Brood "Khutorskoy"

Brood "Khutorskoy"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voor deeg:
volkoren meel	200 g
tarwebloem voor algemeen gebruik	150 g
water	280 ml
verse gist	2 g
Voor de test:
tarwebloem voor algemeen gebruik	150 g
water	80 ml
zout	1,5 uur l
verse gist	3 g
alle deeg

Kook methode

• 1. Meng twee soorten bloem, los de gist op in water. Giet de vloeistof bij de bloem en kneed het dunne, stroperige deeg 3-4 minuten op lage snelheid. Laat 3,5-4 uur op kamertemperatuur gisten - gedurende deze tijd zou het deeg ongeveer drie keer (of iets meer) moeten toenemen. Verwijder vervolgens het deeg 12 uur in de koelkast.
• 2. Maak je klaar deeg
• 
• en giet water verwarmd tot 33C met daarin opgeloste gist (de resterende drie gram). Roer op lage snelheid tot een gladde massa en voeg dan de resterende bloem gemengd met zout in verschillende stappen toe. Kneed vervolgens 5-7 minuten op gemiddelde snelheid, daarna nog eens 3-4 minuten op hoog en 2-3 minuten op laag.
• 
• Het deeg is zacht en zijdeachtig. Peperkoekmannetje smeert lichtjes op de bodem.
• 3. Laat het deeg een uur rijzen, vouw dan een envelop in en laat nog een uur staan.
• 4. Leg het bijpassende deeg op een snijmat, bestrooi het licht met bloem, vorm er een brood van en leg het in een rijsmand met naad naar boven.
• 
• Laat 30-40 minuten rijzen, afgedekt met een linnen servet.
• 5. Leg het stuk daarna op een bakplaat met de naad naar beneden en bak de eerste 7-10 minuten op 230C met stoom. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 200C en na 10 minuten naar 180C. Bak nog ongeveer 20-30 minuten.
• Maak 2-3 sneden voor het bakken. Koel het afgewerkte brood op een rooster.
• 
• 

Opmerking

Het brood is erg zacht, met een malse, knapperige korst. De smaak is stevig, rijk en licht zuur.
Kook met liefde en eet smakelijk!

[Marinka]

Oh, brood is goed. Alles bij hem, alle kleuren en alle smaken
Marinka, goed gedaan!

[Tanyusha]

Tanyusha, bedankt! Eerlijk gezegd had ik van dit brood niet zo'n felle smaak verwacht. Maar het ziet ernaar uit dat hij een van de favorieten zal worden! Man wikkelde zomaar plakjes in, zonder iets!

Marina's heerlijke brood !!! : girl_claping: Het past bij alles, het is niet voor niets dat mijn man het leuk vond.

[Vasilisa]

Vasilisa, bedankt voor zo'n waardering! Je hebt helemaal gelijk, brood past bij elk gerecht.

[Marishenka]

MarishenkaOh, en je hebt vandaag wat luchtig brood meegebracht!
Marish, en je neemt meel "Healthy Line"?

[Tanyusha]

Tanyusha, bedankt! Eerlijk gezegd had ik van dit brood niet zo'n felle smaak verwacht. Maar het ziet ernaar uit dat hij een van de favorieten zal worden! Man wikkelde zomaar plakjes in, zonder iets!

Marinka, zoals naar mijn mening, hoe minder ingrediënten en toeters en bellen bij het deeg - het brood blijkt BROOD in smaak en geur, je wilt het gewoon eten, het is SMAKELIJK !!!

[Natasha]

Natasha bedankt voor de vriendelijke woorden!

en je neemt meel "Healthy Line"?

Ja, ik heb beide soorten van dit merk gebruikt. En ik was erg tevreden

Tanyush, Ik ben het helemaal met je eens! En tenslotte, vaak, door de technologie van het werken met deze minimale ingrediënten een beetje te veranderen, krijg je brood dat totaal anders is qua smaak en textuur! Ik blijf dit proces bewonderen. Hoewel ik de "mooie" recepten wil proberen.

Ja, ik heb beide soorten van dit merk gebruikt. En ik was erg tevreden

Ik ben gewoon blij met deze kwelling, daarom vroeg ik het

En ik ook! Ik ben vooral blij dat ze volkorenmeel van zo'n goede kwaliteit hebben. En nu is rogge te koop En ik heb het zelfs gekocht!

Marinka, heel mooi brood! Ik sleep het naar bladwijzers.
Ik hou ook van de volkoren "Healthy Line", maar op de een of andere manier kan ik de premium kwaliteit niet proeven.

rogge verscheen

Ik ben nog steeds in winkels en ben er na de vakantie niet geweest, al mijn mannen
Morgen ga ik kijken.
Ik ben al zo Matroskin, straks zit er meel in alles!

En nu is rogge te koop En ik heb het zelfs gekocht!

Ik heb het nog niet gezien. We hebben alleen ATB. Dus ik heb constant problemen met bloem. Hoewel dit merk wordt verkocht bij ATB.

Ik ben al zo Matroskin, straks zit er meel in alles!

Je hebt ze gewoon allemaal.

