Volkorenbrood "Dieet" in een broodmachine

Volkorenbrood "Dieet" in een broodmachine

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Volkoren tarwemeel TM Zhmenka	300 g
Tarwemeel V / S TM Makfa	175 g
Gestremde melk	300 ml
Geperste gist (Lviv)	10 g
Gejodeerd zeezout	1,5 theelepel.
Suiker	1,5 eetl. l
Zonnebloemolie TM Oleina	1,5 eetl. l
Een mengsel van kruiden (gedroogde knoflook, koriander, gedroogde tomaten, paprika, bladselderij)	1 theelepel

Kook methode

• Ik schonk yoghurt in een emmer, verkruimelde de gist met mijn handen, zeefde het volkorenmeel, vervolgens B / C - 100 g, maakte 3 gaten in de bloem, schonk er zout, suiker in, schonk zonnebloemolie in, zette het programma aan voor broodbakmachine nr. 4 (dieetbrood). Alles stond een uur, toen begon het kneden.
• Tijdens het kneden (in een poging een fatsoenlijke kolobok te krijgen) voegde ik geleidelijk nog eens 75 g witte bloem toe.
• Voor het laatste kneden (2,5 uur na de start van het programma) werd het kruidenmengsel toegevoegd.
• Ze haalde het afgewerkte brood op een rooster, smeerde het in met boter en bedekte het een nacht met een handdoek om het te laten rijpen.
• 

De schaal is ontworpen voor

OK. 750 voor Christus

Kookprogramma:

№4

Opmerking

Meisjes - jongens, hallo allemaal!
Ik heb lang geleden naar het licht gekeken, maar ik besloot om pas vandaag langs te komen, want eindelijk kan ik niet met lege handen - brood en zout voor jou
Ervaring met het beheersen van een broodmachine - een week, ervaring met bakken - 3 broden, waaronder deze. De eerste twee waren de eenvoudigste tarwe. Ze zijn ook mooi, van buiten en van binnen (mooier dan dit), maar om de een of andere reden bracht de smaak me in verwarring - zij het een elastische kruimel, fijnporige, uniform, maar een soort zwaar, zoals ik ben Greshing op een van de drie dingen: onervarenheid in het deel van het broodje, meel Makfa en droge gist Saf-moment.
Daarom probeerde ik deze keer alles radicaal te veranderen.
Het resultaat was zeer aangenaam: de luchtige kruim is onvergelijkbaar, de smaak is erg goed. vond het leuk.

Brood - gezicht:



Brood - profiel:



En tot slot is het brood de innerlijke wereld :)

Vergelijkbare recepten

Brood "Mix dieet" (ruta129)

Dieet zuurdesembrood (in de oven) (Paillette)

Brood met havermout, zemelen, sesam en zaden (Linadoc)

Ik aarzel om te vragen, waar koop je meel van de Zhmenka-fabriek?

Aarzel niet - ik was zelf stomverbaasd toen ik het zag - alleen in het "Buffet", het is kalm, en rogge en tarwe, en schrijf zelfs dat het met stenen molenstenen is gemalen. Ongeveer twee jaar geleden zou ik deze zaak ook op zich nemen, maar toen ik het epos las, waar en hoe mensen dergelijk meel krijgen, verdween de jacht. En toen keek ik - ze stond als een mooie. Release - 4 april, houdbaarheid - 1 jaar.

[rode kat]

rode kat, bedankt!
Ik had zo'n kwelling ongeveer een jaar geleden. Zeer goed.

Dus ik vond het erg lekker, het brood smaakt heel erg naar de kleine broden die eerder werden verkocht onder de naam "Diabetic", hoewel kruiden specerijen toevoegen en het niet langer loom is. PS: kruiden, tussen haakjes, zulke (of smaakmakers, ik raak de hele tijd in de war), worden verkocht in "Selpo", op gewicht pakte ik ze voor vlees, maar ik vond ze niet lekker, maar ze bleken te zeer nuttig zijn in brood. Het is ook interessant hoe rogge uit dezelfde Zhmenka zal blijken. Zeker, ik word gekweld door twijfels: ik heb twee schepjes in mijn broodbakmachine - voor tarwe en rogge. En ik weet het niet, kan een rogge schouder beter zijn voor volkoren? Of, integendeel - voor volkoren rogge is een tarweschouder beter?

