Tarwe-roggebrood met granen en zaden, uien en kaas in een broodbakmachine

Tarwe-roggebrood met granen en zaden, uien en kaas in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gist Inter-Baker -	1 en 1/4 schep (theelepel)
Tarwemeel	200 g
Gezaaid roggemeel	150 g
Havervlokken Hercules	50 g
zout	1/2 theelepel
Lieve schat	1,5 eetl. l.
Vlokken kaarten.	1 theelepel
rauwe ui (met mandarijn) geraspt	1
Kefir	100 ml
Water	160 ml
Roest olie	3 eetlepels. l.
Goudse kaas en zaden	dispenser vol

Kook methode

• We stoppen alles in de HP volgens de instructies.
• 

Kookprogramma:

Basic, met dispenser

Vergelijkbare recepten

Roggebrood met havermout (zonder fermenten en mout) in een broodbakmachine (Nikul)

Roggebrood met havermout, droge mosterd en shambhala (MariV)

Roggebrood van zuurdesem met vlokken, zaden en wortelen (ang-kay)

Heel schattig!
Ik heb nog nooit geprobeerd roggebrood te bakken in de hoofdmodus. op dezelfde plaats wordt het deeg al 2 keer geplet, de laatste keer ongeveer veertig minuten voor het bakken. En hij slaagt erin om op te staan ​​!? Interessant...

Ik bak ook rogge in de hoofdmodus, ik heb een tweede gerommel in 2 uur. 30 minuten. voor het bakken op de stijging 1 uur 20 min.

[tanya1962]

tanya1962, en welke kachel zo'n basismodus heeft. Bij Panasonic gaat de as 4 uur mee, waarvan max. 2 uur 15 minuten, waarin het deeg 2 keer wordt gekneed

Ik heb een Clathronic.

Heel schattig!
Ik heb nog nooit geprobeerd roggebrood te bakken in de hoofdmodus. op dezelfde plaats wordt het deeg al 2 keer geplet, de laatste keer ongeveer veertig minuten voor het bakken. En hij slaagt erin om op te staan ​​!? Interessant...

Probeer het! In deze modus bak ik soms pure rogge, ook met vlokken. Het blijkt!

Vandaag bakte ik gewoon roggebrood op bier volgens het recept van de tandarts. Ik gebruikte eerst de Pelmeni-modus (20 minuten), daarna de Diet Fast (3 uur). En daar werd het deeg 2 keer verfrommeld. Ik vind dit niet zo leuk. Hoewel de baktijd slechts 45 minuten is. Het brood is gebakken en niet verbrand. Hier is wat er is gebeurd

[LaraN,]

LaraN,

Na het eerste kneden kan het mes worden verwijderd en heb je geen tweede kneedbeurt - het deeg wordt al die tijd ontdooid. Schachtbeweging zonder mes zal hem niet storen.
En ik bak rogge in de Franse modus, ik haal het mes eruit na 2 keer kneden.

[LaraN,]

LaraN,

Na het eerste kneden kan het mes worden verwijderd en heb je geen tweede kneedbeurt - het deeg wordt al die tijd ontdooid. Schachtbeweging zonder mes zal hem niet storen.
En ik bak rogge in de Franse modus, ik haal de schop eruit na 2 kneden.

Alexandra, Zal ik ook proberen het schouderblad eruit te halen - wat interessant!

[MariV,]

MariV,

Ik bak je roggebrood ook op deze manier

'S Morgens leg ik rogge-tarwebrood met zemelen zonder trillingen, op kefir-zuurdesem.
Eerst heb ik de Franse modus ingeschakeld, waarin slechts 1 batch langer is (18 minuten). Zet het uit. Ze haalde een peddel tevoorschijn, poederde het deeg lichtjes met bloem, vormde een broodje en legde het terug in de emmer. Ik schakelde de Franse modus weer in (zonder peddel!) Met een vertraging van 9 uur. Dat wil zeggen, gedurende 8 uur en 5 minuten wordt het gebrouwen (waarvan de laatste uren worden verwarmd), en gebakken gedurende 1 uur en 10 minuten.

Ik wacht op het resultaat, aangezien ik de startercultuur voor het eerst zonder gist gebruik. De laatste keer dat ik slechts 5 g verse gist toevoegde en zonder uitstel de Franse modus gebruikte, werd het mes verwijderd na 2 keer kneden. Het is geweldig geworden. Eens kijken wat er deze keer uitkomt ... Als alles lukt, is de volgende gistvrij rogge met appelmoes volgens jouw recept.

[Beheerder,]

Beheerder,

Bedankt! Nog maar een paar uur. Het rees rond als een gemengde gist, kleine gaatjes verschenen op verschillende plaatsen aan het oppervlak ...

Eindelijk gebakken!

Ik heb de details in een aparte post gepost.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MariV, bedankt voor het interessante recept! Vandaag heb ik het gebakken, mijn meisjes (moeder en dochter) vonden het zoooo lekker! Alleen het dak viel een beetje (behoorlijk), maar dit had geen enkele invloed op de smaak. Ik zou liever niets zeggen over de geur ... nee, ik zal zeggen - het (aroma) is gewoon geweldig! Mijn arme buren!

