Tarwe Boekweitbrood

Tarwe Boekweitbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	2 glazen
Boekweitmeel	1 glas
Water	1 glas + 3 el. l.
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1 eetl. l.
Droge gist	1,25 theelepel

Kook methode

• Allemaal in de oven! In volledige overeenstemming met de instructies. En op de hoofdmodus.

Opmerking

Foto Irin @

Vergelijkbare recepten

Tarwe-boekweit eenvoudig brood (stalex99)

Tarwe-Boekweit met een hoog gehalte aan boekweitmeel (visueel73)

Tarwe-boekweitbrood met zure melk (V-tina)

Helaas. Het uitzicht is slecht. De top is niet gevormd. Er bleek een soort roos te zijn. Over de smaak zal ik nog niet zeggen, het product koelt af, maar als ik naar dit "meesterwerk" kijk, kwijl ik niet. Ik wilde een foto posten, dus zei mijn man om niet te schande te worden gemaakt.
Ik heb alles volgens het recept gezet, geen grap ...
Er is een monster gemaakt. De smaak is niet te vergelijken met het uiterlijk. Als een van de bezoekers van de site in Kiev was (ik zie dat iedereen uit Rusland komt) en ons zwarte brood, dat "Oekraïens" wordt genoemd, heeft geprobeerd, dan doet de smaak van dit "boekweit" daar sterk aan denken. Echt HEEL HEERLIJK. Ik zou hem gebakken hebben, maar zijn "uiterlijk" schrikt. Misschien heeft de auteur nog onuitgesproken geheimen voor dit recept? Ik vraag je om te delen.

Gekocht voor het recept ...

maar bij het kneden (ik kom meestal langs om nieuwe recepten te controleren) vond ik dat de soort, op zijn zachtst gezegd, niet erg goed is .. natte bloem jaagt, het deeg vormt zich niet tot een bal. Toen realiseerde ik me net dat 3 glazen bloem, 1 glas water niet genoeg is ...
Ik voegde water toe, net als voor gewoon brood - de verhouding (3 glazen bloem, 280 ml water), als resultaat, overdreef het, verwarde de eetlepels water die aan het begin waren toegevoegd ... Het brood bleek met een iets naar beneden gevallen top, een beetje nat in het midden, maar smaakte. Ik zal meer doen ... zeker.

Maar ik heb meer boter toegevoegd, zoals in gewoon brood in het hoofdrecept.

En ik heb mijn fout al ontdekt ... ik heb een glas voor Panasonic iets meer dan 200 ml. Maar het laatste teken is 200 ml.

Ik heb in het weekend nog 2 keer geprobeerd te bakken ...

de eerste bleek weer nat te zijn, kwam gemiddeld uit.
nu besloot ik het precies volgens het recept te proberen, zonder boter ... Voor het eerst in de hele tijd rook ik een brandlucht van een broodmachine ... ik weet niet hoe, maar tijdens het kneden , een paar stukjes deeg vlogen letterlijk omhoog, een kleine emmer brandde aan de bovenkant en een vloog naar buiten en gebakken achterkant .. fuuuuh ...
het brood steeg minimaal, de bovenkant, zoals Tatjana tekende - een roos.

die brood kreeg volgens dit recept ...
helpen!

De man van P. S. hield van de tweede optie, maar het leek me allemaal hetzelfde nat. Ik wil perfectie bereiken ...

uit al 3 keer ervaring ... er moet nog olie aan het recept worden toegevoegd. Water is beslist meer nodig, maar het aandeel is nog niet opgevangen ...

misschien zit het probleem in de verschillende kwaliteit van boekweitmeel. Een andere hoeveelheid water kost ...

... en ik probeerde hetzelfde recept, ik dacht dat het zou lukken ... ik volgde het einde van de batch zodat de bovenkant glad was, niet gescheurd ... dus het bleef bijna plat ... het brood begon koud ... dus ik hoop dat de smaak het feit zal overschaduwen dat de vorm niet helemaal goed is.

