Brood met volkorenmeel, amandelen en gedroogde abrikozen voor het ontbijt op zondag

Brood met volkorenmeel, amandelen en gedroogde abrikozen
voor het ontbijt op zondag

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
volkoren meel	100 g
tarwebloem	150 g
amandelen (of amandelmeel)	100 g
water	180 ml
verse gist	5 g
zout	1 theelepel
honing (melasse)	1 eetl
gesmolten boter)	1 eetl
liquor (gebruikt	50 ml
amandel	70 g
gedroogde abrikozen	70 70 g

Kook methode

• 1. Deeg: 100 g volkorenmeel + 100 ml water + 1 g gist - los de gist op in water, meng met bloem en laat 12-14 uur gisten bij kamertemperatuur. Hak gedroogde abrikozen grof, giet er likeur over en laat een nacht staan.
• 2. Schil de amandelen (100 g), maal ze tot zeer fijne kruimels en verwarm ze in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Verhit industrieel amandelmeel op dezelfde manier in een pan. Droog de overige amandelen heel en hak ze grof.
• 3. Deeg: vermaal de resterende gist met honing, verdun in lauw water (80 ml), meng met deeg. Meng de resterende bloem met amandel en zout. Voeg toe aan het deeg en kneed het deeg 8-10 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg boter toe en kneed het deeg ongeveer vijf minuten. Het deeg blijkt erg zacht, plastic, niet uitgesmeerd te zijn.
• 4. Rond het deeg af, doe het in een met bloem bestoven kom en laat het 45-60 minuten rijzen.
• 5. Rek het afgewerkte deeg voorzichtig uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik en verdeel de helft van de gedroogde abrikozen en amandelen over het oppervlak van het deeg. Vouw het deeg drie keer. Draai vervolgens het werkstuk 180 graden en verdeel de resterende helft van de noten en gedroogde abrikozen. Vouw het deeg nogmaals in drieën en laat het tien minuten rusten.
• 
• 
• 
• 6. Vorm een ​​rond brood en laat het 30 minuten staan. Bak de eerste 5-7 minuten in een oven die is voorverwarmd tot 240 graden met stoom, en laat de temperatuur vervolgens 10 minuten zakken tot 220-210 graden. Verlaag vervolgens tot 180 en bak nog eens 20-25 minuten gaar. Zet vervolgens de oven uit, leg het brood op het rooster en plaats het nog 15-20 minuten in de oven.
• 

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Er wordt ongewoon aromatisch en smakelijk brood verkregen. Het gaat heel goed met kaas, jam, boter. Het blijken erg smakelijke geroosterde toasts - met koffie, thee, melk. En toch, 's avonds gebakken en' s nachts liggend, wordt dit brood nog aromatischer. Daarom leg ik het deeg 's ochtends.
Het originele recept maakt geen gebruik van langdurige fermentatie, maar ik gebruik deze technologie meestal bij het bakken met volkorenmeel. Ik heb deze aanpak in dit geval toegepast.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Origineel recept van de site: www. carina-forum.com.
Veel dank aan de auteur.

[Marisha !!!]

Dit is schoonheid Marisha !!! Bravo!
Het is alleen dat je je ogen niet van het brood kunt houden, maar de smaak ...
Ik nam het mee naar je bladwijzers, bedankt - je hebt ons weer blij gemaakt met een prachtig recept!

Marish, leg uit waarom je het brood in de oven hebt laten afkoelen?

[Marish]

Marishbrood waardig !!!! Goed gedaan!!!!

Ksenia, Marisha, ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond!

Marish, leg uit waarom je het brood in de oven hebt laten afkoelen?

Marish, het koelt daar niet af, een beetje "reikt" om zo te zeggen. Dit komt door de aanwezigheid van amandelmeel in het deeg.

Marishka, een wonder, geen brood !!! En het kuiken ...

[Gashenka]

Gashenka ! Bedankt!!!

[Marisha]

Marishawelk brood!
Kleine bloem - ja! Was het niet jammer om later te eten en zulke schoonheid te bederven?

[Marisha]

Marisha, bedankt! Toen ik net begon met het bakken van dit brood, vond ik het een beetje jammer.
Maar ik hou ervan om het te "tekenen". En ik hou er ook erg van om dit brood te kneden - het deeg is zo volgzaam en het aroma van geroosterde amandelen is geweldig.

