Roggebrood met zuurdesem en havermout

Roggebrood met zuurdesem en havermout

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Starter (startercultuur)	50 g.
Water	100gr.
hw. geschilde bloem en bleef tot de ochtend op tafel liggen.	100gr.
zuurdesem vers	150gr.
melk	250-300 ml
zout	9gr
olijfolie	3e. l
roggebloem.	350gr
tarwebloem	50gr

Kook methode

• heerlijk brood

Vergelijkbare recepten

Roggebrood van zuurdesem met granen, zaden en wortelen (ang-kay)

Tarwebrood met vlokken 7 granen per haard (oven) (Beheerder)

Tarwe-roggebrood met granen en zaden, uien en kaas in een broodbakmachine (MariV)

[Rusdan]

Rusdan, Dana, welkom op het forum !! je hebt een goed brood. Ik zou alleen willen verduidelijken:

Met het oog, lijnzaad en havermout (gerolde haver)

Ieder oog is anders .. hoeveel is het in gram of lepels.

Ik weet dat het kijkgaatje anders is. Voor een eetlepel) En er is een amateur, je kunt en drie lepels, als je veel van zaden houdt.

Dana, ik heb niet zulke schrapers ... Kan ik zonder ze?

Dana, ik heb niet zulke schrapers ... Kan ik zonder ze?

Het zal moeilijk zijn, aangezien het deeg erg zacht en plakkerig is, je het niet met je handen kunt hanteren, het deeg aan je handen blijft kleven en het werk verstoort.

Dergelijke schrapers zijn te koop, in voorraad

En hoeveel moet je hebben ... Twee is genoeg? Wat is beter?

En hoeveel heb je nodig om ... Twee is genoeg? Wat is beter?

Natuurlijk moet je meer kopen om het hele deeg te bedekken en om te draaien. En je kunt er verschillende kopen, er is metaal met hout, er is plastic, enzovoort, er zijn er die goed buigen, er zijn solide - in feite zijn er verschillende nodig voor alle gelegenheden. En zo hard genoeg en die buigt, plastic

Hier kunt u onze winkel Peki-sam bestellen
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

schrapers
🔗
🔗

Ah, de winkel is goed, maar ... ... ik kom uit Donetsk

En er zijn ook aluminium mallen voor brood in de oven en het formaat is goed 22x11x11.5 en de prijs is best aantrekkelijk

Ah, de winkel is goed, maar ... ... ik kom uit Donetsk

Maak een afspraak met de winkel

Niet in de winkel, maar bij de douane Door de toegenomen frequentie van retourzendingen van pakketten vanaf de douane-terminal is de verzending naar de GOS-landen en naar het buitenland tijdelijk gestopt. Het is dus nog steeds nuttige informatie voor een beginner ...

Dana, we hebben hier berichten gegooid

Natasha, ik heb vier schrapers. En in de loop van één, soms twee.

hier hebben we schrapers ... in heel Oekraïne en metaal en plastic.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Ik weet dat het kijkgaatje anders is. Voor een eetlepel) En daar voor een amateur, je kunt en drie lepels, als je veel van zaden houdt.

Ik verveel me niet, maar tussen de 1e en 3e. l. Hercules er is een groot verschil. Hij neemt water voor zichzelf.

Hier kunt u onze winkel Peki-sam bestellen
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

schrapers
🔗
🔗

Tatjana, waar kun je dit allemaal kopen in Moskou?

Dana, wat heb je een heerlijk brood!
Meisjes, leer me alsjeblieft hoe ik zuurdesembrood moet maken! Ik vecht al meer dan een maand! Dit is het beste, maar nog steeds niet.

Ik begon tarwe-rogge te proberen, maar het is tarwe, ik besloot dat het gemakkelijker zou zijn ...


Alstublieft!

Tatjana, waar kun je dit allemaal kopen in Moskou?

Maar ga bovenaan naar het onderwerp en ontdek de voorwaarden en het adres waar u kunt kopen

Dana, wat heb je een heerlijk brood!
Meisjes, leer me alsjeblieft hoe ik zuurdesembrood moet maken! Ik vecht al meer dan een maand!
Alstublieft!

Ira, bedankt. Ik zal lesgeven, ik beloof het.
Morgen haal ik een recept op en doe je alles volgens het recept. En kijk wat er gebeurt. Ik heb klassieke recepten - GOST. Het zal niet werken, het kan niet)))

hier hebben we schrapers ... in heel Oekraïne, zowel metaal als plastic.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Oh dank je!!!! Al aan het bestellen !!!! ... Heeft u nog iets anders nodig met schrapers? ...
Wat ben ik blij dat ik het met jullie allemaal kan ... jullie allemaal ... leren !!! Bedankt voor de vrijgevigheid van de ziel! ... Zal ik echt heerlijk brood hebben? ..
Ik geef eerlijk toe dat ik het niet leuk vond wat ik probeerde met de gastvrouwen ... of ze wisten niet hoe ze brood moesten bakken, of ... hoogstwaarschijnlijk wel ... Omdat ik op deze site geweldige broden zie, het is een jammer dat je het niet kunt proberen ...