EEN ANDER RECEPT VAN HET BOEKWEITBROOD

Bij toeval kocht Belovodye in plaats van volkorenmeel één pakket boekweit van hetzelfde merk.
Ik vond dit recept leuk vanwege de aanwezigheid van het volkorenmeel waarop ik me aanvankelijk had afgestemd.

1 theelepel droge gist
1 1/3 kopjes + 1 eetl. l. tarwebloem
1/3 kopje + 1 eetl. l. volkoren meel
1/3 kopje boekweitmeel
1/2 theelepel zout
1 eetl. l. Sahara
1 eetl. l. melkpoeder
1 eetl. l. boter
3/4 kop + 3 el. l. water
2-3 theelepels panifarina (optioneel, je kunt het doen)

Ik heb Panasonic, beker = 240 ml

In plaats van water voegde ik 1/2 kopje sterke theebladeren en room (geen vloeibare melk) toe aan de aangegeven hoeveelheid vloeistof.

Modus - volkorenbrood, klein brood.

Voor het bakken kunt u bestrijken met sterke theeblaadjes en besprenkelen met sesamzaadjes.

Het deeg was goed gevormd, er hoefde niets toegevoegd te worden tijdens het kneden.

Foto in galerij
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74
Ik zal over de smaak schrijven na het nemen van het monster

Het lijkt mij dat het geschikt is voor elke broodmachine. Plaats in de volgorde die door uw merk wordt aangegeven en tel in gram op basis van de maat van uw maatbeker. Ik heb een maatbeker van 240 ml gebruikt. Het bevat 150 gr. witte bloem, 125 volkoren en 130 rogge ...

Ik meld: ik was tevreden met het resultaat.
Het brood steeg hoog (ik deed panifarin, zoals ik in het recept schreef).
Dun knapperige korst, de meest delicate kruim van een licht grijs-beige kleur, die qua consistentie doet denken aan Italiaans brood. Zeer aangename delicate smaak, zonder uitgesproken boekweit nasmaak, zachter dan het recept zonder boekweit met volkoren en tarwemeel.
Ik plaats de foto in de galerij.
Kortom, ik raad het aan!

Ik moet toegeven dat ik nog een brood van dezelfde soort moest bakken. De vorige werd onmiddellijk vernietigd met koude melk. Hoewel dit het eerste geval is in mijn praktijk, was elk volgend brood anders dan het vorige ...
Foto gepost in de galerij.

Een boekweitmeel? Of voeg je iets anders toe? Mag ik een recept schrijven?

Bedankt!

water - 260 ml
gist - 1,25 theelepel
zout - 1,5 theelepel
suiker - 1 eetlepel
tarwebloem - 2 kopjes
boekweitmeel (van babyvoeding) - 1 glas
olijfolie - 1 eetlepel
Als er suiker aan babyvoeding wordt toegevoegd, neem ik 1 uur. l. suiker in plaats van kantine

glas (250 ml)

Bedankt, begrepen. Dat wil zeggen, tot een derde van het boekweitmeel kan worden toegevoegd zonder kwaliteitsverlies.
Ik heb liever niet met wit, maar met volkoren granen en / of rogge. Ik ga experimenteren! Er is nog veel boekweitmeel

[Heerlijk boekweitbrood]

Heerlijk boekweitbrood

water - 1 glas + 3 eetlepels
gist - 1,25 theelepel
zout - 1,5 theelepel
suiker - 1 eetlepel
tarwebloem - 2 kopjes
boekweitmeel - 1 glas

Allemaal in de oven! In volledige overeenstemming met de instructies. En op de hoofdmodus.

Ik worstel verder met het recept.

aan het bovenstaande, toegevoegd

1,5 eetl. l. mais olie
2 tafel. l. stackases (gluten, ook bekend als panifarin)

nam 290 ml water.
gist 1,5 tl.

Het komt neer op. Het brood rijst praktisch niet, ondanks de gluten, maar smakelijk - geen kracht.
in het midden al helemaal droog, maar de korst is niet eens, licht gescheurd, de conclusie suggereert op zich dat er wat water had mogen worden toegevoegd. Ik zal proberen te volgen. maal 300 ml. water.

tot nu toe is dit het beste wat ik heb gedaan met dit recept ..
Verspreid in het moment. Vooral lekker met spek.

