Wegenbrood volgens GOST

Wegenbrood volgens GOST

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
geperste gist	2,5 g
tarwebloem 1 rang	150 g
water	150 g
Deeg:
deeg	alle
tarwebloem 1 rang	100 g
water	25 g
zout	4 g
suiker	7,5 g
margarine	5 g

Kook methode

• Deeg:
• Maal de gist met je vingers tot kruimels, meng met bloem en voeg water toe. Klop met een mixer op de laagste snelheid gedurende 2 minuten.
• Gisting gedurende 4 uur bij een temperatuur van 30C graden.
• Deeg:
• Voeg bloem, zout, suiker en water toe aan het deeg. Voeg 5 minuten na het begin van het kneden margarine (vervangen door boter met 82% vetgehalte) toe aan het deeg.
• Het deeg is erg zacht, plakkerig en verzamelt zich niet in het gebruikelijke broodje. Tijdens het kneden (in een broodbakmachine) verzamelt het zich rond de scapula, wanneer het kneden stopt, bezinkt het, het smeert niet langs de bodem van de emmer.
• Fermentatie gedurende 60-90 minuten. Ik heb 90 minuten met één rimpel in het midden van de gisting: ik leg het deeg op tafel (bestuif het niet met bloem), strek het uit tot een rechthoek, vouw het in een envelop en doe het in de broodmachine.
• Bestuif de tafel een beetje met bloem, leg het deeg neer, kneed. Verspreid het met uw handen voorzichtig in een ovaal. Vouw een van de lange zijden van het ovaal naar het midden, druk en sluit af met je vingers of de basis van je handpalm. Vouw de tweede lange zijde van het ovaal naar het midden en sluit de naad opnieuw. Vouw het deeg in de lengte doormidden, dicht de naad en rol lichtjes, pas zo nodig de vorm van het brood aan.
• 40 minuten rijzen onder folie. Snijd het brood voordat u het in de oven plant, en bevochtig het met water.
• Bak in een vochtige oven (eerste 8-10 minuten) op een temperatuur van 220C (convectie 200C) graden gaar.
• 
• 
• Eenvoudig tafelbrood voor elke dag, smaakte naar een stokbrood. De korst is erg dun, bros en erg krokant.
• P.S. De eerste en tweede foto's tonen brood volgens dit recept, het verschil zit alleen in de aanvankelijke diepte van de sneden, respectievelijk anderhalve en een centimeter.
• In feite kan ik gewoon niet hun juiste uiterlijk bereiken, ik heb voor de derde dag op rij gevochten. Maar dit zie je niet terug in de smaak.

De schaal is ontworpen voor

1 brood van 400 g

Opmerking

Heel erg bedankt voor het recept Lyudmila:

Dit is wat ze over dit brood schrijft:
Het recept voor dit brood is gemaakt in 1970. Het was bedoeld voor een nieuwe receptie voor die jaren - het verpakken van brood in gelakt cellofaan, vetvrij papier of gewoon polyethyleen, zodat het "onderweg" kon worden meegenomen.
En zonder verpakking is dit brood erg lekker: zowel in broden van 700 g als in de vorm van een langwerpige haard van 400 g. Een klein kenmerk van het recept van dit brood is iets volumineuzer dan het traditionele deeg.

Recept volgens GOST: 1 kg bloem 1 sec., 10 g gist, 15 g zout, 30 g suiker, 20 g margarine, water (ongeveer 175 g). Biscuitdeeg, gevormd brood met een gewicht van 700 g, haard1 met insnijdingen 28 cm lang, 10 cm breed, 400 g.

[Marisha]

Marisha, geweldig brood! : swoon: Bookmarked. De waarheid is dat ik het gewoon bewonder, totdat de hitte afneemt. Maar dan kom ik eraf ...

[Marisha]

Marisha, bedankt! Help jezelf terwijl het lauw is.
Marish, ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt. Ik weet zeker dat je heerlijk en mooi brood zult hebben.

[Geweldig!]

Nou, wat valt er te zeggen! Alles zoals gewoonlijk. Geweldig!
Bedankt,Manyashechka!

Bedankt Natasha! Het recept is simpel, duidelijk. Misschien als het van pas komt.

het recept is misschien eenvoudig, maar zo'n brood is oprecht! alleen 's nachts kijk ik wil boter en worstjes een cirkel onder de bodem smeren ... maar je kunt niet ...

De bar is schattig !!!! mmmmmmm !!!!! de geur van de kindertijd !!!! bedankt!!!

[Manyash]

Ik herkende hem !!! Manyash, coole bar !!

Wauw, wat een knappe man! Grote menselijke redding!
Ik nam het recept mee in de bakken!

Marina, je hebt heerlijke broden! Smeert u ergens mee? Is de oven elektrisch? Het oppervlak kreukt niet als ze afkoelen ... Ik werd gewoon gemarteld door mijn nieuwe oven.

Marina, nam het recept meteen mee naar de bladwijzers, een uitstekend brood en zelfs op de foto kun je zien hoe dun en knapperig het is

[Meisjes]

Meisjes, bedankt! Sorry dat ik van tijd tot tijd verdwijn ... Ik zou alleen blij zijn als het recept van pas komt.

Smeert u ergens mee?

Vasilisa, Ik vet niet in, er zit best veel suiker hier en het geeft een heldere korst.

Het oppervlak kreukt niet als het afkoelt ...

Niet op broden, maar blikbrood heeft hier wel eens last van.

