatie met melkpoeder?

We kunnen zeggen dat zo'n mengsel werkt in plaats daarvan ... Weet je nog, jij en ik waren één recept aan het analyseren en er was zo'n combinatie van "melkboter" (dit is een Google-vertaling) Jij en ik braken bijna ons hoofd!
Dit is dus de "kaas" van de productie van boter. En dit recept in het origineel 230 g water en 50 g melkboter.
En wat in dit recept aanwezig is, vervangt alleen
En ik hield echt van de manier waarop deze combinatie speelt. Het heeft op geen enkele manier invloed op de smaak, dat wil zeggen, er is geen nasmaak.
Ik heb iets gepraat
Meisjes, Manyashik, Marinochkaen onze man Seryozha Heel erg bedankt voor je vriendelijke feedback!

wat voor soort roggemeel, gezaaid, geschild

Seryozha , in dit geval ruw. Ik heb een klein zaadje, ik bewaar het alleen voor een ceremoniële gelegenheid

Oh, Natasha, ik herinner het me, ik herinner me dit "epos"! Dus het was een serum! Dus je hebt dit recept afgemaakt! En, te oordelen naar het resultaat, is het de tijd en moeite die eraan wordt besteed waard.

Herinner je je die anekdote over een glas water. Toen ik dat recept eindelijk begreep, was ik al terughoudend om het te bakken. Maar ik ontdekte "nieuwe landen" voor mezelf!

[Natasha]

Natasha, Ik ben nog niet weggegaan van broodjes met rozemarijn, en je plaagt al met zo'n betoverend brood, ik stel me gewoon voor hoe ik nu om de een of andere reden een stuk cappuccino eet, oh, je kunt alleen maar dromen van hoe lekker het is

[Sanyochek]

Sanyochek, bedankt schat! : a-kiss: Ga weg van de broodjes en begin met het deeg. Vandaag heb ik het nog, en morgen bak ik het weer. Recept (ik hoop niets te vergeten)

[Natalka!]

Natalka!Nou, er zijn gewoon geen woorden. Het lijkt mij. dat ik alles al heb verwoord en eerder heb geschreven. Alles is fantastisch! Heel mooi, heel luchtig en heel smakelijk!

Bedankt schat! : girl_love: De bar is echt heel goed!