Zelfgemaakt volkorenbrood door Adi Safran

Zelfgemaakt volkorenbrood door Adi Safran

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkorenmeel	450 g
roggebloem	100 g
St. gist of droog	15 gr of 1 1/2 eetl. l.
Gemalen vlas	1/4 kopje
Gemalen sesam	1/4 kopje
Vlas en sesam vormen samen	75 g
Zout	15 g
Water	500 g
Meel voor het vormen van een broodje

Kook methode

• Hallo voor alle liefhebbers van zelfgebakken brood. Ik bied je een heel eenvoudig en goed recept aan. Het recept is van Adi Safran. Veel letters, maar eenvoudig en snel.
• Ik was de eerste die brood bakte volgens dit recept, ik was erg tevreden. Nu ga ik spelen met bloem en additieven!
• Dus laten we beginnen.
• Als de gist vers is, wrijf dan met je vingers en bloem tot verkruimeld. Indien droog opgelost in water. Meng bloem, lijnzaad, sesamzaadjes, zout in een grote kom of emmer zodat het deeg niet wegloopt tijdens het rijzen.
• 
• Voeg water toe en gebruik een spatel om het deeg snel te kneden. U hoeft niet lang te kneden. We hebben de ingrediënten gecombineerd en dat is alles. Verder worden bij het rijzen van het deeg de ingrediënten zonder uw hulp gemengd.
• 
• Laat 15 uur staan ​​bij kamertemperatuur. Als je het 's avonds om 18-19 uur zet, maar de volgende ochtend om 9 uur kun je bakken.
• Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel.
• Het deeg, levend, stokken, wil ontsnappen, gebruikt bloem om een ​​broodje te vormen. Verwacht geen traditionele kolobok, dit deeg is anders. Leg ons deeg in een rieten mand, bedekt met een handdoek en rijkelijk bestrooid met bloem, met de naad naar beneden. Bestrooi met bloem of zemelen of beide en dek af met een handdoek.
• 
• We bakken brood in een steelpan met deksel. Ik heb een geëmailleerde pan. Het afgewerkte brood glipte er gewoon uit.
• Het rijzen wordt 1,5 uur gegeven, dus na een uur zetten we de oven op 250 graden aan en zetten we onze pan daar zonder deksel gedurende 30 minuten.
• Verspreid ons deeg in een hete pan (niet met wat dan ook ingevet), naad omhoog, om karakteristieke scheuren te creëren, sluit af met een deksel.
• 
• We hebben de temperatuur verlaagd tot 230 graden en 40 minuten in de oven gezet! Daarna haalt hij het deksel eraf en bakt hij 15-20 minuten zonder deksel.
• Ik controleer het gebakken brood door met een houten spatel te tikken, het geluid moet dof zijn!
• Koel op een rooster!
• 
• Nu kunt u ons geurige brood gaan eten!
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

950 gram

Interessant interessant!

Een gezond recept, zoiets zag ik op internet, dit is een brood zonder te kneden en lijkt op een zuurdesem, oh, hoe wil je koken, ik vloog net in brand, je hebt het zo mooi op de foto! alleen heb ik één probleem, we verkopen hier geen roggemeel, maar kan het bijvoorbeeld vervangen worden door dezelfde hoeveelheid volkoren granen? we verkopen nog steeds quinoameel, rijstmeel, je zult het niet eens geloven, er is cocameel, maar er is geen roggemeel

[lavanda71]

lavanda71, wauw hoeveel soorten meel je hebt. Ik heb niet eens ontmoet van coca. U kunt eenvoudig volkorenmeel of tarwemeel vervangen. Als je tarwe neemt, neem dan 480 ml water. Rogge heeft meer water nodig. We eten geen witmeelbrood zoals aanbevolen door een voedingsdeskundige. Speel met bloem, bijvoorbeeld: 550 g bloem (350 g brood of tarwe, 200 g heel), 480 g water.

[volkoren]

We koken zelf tarwe volkoren bloem en bloem van het 1e en 2e leerjaar https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, bedankt! super hint!

