Turkse bagels (Simity)

[10 - 15]

Turkse bagels (Simity)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Turks

Ingrediënten
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	500 g
Versgeperste gist	20 g
Zout	1 theelepel
Suiker	0,5 eetl. l.
Margarine	100 g
Warm water, t = + 38 ° С	125 ml
Volle melk	125 ml
Ei in deeg	1 stuk.
Ei smeren	1 stuk.
Sesamzaadjes om te besprenkelen	willekeurig

Kook methode

• Los suiker op in warm water, voeg gist en een beetje bloem toe van de totale hoeveelheid volgens het recept.
• Roer een tijdje krachtig (totdat de klonten verdwijnen) en laat het met rust 10 - 15 minuten.
• Voeg de geschuimde emulsie met geactiveerde gist, melk, zachte margarine, ei en zout toe aan de kom van de maaidorser met gezeefde bloem.
• We kneden het deeg met een haak op een gemiddelde snelheid gedurende tien minuten. Het deeg moet elastisch zijn, maar niet strak - er zullen problemen zijn met de vorming van bundels.
• Leg het afgewerkte deeg in een kom die is ingevet met plantaardige olie en laat staan 40 minuten op kamertemperatuur en bedek de kom met een servet.
• Dan gaan we verder gieten bagels - verdeel het deeg in 20 gelijke gewichtsdelen:
• 
• We rollen een flagellum van elke bal:
• 
• Door er een paar flagellen naast te plaatsen
• 
• rol de spiraal met beide handen op en creëer de tegengestelde richting van de beweging van de armen
• 
• Leg de gevormde bagel op een bakplaat bedekt met bakpapier (siliconen of non-stick tapijt):
• 
• Smeer met een simita-borstel met eigeel (je kunt een theelepel kurkuma verdund in een half glas warm water of melk toevoegen aan de dooier) en bestrooi royaal met sesamzaadjes aan beide kanten:
• 
• We verspreiden ze op een bakplaat op korte afstand van elkaar,
• 
• laat staan 20-30 minuten, waarna we het naar een voorverwarmde oven op temperatuur sturen 180 ° C
• Bakken 20-25 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
• Koel op een rooster:
• 
• Turken zeggen vaak gekscherend dat deze bagel qua kleur vergelijkbaar moet zijn met de gouden munt van de sultan.
• Voor mij lijkt het meer op zijn hoofdtooi:
• 
• Snijden plus knik:
• 
• Wat zijn ze goed met zwarte koffie!
• 
• Turkse bagels - simits met zwarte sesamzaadjes:
• 
• Niet te verwarren met sedona - nigella:
• 
• Goede eetlust!

De schaal is ontworpen voor

10 bagels

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bron:

🔗

Vergelijkbare recepten

Egyptische bagels (Lola)

Yoghurtbagels met rozijnen (Gehaakt)

Oekraïense bagels (kisuri)

Axioma, hoe goed je bagels zijn, gewoon een lust voor het oog. Elke keer sta ik weer versteld van je professionaliteit bij het bakken, gieten en serveren op de foto. En ik ben ook verbaasd over de aanwezigheid van sommige componenten in deze bakoptie, zoals zwarte sesam.

[Gaby]

Axioma, hoe goed je bagels zijn, gewoon een lust voor het oog. Elke keer ben ik verbaasd over je professionaliteit bij het bakken, gieten en serveren op de foto. En ik ben ook verrast dat je componenten hebt, in deze bakoptie, zoals zwarte sesam.

Gaby, Goedenavond! Bedankt voor de lovenswaardige reactie!
Ik ben erg blij dat je mijn bagels waardeerde!

Aan het begin van het onderwerp probeerde ik de tradities van de Turkse keuken strikt in acht te nemen - ik liet sesam (sesam) hagelslag zien.
Ja, ik heb zowel sedona (nigella) als zwarte Thaise sesam.
Gebakken heeft het een rijk aroma dat doet denken aan geroosterde zonnebloempitten - In vergelijking daarmee heb ik het misschien mis...
En sedona heeft naar mijn mening een scherp aroma en een uitgesproken bitterheid in de afdronk.

