Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)

lees de instructies aandachtiger en in volgorde (en niet alleen waar het interessant is), er staat geschreven dat papier nodig is zodat het deeg niet verbrandt

Dit is wat ik vond in Anna Kitaeva's boek "Ik en mijn broodbakmachine": - Als je je zorgen maakt over de emmer, leg dan bakfolie op de bodem. Smeer de bodem van de emmer (of beklede folie) in met olie. (Voor het bakken van charlotte met zure appels.)

Ik zou toch geen folie gebruiken. Beter bakpapier (perkament).

En melasse is ook koolhydraten, zoals suiker, alleen bevat het zuren die gemakkelijk te ‘sorteren’ zijn als je melasse volledig gebruikt. En het is duurder dan suiker.

===================
HIER, over de melasse
🔗

Halffabrikaat voor de productie van suiker en zetmeel in suiker- en zetmeelstroopfabrieken, halfvloeibare massa, vergelijkbaar in consistentie met jonge vloeibare honing. Het is veel zoeter dan gewone suiker..

De chemische samenstelling van melasse: dextrine - van 0% tot 70%, glucose - van 0% tot 50%, maltose - van 19% tot 85%.

Melasse bevat 78-82% vaste stoffen. De vaste stoffen van melasse bestaan ​​uit producten met verschillende mate van zetmeelhydrolyse: dextrine, maltose, glucose. Het berekende drogestofgehalte is 78%. Melasse bevat een bepaalde hoeveelheid mineralen. Het asgehalte kan variëren afhankelijk van de kwaliteit. Stroop bevat ook een bepaalde hoeveelheid stikstofhoudende stoffen en stoffen, waaronder fosfor, die uit zetmeel in melasse terechtkomen. De stikstofhoudende stoffen van melasse zorgen ervoor dat het bij verhitting donkerder wordt.

Maak onderscheid tussen melasse (zetmeel) en melasse (suikerbiet).

Melasse wordt gebruikt bij de vervaardiging van peperkoek en sommige soorten brood. Wanneer het in kleine hoeveelheden wordt toegevoegd, bepaalt het de kleur en in grote hoeveelheden de smaak en viscositeit van deegproducten. Bij de productie van ijs en bevroren desserts worden bepaalde soorten melasse gebruikt om het vriespunt van het product te verlagen.

In de conservenindustrie - voor de bereiding van conserven en jam om de siroop viskeuzer te maken en om de smaak te verbeteren; in de bakkerij - voor de productie van bepaalde soorten brood, waaronder "Orlov".

In het dagelijks leven kunnen melasse verschillende suikerhoudende siropen worden genoemd.

Rinochka, ik wil je bedanken voor het 50x50 roggebrood. Dit is hoe ik het krijg, er zijn nog nooit lekke banden geweest. Erg bedankt .

Bedankt voor de verduidelijking. Maar ik zal toch proberen te experimenteren. Ervaring, zoals u weet, verschilt vaak van theorie.

Rinochka, ik wil je bedanken voor het 50x50 roggebrood. Dit is hoe ik het krijg, er zijn nog nooit lekke banden geweest. Erg bedankt .

mooi
en je geeft geen link naar het recept?

Gelieve hier hier... Ik deed het zonder honing en koriander en met droge gist. De smaak is goddelijk.

Rinochka, ik wil je bedanken voor het 50x50 roggebrood. Dit is hoe ik het krijg, er zijn nog nooit lekke banden geweest. Erg bedankt .

Ja, met dit brood, ja, met onze oven is het moeilijk doorboren. Hoewel, als je echt wilt ...

Het dak van mijn kachel is een beetje verschoven. Eerder was het egaliseren op witbrood 30 minuten, en nu is het 1 uur.

Misschien is het warm

Dat klopt, wanneer de verwarming begint te bakken van de domheid en het erg heet wordt in het appartement (in de keuken), verandert de kachel automatisch de egalisatietijd, enz.

"Leer materiaal !!"

Volgens de instructies is de duur van het programma afhankelijk van de kamertemperatuur.

Misschien is het warm

Dat klopt, wanneer de verwarming dom begint te bakken en het erg heet wordt in het appartement (in de keuken), verandert de kachel automatisch de egalisatie-tijd, enz.

bakken proberen om eenvoudig witmeelbrood te bakken ...

spanning..........