Ik meld: het resultaat is verheugend.
Het brood steeg hoog (ik deed panifarin, zoals ik in het recept schreef).
Dunne knapperige korst, de meest delicate kruimel van licht grijs-beige kleur, lijkt qua consistentie op Italiaans brood. Zeer aangename delicate smaak, zonder uitgesproken boekweit nasmaak, zachter dan het recept zonder boekweit met volkoren en tarwemeel.
Ik plaats de foto in de galerij.
Kortom, ik raad het aan!

Dus besloot ik dit brood te maken. Het bleek meteen. Maar boekweitmeel kost echt veel water. Begeleiden van het mengproces. Ik heb ook een theelepel panifarin en kunst toegevoegd. l. rast. oliën. Toegegeven, de bovenkant is niet perfect vlak, zoals bij wit. Het brood is heerlijk. Ik voeg een foto toe.

Mijn top was in orde - je kunt de foto in de galerij bekijken.
En de sesamzaadjes die erop werden gestrooid, hadden over het algemeen een elegante uitstraling

Larissa, heb je het eerste recept (1 glas boekweitmeel) of het tweede (1/3 kopje boekweitmeel) gebakken?
Ik wil precies de eerste in gedachten houden, meer boekweitmeel, helderdere smaak
Als iemand een beter resultaat krijgt dan het mijne volgens het eerste recept, bedoel ik, bij het wijzigen van de dosering, pzhalsta uitschrijven ...

Ik wilde nu boekweitbrood maken, alle berichten lezen, maar zelfs ik raakte in de war - welk recept is het geworden ?? ook zonder mooie top, maar niet drassig of droog

[DEZE]

Ik heb hier gebakken DEZE recept.

[Alexandra]

Alexandra, Ik zag je recept, maar ik werd omvergeworpen door volkorenmeel. Wat is het?

In het eerste recept zat alleen witte bloem en boekweit, en in het mijne zat ook volkoren. Ik nam Belovodye-tarwebehang van grof slijpen.

Jongens en meisjes! En gisteren bakte ik boekweitbrood volgens een ander recept (nou ja, ik had geen volkoren meel zoals panifarin) ik nam het recept 🔗
Ik bakte een klein broodje (ik was bang dat het misschien niet zou lukken), maar had er spijt van dat het zo klein was. Mijn man vond het ook erg leuk. Eerst wilde ik de nuts niet zetten, maar toen deed ik het. En ze deed het juiste, ze waren daar heel toepasselijk. Dus ik adviseer

[mamanya]

Ik heb gisteren ook boekweitbrood gemaakt. Maar doordat ik nergens boekweitmeel kon vinden (ik kijk er nu al een maand naar in verschillende supermarkten), heb ik het volgens het recept gemaakt mamanya van Nestle boekweit zuivelvrije pap. Ik vond het brood lekker. Alleen heb ik er nu spijt van dat ik er geen noten aan heb toegevoegd. Ik dacht dat ze niet in het recept zaten, ineens zou het smakeloos zijn. We zullen weer moeten bakken, nu zeker met noten volgens het recept van Bello4ka.

En als je boekweitvlokken gebruikt?

Het lijkt mij dat de smaak en textuur van het brood iets anders zal zijn bij granen.

[Bello4ka]

Ik bakte een klein broodje (ik was bang dat het misschien niet zou lukken), maar had er spijt van dat het zo klein was. Mijn man vond het ook erg leuk. Eerst wilde ik de nuts niet zetten, maar toen deed ik het. En ze deed het juiste, ze waren daar heel toepasselijk. Dus ik adviseer

Ik kon het niet laten, en leg het brood volgens het voorgestelde recept Bello4ka... Diverse wijzigingen aangebracht. Ik typ het recept met mijn amendementen.

Boekweitbrood.