Als optie zal ik bagels met maanzaad laten zien - nou, de Russische ziel kan niet zonder maanzaad! Maar dit zijn geen Turkse, maar Russische simits.



Misschien houdt iemand van het idee zelf



Knippen + knik:

[AXIOMA]

AXIOMA
Goedenavond!! Vergeef me, maar je bent maar een verleider ... Is het mogelijk om zulke heerlijke lekkernijen 's avonds te laten kijken ??? Alle bagelopties zijn geweldig ... en het valt nog te geloven dat ze heel, heel goed zijn, zowel bij koffie als thee ... en op zichzelf.

[AXIOMA]

AXIOMA
Goedenavond!! Vergeef me, maar je bent maar een verleider ... Is het mogelijk om zulke heerlijke lekkernijen er 's avonds uit te laten zien ??? Alle bagelopties zijn geweldig ... en we kunnen alleen maar geloven dat ze heel, heel goed zijn, zowel bij koffie als thee ... en op zichzelf.

barbariscka, Goedenavond!

Laat me een foto maken van een andere sproeimogelijkheid, en je zult het morgenochtend voor het ontbijt overwegen!



En ik ga morgen verder met het onderwerp, oké?

Oh, schoonheid!

Spruitstuk!
Maar als je de deegharnassen in de tegenovergestelde richting draait, krijg je dan ANTISIMIETEN?

[AXIOMA]

AXIOMA ,
onvergelijkbaar zoals altijd!

Simit (tour. simit, Aramees: qeluro / qelora, koulouri (Grieks κουλούρι), đevrek (Servisch ђevrek), gjevrek (Macedonisch ѓevrek) of gevrek (Bulgaars Gevrek)) - een ronde bagel met sesamzaad, gebruikelijk in Turkije, evenals in Griekenland, Servië, Bulgarije en andere delen Balkanlanden en het Midden-Oosten, bijvoorbeeld in Libanon. Simitkenmerken (grootte, knapperigheid, enz.) Variëren van regio tot regio. In de stad Izmir staat simit bekend als "gevrek" (Turks knapperig), hoewel het sterk lijkt op de Istanbul-variëteit.

Simit wordt meestal apart geserveerd, of met gelei, jam of kaas als ontbijt voor thee.

Simit en wordt vaak verkocht door straatverkopers die het op een kar dragen of het in een bak op hun hoofd dragen.

Simit staat in de Verenigde Staten ook wel bekend als Turkse bagel.
zelfs als u de deegharnassen in de tegenovergestelde richting draait, blijven ze stilstaan SIMITS.

Laat me een foto maken van een andere sproeimogelijkheid, en je zult het morgenochtend voor het ontbijt overwegen!



En ik ga morgen verder met het onderwerp, oké?

Verleider, verleider ... We wachten op het vervolg, al weet ik niet wat we nog meer kunnen bedenken ... Misschien kun je de laatste optie maken van c. in kwelling ... dus mijn geweten zal kalm zijn.

[AXIOMA]

AXIOMA, Ik blijf je gebakken goederen bewonderen, deze perfectie van vorm en inhoud!

[Valkyr]

Valkyr, Zal ik mijn kennis over bagels delen.

METENmit is een Turkse bagel die al sinds de Ottomaanse tijd bekend is.

Voor de eerste keer in Turkije werd de simit 400 jaar geleden door de Schotse navigator Scott Smith gebracht in de vorm van een kurkboomreddingsboei die de zeeman hielp aan land te komen. Scott Smith besloot zich definitief in Istanbul te vestigen, bekeerde zich tot de islam en kreeg twee vrouwen. Ter ere van zo'n heldhaftige, voor die tijden, de daad van de Turken bakte een ronde bagel en noemde het "smid", die na verloop van tijd werd omgevormd tot "simit" en sindsdien deze naam draagt.