Het broodje was niet gekneed, het hing als een druppel in de hoek ...
begon te sparen, legde het terug op de batch, voegde een beetje bloem toe ...
gekneed, HP was moe en stuurde me door het bos, met een oververhittingsfout op het scherm ...
afgekoeld ....
zet het programma opnieuw, zonder te staan ​​...
kneedt weer ...

Ik weet niet wat ik zal eindigen ...

Ik weet één ding, als ik leer brood te bakken, niet van broodmengsels, maar volgens levende recepten, zal ik dronken worden van vreugde

Weet je, ik maak constant kneden en rijzen op Frans deeg, en dan sta ik daar ofwel 40 minuten of een heel uur en 45 minuten. Dus de laatste paar maanden was het de hele tijd strikt 40 minuten, maar drie weken geleden kijk ik, en een uur is verstreken, en er is geen batch. Ik dacht dat er iets kapot was in de elektronica. Maar precies toen het 1 uur en 45 minuten stond, begon het kneden. Tegelijkertijd was de temperatuur in de keuken ongeveer 20 graden, we vriezen, de hele tijd wikkelen we ons in warme kleren. En waarom de kachel ineens zo reageerde, is onduidelijk. En op deze dag was het het eerste brood, dat wil zeggen dat de kachel niet warm kon zijn van eerder gebruik. Na dit incident werd het 7-10 keer opnieuw gebakken en dit gebeurde niet opnieuw, opnieuw 40 minuten strikt blijven staan. Er was dus zo'n sprong dat ik niets kon uitleggen. Maar eerlijk gezegd moet ik zeggen dat het brood nog steeds geweldig uitkwam, waarvoor ik heel veel van mijn HP-shechka hou.

Het broodje was niet gekneed, het hing als een druppel in de hoek ...
begon te sparen, legde het terug op de batch, voegde een beetje bloem toe ...
gekneed, HP was moe en stuurde me door het bos, met een oververhittingsfout op het scherm ...
afgekoeld ....
zet het programma opnieuw, zonder te staan ​​...
kneedt weer ...

Wat voor brood heb je gemaakt? Ik heb alleen een mooi broodje voor er een groot brood uitkomt (van de juiste vorm, maar niet van consistentie, met de consistentie is alles in orde en met een klein formaat). Maar na het rijzen wordt een min of meer gelijkmatig brood verkregen.

Tanya, ik deel mijn knowhow ...

1. Neem het recept voor eenvoudig tarwebrood van 500 gram bloem.
2. Neem de helft van de bloem + de helft van het water + gist = leg het kneden op de "pizza". In 10 minuten kneden controleren we de consistentie, rekening houdend met alle bewerkingen. We resetten het programma wanneer het display 30 minuten voor het einde van het programma aangeeft.
2. Stel onmiddellijk het "hoofd" programma in, voeg de resterende bloem en water (met exact dezelfde wijzigingen als voor "pizza"), zout, suiker, boter toe aan de emmer.
3. We jagen niet meer op de kolobok, we corrigeren niets, we bemoeien ons niet met het werk. Zelfs als het deeg in een hoek ligt ... wordt het tijdens het uitbenen gelijkmatig verdeeld.

D.w.z.
250 gram bloem, 160 ml water, gist = op pizza. Het is een soort deeg bij ons. Voeg bovenop het deeg 250 gram bloem, 160 ml water, zout, suiker, boter ...

bakken proberen om eenvoudig witmeelbrood te bakken ...
spanning..........
Ik weet niet wat ik zal eindigen ...
Ik weet één ding, als ik leer brood te bakken, niet van broodmengsels, maar volgens levende recepten, zal ik dronken worden van vreugde

Tanya, maak je geen zorgen, je zult slagen! Toen ik deze kachel kocht (en daarvoor had ik Moulinex 5004 voor drie jaar), werd ik eerst gewoon gek: het verstoorde de uitlijning niet en de programma's leken op zijn zachtst gezegd niet hetzelfde. En toen, zoals ze ze altijd ten huwelijk gaven, volhardden ze, werden ze verliefd. Nu hebben we volledig begrip en tedere liefde voor de kachel.

