Tarwebrood met appel en gedroogde abrikozen in zuurdesem - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Tarwebrood met appel en gedroogde abrikozen op zuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Rogge zuurdesem (75 g water + 75 g bloem)	150 g.
Tarwekorrels	100 g.
Een appel	150 g.
Tarwemeel	230 g.
Plantaardige olie	1 uur l.
Zout	1 uur l.
Siroop	2 uur l.
Gedroogde abrikozen (5st)	35 g.
Kokend water	100 g.

Giet gedroogde abrikozen met kokend water, dek af en laat het brouwen, fijngestampt met water.
Wrijf de appel op een grove rasp.
Maal tarwekorrels in een koffiemolen:
Meng de startercultuur met gedroogde abrikozenpuree, geraspte appel, plantaardige olie, melasse. Giet HP in de emmer. Top met bloem, gemalen tarwekorrels, zout. Deegprogramma. De peperkoekman is plakkerig. Ik voeg geen bloem toe, omdat ik in een vorm bak en een meer geperforeerde kruimel wil.
Schakel na het kneden de HP uit en laat het deeg 2 uur staan. Leg het deeg na een tijdje op een met water bevochtigde siliconenmat met natte handen:
Met natte handen strekken tot een rechthoek en driemaal vouwen:
En weer doormidden.
Overbrengen in een vorm, glad maken met natte handen:
Dek af met een handdoek en zet op een warme plaats (ik heb een oven met het licht aan en een pan met kokend water). Laat het 2 keer toenemen (ik heb 2,5 uur).
Bestrooi met water voor het bakken.
Verwarm de oven voor op 200C. Bak ongeveer 20 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 190 en bak nog eens 20 minuten.
Zooooo geparfumeerd en heerlijk brood !!
Het enige is dat ik meer zout zou toevoegen.