In 2010 werd sultan simit erkend als het populairste nationale gerecht van het land.
De populariteit van gebakken goederen met een gat is enorm - het wordt ook wel genoemd Gevrek - kwam als beste uit de bus, voor zulke vitale voedingsmiddelen van de Turken als lamsvlees en rundvlees.
Alleen al in Istanbul worden elke dag ongeveer een miljoen bagels gegeten. Tien procent zit in de keten van gespecialiseerde eetgelegenheden, de rest gaat van de karren van straatverkopers - Simitch.
Een van deze Semitchi (een luidruchtige straatverkoper sultan - simits met een dienblad op zijn hoofd) was ooit Recep Erdogan, de huidige premier van Turkije.
Dergelijke bagels zijn niet alleen gebruikelijk in Turkije, ze zijn ook te vinden in Servië en Macedonië, Griekenland en Bulgarije (gevrek, meervoud - gevretsi). Vergeet niet dat er veel etnische Turken in Bulgarije zijn, maar hun Gevretsi zijn niet zo lekker als in Turkije - ze zien er zachter en molliger uit.

Je moet ze ook proberen te bakken!
Advies: heb geen medelijden met sesam, het is heel gezond - het bevat veel calcium!

Wat zijn je gedraaide bagels, Axiom!

AXIOMAIk ben helemaal weg van al je broodjesrecepten! Je hebt ze al in handen.
Iedereen is zo netjes, mooi. Het is duur om te zien.
Bedankt.

In stille bewondering!

[Arka]

Lieve,
Arka,
serebro,
MariV!

BEDANKT voor je vleiende recensie voor mij! Ik voel me gevleid!

Stel je voor hoe deze simits in de ochtendstraten ruiken !!! Ze hebben verschillende vormen in verschillende steden.
Ik zal proberen met een foto te laten zien hoe ik ze voor het bakken probeerde te vormen.



Niet uitgebreid, maar duidelijk!

Oh, verleider!

[MariV]

Oh, verleider!

MariV! Help jezelf - ze zijn nog steeds warm!

Ja ... en dus zeiden ze vandaag in bad dat ik ... een beetje ... in de breedte was ...
Dit is weer het begin van brood, alleen rogge !, Let op, bak en eet heet! Ja, en gezouten spek ... Oh, schadelijke site!

Ik hield niet van deze methode om de bundels te draaien, ondanks het feit dat ik het gewicht van de TK heb verhoogd: rollen is niet helemaal handig - er is niet genoeg ruimte voor de lengte.



Dit is hoe een vergelijkbare blanco met sesamzaadjes eruit ziet voor het bakken:



Na het bakken:

[MariV]

Ja ... en dus zeiden ze vandaag in bad dat ik ... een beetje ... in de breedte was ...
Dit is weer het begin van brood, alleen rogge !, Let op, bak en eet heet! Ja, en gezouten spek ... Oh, schadelijke site!

MariV! Het is niet de site of het brood dat de schuld is,
EN ZIJN HOEVEELHEID!
Vooral daarna Pruim of een andere likeur ...
Het is onvermijdelijk dat je naar het badhuis gaat - sauna.

[Axioma]

Axioma, Ik zit je bagels te bewonderen. Nou, heel mooi! Ik weet zeker dat ze erg lekker zijn. Al je gebak is geweldig. Maar je wilt echt de bagels en je hebt het recept zo goed uitgelegd, misschien loop ik morgen het risico om het op te lossen. Bedankt voor het delen van uw vaardigheid met ons!

[Axioma]

Axioma, Ik zit je bagels te bewonderen. Nou, heel mooi! Ik weet zeker dat ze erg lekker zijn. Al je gebak is geweldig. Maar je wilt echt de bagels en je hebt het recept zo goed uitgelegd, misschien loop ik morgen het risico om het op te lossen. Bedankt voor het delen van uw vaardigheid met ons!

