Taart "Martinique"

[Biscuit basis:]

Taart "Martinique"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit basis:
Eieren	2 stuks.
Suiker	90 g
Meel	30 g
Maïszetmeel	30 g
Boter	30 g
Wijnmousse:
martini	80 ml
Suiker	45 g + 75 g
Eieren	2 stuks.
Limoensap	1/2 stuks.
Room	200 ml
Gelatine	10 g
Gelei:
Braambes	200 g
martini	300 ml
Suiker	200 g
Gelatine	15 g

Kook methode

• Biscuit basis:
• van 2 eieren, bloem, zetmeel, suiker, maak een koekdeeg (blanken en dooiers worden apart geklopt, gesmolten boter wordt toegevoegd nadat de bloem is toegevoegd, dat wil zeggen, in de laatste draai).
• Wijnmousse:
• 80 ml martini + 45 g suiker + 2 dooiers + sap van een halve limoen, opwarmen in een waterbad tot 40 graden en kloppen (zonder te stoppen met verwarmen) tot een zijdezachte textuur. Voeg aan het einde van het kloppen gelatine (10 g) toe, opgelost in een kleine hoeveelheid water. Laat een tijdje rusten.
• Meng het eiwit van 2 eieren met 75 g suiker, doe het in een waterbad. Klop tot een gladde massa, temper tot kamertemperatuur en meng met de dooiermassa.
• Klop de room op en voeg toe aan de eimassa. Giet op de koekjesbodem, afgekoeld en gedrenkt in siroop en zet in de koelkast om te stollen.
• Het is beter om de schaal voor deze cake met een hoge kant te nemen, zodat er ruimte is om de gelei in te schenken.
• Gelei:
• Maak gelei van de overige ingrediënten. Leg de bessen op de bevroren mousse en giet de afgekoelde gelei in verschillende stappen. Zet in de koelkast om te stollen.

Opmerking

De cake is licht, niet te zoet en heel erg aromatisch. En bramen in gelei zijn tevreden met hun natuurlijke smaak, omdat ze niet toegaven aan een warmtebehandeling.
Eet smakelijk

Wat een schoonheid! Ik ben al aan het kwijlen! Het is jammer dat ik niet in staat ben tot dergelijke culinaire prestaties.

[Svetlashka]

Svetlashka, Hallo! Ik ben erg blij met deze "smakelijke" beoordeling. Maar waarom is het onmiddellijk niet in staat? Er zou een verlangen zijn !!! Het zijn niet de goden die de potten verbranden! Indien nodig kan ik gedetailleerd adviseren over elke fase van voorbereiding.

Ik maak een drielaagse cake voor luie mensen: de eerste laag is een koekje; de tweede is cottage cheese op gelatine; en een derde fruit- of bessengelei.
Maar ik ben nog niet bevriend met een waterbad, dus ik kan de wijnmousse niet verslaan. Ik neem meestal alles te dicht bij mijn hart, en als iets niet meteen lukt, ben ik erg van streek. Maar wijnmousse is precies dat, ik weet zeker dat het de eerste keer niet zal lukken.

[Svetlashka]

Svetlashka, als je zulke drielaagse pieren hebt die "voor luie mensen" worden genoemd, dan zal het waterbad zeker worden verslagen! Geloof me, het lukt mij ook de eerste keer niet. En de stemming, als Akhovsky iets verpestte. Maar als ik iets nieuws onder de knie heb, ben ik 'trots' op mezelf. Probeer het moedig en alles komt goed!

[Twist,]

Twist, Marinochka, zonneschijn, BEDANKT, BEDANKT, BEDANKT voor het recept voor Martinique! De meest delicate wijnmousse, aromatische gelei - dit is iets! Ik heb geen afneembare vorm van een geschikte maat, ik bakte en verzamelde en schonk het in een ijzeren pan, waarbij ik de zijkanten legde met vellen voedselfolie (ze zeggen, wie wil - zal oplossingen vinden, geen excuses).
P.S. Ik heb geen maizena gevonden - ik heb aardappel genomen.
P.P.S. Dit is een fantastische cake ... Droomtaart ... SMAAK GODDELIJK!

[Olenka,]

Olenka, en heel erg bedankt voor zo'n beoordeling! De taart ziet er geweldig uit op de foto!
Ik ben erg blij dat alles zonder formulieren is verlopen! Zoals ze zeggen - het werk van de meester is bang!
Bedankt voor de prachtige fotoreportage. Eet voor uw gezondheid en geniet ervan!

Draai, hallo. Kun je ons meer vertellen over de gelei, de top van de cake? Ik heb dat nooit geprobeerd. Ik zag je taart en realiseerde me meteen dat ik dezelfde wil maken. De samenstelling van de gelei is duidelijk. Maar de technische kant ...

Ik heb zo'n cake gemaakt voor mijn schoonmoeder in de DR, alleen gebruikte ik in plaats van martini champagne (het recept heette "Spray of Champagne"), dat wil zeggen, champagne werd gebruikt in zowel de mousse als de gelei, helaas daar is geen foto, maar de taart is echt gaaf