Rogge-tarwebrood met zaden

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Gepeld roggemeel	300 gr.
Tarwemeel	150 gr.
Roggemout	1 eetl. l.
Melk serum	200 ml
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Kokend water voor het brouwen van mout	50 ml
Suiker	1 eetl. l.
Zout	2 theelepels
Droge gist Saf-moment	0,5 uur l
Zonnebloemzaden	30-40 gr.
Appelazijn (optioneel)	1 eetl. l.

Kook methode

Haal 's ochtends (als de oven' s avonds gepland staat) en vice versa de "eeuwige" zuurdesem uit de koelkast, voer het (ik heb 100-120 g zuurdesem in mijn pot en ik voer het daar 100 g roggemeel en 100 ml warm water) en 's avonds neemt het 2-3 keer toe. Ik neem 200 gram brood. zuurdesem, ik leg de rest terug in de koelkast. Brouw de roggemout met kokend water en laat 10 minuten staan. Zeef op dit moment de bloem en voeg rogge en tarwebloem, zout, suiker en groentepoeder toe aan de HP. olie (bij voorkeur zonnebloem), zuurdesem, gebrouwen mout en wei (zo niet, dan alleen water, dan is het goed om appelciderazijn toe te voegen). Sinds ik onlangs een zuurdesem heb gemaakt en dacht. dat ze met volle kracht nog niet is binnengekomen, voegde 0,5 tl toe. droge gist. Zet een batch op in de "Pizza" -modus, want er is geen temperatuuregalisatie. Tijdens het kneden hielp ze met een spatel. Het deeg is plakkerig, zacht. In 1 minuut. tot het einde van de batch, handmatig de zaden gegoten. Na het eerste kneden heb ik het programma uitgezet en het deeg 1 uur laten rijzen, je kunt veel meer doen en 1 uur en 10 minuten bakken in de modus "Bakken", maar ik deed dit voor de eerste keer en hoewel het deeg steeg voor meer dan 3 uur was het dak gescheurd tijdens het bakken, in de finale na 1 uur stijgen, schakelde ik de "Rye" -modus in, daarna ging het nog steeds omhoog met een lichte verwarming en bleef het dak intact. In de "Rogge" modus zal er nog één keer gekneed worden en daarna met natte handen het deeg gladstrijken en mooi maken. Omdat ik 's avonds bak, wikkel ik het brood een nacht in een servet en laat het rijpen.
In deze versie is mijn brood met een knal uitverkocht

Tijd voor voorbereiding:

4-5 uur

Opmerking

Vergelijkbare recepten

100% volkorenbrood met zaden (Paillette)

Brood met zaden gebaseerd op de motieven van R. Bertine op deeg (KnadezhdaM)

Pompoenpittenbrood (mysterieus)

Murrra

Lanaiv, nogmaals gefeliciteerd met het nieuwe recept.

Ik wilde vragen, zijn de zaden gebakken? Hebben ze het brood een speciale smaak gegeven?
Gisteren dacht ik ook aan zaden. En, zoals later bleek, je hoeft er niet aan te denken, maar voeg toe aan het deeg

Lanaiv

Ik heb zaden toegevoegd die niet gefrituurd waren, hoewel ik zou moeten proberen ze te bakken en ze te vergelijken. Ik kocht gewoon altijd een broodje "7 granen" met allerlei soorten zaden en ze leken niet gebakken te zijn. Ik heb ook pijnboompitten, ik wil het ook met ze proberen, over het algemeen barst ik van de verlangens. Het is goed dat thuis alles met niet minder enthousiasme wordt geaccepteerd en op dezelfde manier wordt gegeten, en aangezien we meer van rogge houden, zullen we in deze richting werken. Over het algemeen zal mijn Sonya heel vaak werken. En bedankt voor je steun trouwens, binnenkort bijna een maand na de aankoopdatum van de kachel, maar het plezier gaat niet voorbij!

Murrra

Ja, ik kocht ook 7 granen en ook fitness. En in Fitness zijn gedroogde wortelen zo cool.

Lanaiv

En je kunt het trouwens ook proberen, ergens hier zag ik zelfs brood met wortelsap. In het algemeen, totdat ik mezelf herhaal, anders kunnen de gezinsleden ophouden met bewonderen en hun supplementen aanbieden.

Romanschrijver

Ik bakte met zonnebloempitten, maar alleen witbrood. De eerste keer dat ik ze bakte, maar toen het brood gebakken was en we bij de proeverij kwamen, realiseerde ik me dat het nergens op slaat. Ze zijn vochtig. Daarom is de tweede keer dat ik de zaden bakte en niet bakte, het resultaat hetzelfde. Alles is net zo lekker

zuurstof

Vertel me alsjeblieft het recept voor de zuurdesem.

Viki

Citaat: zuurstof