Vitalinka!
Ik verzeker u dat hier absoluut geen moeilijkheden zijn!
Interessante informatie alleen voor jou.
Wil je MOOI bakken met sesamzaadjes chocolade sultan kleuren - simita?
Volg dan mijn advies.
Van tevoren zullen het mooie sesamzaadjes zijn nat in zulke oplossingDoor het traditionele dooiersmeermiddel weg te gooien:

Meng warm water, kurkuma en melasse (Turken gebruiken pecmez - druivenmelasse, maar waar haal je die bij ons vandaan?)
Zij, Turken, hebben een verhouding van 1: 1 van water tot melasse, maar wie weet wat de viscositeit van druivenmelasse is.
Ik heb videoclips over dit onderwerp op You Tube bekeken, en toen merkte ik dat de consistentie van de smeermiddeloplossing dicht bij zonnebloemolie ligt.
Bepaal zelf hoeveel melasse (honing) u nodig heeft.

Hoe mooi ze zijn, ik denk dat ze heerlijk zullen zijn. Een dezer dagen zal ik testen doen. Bedankt voor het recept!

[AXIOMA]

AXIOMA, bedankt voor het recept! Ze zijn heel gemakkelijk en snel te doen. Helaas bleek ik niet zo mooi als die van jou, maar dit had geen invloed op de smaak. Misschien had ik het deeg meer naar boven moeten laten komen en waarschijnlijk moet de flagella dikker worden gerold, de volgende keer zal ik het proberen.

Oh, en deze SIMITS zijn heerlijk !!!!! Ik was echt te lui en deed alles in hp ... (kneden, rijzen). Maar voor het avondeten kwamen er zulke heerlijke dingen uit !!!! Ik bakte iets langer dan 40 minuten .. mijn convectie heeft waarschijnlijk iets geprobeerd ...

[AXIOMA]

AXIOMA, bedankt voor het recept! Ze zijn heel gemakkelijk en snel te doen. Helaas bleek ik niet zo mooi als die van jou, maar dit had geen invloed op de smaak. Misschien had ik het deeg meer naar boven moeten laten komen en waarschijnlijk moet de flagella dikker worden gerold, de volgende keer zal ik het proberen.

Lieve Vitalinka! Wees niet ingewikkeld over de vorm - ze zijn qua vorm gewoon dichter bij de Turkse sultan - simits dan degene die ik in deze thread liet zien !!!
Prijzenswaardig! Bagels zijn SUPER!
Er is geen limiet aan mijn vreugde!

Oh, en deze SIMITS zijn heerlijk !!!!! Ik echt Ik was te lui en deed alles in HP... (kneden, rijzen). Maar voor het avondeten kwamen er zulke heerlijke dingen uit !!!! Ik bakte iets langer dan 40 minuten .. mijn convectie heeft waarschijnlijk iets geprobeerd ...

Teen_tinka!

Luiheid is de motor van vooruitgang!

Luiheid of niet, maar de bagels zijn vanmorgen waanzinnig lekker! In afwachting van het resultaat van de daden van gisteravond, dacht ik niet dat ze het zo leuk zouden vinden. Nogmaals hartelijk dank !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka en ik hou echt van deze bagels! Het is aangenaam koken en ze zijn buitengewoon aromatisch en uniek van smaak!



Ik deed de bagel TK in een melasse-oplossing (1: 1), en daarna sesamzaadjes bovenop, bewaard - de witte sesam raakte op:



Ik wilde illustreren hoe een Turks gevrek eruitziet met witte sesamzaadjes gedrenkt in water.
Het proces van zwelling van zaden in de verhouding kokend water en sesamzaad 1: 1 duurde meer dan twee uur.

BELANGRIJK!
Als eerder de zaden van het oppervlak van de bagels werden gestrooid (ze zeggen dat dit de charme is!), Dan kunnen ze in dit geval niet worden afgescheurd !!!

en leg er dan sesamzaadjes bovenop, bewaard

en waarom zijn de besparingen niet zichtbaar ?! alles zit in sesam, geen bagel is zichtbaar

[AXIOMA]

Het proces van zwelling van zaden in de verhouding kokend water en sesamzaad 1: 1 duurde meer dan twee uur

AXIOMA, gelieve te specificeren, moet het water pas aan het begin koken of moet het 2 uur koken?