Is de oven elektrisch? Ik werd zojuist gemarteld door mijn nieuwe oven.

Oven - gas ingebouwd, geen convectie. Ik lijd al drie jaar met haar - Electrolux EOG 23400 K, het bleek dat ze allemaal met een fabrieksfout komen, ze kunnen niet worden genezen, zelfs niet in de dienst van het bedrijf. Daarom denkt ze nu: een elektrische met alle mogelijke functies (de elektriciteitsrekening is eng, we hebben hem al behoorlijk groot) of een gas met convectie en katalytische zelfreiniging.

Marina, ik had een oude Brest, zelfs de temperatuur erin werd met de hand bepaald en het brood bleek geweldig. Ik veranderde het in een volle en ik lijd: het brood verbrandt bovenop, de korst lukt niet altijd. Ik heb ervoor gezorgd dat geavanceerde ovens voor het bakken van brood helemaal niet nodig zijn. Denk er dus over na, lees de recensies en neem wat meer oplevert. De elektriciteitsrekening zal blijven stijgen.

Kun je schimmelgist vervangen door droog? Ik heb geen mallen in onze winkel gevonden.

[Persefona]

Persefona Dat kan, maar de geperste gist wordt meestal naast de melk in koelkasten gelegd.

[Persefona]

Persefona Dat kan, maar de geperste gist wordt meestal naast de melk in koelkasten gelegd.

worden niet bij ons geïmporteerd. Ze zijn niet gekocht, ik was de eerste die ernaar vroeg.

Hoe lang bak je? Ik heb een heteluchtfriteuse - het is net een heteluchtoven ... Dus ik denk - hoe lang duurt het om te bakken?

Oh, het lijkt me dat de airfryer niet echt convectie is. Ik heb alleen muffins en charlotte gebakken in de airfryer, ik heb geen brood geprobeerd.

Dus ik denk - hoe lang duurt het om te bakken?

Ik ben bang dat het nodig zal zijn om me niet te laten leiden door de tijd, maar door het uiterlijk van het brood. Als u op de bodem van het afgewerkte brood klopt, wordt het geluid dof.

Ik heb dit brood gebakken. Het bleek erg lekker. Er werd brood gebakken voor de lunch en hij leefde niet eens om het avondeten te zien. Ik moest naar de winkel rennen.

Marina hallo nou, zeer goede bar !!!
erg bedankt





Ik bak ongeveer een jaar brood, maar dan meteen met zuurdesem. besloten om de kloof te herstellen. Ik wil brood bakken met deeg. ... lang, koud allerlei verschillende
Je recepten en nog een paar meisjes zijn perfect om te experimenteren.

[Galina S]

Marinochka, en vandaag heb ik deze reep gemaakt op een tip van Galochka Galina S ... Ik kwam je heel erg bedanken voor dit recept, het zal zeker een van mijn favorieten worden. Heerlijk, aromatisch, zacht. Ik heb helemaal in 1 graad gebakken. Nogmaals heel erg bedankt.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Meisjes, heel erg bedankt! De bars zijn super gaaf! Zowel de korst als de gaten - dat is alles! Ik ben erg blij dat je het leuk vond. Een goede gezondheid voor u en uw dierbaren.

Marine weer, nou ja, erg lekker !!! vandaag bij B / S



Ik vond het lekker, we zullen het zeker bakken !!!

Gal, wat een dunne korst! Knapperig, denk ik?

Marina, ik deed het ook op v. s, wil de zoon eerst niet echt eten. Nogmaals bedankt, het recept is erg goed, handig en het brood is heerlijk.

Oh wat een brood! Gewoon voorbeeldig! En de korst, en de gaten, en in de oven was hij perfect opgeblazen!

Marina hallo gelukkig nieuwjaar !!!
Ik bakte je repen op de nieuwjaarstafel, hoewel ik 2 keer deeg wilde gebruiken, maar ik vergat het deeg te leggen en daarna deze gebakken. Jachthaven. hij kwam er zo uit, dus ... nou, gewoon les (ik prijs mezelf)
iedereen vond het leuk





Heel erg bedankt!! en hoe lekker rook hij !!!

Gal, wauw! Dit zijn bars, klasse is niet het goede woord, super !!! Gewoon voorbeeldig!
Heel erg bedankt voor het delen van zulke schoonheid! Vrolijk kerstfeest!

Marin hallo
Ik ben met een bar, ik hou heel veel van hem !!! bedankt voor het heerlijke brood, ik bak altijd 2



alleen de foto is donker, we hebben het erg bewolkt

[Vinkje]

AAAA !!!! Welke gaten !!!! En de korst !!!! Vinkje!

Ik vond het recept niet leuk - zoveel gedoe over een kleine reep, en het houdt zijn vorm niet vast.

[Martol]

zoveel gedoe over een kleine bar

MartolMaria, wij broodmaniakken zoeken geen gemakkelijke manieren. Bovendien kun je altijd de hoeveelheid deeg verhogen en twee of drie broden bakken.

plus houdt zijn vorm niet vast

Het is moeilijk om hier op de een of andere manier commentaar op te geven zonder het deeg en de deegstukken te zien voor het bakken. Misschien is het meel mislukt. Misschien was het nodig om de hoeveelheid te verhogen tijdens het kneden van het deeg. Ook kon het deegstuk op de rijskast staan, hierdoor kon het "drijven" wanneer de sneden in de oven werden gemaakt.