Ingemaakte spek

Ingemaakte spek

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Vet
Water	0,5 l
Laurierblad	2 stuks
Piment	5 stuks
Zwarte peper	5 stuks
Anjer	2 stuks
Zout	3 eetlepels. l.
Kristalsuiker	1 eetl. l.
Azijn
Uien	1 kop
Knoflook	4-5 tand.
Kruidenmengsel om te besprenkelen	optioneel

Kook methode

• Gisteren besloot ik om ingemaakt spek te koken. Ik wilde zien welke opties er zijn op de broodbakmachine. En ik was verrast om te merken dat er helemaal geen recept is.
• Daarom besloot ik het te plaatsen.
• Ik oefen twee opties voor het maken van ingelegde reuzel: snel en regelmatig.
• Ik zal beide beschrijven, aangezien het verschil alleen zit in de snij- en kooktijd.
• Als we reuzel op een lange manier koken, snijd het dan gewoon in kleine stukjes.
• Snijd voor een snelle optie het spek onmiddellijk in geportioneerde stukjes, maar ze mogen niet erg dun zijn. Iets zoals dit:
• 
• Ik nam allebei al gezouten reuzel en vers. Het is gemakkelijk om voor dit recept verse reuzel te vinden. Neem een ​​lucifer of een tandenstoker en prik er een stuk in. Komt het gemakkelijk binnen, dan is het vet wat je nodig hebt!
• Snij ui in halve ringen en knoflook in niet al te grote stukken.
• Laten we nu beginnen met het bereiden van de marinade. Giet water in een pan, breng aan de kook. We doen daar zout, kristalsuiker, kruiden. Laat het koken. Voeg op het einde azijn toe. Ik heb 6 eetlepels gezet, maar ik heb zelfgemaakte azijn. Het heeft een laag zuurpercentage. Ik denk dat 9% 2-3 eetlepels nodig heeft.
• Doe voor gezouten reuzel 2 keer minder zout in de marinade.
• 
• We verspreiden het vet in lagen in een bak. Bestrooi elke laag met uien, knoflook, ik voeg ook gemalen hete rode peper toe, maar dit is niet voor iedereen.
• Vul dit alles met hete marinade. Als er een paar peperkorrels of een kruidnagel binnenkomen, is dat niet eng.
• 
• Het snelle reuzel is binnen 2-3 uur klaar. U moet het gedurende een lange tijd in de koelkast ongeveer een dag bewaren.
• 
• Dan haal ik het spek eruit, droog het lichtjes af met een servet en bestrooi soms de randen met kruiden. Ik hou van een mengsel van paprika's en mijn man houdt van suneli-hop met gemalen koriander.
• Nu kun je het op een bord leggen.
• 
• Of leg het meteen op zwart brood en geniet.
• 
• Angela voor een maaltijd!

Opmerking

We hebben dit zout ongeveer twintig jaar geleden voor het eerst geprobeerd toen we op Azov gingen rusten. We werden op hen getrakteerd door de gastvrije gastvrouw Irina, bij wie we logeerden. Om eerlijk te zijn, realiseerde ik me aanvankelijk niet eens dat er azijn in het recept zat. De reuzel smaakte erg ongebruikelijk. En ik vroeg meteen naar het recept.
Irina, als je dit bericht leest, ik dank je hartelijk !!!
De reuzel blijkt mals, aromatisch en zacht te zijn. Maar als de huid taai was, dan zal dat zo blijven. Dus soms haal ik het er gewoon af voordat ik het beit.
Deze reuzel is erg goed voor hete aardappelen.
En op de feesttafel verdwijnt het als een van de eersten. En voor het nieuwe jaar. Probeer deze reuzel als een aangepaste snack.

Vergelijkbare recepten

Thuis gerookt en gekookt reuzel (ang-kay)

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/Themes/classic
Broodje reuzel (celfh)

Reuzel in een multikoker Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Oh-oh-oh-oh ....... We hebben vandaag de ingelegde spek geproefd, terwijl we aan het relaxen waren op de Krim. Ze ontvingen een onuitsprekelijk genoegen.
Iers, bedankt voor het recept. Want kant-en-klaar eten is één ding, maar koken met je eigen handen (zeker niet door te typen, maar volgens het voorgestelde, geteste recept) is een apart liedje.