[quote author = MariV

Bedankt voor het recept! Ik ben een beginner, maar dit brood is nu mijn hit. Moeder eist dat ze elke maaltijd bakken als ze op bezoek komen. Het dak zakt echter consequent een beetje in, maar dit heeft echt geen invloed op de kwaliteit en smaak.

Onlangs probeerde ik een variatie op het thema - ik voegde meer gebakken uien toe na het uitgieten uit de dispenser, en deed ook de gefrituurde zaden. Het werd nog beter naar mijn smaak. De geur is gewoon onwerkelijk ...!

Op uw gezondheid! Verminder de hoeveelheid water - zodat er slechts 240-250 ml is.

Het is zo interessant om je eerste recepten te lezen - je ziet eruit als oude foto's!
Nu bak ik praktisch niet met instantgist en in een broodbakmachine - hetzij met zuurdesem of geperst en in de oven. HP kneedt en verdeelt alleen regelmatig.

Op uw gezondheid! Verminder de hoeveelheid water - zodat er slechts 240-250 ml is.

Bedankt, ik zal het proberen! Laatst gingen ze het weer bakken.

Maar met verse gist en zuurdesem zijn we krap. Gist is problematisch om te kopen, en ik ben tot nu toe bang voor dergelijke experimenten, maar de zuurdesem wordt helemaal nergens verkocht, net als mout

En je moet het zuurdeeg zelf maken - er staan ​​veel dingen op de site - je zult het uitzoeken en gaan!

En om de een of andere reden kreeg ik een laag brood. En de korst is erg taai. Hel zoals geadviseerd in de hoofdmodus.

Op uw gezondheid! Verminder de hoeveelheid water - zodat er slechts 240-250 ml is.

Ik heb het vandaag opnieuw geprobeerd, 240 vloeistoffen genomen - het dak is nog steeds plat! En het brood is zelfs lager dan altijd ... Wel, wat doe ik verkeerd? De smaak is perfect, maar je wilt dat het er zo uitziet. Kun je na de eerste training ook proberen de spatel eruit te halen? Zoals ik het begrijp, beïnvloedt dit de opkomst van brood met de toevoeging van roggemeel? Of zou het zo moeten zijn?

[MariV,]

MariV, Bedankt voor het recept, het brood bleek heerlijk te zijn, het bleek echter laag (in principe niet eng) en het dak is plat. Maar in ieder geval vond ik de smaak lekker!

En zonnebloempitten?

[MariV]

MariV, vertel me alsjeblieft, is er echt "Zout - 1/2 theelepel" ??
Ik bakte brood: heerlijk, maar erg flauw. Toegegeven, ik bakte zonder aardappelvlokken en zonder zaden (die waren er niet), maar ik denk niet dat ze zoutgehalte toevoegen ...
Bedankt voor het recept

En om de een of andere reden kreeg ik een laag brood. En de korst is erg taai. Hel zoals geadviseerd in de hoofdmodus.

Misschien is het de gist. Havermout voegt ook een beetje stijfheid toe aan het eindproduct.

Ik heb het vandaag opnieuw geprobeerd, 240 vloeistoffen genomen - het dak is nog steeds plat! En het brood is zelfs lager dan altijd ... Wel, wat doe ik verkeerd? De smaak is perfect, maar je wilt dat het er zo uitziet. Kun je na de eerste training ook proberen de spatel eruit te halen? Zoals ik het begrijp, beïnvloedt dit de opkomst van brood met de toevoeging van roggemeel? Of zou het zo moeten zijn?

Het dak van dit brood mag niet bol blijken te zijn - roggemeel en havermout laten het brood niet hoog rijzen, vooral niet in KhP.

[MariV]

MariV, vertel me alsjeblieft, is er echt "Zout - 1/2 theelepel" ??
Ik bakte brood: heerlijk, maar erg flauw. Toegegeven, ik bakte zonder aardappelvlokken en zonder zaden (die waren er niet), maar ik denk niet dat ze zoutgehalte toevoegen ...
Bedankt voor het recept

Voeg naar wens zout toe.

Het dak van dit brood mag niet bol blijken te zijn - roggemeel en havermout laten het brood niet hoog rijzen, vooral niet in KhP.

Heb je geprobeerd het in de oven te bakken? Zo ja, vertel ons meer

[Oksanchik]

Oksanchik , Ik heb deze niet in de oven gebakken - nu beheer ik andere broodrecepten, maar ik denk dat als ik hierop terugkom - ik zal het recept veranderen - gist of zuurdesem vervangen of op een lang deeg geperst.

Ik heb dit heerlijke brood gebakken. Ik nam alles strikt volgens het recept, alleen kaas is geen "volle dispenser", zoals aangegeven in het recept, maar 30 gr. Ik ben er meer aan gewend als het niet met het oog is, maar alles wordt gemeten. Het bleek een uitstekend snackbroodje te zijn, ik ga er zeker nog een paar bakken.