Weet je, ik maak constant kneden en rijzen op Frans deeg, en dan sta ik daar ofwel 40 minuten of een heel uur en 45 minuten. Dus de laatste paar maanden was het de hele tijd strikt 40 minuten, maar drie weken geleden kijk ik, en een uur is verstreken, en er is geen batch. Ik dacht dat er iets kapot was in de elektronica. Maar precies toen het 1 uur en 45 minuten stond, begon het kneden. Tegelijkertijd was de temperatuur in de keuken ongeveer 20 graden, we vriezen, de hele tijd wikkelen we ons in warme kleren. En waarom de kachel ineens zo reageerde, is onduidelijk. En op deze dag was het het eerste brood, dat wil zeggen dat de kachel niet warm kon zijn van eerder gebruik. Na dit incident werd het 7-10 keer opnieuw gebakken en dit gebeurde niet opnieuw, opnieuw 40 minuten strikt blijven staan. Er was dus zo'n sprong dat ik niets kon uitleggen. Maar eerlijk gezegd moet ik zeggen dat het brood nog steeds geweldig uitkwam, waarvoor ik heel veel van mijn HP-shechka hou.

Waarom ben ik verrast: dit is niet de eerste keer dat deze kwestie in ons onderwerp aan de orde komt, en het was heet in de zomer, en op de een of andere manier. En mijn fornuis, bij elk weer, is 30 minuten op het eerste programma, 45 op rogge. Het horloge kan nagekeken worden. T-t-t!

Beste ervaren bakkers, help mee met het bakken van eierbrood. Ik heb de site lang doorzocht, maar er is niets gevonden. Het recept bevat melkpoeder, ik heb het niet, maar er is alleen melk. We zetten melk in plaats van water volgens het recept, en 2 eetlepels. l. bloem toevoegen? Ik heb maar 2 dagen bakervaring

Irina, ik wil echt brood 50x50 proberen, ik heb het recept in mijn bladwijzers gezet))))
Ik haal wat normaal meel en ik zal het zeker proberen)))

en deze zal binnenkort gaan bakken

in het algemeen gebakken ...
de zijkanten zijn gelooid en de bovenkant is helemaal wit, waarom?
toen ik brood van het mengsel bakte, was het brood gelijkmatig gelooid

afkoelen, kijk naar binnen

in het algemeen gebakken ...
de zijkanten zijn gelooid en de bovenkant is helemaal wit, waarom?
toen ik brood van het mengsel bakte, was het brood gelijkmatig gelooid

afkoelen, kijk naar binnen

Tanya, je stress is op haar overgedragen. En dus is alles waarschijnlijk volgens uw motto. Het belangrijkste is dat het goed smaakt.

Beste ervaren bakkers, help mee met het bakken van eierbrood. Ik heb de site lang doorzocht, maar er is niets gevonden. Het recept bevat melkpoeder, ik heb het niet, maar er is alleen melk. We zetten melk in plaats van water volgens het recept, en 2 eetlepels. l. bloem toevoegen? Ik heb maar 2 dagen bakervaring

Wat mij betreft, de recepten uit de instructies hebben een overschatte hoeveelheid vloeistof. Dit is hoeveel ik deed toen ik het bakte, hoewel niet met droge gist, maar met geperst, maar dit verandert niets aan de hoeveelheid van de rest. Je kunt dus zo droog bakken:

tarwebloem 500 g
water 100 ml
melk 100 ml
zout 2 tl dimensionaal
suiker 2 el. l. dimensionaal
boter 30 g
eieren 2 stuks
vanillesuiker ½ zakje
gist persen. Krivoy Rog 9-10 j.

oh, ik sterf van het lachen))))

ten eerste bleek het brood zout, waarom dacht ik toen ik zout toevoegde ...
ten tweede is de kruimel compact en vochtig, zoals niet gaar

MAAR, de korst is heerlijk !!! vooral goed voor bier!

oh, ik sterf van het lachen))))

ten eerste bleek het brood zout, waarom dacht ik toen ik zout toevoegde ...
ten tweede is de kruimel compact en vochtig, zoals niet gaar

MAAR, de korst is heerlijk !!! vooral goed voor bier!

Misschien is dat de reden waarom de bovenkant bleek is, wat zout is? Je wilde duidelijk echt dronken worden. tenminste bier, hier is brood en geprobeerd.

Ik heb in mijn stad geen melasse gevonden, ik heb het in een online winkel gevonden, samen met agram en wat vloeibaar zuurdeeg - is het de moeite waard om te nemen? En wie bakt met verse gist kun jij op een timer zetten? Er is veel informatie, alles is al in de war - ik heb erover gelezen of niet Binnenkort is de vakantie voorbij en is er geen tijd om de kolobok te volgen

Ja, dat mag u zeker.

Maar zoals? Oplossen in water of er bovenop verkruimelen?

Maar zoals? Oplossen in water of er bovenop verkruimelen?