Marina, heerlijk brood !! En zo mooi gesneden!

Marina, prachtig brood!

Marisha, het brood is heerlijk, de sneden zijn prachtig !!! Ik kan iets niet mooi snijden, of ik heb het mes niet opgepakt,of knoestige handen.

[Vasilisa, Iers, Helen]

Vasilisa, Iers, Helen, bedankt voor zo'n beoordeling van brood !!! Het is zeker niet voor elke dag, maar eerder uit de categorie "verwen uzelf-geliefden soms".

Ik kan iets niet mooi snijden, of ik heb het mes niet opgepakt

Lena, heb je het geprobeerd met een mes? Ik kan geen normale snijwonden krijgen met een mes.

vertel me alsjeblieft, wat denk je: ik heb geen volkorenmeel, als ik tarwe neem en het met een molen pek, zal ik dan het gewenste volkorenmeel krijgen?

Met zo'n brood en kozakkenliefde!

[Lena]

Lena, heb je het geprobeerd met een mes? Ik kan geen normale snijwonden krijgen met een mes.

Marish, ik heb het geprobeerd met een mes. Misschien is de kwaliteit van de messen niet erg goed, ik kocht het op de lay-out en ik kocht een dun mes alleen voor brood, ik heb alle opties geprobeerd en ik vind het niet leuk wat het blijkt

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, het is vrij moeilijk om ondubbelzinnig te antwoorden. Ik weet niet wat voor soort molen je bedoelt, hoe fijn je erop kunt malen. Ik gebruik zelf industrieel meel. De foto probeerde te laten zien hoe ze eruitziet. Ik hoop dat dit je helpt beslissen.

🔗

Kwal, blij dat het recept je aandacht trok !!!
🔗
Lenochka, sommige gebruiken dergelijke bezuinigingen ook voor bezuinigingen. Ze worden verkocht op papier. Misschien komt het van pas.

[Kosmar]

Vertel me alsjeblieft, wat denk je: ik heb geen volkoren meel, als ik tarwe neem en het met een molen pek, zal ik dan het gewenste volkoren meel krijgen?

Kosmar , als je een molen hebt die speciaal is voor het malen van volle granen, dan is hij voldoende. Het enige is dat versgemalen bloem moet "liggen" en verzadigd moet zijn met zuurstof - tenminste een dag. En ik zou het zelfs van de maaltijd hebben gezeefd.

En we hebben het al vaak gehad over messen voor incisies. Voor mij persoonlijk is de beste optie mesjes. Bovendien moeten ze tijdig worden vervangen, omdat ze heel snel bot worden. Ik heb het apparaat al laten zien dat mijn man deed - het is handig. Maar ik weet dat velen met kantoormessen snijden. Je moet je gewoon aanpassen.

Kra-a-a-sivo! Ik heb het niet over de smaak ...

[Olga]

Olga, Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond! Ik hoop dat het recept van pas komt.

Bedankt, ik hoop het ook van harte!

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, het is vrij moeilijk om ondubbelzinnig te antwoorden. Ik weet niet welke molen je bedoelt, hoe fijn je erop kunt malen. Ik gebruik zelf industrieel meel. De foto probeerde te laten zien hoe ze eruitziet. Ik hoop dat dit je helpt beslissen

Kosmar , als je een molen hebt die speciaal is voor het malen van volle granen, dan is hij voldoende. Het enige is dat versgemalen bloem moet "liggen" en verzadigd moet zijn met zuurstof - tenminste een dag. En ik zou het zelfs van de maaltijd hebben gezeefd.

Dankje voor het antwoord. anders hebben we zo'n bloem niet, maar we willen het brood proberen.

[Omela]

Voor mij persoonlijk is de beste optie mesjes. Bovendien moeten ze tijdig worden vervangen, omdat ze heel snel bot worden. Ik heb het apparaat al laten zien dat mijn man deed - het is handig. Maar ik weet dat velen snijden met kantoormessen. Je moet je gewoon aanpassen.

Omela, zijn er in de handel verkrijgbare mesaccessoires, of gewoon zelfgemaakte? Waar kun je de jouwe zien?