Volkoren zuurdesemkrullen

Volkoren zuurdesemkrullen

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg nummer 1
Volkoren zuurdesem 100% vocht	150 g.
Koolzuurhoudend mineraalwater	65 g.
Volkoren tarwemeel	150 g.
Maltose siroop	15 g.
Plantaardige olie	10 g.
Zout	5d.
Deeg nummer 2
Volkoren zuurdesem 100% vocht	150 g.
Koolzuurhoudend mineraalwater	50 g.
Tarwemeel	150 g.
Suiker	10 g.
Plantaardige olie	10 g.
Zout	5d.
Voor smering:
Melk
Voor beregening:
Sesam

Kook methode

• Ververs eerst de zuurdesem. Ik heb Franse vloeistof.
• Koken deeg nummer 1. Meng met een vork de startercultuur in een pot met melasse, water, olie. Giet HP in de emmer. Top met bloem, zout. Mix binnen 20 minuten met verwarming op elk programma. Vorm vervolgens een bal van het deeg, doe het in een bakje dat licht is ingevet met plantaardige olie en laat het staan ​​tot het dubbel is.
• Koken deeg nummer 2. Meng de startercultuur in een pot met een vork met water, plantaardige olie. Giet HP in de emmer. Top met bloem, zout, suiker. Deeg-modus. Schakel na het kneden HP uit en laat het deeg tot het verdubbelen.
• De exacte rijstijd van het deeg is afhankelijk van de sterkte van het zuurdeeg, bloem, kamertemperatuur en vochtigheid en kan 3 tot 5 uur bedragen.
• Kneed vervolgens elk deeg afzonderlijk, rol het tot een rechthoek, smeer het een beetje in met plantaardige olie, leg het op elkaar en rol het langs de lange kant.
• Snijd met een scherp mes in stukken van 2 cm dik. Ik heb 12 stuks. Ik wil duidelijk maken dat het beter is om niet met een mes te snijden, maar om te zagen. Dan zijn de stukjes niet plakkerig.
• Doop elk stuk in sesamzaadjes en leg ze op een met papier beklede bakplaat. Dek af met een handdoek en laat tot het verdubbeld is (2-3 uur).
• Bestrooi met melk voor het bakken.
• Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C, verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 ° C en bak nog eens 15 minuten. Koel op een rooster.
• 
• 
• Het aroma was ongelooflijk broodachtig tijdens het bakken !!!!! En ik vond de smaak ook lekker, ondanks het ZZ-meel.

Opmerking

Meel gebruikt:

Vergelijkbare recepten

Broodjes met volkorenmeel en zuurdesem (Omela)

Volkoren broodjes (+ Gala +)

Magere volkoren taarten in een broodbakmachine (Peperkorrel)

Kleine kerel, goed gedaan! dergelijke krullen zijn prachtig

Maretak, nou, wat een wonderbroodjes! En de bloem die ik heb is precies dezelfde CZ, bracht alles naar de boekenleggers. Ik heb geen tijd om je recepten te herhalen, je geeft ze veel sneller uit dan ze in mijn keuken kunnen implementeren. Waarschijnlijk heb ik niet zoveel eters, ik heb net de zure roomtaart op, en er zijn nog twee recepten in de rij, en hier zijn deze krullen geweldig ... ik hou van gebakken producten met tarwebloem, ik zal het zeker proberen en experimenteer met zuurdesem.

[Gopher]

Gopher , bedankt!! Zowel het CZ-meel als het zuurdesem dronken de sprong van mijn bloed ... Maar ik ben ook blij met het resultaat !!!

Melanyushka , en bedankt! Eerlijk gezegd vond ik het meel niet zo lekker. Ik vergelijk het met Altai Health-bloem. En het is absoluut noodzakelijk om het te zeven, anders komen de draden uit de zak over!

Ja, het meel is verre van het beste, ik kocht wat er op dit moment was, ik wacht tot het eindelijk afgelopen is, en een pakket van 2 kg ... Het is moeilijk om meel van ons te kopen, ik vond Granaten erg lekker , maar ik heb het al een hele tijd niet gezien. Blijkbaar zal ik via internet moeten kopen, op de een of andere manier kan ik niet bij een lokale aankoop komen - het is te laat, dan gaat er nog niemand aankopen doen. En ik heb het Altai Health-meel helemaal niet in onze stad gezien, ik weet niet wat het is.

[Melanyushka]

Ja, het meel is verre van het beste, ik heb gekocht wat op dit moment was, ik wacht tot het eindelijk ophoudt, en een pakket van 2 kg ...

Melanyushka , 🔗 Uffff, nou ja, ik ben tenminste niet de enige met zo'n mening ... anders heb ik helemaal in mijn haken gezondigd ...

En ik heb het Altai Health-meel helemaal niet in onze stad gezien, ik weet niet wat het is.

Ik had het eerder. Ik heb 2 zakken van elk 5 kg meegenomen, heb er nooit spijt van gehad. Daar en 1 kg. er is een verpakking.


U kunt hier bestellen 🔗

[Maretak]

Maretak! Nou ja, gewoon een onuitputtelijke bron van ideeën !!! Ik ben gewoon in shock op de knie Super !!!

[Marinochka]

Marinochka, bedankt!!! Oh, ik heb een hele papa met ideeën ... Waar is de tijd om de stroom te nemen ...

Mistletochka, bedankt! Ik zal bestellen.

En nu is de snelheid niet zwak! Ik zal binnenkort helemaal stoppen met het verlaten van de keuken. De buren vragen of ik thuis een mini-bakkerij heb geopend. Elke dag hangt de geur van vers gebakken goederen door de hele entree!

De buren vragen of ik thuis een mini-bakkerij heb geopend.

Onaardse schoonheid !!!!!!!
Bravo!