Ingemaakte paprika

[Grote foto:]

Ingemaakte paprika

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Paprika (alleen geel)	6 kg.
Knoflook (in platen gesneden)	10-15 tanden.
Dille	3 bundels.
Red hot chili peper	3 stukken.
Voor pekel:
Rauw water	10 liter
Grof steenzout (je kunt ook het gebruikelijke fijn gebruiken, maar iets minder)	2 glazen.

Kook methode

• Hallo! In veel van mijn recepten, vooral in de herfst-winterperiode, gebruik ik paprika's, maar niet gekocht, namelijk ingelegde, ik vervang ze vaak door verse in de winterbereidingen van verschillende gerechten, het is veel beter dan de gekochte winter broeikas. Nadat ik dit recept in de Tea Gazebo had neergelegd, begon ik verzoeken te ontvangen om dit recept apart te maken, wat ik ook echt doe.
• Laat de paprika 1-2 dagen in de keuken staan, verdeel hem gewoon over de tafel zodat hij een beetje "verdort". Daarna kan het al worden uitgespoeld. Prik vervolgens elk met een vork of een naald op 2-3 plaatsen door en door. Het is handiger om dit op het bord te doen, en niet in uw handen !!! Doe de paprika in een geschikte bak, gemengd met knoflook en grof gehakte dille. Voor pekel, roer het zout gewoon in koud water! Giet de paprika's erbij, dek af met een omgekeerd bord en oefen een beetje druk uit (zodat de paprika's volledig bedekt zijn met pekel), dek af. We laten de paprika gewoon enkele dagen in de keuken op kamertemperatuur staan. Van tevoren is moeilijk te zeggen hoeveel dagen de peper zal gisten. Het hangt allemaal af van de temperatuur in uw keuken! Hoe warmer, hoe sneller het zal gebeuren ... Het kan 5 dagen duren, misschien 3, of misschien alle 10 ... Maar het is moeilijk om de peper te 'overbelichten', het maakt het weer een paar dagen lang niet hier of daar! Correct gefermenteerde paprika's moeten knapperig en stevig zijn.... Kookblikken, je hoeft ze alleen maar af te wassen met warm water en frisdrank! Doe de paprika (met knoflook en dille) in een vergiet en laat het goed uitgraven, zelfs een beetje uitknijpen, uitknijpen ... We hebben de pekel niet meer nodig.
• We doen de peper in de potten en persen opnieuw de pekel. Je moet behoorlijk strak stapelen, goed rammen met je hand! Voor de ogen! Als zich pekel vormt op de bodem van het blik, laat dit dan ook weglopen ...
• Verdere OPTIES zijn mogelijk:
• 1 - Paprika's in potten (zoals ze zijn, ZONDER PIKKEL!) Kunnen 10 minuten gesteriliseerd worden (na kokend water in een pan !!!) en opgerold.
• 2 - Paprika's in blikken kunnen worden gegoten met NIEUWE verse pekel in dezelfde verhouding. Het is waar dat je er heel weinig van nodig hebt (aangezien er heel weinig vrije ruimte is in de potten!), Zeg maar 1 liter water + 1/5 kopje zout.
• Als we de peper oprollen, is het beter om hem over te gieten met gekookte HETE pekel. Daarna 10 minuten steriliseren en oprollen.
• Als we niet oprollen, vul het dan met KOUDE pekel! We bedekken met plastic deksels en sturen voor opslag naar elke koude plaats ...
• Al deze acties met banken kunnen helemaal niet worden gedaan, maar verwijder gewoon de emmer met peper in de kelder of op een koele plaats. Hoe langer de peper staat, hoe lekkerder hij wordt.
• Grote foto:
• 
• Vrienden, ik zal je in alle eerlijkheid vertellen, als je na alle manipulaties deze snack aan mannen serveert, en zelfs onder een glas, dan is alles wat je in de toekomst uit de lege ruimte zult doen, alleen deze peper ...
• P.S Evenzo worden groene hete pepers gemaakt (alleen groen) op de foto die ik rood heb kunnen kleuren
• Grote foto:
• 
• Bron: / Yeva64

Vergelijkbare recepten

Gemarineerde paprika met worteltjes (Anatolyevna)

Paprika-voorgerecht met fetakaas (Tanyulya)

Paprikasalade met olijven (Omela)

[Zachary]

Zachary, de tweede batch is morgen al gefermenteerd, ik zal sluiten voor de winter, en de eerste in een week werd samen met mijn man gegeten (hoewel ik 3 kg peper heb gemaakt) Het recept is cool !: meid-ja:

Zakhar, slimme meid! Geweldig recept!