Het is mogelijk met het vooraf kneden van het deeg (dit heeft de voorkeur), je kunt het verkruimelen tot op de bodem van de emmer, dan bloem, zout, suiker, boter en er bovenop - vloeistof. Overigens kunnen zout en suiker voorlopig worden opgelost in vloeistof en vervolgens op bloem worden gegoten. Ik meng plantaardige olie meestal op dezelfde plaats, met zout en suiker in de vloeistof. Ik legde er helemaal aan het einde boter op in stukjes.

Misschien is dat de reden waarom de bovenkant bleek is, wat zout is? Je wilde duidelijk echt dronken worden. tenminste bier, hier is brood en geprobeerd.

zei de man dat het nog steeds lekkerder is dan de winkel
ze eten het broodje al))))

zei de man dat het nog steeds lekkerder is dan de winkel
ze eten het broodje al))))

Nou, Tanechka, en je was van streek! : girl_claping: De problemen zijn begonnen!

En ik vind het jammer dat mijn brood zo slecht is opgegeten, ik wil elke dag bakken, ik ga nu in de broodtrommel kijken en ga binnenkort uitdelen aan de buren!

En ik vind het jammer dat mijn brood zo slecht wordt gegeten, ik wil elke dag bakken, ik ga nu in de broodtrommel kijken, ik ga binnenkort uitdelen aan de buren!

Mijn vriend bracht constant brood mee naar het werk))) tasuuuuusny
zo begon mijn verlangen om een ​​broodbakmachine te hebben en ook zulke lekkernijen te bakken

Hochun kwam en de wens kwam uit

En ik ben er gewoon goed in, ik bak elke dag, vandaag is rogge de volgende dag wit. En dus wisselen ze elkaar af.

we hielden allemaal zo van wit, ze eten met plezier, maar rogge is niet erg ...
Ik bestelde allerlei soorten mout en zuurdesem, misschien wordt het lekkerder bij hen ...

Het zal lukken, het zal zeker lukken, het probleem is het begin.

Werkt de roggebroodmodus in het SD_ 2501-model? Ik heb het brood twee keer verwend, en dat alles volgens de recepten uit de instructies.

Ik heb 2501, rogge bakt heel goed, kijk hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169416.0... Ik bakte nooit uit een boek, ik nam recepten van het forum.

Werkt de roggebroodmodus in het SD_ 2501-model? Ik heb het brood twee keer verwend, en dat alles volgens de recepten uit de instructies.

Is dat degene met de zemelen? Er is een typfout, veel water. Ik giet 340-350 ml, alles komt goed. Ergens zijn er Temka-Proven-recepten voor Panasonic, kijk daar.

[Aandacht voor beginners! Gefeliciteerd met uw komst naar het vriendelijke bakkersgezelschap!]

Hoe zit het met het lezen van het eerste bericht in een thread?

Aandacht voor beginners! Gefeliciteerd met uw komst naar het vriendelijke bakkersgezelschap!

De broodbakmachines van Panasonic hebben prestatieverschillen in vergelijking met andere.
Wees alsjeblieft niet lui om de instructies te bestuderen.
Lees het onderwerp als u vragen heeft
Kenmerken van de Panasonic 254-257 broodbakmachines.

Probeer of probeer niet meteen een exotisch broodrecept of snelbakprogramma aan te pakken! Begin met gewoon tarwebrood op het hoofdprogramma!

Lezen "Een gids voor het bakken van brood in een broodmachine" en studeer "kolobok regel" (zie de nodige links hieronder, ze zijn "klikbaar") - dit is uw minimum... Houd er rekening mee dat recepten vaak gericht zijn op een bepaalde meelnorm waaraan het meel dat in onze winkels wordt verkocht mogelijk niet voldoet! Daarom staat de kolobok-regel toe pas het deeg aan in het stadium van mengen.

Er is verder niets nodig om te beginnen.

De rest lazen we al na het behalen van tenminste het minimum, dat wil zeggen, de eerste ervaring met de broodbakmachine!

Realiseer je dat voedselvolume en gewicht niet hetzelfde zijn!
250 milliliter (standaardglas) is slechts 160 gram bloem!

