Kaaskroketten met grapefruit en olijvenjam

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Grapefruit	1 stuk.
Water	100 ml
Suiker	100 g
Kaneel	0,5 stokjes
Anjer	3-4 stuks.
Badian	1 ster
Olijven (of olijven)	150 g (1 blik)
Zelfgemaakte kaas (of Adyghe)	110 g
Zure room (of room)	2 theelepels
Pistachenoten of andere noten	voor besprenkeling
Optioneel voor kroketten	chilipoeder, kurkuma of curry

Kook methode

Laten we eerst de siroop koken van water, suiker en kruiden.
We halen de grapefruitplakken uit de scheidingswanden, vullen ze met gekoelde siroop en laten ze 8-12 uur op een koude plaats marineren.
Giet vervolgens 100 ml jamstroop. We halen de olijven uit de pekel, spoelen ze af met koud water, bevrijden ze van de zaden (indien aanwezig) en malen. Je kunt een blender gebruiken, ik heb het gemaakt met een mes. Giet vervolgens de olijven in een kleine steelpan, giet de siroop erbij en kook op laag vuur gedurende 30 minuten tot ze in siroop geweekt zijn.
Maal voor kroketten de kaas met een beetje zure room of zware room, breng op smaak met peper en zout. Vorm van de massa ronde of ovale kroketten, rol ze door fijngehakte noten of zoutkruimelkruimels.
Schik grapefruitplakken en kroketten om op een schaal te serveren. Doe de confituur in een aparte kom. Daarnaast kun je gedroogd brood of stukjes tortilla serveren.
Het is handiger om met een vork en op volgorde te eten. Eerst een stuk druivenmost, dan de olijven pakken en dan wat kaas toevoegen. En zo verder in een cirkel.

Opmerking

Wat betreft de hoeveelheid. Bijna alles ligt op het bord. Alleen confituur bleef in de koelkast (twee keer zoveel). De inhoud van het gerecht kan alleen worden gegeten, kan samen worden gegeten of worden verdeeld over 8 personen. Als er meer mensen zijn, laat de rest dan een kijkje nemen.
Ik kook de siroop meestal uit een glas, giet het in een glazen pot met kruiden en zet het in de koelkast. En ik adviseer u hetzelfde. Het wordt lang bewaard, heeft niemand last en is altijd bij de hand.
Een apart woord over confituur. Wat te kiezen - olijven of olijven? Ze zijn natuurlijk anders en het resultaat zal anders zijn. Van olijven zal de confituur scherper smaken. Eerst plande ik olijven, maar het lukte niet. Ik moet zeggen dat de olijven mij ook niet teleurstellen. Ik zou zelfs gefascineerd zeggen.

Ik raad je ten zeerste aan om de solo-jam eerst zonder begeleiding te proberen. En dan word je bevriend met kaas. Geloof me, de sensaties zijn niet minder interessant dan bij het proeven van wijn.