Tarwebrood met volkoren en zuurdesemkaas

Tarwebrood met volkoren en zuurdesemkaas

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Deeg:
Volkorenmeel Zuurdesem (100%)	250 g.
Volkorengranen	60 g.
Maïsmeel	100 g.
Tarwemeel	280 g.
Plantaardige olie	1 st. l.
Serum of water	250 g.
Kardemom	snuifje
Zout	1 uur l.
Suiker	1 uur l.
Vulling:
Bryndza (mozzarella, suluguni)	100 g.
Tarwemeel	1 st. l.

Kook methode

• Maal tarwekorrels in een koffiemolen.

• Meng de startercultuur met water, giet in de HP-emmer. Er is ook plantaardige olie. Top met bloem, granen, suiker, zout, kardemom. Deegprogramma. De peperkoekmannetje is zacht, niet besmeurd.

• Schakel na het kneden de HP uit en laat het deeg 2-2,5 uur rijzen.

• Leg het deeg op tafel, bestrooid met bloem.

• Strek met je handen tot een rechthoek. Bereid de vulling voor: verkruimel de kaas met rokmi en meng met bloem. Leg de vulling aan één kant van de rechthoek. Maak aan de andere kant drie inkepingen volledig.

• Rol op.

• Doe in een ingevette vorm.

• Dek af met een handdoek en leg op een warme plaats voor 2x vergroting. Het kostte me 2 uur. Bestrooi met water voor het bakken (optioneel)
• Bak 40-50 minuten in een voorverwarmde oven op 200C. Kant-en-klaar brood moet een dof geluid maken als je erop tikt.
• Vet in met plantaardige olie, laat afkoelen op een rooster.
• 
• Eet smakelijk !: Bloemen:

Opmerking

Gebaseerd op het recept 🔗

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood met appel en gedroogde abrikozen op zuurdesem (Omela)

Tarwebrood met vijgen en walnoten (in de oven) (Omela)

Tarwebrood met rozijnen (Barbariscka)

Grote mond is blij !!!

Een heel interessant recept, ik zal het morgen implementeren. Moeten tarwekorrels worden geweekt? Ik denk dat ze in een harde schaal zitten, moet deze worden verwijderd?

[Alleen Olga]

Moeten tarwekorrels worden geweekt? Ik denk dat ze in een harde schaal zitten, moet deze worden verwijderd?

Alleen Olga , Ik neem tarwe voor ontkieming. Om eerlijk te zijn, ik weet niet of er een schelp is of niet. Niet weken, gewoon malen in een koffiemolen!