Tarwe-Boekweit met een hoog gehalte aan boekweitmeel

Tarwe-Boekweit met een hoog gehalte aan boekweitmeel

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gist	1,25 theelepel
Tarwemeel, premium	220 gr.
Boekweitmeel	130 gr.
Suiker	1 eetl. l.
Zout	1,5 theelepel
Water	330-350

Kook methode

• Het brood is erg lekker, met het hoogste gehalte aan boekweitmeel.
• De hoeveelheid water moet worden gecontroleerd op basis van het gevoel van een knot, afhankelijk van de verschillende omstandigheden kan dit variëren. Ik heb een reeks geschreven, maar varianten zijn ook mogelijk. Het is beter om dit brood niet op de timer te zetten zodat er 's ochtends geen verrassingen zijn.))
• laatste batch
• 
• voor het bakken, zo werd het aan één kant afgeschuind en gebakken, natuurlijk liet ik het niet zien op de foto's
• 

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

Basismodus, klein formaat

Opmerking

Tijdens het kneden hielp hij de mixer om het deeg beter te kneden met een lepel. Mijn peperkoekmannetje was ongelijk, hobbelig en haveloos, ik weet niet zeker wat er nodig is, ik heb niet genoeg ervaring om te begrijpen wat deze test nodig heeft.
Ik zette het op de hoofdmodus, een klein brood. Er zijn ook twijfels of dit nodig is, en niet om een ​​soort regime op gang te brengen)).

Dit is geen geheel nieuw recept, er is een topic waarbij het eerste bericht het recept is dat hiervoor als prototype diende, maar alles is in ml en glazen. Ik vertaalde in grammen en publiceerde op pagina 3 (hier). Ik hou echt van het recept en ik wil dat anderen het proberen te maken, misschien heeft iemand ideeën om het resultaat te verbeteren, wat voor mij altijd anders uitkomt.

Vergelijkbare recepten

Tarwe-boekweitbrood met volkorenmeel (Alexandra)

Tarwe-boekweitbrood met zure melk (V-tina)

Tarwe-boekweit eenvoudig brood (stalex99)

Het heet - laten we gaan!

Foto naar de studio om te bekijken

Het heet - laten we gaan!

Foto naar de studio om te bekijken

Ik kon het niet laten en rende voor de locomotief uit

De foto is zoals gebakken
Ik heb ook foto's gemaakt van koloboks, maar ik ben bang om ze te plaatsen, je zult lachen

Wanneer ga je de jouwe bakken?

De foto is zoals gebakken
Ik heb ook foto's gemaakt van koloboks, maar ik ben bang om ze te plaatsen, je zult lachen

Waarom lachen, ze waren en waren nog steeds bedorven en twijfelen

Hier is mijn boekweitbrood voor de verzameling, kijk:

Volkoren boekweitbrood https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0

Tarwe-boekweitbrood met maanzaad, lijnzaad, walnoten https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75284.0

Tarwe-rogge boekweitbrood op aardappelen 🔗

Hier zie je de consistentie van het deeg, de hoeveelheid bloem en vloeistof in elk geval.

Ik zal een dezer dagen mijn eigen bakken, terwijl er verse voorraden zijn

Schoonheid! Bedankt.
Desalniettemin, als je brood met handvatten bakt, blijkt het veel mooier te zijn, en ik denk dat het lekkerder is, omdat je zelf alle processen beheerst, bijna als een programmeerbare broodbakmachine, maar dat laatste is inferieur in flexibiliteit en in de oven, de oven is beter dan een kleine doos met een deksel

Je hebt gelijk!

Het deeg heeft een vrije vlucht, maar ik bedien het alleen en help het deeg en bakken

In de x / kachel zit een pittig programma qua standen en tijd, of het deeg het nu lekker vindt of niet.