Op elektronische weegschalen kan de weegschaal in kilogram of gram zijn, of in ounces en ponden. Doe voorzichtig!
In hoofdstuk Handige tips en hulp bij het bakken van brood
er is mooi BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD,
speciale aandacht besteden Aan de kolobok-regel

Alle mogelijke regels, fouten en links naar hun oplossingen komen aan bod in het onderwerp
Het brood lukte niet meer, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat kan er mis zijn?
Aandacht! Er zit een fout in het recept in de "native" instructies voor Panasonic - de hoeveelheid water in roggezemelenbrood. Kijk hier



Onthoud dat ALLE RECEPTEN voor het bakken van brood in een broodmachine geschikt zijn voor ALLE MODELLEN broodmachines.

Voor beginners (en niet alleen) is er een sectie "Het gemakkelijkste brood voor modellen broodbakmachines"die EENVOUDIGE en betaalbare recepten bevat voor tarwe en tarwe-roggebrood.

Moderator

P.S. Ik herinner je er ook aan dat een simpel "dankjewel" in het onderwerp kan worden verwijderd door het aantal berichten te verminderen voor een betere leesbaarheid van het onderwerp. Als je het recept leuk vond of nuttige informatie hebt gekregen, klik dan op "Bedankt" onder de avatar van de forumgebruiker aan wie je dankbaar bent. Zulke dankbaarheid zal voor altijd duren.

================================================

Vector instructiehandleidingen kunnen hier worden gedownload:

Gebruiksaanwijzing SD-2501 en SD-2500:
#

SD-ZB2502 Gebruiksaanwijzing:
#
================================================
Hier Hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

en hier Herberekening van het aantal ingrediënten in het broodrecept. Hulp voor beginners https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Moderator

Ik bak witbrood met griesmeel, ik ben vergeten de maat in te stellen, is de grootste - wat gebeurt er nu? Gefrituurd?

Hoeveel meel?

de grootste waard - wat zal er nu gebeuren? Gefrituurd?

nee .. aangezien de tijd slechts 5 minuten verschilt (van de kleine), en de gemiddelde en grote tijd hetzelfde zijn

Ik bak witbrood met griesmeel, ik ben vergeten de maat in te stellen, is de grootste - wat gebeurt er nu? Gefrituurd?

Nou, het zal zeker niet worden verbrand. hoe meer je een nieuwe HP hebt, en het brood erin komt er aanvankelijk bleker uit dan een maand later.
Als je bang bent, schakel het dan zelf 2 minuten voor het einde uit. Maar ik zou niets doen. Ervaring - zelfs negatief, het is in het begin erg nuttig.

Meel 400 en griesmeel 100, dankzij niets doen, zal ik niets doen, maar ik voel dat ik het lang zal vergeten, ik stel de modus in, maar ik sluit mijn hoofd niet eens over de korsten en de grootte
Hoewel ik zelfs dol ben op zonnebrand

Alles komt goed, misschien wordt het een beetje donkerder en alleen

Het brood is onder het dak uitgekomen, matig gebakken, de bovenkant is egaal, glad! Nu zal het afkoelen, leg het deeg op de taarten. Terwijl ik wachtte op de kachel uit de winkel, las ik verschillende recensies, er waren ook negatieve, ik was vreselijk bezorgd, nu lijkt het me dat het belangrijkste is om het recept correct te volgen, en de kachels hebben niets te doen ermee, en ik probeerde droge gist en legde het boven en onder, het resultaat is even positief, het enige is, wat je ook wilt, het is dichter, of zoiets, brood, anders is het niet gesneden of uitgesmeerd als een brood, en je wilt niet met de oven bezig zijn

Nou, het zal zeker niet worden verbrand. hoe meer je een nieuwe HP hebt, en het brood erin komt er aanvankelijk bleker uit dan een maand later.
Als je bang bent, schakel het dan zelf 2 minuten voor het einde uit. Maar ik zou niets doen. Ervaring - zelfs negatief, het is in het begin erg nuttig.

maar integendeel, de oven is een jaar oud en het brood is bleker geworden

in gefrustreerde gevoelens ... brood is al de tweede keer
zuivel, precies volgens het recept, weegschalen zijn beschikbaar,
daarvoor werkte het prima,
misschien vanwege de droozy? het pak is voorbij, ik heb dezelfde gekocht, hoewel ik in een andere winkel heb gecontroleerd of ze werken, het is jammer als er iets met het katoen is gebeurd ...
het brood blijft van binnen een beetje vochtig
U kunt bovendien de bakmodus inschakelen, wie zal u vertellen? helpen

in gefrustreerde gevoelens ... brood is al de tweede keer
zuivel, precies volgens het recept, weegschalen zijn beschikbaar,
daarvoor werkte het prima,
misschien vanwege de droozy? het pak is voorbij, ik heb dezelfde gekocht, hoewel ik in een andere winkel heb gecontroleerd of ze werken, het is jammer als er iets met het katoen is gebeurd ...
het brood blijft van binnen een beetje vochtig
U kunt bovendien de bakmodus inschakelen, wie zal u vertellen? helpen