[Arka]

en waarom zijn de besparingen niet zichtbaar ?! alles zit in sesam, geen bagel is zichtbaar

Arka, nou, vertel het me niet! Deze keer doopte ik TK niet in een bord met sesamzaadjes, maar sloeg ik sesamzaadjes met een natte borstel op het oppervlak van de donut - het gebeurde gewoon zo.

AXIOMA, gelieve te specificeren, moet het water pas in het begin koken of moet het 2 uur koken?

izumka, Specificeer ik. In feite moet het water worden gekookt en over het sesamseizoen worden gegoten, afgedekt en 2 uur wachten tot de zaden al het water hebben opgenomen.
Het was mijn stilistische fout - ik geef toe!
izumkaJe bent gewoon een geweldig persoon! Je merkt alles.

Het brood is goed en erg lekker. Zoals mensen ... er is geen ander!
Maar Turkse bagels passen niet in een van deze categorieën.
Turkse simits zijn onovertroffen broodproducten!
Duizelingwekkend aroma, unieke smaak en, wat geweldig is, ze verouderen niet LANG !!!


Bereid je heel gemakkelijk voor




Ik heb 50 g roggemeel aan het deeg toegevoegd - het resultaat overtrof alle verwachtingen!

alles is zo mooi en heerlijk beschreven. Opgelost - ik zal bakken

En hoe lekker zijn deze Turkse bagels met Russische gecondenseerde melk !!!!





Dank je!

Bakken voor de gezondheid, het is heerlijk!

Ze zien er erg smakelijk uit. Ik vraag me af hoe het eruit zal zien in HB-deeg?

Ik heb het deeg in een broodbakmachine gemaakt, een eetlepel bloem toegevoegd, geweldig gemengd, ook roos.
Dus probeer het gerust.

Ik heb ook simmits gedaan. Toegegeven, de gist schudde waarschijnlijk - het deeg raakte niet goed, dit kwam tot uiting in de bagels.
De waarheid is dat ze toch iedereen hebben vermoord. Alleen mijn familieleden werden nog met poedersuiker bestrooid, ze waren niet zoet

Hier zijn ze van mij

[SVETLA]

Het brood is goed en erg lekker. Zoals mensen ... er is geen ander!
Maar Turkse bagels passen niet in een van deze categorieën.
Turkse simits zijn ongeëvenaarde broodproducten!
Duizelingwekkend aroma, unieke smaak en, wat geweldig is, ze verouderen niet LANG !!!

SVETLA, een goede gezondheid en lentestemming voor jou!
Je kunt je post niet onverschillig lezen! Proto NIET!
Over oudheid.
Turken eten hun simits zelfs de volgende dag niet! Gooi het weg! Hoewel ik het niet zag ...
Het wordt als schadelijk beschouwd om brood van gisteren te gebruiken.
Voor mij zijn deze brood - bakkerijproducten nu mijn favoriet, favorieten, als ik het mag zeggen.
Ze hebben niet eens de tijd om goed af te koelen, laat staan ​​oud te worden.

Het leven is goed als je langzaam eet !!!

[serebro]

En hoe lekker zijn deze Turkse bagels met Russische gecondenseerde melk !!!! ...
Dank je!

serebro! Goed idee!
Ik kan me voorstellen hoe lekker het is !!!

Ik heb ook simmits gedaan. Toegegeven, de gist is waarschijnlijk opgepompt - het deeg raakte niet erg goed, dit kwam tot uiting in de bagels.
Het is waar dat iedereen genezen was. Alleen mijn familieleden werden nog bestrooid met poedersuiker, ze waren niet zoet ...

laks! Let de volgende keer op uw gist ("Antwoord #14 11 maart 2012, 09:07 ") en de bagels zullen u en uw familieleden ongetwijfeld nog veel meer plezieren!
En geef uw familieleden direct na het bakken advies om simits met Oekraïense gecondenseerde melk te proberen! Het zal niet erger worden!