Voor 1 middelgroot brood:
315 ml. (1 1/3 kopjes) water (2 theelepels toegevoegd - het deeg wilde niet in een broodje verzamelen)
3 theelepels melasse (vervangen door ¾ el honing - nou, ik heb geen melasse)
2 eetlepels. l. olijfolie of walnotenolie
425 g witbroodmeel
75 g boekweitmeel
1 1/2 eetl. l. melkpoeder
1 1/2 theelepel zout
3/4 theelepel Sahara
1 theelepel droge gist (nog een ¼ theelepel toegevoegd - ik was bang dat het niet genoeg zou zijn)
50 g walnoten (niet, echtgenoot houdt niet van walnoten).

Alle ingrediënten werden gemeten in grammen en milliliter, aangezien het volume van de beker niet wordt aangegeven.
Nou, alles lijkt te zijn.

Mensen, en het brood is gewoon SUPER. Ongelooflijk delicate smaak en een zeer onopvallende geur van boekweit. Ik hou er gewoon van. Ik heb net een stukje boter gelikt en ik wil echt meer. Het is een schande. Bello4ka, heel erg bedankt voor het recept.

Ja, ik heb ook in gram gemeten, het is zelfs gemakkelijker voor mij
En ik had geen melasse (het was geen toeval), ik heb ook honing gedaan!

[Boekweitbrood.]

Boekweitbrood.

Voor 1 middelgroot brood:
315 ml. (1 1/3 kopjes) water (voeg nog eens 2 theelepels toe - het deeg wilde niet in een broodje verzamelen)
3 theelepels melasse (vervangen door ¾ el honing - nou, ik heb geen melasse)
2 eetlepels. l. olijfolie of walnotenolie
425 g witbroodmeel
75 g boekweitmeel
1 1/2 eetl. l. melkpoeder
1 1/2 theelepel zout
3/4 theelepel Sahara
1 theelepel droge gist (nog een ¼ theelepel toegevoegd - ik was bang dat het niet genoeg zou zijn)
50 g walnoten (niet, echtgenoot houdt niet van walnoten).

Mensen, en het brood is gewoon SUPER. Ongelooflijk delicate smaak en een zeer onopvallende geur van boekweit. Ik hou er gewoon van. Ik heb net een stukje boter gelikt en ik wil echt meer. Bello4ka, heel erg bedankt voor het recept.

[Boekweitbrood]

Goedenavond iedereen!

Ik wil een recept met jullie delen voor mijn favoriete boekweitbrood

Boekweitbrood

modus: 3 uur 30 min
eindproductgewicht 1 kg

Samenstelling:
water - 360 ml.
zout - 2 theel
tarwebloem - 500 g
boekweitmeel - 120 g
droge gist - 2 theelepels (Ik heb 1,5 theelepel.)

Plaats de ingrediënten in de aanbevolen volgorde voor uw broodmachine.

Het brood is hoog, luchtig en heeft een lichte boekweitsmaak

Bon Appetit iedereen!

Tatyana A, waarom doe je er helemaal geen suiker in? Ik wil proberen boekweitbrood te bakken.Ik heb al heel lang niet meer met mijn broodbakmachine gewerkt

Kun je boekweitmeel maken van gewone boekweit? ... Ik kan het niet in winkels vinden

Kun je boekweitmeel maken van gewone boekweit? ... Ik kan het niet in winkels vinden

Natuurlijk kan dat, gewoon een beetje voorbakken en dan in een koffiemolen. Over het algemeen is het in winkels, alleen in kartonnen dozen en het opschrift LARGE (dit is de naam van het bedrijf) en dan de naam van het meel. Dit bedrijf produceert verschillende soorten meel en haver en rijst, enz.

[Boekweitbrood]

[Boekweitbrood
modus: 3 uur 30 min
eindproductgewicht 1 kg
Samenstelling:
water - 360 ml.
zout - 2 theel
tarwebloem - 500 g
boekweitmeel - 120 g
droge gist - 2 theelepels (Ik heb 1,5 theelepel.)
Plaats de ingrediënten in de aanbevolen volgorde voor uw broodmachine.
Het brood is hoog, luchtig en heeft een lichte boekweitsmaak

Ik bakte brood volgens dit recept (ik voegde nog een 1/2 seconde toe (ik doe dit bijna altijd als het brood niet rijk is). Waarom is dit gebeurd? Misschien, zoals in rogge, zuurdesem (agram) toevoegen?