Ik bakte dieetbrood volgens het recept voor Panasonic-2502:
Hele bloem -500 g
zout-1.5. h. l.
suiker-1.5. st l
Plantaardige olie-1.5. Kunst. l.
water-330 ml
gist B-1,5 tl
Ik gebruikte tarwemeel `` Zhmenka -zhernova, tsilozerna '' (Oekraïens), maat L, tijd 5 uur volgens programma 04.
Niets is gelukt. Het brood is vochtig, maar poreus, zeer dicht, grijs en vooral NIET SMAKELIJK: nee: de koepel is opaal.
Vertel me, redcat en wat is je HB ???? Ik wil je recept proberen.
Heeft iemand geprobeerd klassiek dieetbrood te bakken, wat zijn de fouten?

Het brood is eenvoudig van samenstelling, probeer het eens te bakken op het Basic (basis) programma. Pas de bloem / vloeistofbalans aan, het kan zijn dat je deeg een andere verhouding nodig heeft, verminder de vloeistof een beetje.

Bedankt, kun je de specifieke smaak van graanbrood gladstrijken?

Bedankt, kun je de specifieke smaak van graanbrood gladstrijken?

Kies een ander recept voor brood van tarwebloem, die volstaan ​​op het forum!
Je kunt boter en andere toevoegingen aan het deeg toevoegen - maar het wordt een ander brood! Het is gemakkelijker om de ingrediënten voor jezelf, je smaak te kiezen en brood te bakken.

Valeria12, hallo! Ik heb onlangs een Panasonic 2501, maar tot nu toe ben ik er erg blij mee. Wat het brood zelf betreft, ik heb het gevoel dat het alleen zo zal zijn op volkoren meel - het is zwaar, dus verdunde ik dit meel met gewone tarwe. Hoewel ik nu in plaats van Makfa een andere zou hebben genomen - ik schakelde over op afgewogen producten, probeerde er verschillende, en ik vond vooral het Krimmeel van de eerste klas lekker. Van de makfa bleek het brood weelderig en mooi te zijn, maar plakkerig aan de tanden, we vonden het niet lekker. hoewel makfa me in alle taarten, koekjes en cakes al vijf jaar nooit in de steek heeft gelaten.
Een ander belangrijk punt, wat mij betreft, is vloeistof. Meestal heb ik thuis rivieren met melk - elke dag maak ik zelf yoghurt, kwark, fetakaas, nou ja, natuurlijk melkpap voor masik, dus het lukte me meestal om melk, wei of iets zure melk aan de melk toe te voegen. broodjes. En onlangs zijn ze vertrokken, en bij aankomst was er niets dan water. Ik moest er een gewoon wit op kweken. dus de smaak en het uiterlijk zijn volledig, dat wil zeggen absoluut anders - er is geen tederheid, romigheid, sneeuwwitheid. Probeer het daarom toch op yoghurt, en bij voorkeur niet erg primordiaal - 4-5 dagen oud.
Gist: ik deed het in het begin ook op een ongebruikelijk veilig moment. was niet onder de indruk, spuugde en ging naar Lviv gedrukt. Meestal snijd ik een blokje (42 g) in 4 gelijke delen, in vier porties. Maar nogmaals, de laatste keer dat ik terugkwam, wekte mijn overgebleven gist angst in zijn frisheid, dus in plaats van het gebruikelijke kwartje gooide ik 1,5 kwart - en was zeer tevreden - een brood (in maat L) steeg naar de top, ik was zelfs bang dat het uit de emmer zou klimmen, maar er gebeurde niets, het bleek gewoon de lichtste, luchtige en zeer goede. kanten, maar geen kruimel. Er was ook geen geur van gist, dus voor mezelf schreef ik op dat mijn bloem dit lekker vindt.
En tot slot, de kolobok: voordat ik de kachel kocht, bestudeerde ik de Admin-instructies op en neer, maar theorie is één ding, maar oefenen is nog iets heel anders. De eerste keer dat ik de deeggewoonten in HP niet kende, had ik haast om bloem fatsoenlijk toe te voegen (tot 100 gram van de norm) aan de ideale kolobok, en als gevolg daarvan was er een aanzienlijke overkill, toen Ik probeerde mezelf bij elkaar te houden en moedig af te wachten, en trok voor mezelf de conclusie dat het beter is om altijd niet genoeg te slapen 50 gram van het recept aan het begin: na een bepaalde tijd wordt het broodje nog steeds vanzelf gevormd, de recepten zijn getest door mensen, en zelfs de fout in vocht-bloem-vloeistof mag niet meer zijn dan 1-2 eetlepels plus minus ...
Nou, zoiets. En "Zhmenka" - goede bloem, ik vond het lekker, en ik vond het hele brood lekker, ze bakten het 5 keer volgens dit recept en zonder lekke banden (pah-pah-pah). Veel succes, schrijf op hoe het uitpakt als je het riskeert ...

