Volkoren baguettes met vloeibare fruitgist

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
tarwebloem 1 rang	360 g
volkoren meel	150 g
vloeibare fruitgist	150 g
water	220 g
zout	10 g

Kook methode

Fruit vloeibare gist koken met deze technologie... Ik heb van frambozen:
Combineer vloeibare gist en volkorenmeel om pre-enzym te bereiden. Ik had het klaar in 6 uur:
Meng het pre-enzym met de rest van de ingrediënten en kneed het zachte deeg. Laat het 90 minuten gisten op een warme plaats. Vouw gedurende deze tijd 2 keer. Verdeel het deeg in 2 delen, laat het 20 minuten rusten, vorm de vormstukken en leg ze op de laatste rijzen voor 45-50 minuten, snijd het uit.
Bak in een voorverwarmde oven op T = 250 * C gedurende 15 minuten met stoom, daarna nog eens 15 minuten op T = 200 * C.
De baguettes zijn luchtig, geurig, met een knapperige korst. Hier is een snee:

Loksa

: girl_love: Dat is waar je je verstopte, maar ik heb het gevonden !!! prachtige bars en gaten erin! : rose: jongen !!

Anatolyevna

Linadoc, Lina is een interessante gist! De baguettes zijn geweldig!

Albina

Linadoc, MOET dit recept VERPLICHTE PAARDENREPEN ZIJN

Fofochka

Linadoc, Bars zijn een sprookje!

NataliARH

ahh .... derde op rij ..... controle: swoon: en wat "zwarte gaten" zijn ruimte

ang-kay

Linadoc

Meisjes, en let op - een minimum aan componenten, een minimum aan tijd, maximale efficiëntie en effectiviteit! Zelf had het niet verwacht!

Elena Kadiewa

Het zou me erg verbazen als het andersom zou blijken.

Linadoc

Citaat: Elena Kadiewa

Het zou me erg verbazen als het andersom zou blijken.

Hoe goed ken je me!

lieverd

Is het brood koud of warm gesneden?

Linadoc

In heet

Linadoc

Hier is een thread die mijn man ALLEMAAL heeft genomen! Ik zeg - hoeveel? En hij: "Waarom is er iets? Er zijn wat gaten!"

lappl1

Linochka, en ik kom naar je toe voor baguettes! Het is geweldig dat je zo zuinig bent en de gist hebt bewaard! Je baguettes zijn geweldig! Goed gedaan! De man deed het juiste, dat hij alles nam. Dit brood is het waard!

Vogelverschrikker

Citaat: Linadoc

Hier is een thread die mijn man ALLEMAAL heeft genomen! Ik zeg - hoeveel? En hij: "Waarom is er iets? Er zijn wat gaten!"

De mijne zegt altijd hetzelfde))). En papa is al zenuwachtig: "Hoe kun je boter op je stomme chabat smeren?! Het valt allemaal door gaten!"

Linadoc

Citaat: Vogelverschrikker

'Hoe kan ik boter op je stomme chabat smeren?! Het valt allemaal door gaten!'

Mijn boter smeert niet uit, maar doet hem in stukjes, zodat hij er niet doorheen valt

auto3012

Baguettes gemaakt volgens uw recept.
Alleen in plaats van bloem van de eerste graad gebruikte ik de hoogste kwaliteit.
Het pre-enzym kwam binnen 12 uur op.
De baguettes zijn heerlijk met een krokant korstje.
Ik had gewoon niet genoeg zout in, de volgende keer zal ik er meer toevoegen.
Ik heb gist gemaakt op appels en rozijnen.
Bedankt voor het recept!
Volkoren baguettes met vloeibare fruitgist

Linadoc

Anna, geweldige baguettes! Slim meisje!

auto3012

Linadoc, bedankt! Ik vond het een leuk idee om te bakken met fruitgist. Het is jammer dat er nog niet zo heel veel recepten zijn.

Borisyonok

Linadoc, Linochka! Bedankt voor het recept!
Ik heb het vandaag gebakken, hoewel de gaten zeker niet hetzelfde zijn als die van jou, maar toch, nuuuuu, het is erg lekker!
Het probleem was met pre-F. (op mint), stond 17 uur en kwam niet een beetje omhoog. Ik waagde het om het deeg te doen (hoewel ik omwille van de trouw 3-4 gram levende gist toevoegde). De rest gebeurde strikt volgens het recept, zelfs rijzen en bakken. Volgende keer ga ik alvast naar mijn eigen oven kijken ... anders bleken ze voor mij donker te zijn.

De verouderde pre-F. gaf een ietwat ongebruikelijke smaak ... we zitten met mijn man te proberen - en we begrijpen het niet ...

Linadoc

ElenaKitty, er zijn uitstekende baguettes geworden! ... En de gaten zijn echt, kijk hoe je de baguettes moet draaien hier, dan verschijnen de gaten!

Borisyonok

Linadoc, Linochka, heel erg bedankt!

Lada_Lelya

Iedereen heeft hele mooie baguettes!
Ik ben nieuw hier, vertel me waar ik kan vinden hoe ik deze baguettes kan strekken en vormen

Borisyonok

Lada_Lelya, zie het 20e antwoord in dezelfde thread ... en je zult gelukkig zijn.

ladnomarina

Onrijpe bananengist, verplaatste de bananen voor een bubbelsiroop. Het pre-enzym was 300 ml en ging tot 500 ml in een maatbeker. Besefte dat ze niet zou opstaan, en sloeg 430 tarwe, 180 water, 9 g. pres. gist, 2 el. l sah, 2 uur. l zout. Ik heb deeg gemaakt van het totale aantal. Dik, maar lekker.