[Heerlijk boekweitbrood]

Heerlijk boekweitbrood

water - 1 glas + 3 eetlepels
gist - 1,25 theelepel
zout - 1,5 theelepel
suiker - 1 eetlepel
tarwebloem - 2 kopjes
boekweitmeel - 1 glas

Allemaal in de oven! In volledige overeenstemming met de instructies. En op de hoofdmodus.

Ik heb echt een gaaf brood en het ziet er prima uit. Ik zette eten in de veronderstelling dat het glas 200 ml was. Alleen water heb ik nog 50 ml toegevoegd. En alles is volgens het recept. Nu is de meku hetzelfde voor mama, ik hoop dat de tweede poging ook zal lukken

[Heerlijk boekweitbrood]

Heerlijk boekweitbrood

water - 1 glas + 3 eetlepels
gist - 1,25 theelepel
zout - 1,5 theelepel
suiker - 1 eetlepel
tarwebloem - 2 kopjes
boekweitmeel - 1 glas

Allemaal in de oven! In volledige overeenstemming met de instructies. En op de hoofdmodus.

Dus ik heb het twee keer gedaan volgens dit recept, ik moet absoluut water toevoegen.

water - 260 ml
gist - 1,25 theelepel
zout - 1,5 theelepel
suiker - 1 eetlepel
tarwebloem - 2 kopjes
boekweitmeel (van babyvoeding) - 1 glas
olijfolie - 1 eetlepel
Als er suiker aan babyvoeding wordt toegevoegd, neem ik 1 uur. l. suiker in plaats van kantine

gebakken brood volgens dit recept. In plaats van boekweitmeel uit babyvoeding nam ik boekweitgemalen in een molen.
Er was niet genoeg water. Bij het controleren van de kolobok was het nodig om ongeveer 100 ml toe te voegen. Ik zal het niet met zekerheid zeggen, want ik heb een beetje met het oog toegevoegd, en daarna 2 theelepels bloem. Ik doe 4 eetlepels plantaardige olie zodat de korst zacht is. Het brood bleek heerlijk zacht te zijn, vooral de 4-jarige zoon vond het lekker. Hij zei: mam, wil je nog zo'n kachel voor me hebben?

Ik heb dit recept gebakken
EEN ANDER RECEPT VAN HET BOEKWEITBROOD

Alexandra, gisteren heb ik brood gebakken volgens jouw recept.
Toegegeven, zonder panifarin.
De peperkoekmannetje heeft zich helemaal niet gevormd - er zit heel weinig water in het recept. Ik kreeg boekweitmeel door boekweit te malen in een koffiemolen (ik heb het met een dosis- en maalregelaar) Boekweitmeel en volkoren nemen heel veel water op.
In het recept voor de Panasonic 253 broodbakmachine neemt een gemiddeld brood (zij is het kleinste) 280 ML WATER voor bijna hetzelfde brood. Je recept bevat 200. Daarom bleek het brood erg onhandig te zijn, en ik kwam er laat achter wat het water was en voegde het toe!

ZABU, ik weet niet eens wat ik moet zeggen. Ik deed alles precies volgens het aangegeven aantal, het bleek meer dan eens geweldig. Misschien is het de boekweit? Ze nam kant-en-klaar boekweitmeel Belovodye, ze was fijngemalen. Volkoren ook Belovodye (grof meel). Het is geen geheim dat een bepaald meel meer of minder vocht kan opnemen. Maar met dit meel is alles voor mij vaak gelukt.

ZABU, ik weet niet eens wat ik moet zeggen. Ik deed alles precies volgens het aangegeven aantal, het is meer dan eens geweldig geworden. Misschien is het de boekweit? Ze nam kant-en-klaar boekweitmeel Belovodye, ze was fijngemalen.Volkoren ook Belovodye (grof meel). Het is geen geheim dat een bepaald meel meer of minder vocht kan opnemen. Maar met dit meel is alles voor mij vaak gelukt.