Meteen na het einde van de basismodus zal het bakken niet starten, er zal een fout op het display verschijnen. De HP moet afkoelen en pas daarna inschakelen. Je kunt simpelweg niet bakken in de hoofdmodus, maar doe het in de Deeg Hoofdmodus, en zet dan de bakmodus aan en stel daar de tijd in van 30 minuten of meer (ik weet niet meer tot hoe lang), zodat deze keer is zo lang als je nodig hebt vanuit de hoofdmodus.

Het brood werkt niet - ik vermoed dat er veel vloeistof is. En dit is om de een of andere reden zo in veel recepten. Ik heb voor mezelf een richtlijn uitgewerkt: voor 500 g tarwemeel - 280-290 m2. vloeistoffen. En niet 330, zoals ze in de instructies zeggen.

Ik wil een dichter brood, of zoiets, anders kan ik het niet snijden of verspreiden, zoals een brood, en ik wil niet met de oven bezig zijn

Dus ik wilde ook een dichter brood zodat de boter goed uitgesmeerd kon worden, de gebruikelijke bleek altijd erg poreus te zijn. Van degenen die tijdens het bakken, vond ik de Fransen uit het boek naar HP leuk

[Meggi]

in mijn ervaring, om brood "onder boter" te krijgen:
1. kneed het deeg iets dichter,
2. gebruik geperste gist,
3. zuur de vloeistof - 1-2 theel. natuurlijke (!!!) appelciderazijn.

Of gebruik de sponsmethode.

in gefrustreerde gevoelens ... brood is al de tweede keer
zuivel, precies volgens het recept, weegschalen zijn beschikbaar,
daarvoor werkte het prima,
misschien vanwege de droozy? het pak is voorbij, ik heb dezelfde gekocht, hoewel ik ze in een andere winkel heb gecontroleerd, ze werken, het is jammer als er iets met het katoen is gebeurd ...
het brood blijft van binnen een beetje vochtig

Meggi , is alles in orde met bloem? Probeer het te veranderen. Ik had dit - het brood werd plotseling niet meer verkregen, er was een soort bleek en vochtig. Het bleek een probleem te zijn met bloem.

[Meggi]

Meggi , is alles in orde met bloem? Probeer het te veranderen. Ik had dit - het brood werd plotseling niet meer verkregen, er was een soort bleek en vochtig. Het bleek een probleem te zijn met bloem.

het lijkt zo, de winkel had mijn favoriete bloem niet, ik moest kopen wat ... een puinhoop is.

het lijkt zo, de winkel had mijn favoriete bloem niet, ik moest kopen wat ... een puinhoop is.

En je favoriete meel kan, vooral in het begin van de herfst, mislukken met een nieuwe maling. We zwommen, we weten het.

[Rina]

in mijn ervaring, om brood "onder boter" te krijgen:
1. kneed het deeg iets dichter,
2. gebruik gecomprimeerde gist,
3. zuur de vloeistof - 1-2 theel. natuurlijke (!!!) appelciderazijn.
Of gebruik de sponsmethode.

Het is een feit dat ik alleen op de sponsmethode en op geperste gist, erg poreus brood kreeg op het hoofdgerecht (het gebruikelijke recept uit een boek), maar alles is hetzelfde, maar alleen het Franse recept en programma is een heel andere zaak .
Ik bak volgens jou al heel lang brood op deeg, Rina de methode, zoals Monna1 me leerde, en toen ik daarmee begon, vond ik het erg leuk. Ik kan nog nergens natuurazijn vinden, maar kneed het dichter - ik volg het broodje al een hele tijd niet, ik kneed er zelf op de een of andere manier

hoeveel gist gebruik je? Misschien proberen om het bedrag met een derde te verminderen?

Ik leg ergens + - 8 gram per 400 gram bloem. Ik heb geprobeerd het terug te brengen tot + - 6e, alles werkte ook prima.

de norm van gecomprimeerde gist is 1,5-2 gram per 100 gram bloem. Dat wil zeggen, de norm voor 400 gram is 6. Ik zou proberen er maar 4 te plaatsen.

Je kunt ook proberen om ongeveer een derde van het water te vervangen door melkwei.