Gist: ik deed het in het begin ook op een ongebruikelijk veilig moment. was niet onder de indruk, spuugde en ging naar Lviv gedrukt. Meestal snijd ik een blokje (42 g) in 4 gelijke delen, in vier porties.Maar nogmaals, de laatste keer dat ik terugkwam, wekte mijn overgebleven gist angst in zijn frisheid, dus in plaats van het gebruikelijke kwartje gooide ik 1,5 kwart - en was zeer tevreden - een brood (in maat L) steeg naar de top, ik was zelfs bang dat het uit de emmer zou klimmen, maar er gebeurde niets, het bleek gewoon de lichtste, luchtige en zeer goede. kanten, maar geen kruimel. Er was ook geen geur van gist, Meer: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170553.0
[/ citaat /]
Bedankt voor je gedetailleerde antwoord. En waar koop je geperste Lviv-exemplaren, in onze supermarkten Lviv alleen instant-exemplaren, dus ik gebruik saf-levure. Ik zie je het snelbakprogramma bakken?

Ja, terwijl ik de petitie aan het schrijven was, rees er een vraag over Valery's smaak, de yoghurt gaf de kruim een ​​delicate zuurheid en de kruiden (waaronder gedroogde tomaten, paprika's, selderij, peterselie en koriander) - pikant. De laatste keer dat ik op verzoek van mijn echtgenoot ook rozijnen en pompoenpitten erin gooide (er is naar mijn mening programma 8), blijkt ook interessant. Nou, hier kun je lang met smaken spelen, hoewel de specificiteit van de volkoren smaak blijft bestaan. Maar hoeveel nuttiger !!!! Het is gewoon, waarschijnlijk, je moet er een beetje aan wennen, het resultaat is het waard :), in feite, omwille van heel brood en nam HP mee, hoewel het me nu natuurlijk door de achterstraten droeg, er zijn tenslotte zoveel heerlijke lekkernijen hier, nou ja, het was bijvoorbeeld niet mogelijk om een ​​stilstaand brood te proberen

En tot slot, de kolobok: voordat ik de kachel kocht, bestudeerde ik de Admin-instructies op en neer, maar theorie is één ding, maar oefenen is nog iets heel anders. De eerste keer dat ik de deeggewoonten in HP niet kende, had ik haast om bloem fatsoenlijk toe te voegen (tot 100 gram van de norm) aan de ideale kolobok, en als gevolg daarvan was er een aanzienlijke overkill, toen Ik probeerde mezelf bij elkaar te houden en moedig af te wachten, en trok voor mezelf de conclusie dat het beter is om altijd niet genoeg te slapen 50 gram van het recept aan het begin: na een bepaalde tijd wordt het broodje nog steeds vanzelf gevormd, de recepten zijn getest door mensen, en zelfs de fout in vocht-bloem-vloeistof mag niet meer zijn dan 1-2 eetlepels plus minus ...

Goed geschreven: de theorie wordt gegeven om van iets af te duwen, om te weten wat je van de batch kunt verwachten! En dan je eigen oefening - heel waardevol materiaal, je eigen ervaring!

En je hebt gelijk als je het principe van "bloem in water" gebruikt, je zult nooit fout gaan met de consistentie van het deeg!

Succes!

Lviv ingedrukt - meestal in "Buffetten" zijn altijd beschikbaar, staan ​​waar de melk alles is.