Zeer interessant brood. Is de steelpan precies geëmailleerd? Barst het glazuur bij deze temperatuur?

[SveKosha]

SveKoshafijn geëmailleerd. Niets is haar overkomen, zoals het was, het is. Ik gebruik Silit-kookgerei. Weerstaat.Probeer gewoon metaal en strooi maïsmeel op de bodem voor het geval dat. Of je kunt het niet inschenken, het brood kleeft niet. En de volgende dag bleek het nog lekkerder te zijn!

Irina, heel erg bedankt voor het antwoord, ik zal experimenteren, de resultaten afschrijven, heel erg verleidelijk brood !!!!!
Bedankt Tatyana voor de referentie, zeer nuttige informatie!

[lavanda71]

lavanda71, bak brood, vertel het ons dan!

Irina, ik kom weer naar je toe met een vraag, vandaag heb ik me ertoe verbonden je brood te maken en twijfelde ik aan de temperatuur bij de eerste afwikkeling om 15 uur, en ook bij de tweede om 1.5 uur, ik wil echt dat de brood om meteen uit de kast te halen. .. hier is het koud in het appartement van 18 graden, maar bij lage luchtvochtigheid is het niet zozeer voelbaar, hoewel voor brood, denk ik, dit feit niet belangrijk is, door welke indicatoren ik kan begrijpen dat het deeg al klaar is voor volgende bewerkingen ermee, dwz moet bijvoorbeeld twee keer groeien of zoiets? Ik heb ooit een brood met zuurdesem gekookt, dus ik heb het een aantal dagen in de koelkast verdedigd, maar de smaak bleek hemels, onbeschrijfelijk.

[Lara]

Lara, Probeerde ik 6-8 uur te discussiëren. Het wordt ook heerlijk. Het deeg mag niet sponsachtig zijn, als het dicht is, heeft het nog niet gestaan. Probeer de rijsduur te verkorten. U kunt gewone bloem gebruiken in plaats van volkoren. Bij gewoon meel heb je iets minder water nodig. Als je het brood vormgeeft, mag het geen broodje zijn, maar een op hol geslagen luchtig deeg.

begrepen, je moet wachten tot het deeg een beetje is gerezen, maar niet per se twee keer, en je hebt niets gezegd over de temperatuur of is het niet zo belangrijk?

[Lara]

Lara, dit deeg kan in de koelkast worden bewaard, en als het in uw keuken koel is, verleng dan de tijd voor de tweede rijzen in de mand 2-3 uur. Het deeg rijst tijdens de eerste rijzen, maar niet zoals we gewend zijn te zien. Probeer ermee te spelen, doe het een keer, kijk. Natuurlijk, wat is de luchtvochtigheid in de keuken en welke temperatuur is belangrijk, ik bestudeer dit onderwerp niet, aangezien iedereen zijn eigen klimaat heeft, maar hoeveel brood heb ik altijd geproefd! Als je het een paar keer doet, dan zie en voel je met je ogen wat je test nodig heeft! Ik heb dit deeg zelfs ingevroren en vervolgens ontdooid en kreeg ik een uitstekend brood!

Super goed !!!!! ! Ik ben dol op deze recepten, ik wilde ze maken, ik zal schrijven hoe het is gebeurd, heel erg bedankt

[Lara]

Lara, schrijf ... Ik vraag me af hoe anderen het doen!

En kan dit recept worden aangepast voor een katoenoven, heeft niemand het geprobeerd?

[tati-ana]

tati-ana, probeer het, maar de katoenoven geeft niet zo'n hoge temperatuur. Je moet tenslotte een pan doen die aanvankelijk erg heet was. Dan verdampt het overtollige vocht snel, wat niet in de oven kan. Zoals naar mijn mening zal dit niet werken ...

Is droge gist echt 1,5 eetlepel?

[pawllena]

pawllena, Ja!

[Irina]

Irina, en als je zonnebloempitten aan dit brood toevoegt, zal het dan net zo goed rijzen? Of moet u iets aan de ingrediënten veranderen?

Verander niets! Het zal goed rijzen en heerlijk zijn!

bedankt