Bagel E. Kaiser

[Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

Bagel E. Kaiser

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Amerikaans

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	100 g
tarwebloem / kwaliteit	500 voor Christus
ei C1	1 + 1 stuks
water	185 g
boter	25 g
suiker	20 g
zout	10 g
geperste gist	5 g
sesamzaadjes, maanzaad

Kook methode

• Zeef de bloem, maak een kuiltje in het midden.

• Giet water in het gat, plet de gist, voeg het ei, de suiker en het zout toe. Voeg het zuurdeeg toe.
• Kneed het deeg.

• Voeg als het deeg glad is, zachte boter toe en ga verder met kneden.

• Kneden kan op elke mogelijke manier worden gedaan, volgens het algoritme.

• Het afgewerkte deeg is elastisch. Plakt niet.

• Rond het deeg af en doe het in een ingevette schaal. Dek af en fermenteer op een warme plaats (27-28 graden). Fermentatie gedurende 60 minuten.
• De foto toont het deeg aan het begin en einde van de gisting.

• Kneed het deeg, verdeel in 9 stukken. Dek af en laat 15 minuten staan.

• Rol elk stuk uit tot een elastische bal en bestrooi er dik met bloem.

• Maak met uw vinger een gat in het midden van elk werkstuk en rek het in een cirkel terwijl u scrolt.

• Dek de bagels af en laat 30 minuten staan.

• Dompel elke bagel in kokend water.

• Kook 1,5 minuut aan één kant. Draai om en kook tegelijkertijd.

• Verwijder met een schuimspaan en plaats op het rooster om het water te laten glas.

• Roer het ei. Smeer de bagel.

• Giet maanzaad en sesamzaad in twee borden. Draai de bagel op het bord met de ingevette kant. Draai weer om en leg op een bakplaat.

• Bak de eerste 10 minuten in een op 210 graden voorverwarmde oven op een steen met stoom. Verwijder stoom en bak tot ze gaar zijn. Verlaag de temperatuur niet.

• Snap je. Koel op een rooster.
• 
• Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

De schaal is ontworpen voor

9 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

oven fornuis

Opmerking

E. Kaiser's recept.
Origineel:
500 g tarwebloem T65
200 ml water 20 ° С
100 g vloeibare zuurdesem (of 25 g droge zuurdesem)
5 g versgeperste gist
10 g zout
20 g suiker
1 ei + 1 ei voor het invetten van deegstukken
25 g zachte boter
papaver en sesamzaadjes
Mijn veranderingen. Meel, verminderde de hoeveelheid water.
Erg smakelijk. Brood smaak. Adviseren!

Vergelijkbare recepten

Custard bagels (pretzels) (ANGELINA BLACKmeer)

Bagels uit Jeruzalem (Zigeuner)

Yoghurtbagels met rozijnen (Gehaakt)

[Angela]

Angelahoe mooi en lekker! Ik wil iedereen proberen.

Zeer interessante gebakjes. En wat is het effect van voorkoken?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, bedankt voor het langskomen.

En wat is het effect van voorkoken

Zachtheid en plakkerigheid aan het deeg, glanzend oppervlak, smaak en aroma. Glanzend oppervlak, smaak en aroma worden verkregen door deegstukken in kokend water te broeien. Het blijkt dat wanneer het deeg in contact komt met kokend water, er een pasta vrijkomt, wat resulteert in een glanzende korst en een karakteristiek aroma.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, chique bagels

Lieve Angela! De bagels zijn verbazingwekkend hoe goed ze zijn. Luchtige kruimel. Tijdens het wegnemen naar bladwijzers.

Een keer in mijn jeugd was ik in Moldavië en daar werden we getrakteerd op geweldige pretzels - ik herinner me hun smaak nog steeds, en dus kookten ze ze eerst in water en bakten ze vervolgens, dit is de technologie, ik zal zeker proberen je bagels te koken , ineens krijg je die smaak ..
bedankt voor het recept!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, longkruid, Natalia, kavmins, Jachthaven, bedankt voor het langskomen bij de bagels)

dit is die technologie

Alle bagels worden met deze technologie gebakken.

Vrede zij met jullie, bakkers!
en waarom maak ik precies zo donuts?