Tarwe-boekweitbrood met volkorenmeel

Tarwe-boekweitbrood met volkorenmeel

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel	1/3 kopje + 1 eetl. l.
Volkorenmeel	1/3 kopje + 1 eetl. l.
Boekweitmeel	1/3 kopje
Zout	1/2 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
Water	3/4 kop + 3 eetl. l.
Boter	1 eetl. l.
Droge gist	1 theelepel
Melkpoeder	1 eetl. l.
Panifarin (optioneel, kan achterwege blijven)	2-3 theelepels

Kook methode

• Ik heb Panasonic, beker = 240 ml
• In plaats van water voegde ik 1/2 kopje sterke theebladeren en room (geen vloeibare melk) toe aan de aangegeven hoeveelheid vloeistof.
• Voor het bakken kunt u bestrijken met sterke theeblaadjes en besprenkelen met sesamzaadjes.
• Het deeg was goed gevormd, er hoefde niets toegevoegd te worden tijdens het kneden.
• Het brood steeg hoog (ik deed de panifarin, zoals ik in het recept schreef).

Kookprogramma:

Modus - volkorenbrood, klein brood.

Opmerking

Bij toeval kocht Belovodye in plaats van volkorenmeel één pakket boekweit van hetzelfde merk.
Ik vond dit recept leuk vanwege de aanwezigheid van het volkorenmeel waarop ik me aanvankelijk had afgestemd.
Dunne knapperige korst, de meest delicate kruimel van licht grijs-beige kleur, lijkt qua consistentie op Italiaans brood. Zeer aangename delicate smaak, zonder uitgesproken boekweitnasmaak. Kortom, ik raad het aan!

Vergelijkbare recepten

Tarwe-boekweitbrood met roggezuurdesem (Omela)

Tarwe-boekweitbrood met maanzaad, lijnzaad, walnoten (Beheerder)

Tarwe-boekweitbrood "Nuttig" (Elena K)

drie dagen geleden kocht ik Panasonik SD-255 ... en ik heb alle drie de dagen geëxperimenteerd ...
Ik wil echt boekweitbrood proberen ... ik heb alle ingrediënten al in de container gelaten ...
Maar mijn oven heeft geen "volkoren" -modus. Kunt u mij vertellen welke modus het beste is om te bakken?
De basismodus werkt niet?

Je noemt dit regime Dieet. Het werkt het beste voor recepten die hele bloem bevatten, omdat het wordt verwarmd en het bloem met veel zemelen helpt om veel water op te nemen en op te zwellen. Je kunt ook Frans gebruiken. In principe is het mogelijk, maar het zal erger zijn.

Gisteren deed ik ... het dieet aan.
Het brood bleek erg lekker te zijn!
Heel erg bedankt!

Kunt u mij alstublieft uitleggen, stom, over boekweitbrood. Ik heb twee keer geprobeerd te bakken - en beide keren bleek het heerlijk, maar vreselijk lelijk. De eerste keer dat de korst van boven viel, de tweede keer - de korst kwam er ongelijk uit, alsof de orkaan niet voorbij was.
En toch - dus ik kan nog steeds niet begrijpen wat het verschil is tussen gewone bloem en volkoren. Ik heb niets anders in winkels gezien dan een "bakkerij" van verschillende fabrikanten. Hoe verschillen ze, is het echt belangrijk om deze twee soorten bloem te hebben om mee te bakken?

Vertel me alsjeblieft, wat kan panifarin in dit recept vervangen? Helaas heb ik het niet.

Kunt u mij alstublieft uitleggen, stom, over boekweitbrood. Ik heb twee keer geprobeerd te bakken - en beide keren bleek het heerlijk, maar vreselijk lelijk. De eerste keer dat de korst van boven viel, de tweede keer - de korst kwam er ongelijk uit, alsof de orkaan niet voorbij was.
En toch - dus ik kan nog steeds niet begrijpen wat het verschil is tussen gewone bloem en volkoren. Ik heb niets anders in winkels gezien dan de "bakkerij" van verschillende fabrikanten. Hoe verschillen ze, is het echt belangrijk om deze twee soorten bloem te hebben om mee te bakken?

Ik denk dat zelden iemand van het forum boekweitbrood mooi blijkt te zijn. Boekweitmeel moet een beetje zijn.Maar lekker.
Volkorenmeel verschilt van het bakkersgehalte van zemelen en kiemen, wat zeker gunstig is voor het lichaam

Ik heb 's nachts zo'n brood gemaakt
het bleek erg lekker (al in de ochtend), maar met problemen ...
Ik zette het op een timer - om 6 uur werd ik gewekt door een signaal om zaden toe te voegen
sinds ik wakker werd - ik besloot te gaan kijken - en wat er was
geen kolobok - stukjes deeg ... ik voegde water toe - ik vertrok een beetje snel, maar ik besloot om meer toe te voegen aan de strakke kolobok ... uiteindelijk paste alles min of meer bij mij en ging ik verder slapen
na het bakken heb ik een paar uur op de verwarming gestaan
de smaak is geweldig - waar ik lang van heb gedroomd om te krijgen, maar het uitzicht ...
te oordelen naar wat ik uit de emmer haalde - het brood ging naar beneden na het begin van het bakken - het dak is hobbelig en vouwt aan de zijkanten - maar de superlekkere knapperige korst en vochtige kruimel - zelfs een paar mm vanaf de bodem deed het niet 't lijkt niet te bakken

kan iemand me vertellen hoe ik het moet repareren?
vergeleken met de programma's uit het boek - de Boer is geschikt voor het 3e programma - is er een vergelijkbare hoeveelheid bloem met een veel grotere hoeveelheid water (360 versus 250 ml uit het recept) - maar dit is voor een groot brood, en Ik zette een kleinere (750 in plaats van 1000 gr)

en wie te geloven?