Hier zijn de foto's
De foto is natuurlijk de beste van allemaal. Als je het deksel van de kachel opent, valt je hart met een klap op je hielen, zo'n gruwel is voelbaar bij iedereen die alleen glutenvrij brood bakt met een goede rijzen. Hier is het een andere zaak: de cake ligt op de bodem en doet alsof hij niets met eten te maken heeft.
Zoals altijd - heerlijk, maar ik weet niet zeker of ik alles goed heb gedaan

Hier zijn de foto's
De foto is natuurlijk de beste van allemaal.Als je het deksel van de kachel opent, bonst je hart tot op je hielen, zo'n gruwel is voelbaar bij iedereen die alleen een glutenvrij brood bakt met een goede rijs. Hier is het een andere zaak: de cake ligt op de bodem en doet alsof hij niets met eten te maken heeft.
Zoals altijd - heerlijk, maar ik weet niet zeker of ik alles goed heb gedaan

Met humor ben je in orde

En het brood leek niets uit te werken

En het brood leek niets uit te werken

Bedankt voor de steun, dankzij haar heb ik waarschijnlijk mijn best gedaan om mijn gezicht niet in de modder te verliezen

Maar toch lijkt het mij dat als het correct wordt gedaan, hij hoger kan stijgen. Dan wordt het niet zo vochtig, de consistentie zal verbeteren. Hoe ik het wat meer moet verhogen, weet ik niet

Het brood bleek laag te zijn, aangezien er een kleine hoeveelheid deeg (gewicht) was, dus het ging in een hoek zitten en verspreidde zich vervolgens over de bodem van de emmer, het brood bleek laag te zijn

En het broodje ziet er best goed uit!

En het broodje ziet er best goed uit!

Ik ving de momenten op zodat ik eruitzag als een knot, en dus was er maar één

Ik ga naar bed, half twee is al 's nachts, en morgen ... dat wil zeggen, vandaag moet ik nog naar mijn werk

Er is een goede start gemaakt - we werken verder aan het recept!

Ik wens je succes !

Bedankt Tatyana! Maar er is geen manier om af te werken, er is geen beweging

Probeer naar mijn brood, ingrediënten, deeg te kijken - dat is de beweging. Ja, en dit recept heeft veel om aan te werken, een goed begin

Het belangrijkste is dat het dak niet is gevallen, het brood is egaal en de kruimel is behoorlijk! We hebben de bloem / vloeistofbalans kunnen vinden, nu weet je waar je op moet letten

Het brood bleek gewoon te klein voor je x / fornuis

Ik heb gisteren geprobeerd brood te bakken volgens dit recept ...
Dit is de eerste keer dat ik water aan het deeg moest toevoegen (er was eigenlijk geen deeg, de stukjes spartelden in de bloem)
En het eerste mislukte brood, toen hij in de oven zat, steeg goed, zelfs zodra hij het dak eruit trok
toen het afkoelde en ik begon te snijden, realiseerde ik me dat ik het weg zou moeten gooien, van binnen was er "rubberpap"
Ik dacht dat de nacht zou liggen en opdrogen, het vocht zou een beetje weggaan, maar nee, voor het ontbijt dezelfde rubberen zool

met een "initiatief" om zo te zeggen mij
hoewel ik probeerde brood te bakken met boekweitmeel, weet ik niet meer wiens recept (misschien Admin)), ik herinner me alleen de aanwezigheid van honing daar ... en in principe was het een succes
Blijkbaar ben ik nog niet zo hoog gegroeid (in termen van het hoge gehalte aan boekweitmeel)
Maar trouwens, ik ga daar ook niet stoppen, durf te dreunen

Ik heb gisteren geprobeerd brood te bakken volgens dit recept ...

Ik vind dat je geen water had moeten toevoegen. Dit blijkt uit het dak van het resulterende brood.
Het brood is niet erg eenvoudig, maar vanwege het verschillende absorptievermogen van bloem heeft water echter een andere hoeveelheid nodig, zoals bij elk brood. Het is erg moeilijk om de peperkoekman als zodanig te zien met dit brood, maar als je het ziet, zal het brood blijken te zijn.
Over het algemeen is het hier al nodig om over te schakelen op zuurdesem, gist trekt geen brood meer uit.