Brood met volkoren custardmeel (in de oven)

Brood met volkoren custardmeel (in de oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Lassen:
Volkoren tarwemeel	133 g.
Kokend water	167 g.
Deeg:
Tarwemeel (ik heb "algemene doeleinden")	67 g.
Water	133 g.
Gedroogde instantgist (Saf-moment)	3d.
Deeg:
Lassen
Opara
Tarwemeel (ik heb "algemene doeleinden")	200 g.
Zout	7d.
Water	17-33 jaar

Kook methode

• Kook volkoren meel met kokend water, roer:
• 
• Dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Verwarm voor deeg het water tot 45 ° C, voeg bloem en gist toe, klop tot een gladde massa. Dek af en laat 30 minuten staan.
• Voeg voor het deeg theeblaadjes toe aan het deeg, klop tot een gladde massa. Ik deed het met messen in een maaidorser.
• Giet de resterende bloem, zout, water erbij. Kneed 10 minuten op middelhoge snelheid. Het deeg is plakkerig, "plasticine".
• Doe het deeg in een ingevette bak. Verdeel met de handen in een rechthoek, vouw 4 keer. Dek af en laat 30 minuten staan. Vouw het deeg na verloop van tijd opnieuw, doe het terug in de container, dek het af en laat het 50 minuten op kamertemperatuur staan.
• Kneed vervolgens het deeg, verdeel het met je handen tot een rechthoek, rol het op, doe het in een vorm (L-7), dek af en laat 50 minuten op kamertemperatuur staan.
• Voor het bakken met water besprenkelen, in een koude oven zetten, op 200 ° C zetten en 10-15 minuten bakken. Verlaag vervolgens tot 180C en bak tot ze gaar zijn. De exacte tijd hangt af van je oven, ik heb 40 minuten, de laatste 5 minuten zonder formulier.
• Koel af op een rooster onder een handdoek.
• 
• 
• Het brood bleek heerlijk te zijn, voor mij is dit het belangrijkste bij graanbrood, want we eten het niet echt. Knapperige korst en vochtige kruim.

Opmerking

Gebaseerd op een recept uit het boek "1000 recepten uit de oude keuken".
Heeft een drievoudig tarief gedaan.

[Ksyusha]

OVER, Ksyusha, Ik las de samenstelling / hoeveelheid ingrediënten en dacht meteen: het past zonder problemen in de L-7. En precies, in L-7 Maretak gebakken. Boom die vlabrood probeert. Vertel me over de stroming, als het kneden wordt gedaan in HP (ik heb geen wonder-yuda-kneder), dan kunnen proofing 1 en 2 worden gedaan in HP, en vóór de laatste rijzen, doe je het in een mal. Denk ik goed? Anders laten ze me niet elk half uur of uur met het deeg spelen.

[Ksyusha]

Ksyusha, dat kan natuurlijk.

Ik respecteer echt c / s meel !!!! Bedankt voor het recept! Bovendien, zo'n interessante vla !!!!

[Evgeniya]

Evgeniya, bedankt! Het brood is echt interessant en lekker!

Ksyusha, een heel gaaf recept! Bedankt!
Dit keer helaas zonder fotoreportage
Maar ik vond het brood erg lekker! Ik had een aardappelbouillon en ik verving er een deel van het water door, het bleek erg luchtig, het was niet lang oud.
Lekker en gezond, raad ik aan!

[Hoop]

Hoop, blij dat ik het leuk vond! Ik hou ook van hem !!