Ze maakte op alle mogelijke manieren reuzel, maar niet gebeitst. Ik ga het zeker proberen!

[toffee]

En ik zal het proberen
En nu weet ik hoe ik reuzel moet kiezen toffee, Irina, bedankt

Ook van mij bedankt, ik zal het zeker proberen. In de koelkast ligt een stevig stuk gewoon spek, vanaf de zijkant. Zelf gezouten, heerlijk, zeer matig zout.Ik zal het zeker doen met een snelle methode.

Ira! Het zou heel interessant moeten worden. Ik heb nooit gepekeld spek gemaakt en er waren problemen met gezouten spek. Nu weet ik hoe ik het "juiste" reuzel moet kiezen. Bedankt!

Wat een ongebruikelijk recept!
Zout, ja, maar gemarineerde avot ... en hoorde niet, en at niet ...
We moeten het oplossen!

Ik kan me niet eens voorstellen hoe het smaakt ...

Bedankt voor de culinaire ontdekking!

[toffee]

Ik denk wat ik mis voor volledig geluk in het koude seizoen. En ik heb niet genoeg vet.
toffee, Irisha, ik heb nog nooit gehoord van gepekeld spek. Ik ga het zeker doen. Ik heb gezouten spek in de vriezer te wachten in de vleugels.

Wat een interessant recept, ik heb bijna op dezelfde manier gezouten, maar zonder azijn, nu ga ik het zeker proberen met azijn.

Meisjes, ik kan je niet precies vertellen hoe gepekeld spek eruit ziet. Maar het is anders dan zout. Het is delicater en aromatischer.
Gerookte reuzel, in uienschillen, gebakken, enz. Verschilt van gezouten reuzel Hoe kun je hun smaak met woorden overbrengen? Ik kan niet.
Makkelijker om te proberen.
Bovendien kun je letterlijk een paar plakjes ingelegd zuur maken voor een sample.

Geplaatst op zaterdag 19 november 2016 09:08

Oh, ik vergat te verduidelijken: als je het vet controleert met een tandenstoker, moet je de scherpe punt afbreken.

Reuzel volgens dit recept kan ook voor onbepaalde tijd in de vriezer bewaard worden toch?

Ik probeer reuzel. Een geweldige optie voor wodka. Het vet werd zachter. Maar ik, een kraai, vergat de knoflook erin te doen. Maar niets, dit spek kan met gepekelde knoflook in een hapje.
Ik typ het recept in het rode boek van mijn recepten.
Meisjes, je moet het reuzel proberen voor dit recept. Dit is een stom ding.

Reuzel uit dit recept kan ook voor onbepaalde tijd in de vriezer bewaard worden toch?

Ik heb het misschien niet geprobeerd. Omdat de snelle versie in slechts een paar uur klaar is. Ik sneed het, schonk het met marinade en alles voor een korte tijd.

Ik typ het recept in het rode boek van mijn recepten.
Meisjes, je moet het reuzel proberen voor dit recept. Dit is een stom ding.

Voor reuzeliefhebbers - ja! Als ze me vragen wat beter is: gezouten of gepekeld, weet ik niet eens wat ik moet zeggen ... Het is alsof je gezouten en ingelegde haring vergelijkt. Beide zijn heerlijk als de recepten goed zijn.

Ik typ het recept in het rode boek van mijn recepten.

: mail1: Uitstekend spek!
Gemaakt: een kleine pot, fijngehakt en in stukjes in een pot van 800 g (de marinade bleef een beetje).
Het spek bleek rijk te zijn, iets heel lekkers, en de ui is gewoon een nummer 2 in één.
Bedankt voor het recept

- vandaag gemaakt van zoute, als het ware, een onderkalf. Absoluut, ik zal het herhalen!

Vandaag hebben nog twee reuzel geprobeerd, gewaardeerd

vandaag gemaakt van gezouten als het ware een subcranium. Absoluut, ik zal het herhalen!

Olga, oh, wat een mooi spek!