.......................

trouwens, vertaald in grammen, bleek het als volgt:
water 250 ml (in een boekrecept 360 ml)
plantaardige olie 1 eetl. de lepel
melkpoeder 1 eetl. de lepel
suiker 1 eetl. de lepel
zout 0,5 tl (in een boekrecept 2 tl)
Gierstmeel. 285 gr (in plaats van 300 gr)
volkorenmeel 105 gr (in plaats van 150 gr)
boekweitmeel 135 gr (in plaats van rogge 150 gr)
droge gist 1 theelepel (in plaats van 1,5 eetlepels)

er staat geen panifarin in het boek, ik heb 2 theelepels gezet.

volgens het boekprogramma is alles verlopen zoals het hoort - denk ik, in het volgende. vervang gewoon roggemeel door boekweit, sla de cijfers uit het boek op en zet een programma voor een brood van 1 kg

Hallo!!! Bedankt meiden, ik heb eindelijk gevonden waar ik het boekweitmeel kan bevestigen. Zes maanden voor de aankoop van HP kocht ik een zak met dit meel. Om de een of andere reden vond ik het een briljant idee om er pannenkoeken op te bakken. Maar toen wist ik nog niet dat er geen gluten in boekweitmeel zit en in zijn pure vorm geen samenhangend deeg vormt. Stel je voor, ik mixte het deeg voor pannenkoeken, melk, een bos eieren. Ik probeer het te bakken - maar dit mengsel kleeft niet aan elkaar in een pannenkoek en het blijven afzonderlijke deeltjes, zij het gestoomd. Over het algemeen moest dit allemaal worden uitgeschonken, en ik vroeg me lange tijd af: wat voor slimme kerel kwam er in het algemeen met het maken van bloem van boekweit? Waar is haar?
En hier is zo'n kans !!! Het idee van het recept is super, maar ik heb het blijkbaar ergens verpest ... Het brood bleek lekker en geurig te zijn, maar het dak: '(Mislukt en ook gebarsten Ik stopte wei in plaats van water en plantaardige olie in plaats van boter. Al het andere is precies volgens het recept, hoewel het afmeten van meel in ml een zeldzame marteling is ... Ik heb er spijt van dat ik de bulkingrediënten niet heb afgewogen. Bakken in de modus "Volkorenbrood". In eerste instantie deed het broodje dat niet werk, losse stukjes deeg vlogen in de emmer, ik moest wei "Kolobok" toevoegen, blijkbaar was het nodig "nog meer geleidelijk" bij te vullen zie je, de vloeistof zou minder opgenomen zijn en het dak zou niet gevallen zijn als resultaat. combinatie! Het brood heeft ook boekweitaroma en -smaak, ik wilde het gewoon. Over het algemeen vond ik het erg lekker en bak ik het later, misschien zoek ik het wel uit met het dak

Myshanya, ik weet niet welk recept dit brood is gebakken, maar ik kan uit eigen ervaring zeggen dat de aanwezigheid van boekweitmeel in het deeg een iets steilere kolobok vereist. Dit is een kenmerk van boekweitmeel. Hoeveel een normaal broodje ook deed, het dak zakt en de kruimel is nat.
Probeer het - het kan helpen

Bedankt, beheerder, voor het advies, ik zal proberen niets toe te voegen, misschien organiseren deze stukken zichzelf later? Gebakken volgens het eerste recept in deze thread, die werd gebracht door Lola, hoewel het onderwerp om de een of andere reden "Brood van Alexandra" wordt genoemd.

Ik schreef het als reactie op een ander onderwerp en Lola plaatste het als een apart onderwerp
Het recept is niet van de auteur, ik weet niet meer waar ik de basis vandaan heb gehaald.Indien nodig kunt u "van Alexandra" in de titel verwijderen, ik beweer niet

Het is lang geleden, ik bak nu niet zo'n brood, maar ik herinner het me nog precies, het brood bleek uitstekend te zijn. Het deksel zakt door overtollig vocht, omdat het vochtgehalte van de bloem kan verschillen. Inderdaad, zoals Admin adviseert, kunt u een beetje bloem (tarwe) toevoegen

Bedankt, Alexandra, nu is het duidelijk over de titel van het onderwerp: D En ik zat en stom - wie is de auteur van het recept? Het brood op je foto's is gewoon knap en een succes, ik zal proberen, rekening houdend met jou en Romina's advies, het dak tot in de puntjes te brengen. Ik heb nog een half pak boekweitmeel over