Ndaaaa, ik besloot om te eindigen met de blanco's, maar er zijn 3-4 kilo Bulgaarse en 1,5 kilo pittige ...

[Zachary]

Zacharynou, wat ben je aan het doen, huh? Nu weer peper kopen of niet? Nu kan ik gewoon GEEN peper toevoegen ...

Dus ik ben ongeveer hetzelfde, we moeten doen! Maar morgen!

[Zachary]

Zachary, bedankt voor het recept!
In 1976 waren we een maand lang studenten in het dorp, aan het oogsten. We kregen eten in een landelijk pakhuis. En hier zijn we dan, 15 slanke stadsmeisjes van 18-19 jaar oud aten per dag een emmer van zulke peper !!! Ik herinner me de smaak nog steeds !!! Ik herinner me nog het immense vat van deze peper! Hoe heerlijk was het !!! Ik heb allerlei soorten recepten geprobeerd, het is allemaal verkeerd, maar de jouwe klopt ter zake.
Morgen koop ik in ieder geval peper en nakvash !!!

Zakhary, ik heb het al gefermenteerd met peper, heerlijk. Het klopt dat ik het recept als apart onderwerp zet.

Het klopt dat ik het recept als apart onderwerp zet

Nou, eisen de mensen, kudazh devatsya.

[Zachary]

Zachary, Ik zal het zeker gebruiken. Heel erg bedankt voor je recepten, ze zijn allemaal geweldig.

[Zachary]

Zachary, Ik zal het zeker gebruiken. Heel erg bedankt voor je recepten, ze zijn allemaal geweldig.

Het belangrijkste is dat iedereen gelukkig is

[Zachary]

Zacharywat een heerlijk recept!
Ik dacht dat ik alles deed wat ik wilde, maar nee ...
Ik ben twee weken weg, ik hoop dat de peper in deze tijd niet ophoudt ...
... Matbukha heeft al een opmerkelijke saus gemaakt !!!

Zet de emmer peper gewoon in een kelder of op een koele plaats. Hoe langer de peper staat, hoe lekkerder hij wordt.

En de kelder schoonmaken zonder pekel? Als in dezelfde emmer, niet in potten?

En de kelder schoonmaken zonder pekel? Als in dezelfde emmer, niet in potten?

maak de emmer in de kelder schoon zoals hij is, als er een witte schimmel bovenop zit, maakt dat niet uit, spoel de peper onder water en serveer.

Het is nog steeds niet duidelijk of de pekel moet worden afgevoerd of niet. Dus ik goot het met pekel, fermenteerde het en onmiddellijk in de kelder, laat de pekel niet weglopen? het blijkt dat we de pekel afvoeren als we de stroom door de oevers spreiden.

Waarom alleen geel, en als pittig, dan groen?
Ik heb vorig jaar gegist, anders pittig en groen en rood, alles is heerlijk om te fermenteren. Na het gieten met pekel (ik heb 2 eetlepels zout, een lepel mosterdpoeder voor 1 liter water), doe ik het in de kelder, het saus daar langzaam. Toegegeven, we eten niet in grote hoeveelheden, ik heb een pot van 3 liter gemaakt.

Zakhariy, en ik begreep waarom alleen gele peper wordt gefermenteerd, het is dichter en rode peper zal afbrokkelen, zachter worden? Correct? Ik heb vandaag de peper geperst en ik voelde het.

Zakhariy, en ik begreep waarom alleen gele peper wordt gefermenteerd, het is dichter en rode peper zal afbrokkelen, zachter worden? Correct? Ik heb vandaag de peper geperst en ik voelde het.

Ja, dat klopt, rode peper verandert in een vlek en heeft niet hetzelfde smaakeffect als geel

Ja, dat klopt, rode peper verandert in een vlek en heeft niet hetzelfde smaakeffect als geel

Gele dikwandige peper nodig? of gewoon een lichtgele paprika zoals Belozerka, wat dacht je van vulling met dunne wanden?

Gele dikwandige peper nodig? of gewoon een lichtgele paprika zoals Belozerka, wat dacht je van vulling met dunne wanden?

Ja precies.

Ja precies.

Eh, er waren veel van mijn eigen prachtige gele peper in de datsja, het is allemaal voorbij.
Kan het niet werken met gewone peper? Op de collectieve boerderij aten we eenvoudige gewone lichtgroene paprika's uit een vat.

Gele dikwandige peper nodig? of gewoon een lichtgele paprika zoals Belozerka, wat dacht je van vulling met dunne wanden?
Ja precies.

Dus je kunt ook Belozerka fermenteren?

Dus je kunt ook Belozerka fermenteren?

Ik realiseerde me dat nee. Dus ik vroeg opnieuw naar gewone peper.Er is nog geen antwoord.