Oh, ik loog: met rozijnen - dit is programma 6. En de gebruikelijke - op de 4e. Nee, ik bak dit brood niet snel, daar, zoals het mij lijkt, is er niet genoeg tijd om op te staan ​​en te bakken, maar in de 4e - het is

Admin, bedankt, uw instructies zijn eigenlijk absoluut onbetaalbaar, en het feit dat u uw ervaring en kennis royaal deelt, is zelfs nog onbetaalbaarder

Redcat, ik heb ook HP speciaal voor graanbrood gekocht en het is zo triest dat al het nuttige smaakloos is.
Tarwebrood volgens recept # 1 voor HB is zo lekker en mooi, maar dit is als een worm. ; D Niemand wil eten. : hatelijk: Over het algemeen zal ik je advies over yoghurt proberen (hoewel ik het in de winkel zal doen), daarna zal ik me uitschrijven

Ik hou mijn vuisten voor je :) En probeer eenvoudig meel toe te voegen - ik ben nog geen specialist, maar voor zover ik begrijp, is er alleen al meel niet genoeg gluten voor pracht, vandaar het "overweldigende" Eigenlijk , in het 6e programma in het dieetrecept met rozijnen, geven ze 50 tot 50 meel. hoe meer het voor u gemakkelijker zal zijn om aan de smaak te wennen, en daarna kunt u het geleidelijk verminderen

Ik zal mijn vuisten voor je vasthouden :) En probeer eenvoudig meel toe te voegen - ik ben nog geen specialist, maar voor zover ik begrijp, is er in het hele meel alleen niet genoeg gluten voor pracht, vandaar het 'overweldigende' eigenlijk, in het 6e programma in het dieetrecept met rozijnen, ze geven 50 tot 50 meel. hoe meer het voor u gemakkelijker zal zijn om aan de smaak te wennen, en daarna kunt u het geleidelijk verminderen

Ik heb net gemerkt dat je de status hebt van een jonge bakker, het is tijd om te verhogen: bravo: Nogmaals bedankt, ik heb Temka aan mijn bladwijzers toegevoegd

Valeria, merci voor een compliment, maar ik zal in vuur en vlam staan ​​als ik met hele rogge te maken heb, maar voor nu houden we heel platonisch van elkaar.

Ja, de smaak van volkoren granen is eigenaardig.
Het is interessant als de bakker schrijft dat het brood niet werkte - misschien is het echt niet gelukt, of is het gewoon dat de smaak niet "paste"
We zijn de laatste tijd weggegaan van volkoren brood. En eerst aten ze ze op voor een lieve ziel. alleen integendeel, ik voegde wat meer water toe - het bleek een steen te zijn zonder additief. Maar dit kan afhangen van de eigenschappen van bloem.
En nu genieten we van "schadelijke" tarwe. "Genoeg genoeg" Zelfs nut helpt niet
Ik vond de c / s van de Panasonic-recepten met olijven ook erg lekker.

Het is interessant als de bakker schrijft dat het brood niet werkte - misschien is het echt niet gelukt, of is het gewoon dat de smaak niet "paste"

Ik denk dat deze optie meer is! Nieuwelingen willen gezond brood aanpakken, maar snappen tot nu toe de smaak van zelfgebakken brood niet eens, ze worden altijd vergeleken met bewaarbrood. En het deeg is nog steeds niet van hoge kwaliteit. Het kost tijd om de smaak van zelfgebakken brood te begrijpen!

Nou, Duc - zo lang waren we "verslaafd" aan allerlei soorten glutamaten, E, enz., Wat hier verrassend is! Zo was het voor het eerst met yoghurt - ik schrok tot afgrijzen dat het zo stroperig was, daarna zocht ik gewoon naar informatie, dat het de moeite waard is om me zorgen te maken als er geen viscositeit is. Nou, met de skhlebushki is het nog steeds problematisch dat er is praktisch geen plek om die echte smaak te proeven. ze zeggen dat Borodinsky "correct" is - hij moet het mes insmeren, en daar was ik eerst ook bang voor ...

Nou, Duc - zo lang waren we "verslaafd" aan allerlei soorten glutamaten, E, enz., Wat hier verrassend is!

Onze vrienden hebben hun schnitzels al lang niet meer gemaakt - alleen gekocht at. En toen besloten ze zichzelf te bungelen - uiteindelijk was het ontevreden: nee, niet dat, niet lekker!

We doen alles zelf! Ik mik al op mijn kaas. Stopt alleen het gebrek aan echte (dorps) melk en de relatief hoge kostprijs van het product.