Hoogstwaarschijnlijk was het nodig om meer water toe te voegen - ik zal de volgende keer 280 ml toevoegen. Maar waarschijnlijk is mijn tarwebloem de schuldige. Ik zondig op haar - Altai-sprookje (hier vandaag in Temka met gist die Saf bedacht, dacht dat ze de schuld hadden, maar het bleek tarwemeel te zijn.) Boekweitmeel werd op een koffiemolen tot poeder vermalen - daar gaat het niet om .
Dus neem me niet kwalijk!

zabu, ik denk dat het allemaal om gemalen boekweit gaat - ik heb het verschillende keren gedaan, het tot meel gemalen, maar het resultaat was gewoon oneetbaar. Met gekocht meel pakt het anders uit.

Vrienden! Probeer dit boekweit- en eierbrood. Inleidend: panasonic-laden volgens de instructies. Het totale gewicht van de bloem is 500 g. Recept: tarwebloem bakken - 300 g, boekweitmeel - 50 g, gepeld roggemeel - 150 g, ei geklopt met een bezem - 2 stuks, natuurlijke melk 300 ml, zout - 2 uur. l., kristalsuiker-2 el. l. (kan 1 el. l. zijn), gemalen kaneel -op de punt van een mes, versgemalen zwarte peper (zeer fijn) -0,5 tl., geurloze geraffineerde plantaardige olie-2 el. l. GIST SNEL-1,5 uur. l .. Standaardmodus (4 uur), medium korst. EET SMAKELIJK!!!!!

Ik veranderde het recept van de auteur enigszins, maar het bleek een heerlijk, heerlijk brood te zijn
water - 350 ml
suiker -1,5 el. l. (het zou schat zijn, het zou nog beter zijn)
zout - 1 theelepel.
rast olie - 2 el. l
tarwebloem - 400 g
niet-tarwemeel - 100 g
gist - 1,25 theelepel
panifarin - 1 theelepel
walnoten - een beetje, tot 100 g
Het bleek heel erg lekker!
Het is jammer, ik kan geen afbeeldingen invoegen en ze aten het in een recordtijd op
Het dak was mooi, correct. Luchtpulp.
Zelden zie ik een pereset in grammen in deze thread, maar ik ben niet bevriend met een bril, ik heb een ander volume van een glas, misschien gebruikt iemand mijn versie

Ik heb het recept van de auteur een beetje veranderd, maar het bleek heerlijk, heerlijk brood te zijn

Yeleno4ka, ik deed het zoals je het schreef, maar ik voegde nog eens 40 ml water toe, anders wilde het broodje niet mengen.
Panifarin zei het niet, maar verhoogde de gist tot 1,5 theelepel.
Behoorlijk mooi bleek de top is als een tarwe (y)

[Landelijke kachel,]

Landelijke kachel, Voor uw gezondheid!
Dat klopt, ik las hier tenslotte van de professionals dat ander meel water op verschillende manieren opneemt :). En dat je 'kennis moet maken met het broodje' (Ik ben niet voor jou, je bent een "broodbakprofessional", en dus hardop gedachten voor beginners zoals ik die deze Temko zullen lezen).
Ik heb het al een paar keer gedaan en daarom aan het publiek een recept gepresenteerd dat tot op het punt van automatisme was afgemeten.

Yeleno4ka, je brood is onze favoriet, ik begon het te bakken op bloem van de eerste graad, zonder panifarin. Rijst iets minder dan bij premium meel, maar net zo lekker. Probeer panifarin helemaal niet te gebruiken, zonder dat het perfect rijst

Yeleno4ka, je brood is onze favoriet, ik begon het te bakken op bloem van de eerste graad, zonder panifarin. Rijst iets minder dan bij premium bloem, maar net zo lekker. Probeer panifarin helemaal niet te gebruiken, zonder dat het perfect rijst

Ik zal het proberen, bedankt!
Ik vervang vaak tot 100 gram bloem door bloem van 1 graad, het is zo mooi, met geelheid, en ik heb mijn brood al opgemaakt met een apart recept
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3341.0