Meisjes, een gewone gele paprika, die vol op de markt is en ook goedkoper is dan rood, groen. Of heb ik dat begrepen, Zachary enlighten?

Mijn excuses voor het misleiden. Meisjes zijn de meest voorkomende gele paprika, deze staat inmiddels vol op de markt.

Mijn excuses voor het misleiden. Meisjes zijn de meest voorkomende gele paprika, deze staat inmiddels vol op de markt.

URAAAA, toegestaan ​​!!!

[Zachary]

Zachary, Ga naar het tuinhuisje! Ze willen daar de schoonheid van de Krim zien.

En de kelder schoonmaken zonder pekel? Als in dezelfde emmer, niet in potten?

Eerst gisten we op een warme plaats en daarna zetten we deze emmer op een koele plaats

Uraaaa! En niet uitlekken, niet gieten!

En niet uitlekken, niet gieten!

Niet iedereen heeft een kelder. Daar zijn banken voor

Ik heb het!

[Zachari,]

Zachari, bedankt voor het gedetailleerde recept. : bloemen: Ik wilde zo'n varanth van de bereiding van peper proberen, maar de vraag rees: "Welk glas voor zout gebruik je: 200 ml of 250 ml?"

[Zachary]

Zachary, maar samen zowel Bulgaars als pittig - is het onmogelijk? Zou dat niet zo zijn? Nou, ik heb geen grote container meer in het land!
En in de achtervolging heb ik een grote, harde peper, die begint nu net te blozen in huis, maar hij kan niet worden gefermenteerd? En ik heb het veel

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lena, in het recept en pittig liggen verschillende stukjes, toen ik voor het eerst 6 stukjes pittige poklala kookte voor een halve portie, nou ja, het was zwak, ik probeerde het. Nu doe ik meer op een volledige portie. Het zuur is een beetje zwakker, het werd 's nachts buiten kouder en mijn man liet het raam in de keuken openstaan. Vandaag heb ik 's ochtends de tweede batch peper geprobeerd, het is te vroeg om te sluiten, laat het een paar dagen zuren.
Zachary, Het spijt me dat ik binnenkwam.

Ik heb het ook, semi-scherp, en er zijn 10 brandende stukjes, dus ik wil alles bij elkaar. En over deze, die dik en vlezig is, is dat mogelijk?

Lena, ik hield nog meer van de dikke, vlezige, en mijn man houdt van de dunwandige, die is als het ware zachter.

[Yunna]

Yunna, Oh bedankt! Alles ging te doen!

[Zachary]

ZacharyGisteren was ik op 3 markten, alleen rode paprika's worden verkocht, maar gele paprika's zijn er niet. : pardon: Blijkbaar zullen we schokkerig moeten maken.

"Welk glas voor zout gebruik je: 200 ml of 250 ml?"

Ik heb 200 gr

[Zachary]

Wat een recept!
En nogmaals, je moet voor peper gaan. ik zal gaan
Ik zal het zeker doen
Bedankt,Zachary!

Ik ben helemaal nieuw met blanco's, ik begrijp niet welke peper welke is. Eergisteren kocht ik een paprika, maar we hadden alleen groen in de buurt, ik zal het proberen. En wat is er mis met hem?

En in welke kookfase moeten hete pepers worden gebruikt? Giet pekel samen met Bulgaars?

En in welke kookfase moeten hete pepers worden gebruikt? Giet pekel samen met Bulgaars?

Als je precies hete peper wilt, dan is de technologie hetzelfde. Als paprika maar een beetje heet is naar smaak.

En wat is er mis met hem?

Elke peper zal fermenteren

bedankt! gekalmeerd)))

Ja, Zakhary, ik wil precies paprika maken met een pittige smaak. Dus ik begreep niet wanneer ik de bittere moest neerleggen?

[Zachary]

Zacharyhallo, ik heb 6 kg paprika en 3 kg bittere peper gekocht. Denk je dat je samen of beter apart kunt gisten?

Zakhari, hallo, ik heb 6 kg paprika en 3 kg bittere peper gekocht. Denk je dat je samen of beter apart kunt gisten?

Gist alles probleemloos samen.

Ja, Zakhary, ik wil precies paprika maken met een pittige smaak. Dus ik begreep niet wanneer ik de bittere moest neerleggen?

Voeg zoveel hete pepers toe als je wilt, alle opties zijn mogelijk.

[Zachary]

Zachary, en de pekel moet erg zout zijn? Ik heb vandaag iets geprobeerd, ik voel helemaal geen zout, dit jaar hebben we zo'n ongezouten zout meegenomen, we moeten alle recepten aanpassen!

en de pekel moet erg zout zijn?

Nou, hoe wordt het dan gezouten ???