Ik zwaaide al naar de kaas - heel goed. zelfs niche, het is niet zo duur, in feite voor dezelfde prijs als de gekochte, dit is op acedine-pepsine, die, en nu heb ik veel starterculturen gekocht voor vaste, ik verspil het aan zelfgemaakte worstknoedels ... nee, niet die van ons laten vrouwen thuis, de hele voedingsindustrie zal instorten en tegelijkertijd zullen doktoren zonder een stabiel inkomen blijven

Ik zwaaide al naar de kaas - heel goed. zelfs niche, het is niet zo duur, in feite, voor dezelfde prijs als de gekochte, dit is op acedine-pepsine, die, en nu heb ik veel starterculturen gekocht voor vaste, ik verspil het aan zelfgemaakte worstknoedels ... nee, niet die van ons laten vrouwen thuis, de hele voedingsindustrie zal instorten en tegelijkertijd zullen doktoren zonder een stabiel inkomen blijven

Ik denk dat deze optie meer is! Nieuwelingen willen gezond brood aanpakken, maar snappen tot nu toe de smaak van zelfgebakken brood niet eens, ze worden altijd vergeleken met bewaarbrood. En het deeg is nog steeds niet van hoge kwaliteit. Het kost tijd om de smaak van zelfgebakken brood te begrijpen!

Goedendag, beheerder, kunt u de juiste smaak van zelfgebakken brood omschrijven? Of misschien is mijn brood uitgekomen, maar ik heb er last van? Wat plakkerig is is normaal ??? (alleen volkorenmeel gebruikt)

Onze vrienden hebben hun schnitzels al lang niet meer gemaakt - alleen gekocht at. En toen besloten ze zichzelf te bungelen - uiteindelijk was het ontevreden: nee, niet dat, niet lekker!

We doen alles zelf! Ik mik al op mijn kaas. Stopt alleen het gebrek aan echte (dorps) melk en de relatief hoge kostprijs van het product.

Oma's op de markt verkopen zelfgemaakte fetakaas. Sommigen van jullie zullen aan je vingers likken. En als je het uit winkelmelk probeert?

rode kat.
Tatyana, eindelijk gebakken brood volgens uw recept. Het brood bleek qua inhoud en vorm, de koepel was ongelijk, hij lag er zwaar op en hij steeg ongelijk. De sectie is mooi, homogeen en poreus.
Toegegeven, er was een yoghurt die in de winkel werd gekocht en had geen tijd om kruiden toe te voegen - mijn Panac 2502 maakt de laatste batch in 1 uur en 20 minuten en staat dan in de "Rise" -modus tot het begin van het bakken (de rest van 50 minuten tot 5 uur). kruiden, ik dacht dat er nog een batch zou zijn, maar nu ik de timing heb gedaan, denk ik dat het de volgende keer beter zal zijn.
Hoewel mijn man het brood erg lekker vond. omdat het veel beter smaakt dan volkorenbrood. Bedankt voor het recept

Goedendag, beheerder, kunt u de juiste smaak van zelfgebakken brood omschrijven? Of misschien is mijn brood uitgekomen, maar ik heb er last van? Wat plakkerig is is normaal ??? (alleen volkorenmeel gebruikt)

Het is ONMOGELIJK om dit te doen! Ieder van ons heeft zijn eigen receptoren en smaakvoorkeuren!

Welk brood u ook krijgt, het moet overeenkomen met uw smaakconcept, dus u zult zelf bloem en andere ingrediënten moeten kiezen - probeer te bakken, bakken, bakken en zo uw eigen te vinden!

We doen dit allemaal!

Valeria, hoera! ! Ik ben erg tevreden! Probeer daar nog een rozijnenzaadje, als fans, we vonden het lekker, de masik kiest echter de rozijnen, maar de smaak blijft nog steeds ... maar ik krijg bijna Romin volkoren tarwe-rogge op mout, ik wacht voor de weegschaal op dinsdag, omdat ik vermoedens heb over mijn metrische capaciteiten, en ik zal het zeker delen, maar ik heb de smaak al gevoeld - gewoon een bom !!!

Valeria, hoera! ! Ik ben erg tevreden! Probeer daar nog een rozijnenzaadje, als fans, we vonden het lekker, de masik kiest echter de rozijnen, maar de smaak blijft nog steeds ... maar ik krijg bijna Romin volkoren tarwe-rogge op mout, ik wacht voor de weegschaal op dinsdag, omdat ik vermoedens heb in mijn metrische vermogens, en ik zal het zeker delen, maar ik heb de smaak al gevoeld - gewoon een bom !!!