En ik bak al het tafelbrood op bloem van de eerste graad. Er zit zelfs meer gluten in dan in premium meel (dat vertelden ze me in Kievmlyn). Het blijkt geweldig. Soms verdun ik het zelfs 2 seconden met bloem. En ik gebruik alleen premium bloem om te bakken (en soms verdun ik het 2 seconden met bloem). Toch wil ik niet op geraffineerd meel zitten

Pik volgens het eerste recept van dit onderwerp. Wat ik leuk vond aan het recept: dit is het enige recept met zo'n grote verhouding boekweit / gierstmeel (ik wilde zoveel mogelijk boekweit bakken). Wat vond het niet leuk: alles zit in bekers (! - wat voor beker is het? Zelfs voor Panasonic zijn ze anders, met een topje of niet?) - hoeveel problemen hebben mensen, hoeveel vragen worden er op het forum gesteld. Waarom ergens anders heen gaan om te begrijpen hoeveel te meten? Niemand stelt vragen over grammen en je hoeft nergens naar te zoeken.

In vertaling ontving ik het volgende recept:
Gist - 1,25 theelepel
Tarwemeel, premium kwaliteit - 220 gr.
Boekweitmeel - 130 gr.
Zout - 1,5 theelepel.
Suiker - 1 eetl. l.
Water - 330 ml

De eerste keer bakte ik met 290 ml water (mijn fout - ik keek niet naar het broodje). Resultaat: het brood is ongelijk, hobbelig, de kruim is enigszins dicht, hoewel neusgat. Over het algemeen erg lekker, durf voor een lieve ziel (foto 1)
De tweede keer bakte ik (verzorgde het broodje, voegde water toe, maar waarschijnlijk haastig) met 380 ml. water. Resultaat (foto 2): het brood bleek lekkerder, natter te zijn, al zakte het centrale deel van het dak na afkoeling wat door. Niet saai, niet drassig. Over het algemeen was het een succes, maar ik denk dat er minder water nodig is - ik heb ongeveer 330 ingesteld (je moet naar het broodje kijken).



Heel erg bedankt voor het recept!

Er is vaak gezegd en geschreven dat meel in een beker moet worden gegoten, een beetje op de tafel moet worden geslagen om het te stampen, het overtollige moet afsnijden met een mes, dat wil zeggen met een mes langs de rand van de beker moet trekken. Deze handeling wordt 'gieten onder het mes' genoemd

Dit heet een kopje bloem.

Er staat hier over geschreven:

VORMING VAN TARWE COLK. TIPS VOOR BEGINNERS. ROMA
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0


De foto shows. dat de kruimel vochtig is, en het concave dak vertoont hetzelfde.

Probeer het water niet te verminderen, maar neem het net zoveel als het recept vereist, of zoveel als je nodig hebt (maar binnen de verhouding van de hoeveelheid van alle producten)

En voeg bloem toe - laat in het begin bijna allemaal 50-70 gram over en voeg de rest van de bloem geleidelijk toe tot je het gewenste broodje krijgt binnen de tijd dat je het deeg kneedt.

In dit geval kan het blijken dat u ofwel overtollige bloem heeft, ofwel dat u wat meer moet toevoegen. Maar dit is de hoeveelheid bloem die je deeg nodig heeft om helemaal gelukkig te zijn en vanuit jouw oogpunt een goede kolobok te krijgen.

Het resultaat is dat je geen overschiet-tekort-situatie hebt, die pas aan het licht komt nadat het brood klaar is, wanneer de koepel al is gevallen.

Deze methode heet "bloem in water" en wordt hier in detail beschreven:

VORMING VAN TARWE COLK. TIPS VOOR BEGINNERS. ROMA

Ik heb een vraag - op welk programma moet ik boekweitbrood bakken? Basis of dieet?

Ik heb een vraag - op welk programma moet ik boekweitbrood bakken? Basis of dieet?

Brood met een laag gehalte aan ander meel in verhouding tot het hoofdtarwemeel kan in het hoofdprogramma worden gebakken.