Ik vind het trouwens ook niet echt leuk in x. n. Mam heeft HP. Ze kocht geen brood in één keer, ze bakte het zelf. Noch de kinderen, noch ik vonden het lekker) Misschien zijn het de recepten.

Ira, bedankt. Ik zal lesgeven, ik beloof het.
Morgen haal ik een recept op en doe je alles volgens het recept. En kijk wat er gebeurt. Ik heb klassieke recepten - GOST. Het kan niet werken)))

Danochka, heel erg bedankt!

Ira, hoe lang leeft het zuurdeeg al bij jou? is ze sterk?

Ira, hoe lang leeft het zuurdeeg al bij jou? is ze sterk?

Dana, ik kan niet beslissen over het zuurdeeg. Om in de koelkast te bewaren (+4) heb ik medelijden met haar, de ICD zal slecht aanvoelen, alleen gist blijft over. Bij kamertemperatuur is het erg heet. Is het mogelijk om de productie van zuurdesem afvalvrij te maken? Ik hou er niet van om het elke dag uit te gieten. Als je bijvoorbeeld 2 keer per week zuurdesembrood bakt, kun je dan alle zuurdesembroodjes gebruiken? Wat doe je? Toen merkte ik dat de gemengde zuurdesem van tarwe-rogge actiever was dan de mono-zuurdesem. Ik vertrek over een paar dagen, dus ik heb het zuurdeeg niet verlaten. Ik ga terug naar huis, ik ga zeker verder met mijn experimenten met levende culturen m / o. Schrijf alsjeblieft hoe je het maakt Je hebt al veel gelezen over zuurdesem, maar ik kan niet kiezen hoe ik het het beste kan bereiden en bewaren.

Ira, mijn zuurdeeg leeft in de koelkast en * N. Z * in de vriezer. Ik had twee zuurdesem van rogge en tarwe, daarna werd de tarwe ook overgebracht naar rogge. Ik heb geen afval. 'S Avonds haal ik het uit de kou, voer het (afhankelijk van het recept hoeveel zuurdesem er nodig is voor het bedrijf). In de ochtend, deel in deeg, een bepaald gewicht, en de rest in een pot en in de kou. Ik bak 2 keer per week, soms vaker.
Als ik het laat staan ​​of in de vriezer leg, is het voor een lange tijd, maar als het twee, drie weken is, leeft het goed in de koelkast.

[Rusudan]

Rusudan
Dana, je hebt een heel goed, gezond brood, laat je geen lijnzaad weken? Ik hou van meergranenbrood, en ik probeer het lijnzaad meestal minstens een half uur of beter langer te laten weken.

Bedankt!! Nee, ik ben niet aan het weken, nu zal ik proberen te weken. Ik bak nu (al 3-4 maanden) meer banketbakkersroom, en dan is er karwij en koriander. Of brood volgens GOST.

en meestal probeer ik het lijnzaad minstens een half uur, of beter nog, te laten weken.

Ik zeg ook dat ik lijnzaad nooit laat weken, het heeft genoeg vloeistof in het deeg en het zaad wordt helemaal niet gevoeld bij de beet in het afgewerkte brood. Ik voeg vaak lijnzaad toe aan brood, dat vind ik lekker

Nu voeg ik steeds minder toe, strooi alleen, kinderen houden niet van al deze zaden in brood. Of als ptre voor ons en voor kinderen anders is. Hoewel voor ons rogge vla)

Ira, mijn zuurdeeg leeft in de koelkast en * N. Z * in de vriezer. Ik had twee zuurdesem van rogge en tarwe, daarna werd de tarwe ook overgebracht naar rogge. Ik heb geen afval. 'S Avonds haal ik het uit de kou, voer het (afhankelijk van het recept hoeveel zuurdesem er nodig is voor het bedrijf). In de ochtend, deel in deeg, een bepaald gewicht, en de rest in een pot en in de kou. Ik bak 2 keer per week, soms vaker.
Als ik het laat staan ​​of in de vriezer leg, is het voor een lange tijd, maar als het twee, drie weken is, leeft het goed in de koelkast.

Dana, het spijt me, ik zal je nog een beetje kwellen. Vertel ons alstublieft vanaf het begin wat voor soort starter u gebruikt (50 + 50, 50 + 50, 100 + 100 of anderszins), want er worden er veel van beschreven. Welke dag zet je in de koelkast? En met welk recept raad je aan om mee te beginnen?

En wat maakt het uit hoe ik haar voer, 50 tot 50 of 100 tot 100. Ik kijk naar het recept. Vandaag had ik 150 g nodig. kant-en-klaar zuurdesem. En in de koelkast heb ik 40 g. Ik neem elk 100 g. water, meel, het is 200. In de ochtend 150gr. voor brood, de rest in de koelkast.voor het bakken in de avond haal ik het eten eruit en weer tot de ochtend. Ik heb zuurdesem van Nancy Silverton.
Het zuurdeeg leeft zowel op de middelste plank als op de koelkastdeur, waar een plaats is.
Ik post het recept morgen. Maar ik weet niet hoe sterk uw zuurdeeg is, de mijne is sterk. Ik deelde met de meisjes van LJ, ze bakken brood, ze zijn blij.