Ik zal wachten op berichten van jou, en dan zal ik een gok wagen, ik heb de producten al opgehaald - niet alleen agram

En ik probeer zonder agram, nou ja, de zijne, deze agram, chemie die mij niet erg duidelijk is, vooral omdat in deze post "Roggecustardbrood echt is (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen." Vanya 28 geeft de mogelijkheid om het te vervangen door "folkremedies", en dit recept vond ik "Volkoren-roggebrood met mout, met rode bosbessenjam (oven)" en helemaal zonder dit recept

Meisjes, help een dilettant, bak LG 2001Y, derde dag, ik wil een hele korrel bakken, volgens welk programma? Wat kan gestremde melk vervangen? (kefir?, zure melk?) En wat te doen als er geen mout is, kan het dan worden vervangen door kwaswortconcentraat? En kun je een bewezen recept adviseren? Bij voorbaat dank en sorry voor de stomme vragen.

Dieetbroodprogramma. Hier op pagina 1 is een geweldig bewezen recept van redcat, het is geen mout. Durven

Bedankt, en als er geen dieetprogramma is 7

Lena, ik zal je niet vertellen over het programma voor LG, ik heb Panasonic, en wat betreft gestremde melk, dus verander ik het schaamteloos in elke zure melk die in huis is - yoghurt (met of zonder vulmiddel), kefir, gefermenteerd gebakken melk en zelfs zure room kan ik verdunnen met water of melk, en -. Houd de kolobok gewoon in de gaten en corrigeer eventueel een beetje met bloem. In de loop van de tijd zijn er al enkele patronen ontstaan: dus, als ik zelfgemaakte yoghurt met aardbeien toevoeg - om de een of andere reden gebeurde het zo dat op de machine ook een beetje maïsmeel, kwark en zelfgemaakte rozenlikeur in het recept gaat, en ik vervang suiker met lichte honing (het gaat iets meer dan suiker op recept). Het brood blijkt dan rijker te zijn, dessert, om zo te zeggen.Om de een of andere reden wordt deze variant door mijn familie "Khanum-brood" genoemd. Als de yoghurt gewoon is, kom ik in de verleiding om een ​​dillebereiding toe te voegen, en de romige smaak van ryazhenka wordt met succes naar mijn smaak benadrukt door ahornsiroop en pindakaas. Ook jij zult in de loop van de tijd je eigen voorkeuren ontwikkelen, wees gewoon niet bang om te experimenteren en bekijk en voel het geheel in eerste instantie vaker, en - je zult slagen Herhaal altijd voor jezelf: "Het zijn geen goden die potten verbranden" , en - heerlijk en aromatisch brood voor jou

Ja, het programma. Het "Dieet" -programma voor Panasonic bestaat uit 55-1u25min temperatuuregalisatie, 15-25 minuten kneden en 1,30-2 uur tillen. Pak iets soortgelijks in je c / n, als het brood na 1,5 - 2 uur niet genoeg is gerezen - houd het dan wat langer af (nu is het nog steeds koel in appartementen), en zet dan het bakprogramma maximaal aan - draai het kan altijd iets eerder af, als je ziet dat het brood al klaar is.

Redcat, heel erg bedankt voor het gedetailleerde antwoord, ik zal het proberen. Vandaag heb ik 100% graan + zemelen gebakken. De peperkoekmannetje leek behoorlijk compact en netjes, er was geen vloeistof en om de een of andere reden viel de koepel er een beetje af ... hoewel het normaal was van binnen ... en tijdens het proces dacht ik zelfs dat er veel was kwelling Nou, laat me je nog een vraag stellen - Is het mogelijk om alleen gebakken goederen in de KhP te stoppen? het lijkt mij dat er een van beide deeg is. of het hele proces, en om alleen gebakken goederen te bezorgen, ik heb het menu niet gezien, ik zal opnieuw kijken.