Dus behalve ATB is het nergens te vinden. Vandaag was ik in de streek, niets goeds en niet gezien

Dus behalve ATB is het nergens te vinden. Vandaag was ik in de streek, niets goeds en niet gezien

Nou, hierin had ik tenminste geluk

[Angela]

Angela, Ik ben blij dat ik het brood lekker vond! Probeer het af en toe, u zult er zeker geen spijt van krijgen!

Ik ben al zo Matroskin, straks zit er overal meel in

Veel is niet genoeg, je moet altijd marge hebben!

Hoewel dit merk wordt verkocht bij ATB.

Wij ook. Ik heb elkaar nergens anders ontmoet.

Marina wat een heerlijke kruimel brood !!!!

[Galya]

Galya, heel erg bedankt voor zo'n beoordeling!

[Marish]

Oh, Marishhoe goed hij is! Zo'n brood moet zeker gebakken worden!

[Manechka]

Manechka, dank je wel, zon! En brood bakken, geloof me, het is het waard!

Marish, morgen gaan we op vakantie, maar we komen terug - ik zal het zeker proberen.

Oh, sommigen hebben geluk! Ik benijd blanke afgunst Fijne reis en alleen maar goede indrukken!

Vandaag heb ik wat brood gebakken. Zeer goed !! Met een lichte zuurheid, met een goede kruimel. Geweldig recept. Bedankt.

[Sl @ muren @, Ksyusha,]

Sl @ muren @, Ksyusha, Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond! Bedankt voor zo'n warme recensie! Bakken voor de gezondheid en met plezier eten!

[Marish]

MarishIk vond je brood erg lekker, maar ik kan nog steeds niet opschieten met verse gist. Kun je me vertellen hoeveel droge ik moet nemen? Ik vergeet de vertaalverhoudingen de hele tijd

[Anya]

Anya, Ik zou maximaal twee gram nemen, dit is voor het hele recept. Over het algemeen een snufje deeg.

maar met verse gist kan ik nog steeds niet opschieten.

En ik heb integendeel problemen met droge gist. Ik bak alleen met verse.

Laat 3,5-4 uur op kamertemperatuur gisten - gedurende deze tijd zou het deeg ongeveer drie keer (of iets meer) moeten toenemen.

Ik heb 1/8 theelepel. droge instant, na 2 uur verloor ik het, omdat ik geen bepaalde stijging zag. Ik voegde nog eens 1/8 toe, dus het totaal was 1/4 theelepel. Nu zijn er 3 van de 4 uren verstreken, als het ware is het maximaal 2 keer toegenomen. Als het het resterende uur niet stijgt zoals het hoort, doe dan de volgende dag bij het kneden van gist meer? Of het deeg stil laten staan?

[Anya]

Anyamisschien is een stijging in twee een maximum met droge gist. Ik zou het deeg in de koelkast hebben gezet. Het kan de moeite waard zijn om de gist tijdens de hoofdbatch te verhogen. Ik heb weinig ervaring met het werken met hen, ik kan geen vriendschap met hen sluiten.

Alles is in orde, ik stop het in een andere container voordat ik het in de koelkast zet, dus er zijn veel belletjes en de geur is aangenaam.
Vraag om 12 uur - de kom goed sluiten? Of heeft u luchttoegang nodig?

[Anya]

Anya, Ik draai de kom er meestal bovenop vast met huishoudfolie en prik er vervolgens 3-4 kleine gaatjes in met een tandenstoker. Dus ik legde het in de koelkast.

Ik ben geen vrienden met volkoren meel .. Op de een of andere manier werkte het niet voor ons ... Maar dit brood was een succes! Geurig en luchtig! Perfect voor ontbijt en boter en voor het avondeten met knoflook!

Zowel ik als ik kwamen zeggen dat het brood heerlijk is. Ik ben tenminste bevriend met de c / s, maar ik ben niet speciaal met de haard

dus ik kneep erin als ik kon, kwam goed uit. Maar toen ze het voor het bakken begon om te draaien, verloor hij shmyaknyvshis zowel zijn ronde vorm als opgeblazen
Omdat ik besloot dat het niet nodig was om incisies te maken in de leeggelopen, heb ik het zo ingesteld. En hij slaagde erin om een ​​beetje op te staan ​​(dit is op 230, dat is een goede kerel) en brak een beetje. Leer van fouten.
Bedankt voor het heerlijke recept

[Klementina,]

Klementina, Ik ben erg blij dat het brood een succes was en naar jouw smaak was! Bakken voor de gezondheid en met plezier eten!

Ik ben geen vrienden met volkoren meel .. Het werkte op de een of andere manier niet voor ons ...

Veel hangt af van de kwaliteit van het meel zelf. Ik kon ook lange tijd geen vrienden maken. Ik ben erg blij dat het mijn recept was dat heeft bijgedragen tot een succesvol begin van je vriendschap met haar.

Anya, het brood bleek geweldig! En de snit is over het algemeen super! Het is te zien dat het goed gebakken was en dat het zacht en luchtig werd!

Omdat ik besloot dat het niet nodig was om incisies te maken in de leeggelopen, heb ik het zo ingesteld.

Anechka, al het brood op dergelijk deeg (althans voor mij) groeit erg sterk in de oven, hoe de bereiding er ook uitziet na het rijzen. Ik heb dit specifieke brood, zelfs met sneden, soms een beetje "ondermijnd". Dus het is oké, het belangrijkste is dat je het leuk vindt!