Er is vaak gezegd en geschreven dat meel in de beker moet worden gegoten, een beetje op de tafel moet worden geslagen om het te stampen, het overtollige moet afsnijden met een mes, dat wil zeggen, houd het mes langs de rand van de beker

Ja ja. Ik ben zo ongeveer het feit dat deze informatie eerst moet worden gevonden. En er zijn ook verschillende bekers (van verschillende broodmachines, en ik heb ook een theekop van de service). Er zijn verschillende nummers op het forum. Naar mijn mening is het handiger om in grammen te meten, waarover ik schreef. / Het is mijn persoonlijke mening /

Probeer het water niet te verminderen, maar neem het precies zoals vereist in het recept

Het recept (eerste bericht van het onderwerp) zegt

water - 1 glas + 3 eetlepels

Voor mij betekent dit in verband met het bovenstaande niets. Alleen in het antwoord 53-54 is er enige suggestieve informatie. Het was op basis van deze wijzigingen dat het veld voor het eerst met 190 ml water (helaas zonder het broodje te observeren) niet voldoende bleek te zijn.

Bedankt voor de handige tips. We gaan trainen.

Over het algemeen bevredigde het tweede brood me volledig, ondanks de lichte verzakking van het dak, had dit geen enkele invloed op de kwaliteit van het brood. Erg smakelijk.

Zonder werk - je kunt geen vis uit de vijver halen. En je wilt zonder moeite brood bakken.

Toen u op het forum kwam, werd u gevraagd om uzelf vertrouwd te maken met de materialen in het onderwerp "Voorlezen voor alle beginners", dit bevindt zich helemaal bovenaan het menu Baking Basics. Er is ook een onderwerp over de vorming van een kolobok en zelfs daar kun je een foto van deze kolobok vinden.
U hoeft niet eens veel te zoeken.
Al uw vragen en antwoorden daarop vindt u in deze onderwerpen, mits u deze onderwerpen uiteraard aandachtig leest.

En je hoeft niet eens ironisch te zijn over dit onderwerp. Er is een aparte toets om te zoeken - u hoeft er alleen maar op te drukken.

Een recept is het recept van de auteur.Mogelijk beschikt u niet over de voorwaarden van de auteur en die van u, en hiervoor moet u weten hoe u uit de situatie kunt komen en eerst onze aanbevelingen lezen. Als je ze goed leest, dan komt de vraag met de kopjes uit je theeservies niet aan de orde. Wat is handiger - kopjes of grammen zijn al meer dan eens besproken.

Het was voor mij niet moeilijk om voor jou te kiezen:

VORMING VAN TARWE COLK. TIPS VOOR BEGINNERS. ROMA
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Illustratie in foto's van het proces van het vormen van een broodje en het bakken van brood van Admin (de basisprincipes van bakken vanaf 28.06.08.)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

WERKEN AAN FOUTEN vanuit Admin. (Basisprincipes van bakkerij. Vormen e tarwebroodje, antwoord 1)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

BAKKERIJ WERKEN IN FOTO'S TARWE EN ROGGEBROOD.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

Gram - milliliter en diverse maatbekers
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=610.0

De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes. De hoeveelheid water in verschillende bakingrediënten (basis van bakken vanaf 07.11.07)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Interactie van verschillende soorten meel met vloeistof
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

VOORBEREIDING VAN DE TEST - LOPEN
Gist memo-thema, beetje bij beetje.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Mogelijke problemen met het bakken van brood oplossen
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


In het algemeen moet een dergelijke reeks informatieve onderwerpen altijd in uw notitieblok (op een computer) worden bewaard, zodat u niet ironisch bent over het later zoeken naar onderwerpen als u lui bent om het zelf te doen. Het kostte me een paar minuten om de lijst met onderwerpen over uw vragen uit mijn notitieboekje te halen en er zelfs directe links naar te maken.
En het is niet nodig om te schrijven (en daarmee de auteurs van de recepten te beledigen) dat "dit me niets zegt". Dit zijn uw problemen, leer hoe iedereen het doet.

Onderwerpen voor hulp zijn gemaakt, er wordt gezocht, er is gelegenheid om vragen te stellen.

Succes!