AXIOMA, bedankt voor je wensen en vriendelijke woorden.

Turken eten hun simits zelfs de volgende dag niet! Gooi het weg! Hoewel ik het niet zag ...
Het wordt als schadelijk beschouwd om brood van gisteren te gebruiken.

Zulke heerlijke bagels ... Turken gedragen zich onredelijk.
AXIOMA ! Bedankt voor je creativiteit !!!

[laks]

[laks! Let de volgende keer op uw gist ("Antwoord #14 11 maart 2012, 09:07 ") en de bagels zullen u en uw familieleden ongetwijfeld nog veel meer plezieren!
En geef uw familieleden direct na het bakken advies om simits met Oekraïense gecondenseerde melk te proberen! Het zal niet erger worden!

zeker. Ik heb al goede gist. Ik zal het proberen met gecondenseerde melk

Oh, hoe schattig zijn deze simits !!! Wat jammer dat ze niet mager zijn. Ik zal het proberen na de vastentijd ... Ik heb het naar mijn boekenleggers gebracht!

Zulke heerlijke bagels ... De Turken gedragen zich onredelijk.

In Turkije is er gewoon een CULT van vers brood, en ze kopen het nooit in reserve. Brood wordt 3-4 keer per dag gebakken in bakkerijen en het is altijd vers en knapperig te koop. Ze kunnen zelfs rondrennen bij elke maaltijd in de winkel. in de vuilnisbak gegooid - hierin worden strikt de restanten van brood, zelfs in grote steden, naast de vuilnisbakken (overhandigd aan de vuilnisman) apart achtergelaten en ze worden gestuurd om het dichtstbijzijnde vee te voeren
Nou, dit is zo - een culturele uitweiding

Turken gebruiken pecmez - druivenmelasse, maar waar haal je die bij ons vandaan?
Zij, Turken, hebben een verhouding van 1: 1 van water tot melasse, maar wie weet wat de viscositeit van druivenmelasse is.
Ik heb videoclips over dit onderwerp op YouTube bekeken, en toen merkte ik dat de consistentie van de smeermiddeloplossing dicht bij zonnebloemolie ligt.

nou ja, zoiets als dit, de pecmez zelf is als heel vloeibare honing
dit is trouwens een gedachte - ik zal proberen het te vervangen door honing, maar natuurlijk zal er geen geur en smaak zijn

mmmmmmmmmmm. wat wordt er gedaan, enkele meesterwerken !!! dringende gevallen aan !!!!

[salanna]

salanna! Onbetwistbare feiten ...
Opgelost! In de zomer ga ik uitrusten in Turkije. Vroeg in de ochtend - naar een afspraak met een aaseter, met een camera onder zijn arm. 🔗

Ik breng de bevestiging in de fotoreportage!

Je kunt natuurlijk de spot drijven. Maar mijn man komt daar vandaan en ik heb daar een tijdje in Ankara gewoond. Je kunt mijn bericht verwijderen als een overstroming

[salanna]

salanna!
Jullie allemaal correct Zeg ik ook geheel Ik steun je!
Ik schreef de laatste post zonder enige ironie! 🔗

Ik stel voor dat we weer terugkeren naar Turkse simits.

Laten we ons herinneren hoe mensen vroeger werden aangenomen?
Ze dekten de tafel en zagen wie hoeveel aten.
Als hij veel eet, dan een goede werker. 🔗

Als deze test uitsluitend op simits zou worden uitgevoerd, zouden er veel grappige fouten zijn.
Ik kan zelf de helft van mijn gebakken goederen in één keer eten. 🔗
Simits zijn gewoon fantastisch lekker erg smakelijk.
Of ben ik gewoon een goede werker? Of er is een fout opgetreden ...
Ik zal mijn simits nooit weggooien.

[salanna]

salanna!
Jullie allemaal correct Zeg ik ook geheel Ik steun je!
Ik schreef de laatste post zonder enige ironie! 🔗

Wereld - Vriendschapskauwgom
Ja, simits zijn ALLES