Irina, bedankt voor het recept. Dit is hoe mijn tante het maakte, ik bevestig, erg lekker. Ze woonde in de regio Tver. trouwens ook. In de regio Kashinsky. De oudere generatie vertrekt, veel dingen hadden we geen tijd om van hen te leren, en hoe leuk het is om hier af en toe vergeten familierecepten te vinden. Mijn tante deed nog wat uienloog bij de pekel.

Ik hou ook van uienschillen.
Het geeft een beetje smaak en kleur.

Ik heb de salce een tweede keer gemarineerd op verzoek van de arbeiders.

Ik marineer vandaag ook reuzel. Heerlijk, mild, aromatisch. Ik hou van hem.

Irina! Ik heb gemarineerd. De man zei dat hij nog nooit zo'n lekker spek had gegeten. Heel erg bedankt voor het recept! Het enige dat ik wilde vragen. Lijkt het je niet een beetje waterig? En zo ja, is er een manier om dit te voorkomen? Het leek mij alleen, mijn man merkte niets, alleen geprezen.

Elena, het is anders van structuur dan zout. Maar ik zou niet zeggen dat het waterig is. Zachter.
Zuur vernietigt de structuur van het vet.
Trouwens, als je al voorgezouten spek marineert, zal het dichter zijn. Maar nog steeds niet veel.
Kan ik harder spek proberen om te beitsen?
Eerlijk gezegd heb ik het niet geprobeerd. We houden gewoon van zijn zachtheid.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaLena, als het je leek dat het spek waterig was, vertel me dan hoeveel je het in de marinade hebt bewaard.
toffeeIra, het is moeilijk om hier ongezouten spek te vinden, dus we zullen genoegen moeten nemen met gezouten. En dus zou ik graag ongezouten marineren.

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta! Ik heb het iets minder dan een dag in de marinade bewaard, zoals vermeld in het recept. Ingelegde ongezouten bacon, misschien iets minder dicht dan nodig. Volgende keer neem ik een dikker reuzel.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, het recept zegt ook dat je 2-3 uur kunt marineren. Misschien had je spek zoveel gemarineerd moeten zijn.
Mijn reuzel wordt sinds 5 december in de koelkast gemarineerd. Ja, het werd een beetje waterig, maar ik vind het heerlijk. Eet dit spek en je voelt de azijn. Voor mij is deze optie dom.

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta! Het recept zegt 2-3 uur als het in stukjes wordt gesneden. En ik had geen stukjes, maar goede stukjes, dus op aanbeveling van de auteur van het recept heb ik een dag gewacht. Maar dit zijn allemaal kleine dingen in het leven, ik zal me aanpassen. Het is belangrijk dat ik de smaak in principe heel erg lekker vond. Ik vond het leuk dat het spek "niet vet" blijkt te zijn of zoiets. Ik weet niet hoe ik het het beste moet uitleggen.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaLena, je zei terecht dat het vet niet vet is.

Ja, dat is zeker. De smaak van reuzel is enerzijds vergelijkbaar met de klassieker en anderzijds is het compleet anders.

zodra het vet verschijnt ... zal ik het zeker doen!

[Helen]

Helen, Lena! Eerlijk gezegd erg lekker. Pas na het zouten-beitsen uit de pekel, haal het eruit en laat het goed drogen. De laatste keer heb ik spek in de kaasmaker gedaan en het met een veer geperst. Maar daarna bleek het nogal droog. Blijkbaar is het nodig om niet zo strak te drukken.

zodra het vet verschijnt ... zal ik het zeker doen!

zeker in maart, en voor sommigen medio januari :: girl_wink: dus de nieuwjaarsvakantie is hetzelfde)))
Sorry

[toffee]

toffee, Irina bedankt voor het recept!

[Irina]

Irina, bedankt voor het recept, ik heb nog nooit spek gepekeld, ik moet het proberen!

Meisjes, bedankt voor de vriendelijke woorden.

Reuzel is erg lekker en ongebruikelijk.

[toffee]

toffee, Irina, hartelijk dank voor de wetenschap en het recept!

Het resultaat overtrof al mijn verwachtingen - het bleek erg spiritueel vet! Ik zal het mijn vader aanbevelen - een grote liefhebber van vet

Ik ben blij dat ik het vet lekker vond. Het bleek erg mooi te zijn!