Elena,! blij dat alles voor je is gelukt! Hoe zit het met de smaak? In Panasonic, bakken - er is, zoals de modus wordt genoemd, 'bakken', de tijd kan worden ingesteld van een half uur tot anderhalf uur, en dit is de langste baktijd van alle modi, die ik echt nodig heb voor rogge en volkoren. En hoeveel opaal heb je? misschien is alleen de bovenste korst een beetje zachter geworden? Ik word ook wel eens verfrommeld na krachtig uitschudden op een handdoek

De helft van de bult zakte een beetje door, maar dit was vóór de inkeping ... Hoewel het de kwaliteit niet aantastte, zou je kunnen zeggen - donzig. Bedankt voor de felicitaties, maar dit is meer een voorschot ..., ik heb nog geen volkoren rogge genomen, iets uit de commentaren lijkt alsof het alleen in de oven gebakken is, maar in mijn HP waarschijnlijk niet zo ... En ik ben helaas niet erg vriendelijk met de test, daarom heb ik HP gekocht. Maar ik was al Frans aan het bakken, met uien, pizza met gist, zoals Grieks met olijven en nu volkoren met zemelen. Alles is in orde, alleen de laatste twee hadden niet dezelfde koepel - waarschijnlijk vanwege de eigenaardigheden van het volkorenmeel ... Maar ik kijk nog steeds naar de volkorenrogge terwijl ik informatie verzamel. Bedankt voor je ondersteuning! Leuk gezelschap en sfeer heb je hier op het forum. Ik hoop je snel te vertellen.

Hallo alle locals! Ze gaven me een broodbakmachine voor het nieuwe jaar, dus breng me naar je gezelschap.
Ik wil je vragen waarom: ik heb brood gemaakt van volkoren en gewoon tarwemeel in verhoudingen van ongeveer 50/50 volgens het recept voor HP. Ik heb water vervangen door Kefir + water en wat zaden toegevoegd. Toen ik het uit de emmer haalde, was het zelfs prachtig. MAAR ik heb zulke sensaties alsof het vruchtvlees niet gebakken is, hoewel het in de snit bijna op dat van de auteur lijkt, alleen de maat is kleiner (ik nam bloem 200 + 200 g en maat M).
Wat zou de reden kunnen zijn?

Toya, aan het begin van mijn kennismaking met volkorenbrood, had ik ook zo'n gevoel. Toen a) - ik raakte gewend aan hun smaak (het is tenslotte nog steeds een beetje onbekend voor ons), en b) ik veranderde extra bloem (geen volkoren): in plaats van makfa begon ik de markt afgewogen "Krim" van de eerste klas (hoewel ze zelfs de tweede aanbevelen voor broodkwaliteit). Toen kwam ik verschillende keren informatie tegen dat hoe geweldig makfa is voor dumplings, het niet geschikt is voor brood.

redcat, bedankt voor de geruststellende woorden! Dat wil zeggen, de kruimel zou eigenlijk naar buiten moeten komen met het gevoel van "een beetje onderbakken"?
En de smaak is ongebruikelijk, maar interessant.

[Toya]

Toya Bak volgens recepten van het forum, creativiteit komt later, nadat je de oven en het deeg voelt.
Handig om te lezen #
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Toya]

Toya Bak volgens recepten van het forum, creativiteit komt later, nadat je de oven en het deeg voelt.
Handig om te lezen ...

Bedankt. Ik heb de links eerder gelezen en zal in de toekomst van pas komen
Begreep u niet wat voor soort creativiteit u bedoelt ?? Over kefir)
Als er een beschrijving is van de structuur van volkorenbrood, deel dit dan.

[nat-droge kruimel]

Dat wil zeggen, de kruimel moet eigenlijk worden verkregen met het gevoel "een beetje onder gebakken"?
En de smaak is ongebruikelijk, maar interessant.

We nemen winkelbrood als basis voor de afgewerkte kruimel - nat-droge kruimel! De kruimel van zelfgebakken brood mag nooit nat of onderbakken zijn - als dat zo is, dan bevat het deeg meer vloeistof dan de bloem / vloeistofbalans vereist.

Hier is het thema Gingerbread Man van Whole Grain Flour. Masterclass https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0 lezen en leren hoe je brooddeeg maakt van volkoren meel.

En hierboven heb je al links gekregen naar de noodzakelijke onderwerpen om de basisprincipes van bakken in een x / oven te leren

[Toya]

Toya voor volkorenbrood hebben we een hele afdeling https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0 Ik hou van tarwe-roggebrood met volkorenmeel "Krestyansky" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
De structuur van het brood kan verschillen, afhankelijk van de toevoegingen en ook van het type CP.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.100
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.120

Bedankt, beheerder. Ging studeren
sazalexter, ook bedankt. "Tarwe-roggebrood met volkorenmeel" - ik zal het proberen