Mijn "conservenfabriek" - het leven gemakkelijker maken bij het thuis inblikken

[Mijn "conservenfabriek" - we maken ons leven gemakkelijker als we thuis inblikken.]

Mijn "conservenfabriek" - we maken ons leven gemakkelijker als we thuis inblikken.

Na een lange pauze wilde ik ook iets in potten voor de winter sluiten - velen op het forum doen het, en ik heb het nodig.
Ik besloot om verschillende potten Nezhinsky-komkommersalade te sluiten.

Maar ik ga je niet vertellen over het salade-recept - veel mensen maken het en weten hoe ze het moeten doen.

Ik zal mijn geheimen met u delen over hoe ik thuis kan bewaren.
Er zijn echter zoveel van ons op het forum dat mijn ervaring verre van geheim is.

Voor het inblikken gebruik ik:
Een grote steelpan die plaats biedt aan 3 blikken van 0,8-1 liter elk,
- een platte dubbele ketel met grote poten. Ik gebruik een standaard voor het stapelen van manti,
- een diepe kom waarvan de randen overeenkomen met de randen van de pan.
- in de uitverkoop kun je een extra zuignap voor de kom kopen, zodat het handig is om het deksel te verwijderen als het warm is.

Dit is hoe mijn handige tools eruit zien:



Nu verzamelen we de "constructie" voor het inblikken:
- zet de pan,
- op de bodem van de pan plaatsen we een platte stomer, een standaard voor manti, alleen met de benen naar beneden op de bodem van de pan,
- giet water in de bodem van de pan (ik giet direct kokend water om sneller te koken) zo veel dat het niet door de gaten van de stoomboot dringt - ongeveer 0,5-0,8 liter.

Vul nu de potten met producten, vul ze met marinade (water, etc.) en zet ze op een standaard.



We sluiten de pot met de potten af ​​met een diepe kom - het conserveringsproces is begonnen! De potten blijven 12-15 minuten onder het deksel. Ik geef een kleine tijd van 2-3 minuten om het water te koken.



In de praktijk gebeurt het steriliseren van producten in blikjes onder stoom. Het water kookt (let op het vuur), van binnen is het principe van een autoclaaf, stoom uit het water stijgt op in de dekselkom, koelt af en valt weer naar beneden.
Door de strakke pasvorm van de randen van de pan en kom, wordt een zekere dichtheid van mijn inmaaksysteem bereikt.

En ik zal je vertellen dat met deze methode walgelijke verschijnselen als stoom, water, spatten, spatten en andere zijproblemen van het inblikken volledig afwezig zijn in de keuken. En het is niet nodig om blikjes "schouderdiep" in het water te zetten.

Met deze methode kunt u zelfs groenten en fruit zonder water conserveren en vervolgens marinade of siroop gieten - ze komen niet direct in contact met de bodem van de pan.

Sterilisatie voltooid. Ik til de dekselkom op, doe het voorzichtig - heet.
Dit is wat we zullen zien na sterilisatie - de potten zijn zoals ze stonden, netjes en opgeruimd.
De kleur van de groenten laat zien dat ze een warmtebehandeling hebben ondergaan.



Nu halen we de blikken uit de pan, draaien ze dicht met deksels en laten ze afkoelen.



ik vond "Expansiering" voor de pan - zet de tweede pan van de mantelschaal op zonder bodem - het is super geworden !!! Na de sterilisatie verwijderde ik de bovenkant van de mantel met het deksel, zette het in de gootsteen en haalde rustig de potten uit de pan om de deksels te schroeven. Ik vond dit bedrijf echt leuk !!!
Ik had een expansiering in hoogte nodig, omdat ik blikken van 1 liter heb gesteriliseerd. Zet de potten afgedekt (maar niet goed gesloten !!!) met deksel op het rooster. Ik ging in de pan 2 blikjes van elk 1 liter.
Met zo'n ringhoogte, kan met stoom worden gesteriliseerd, blikken met een inhoud van 1,5-2-3 liter, en mogelijk meer - als de breedte van de pan het toelaat.









Blikken tomaten onmiddellijk na sterilisatie. Aan het uiterlijk van de blikken is te zien dat ze helemaal schoon en netjes zijn

Alles!
Dit is wat ik je wilde vertellen en laten zien!
Ik hoop dat je mijn inblikkende ervaring nuttig vindt!
Veel plezier met het sluiten van de blikken en potten voor de winter!

Ik herinnerde me nog een plusteken van de installatie - u kunt potten met verschillende capaciteiten steriliseren, zelfs de kleinste, bijvoorbeeld 100 ml. en mayonaise!

Wat vind je van deze "Stoomboot voor het inblikken van voedsel"?
Er kunnen maximaal 14 stuks potten van 1 liter tegelijk worden gesteriliseerd.

Severin EA 3650

Severin EA 3650 is een speciaal apparaat voor het bewaren van voedsel. Nu kunt u fruit, groenten en zelfs vlees bewaren. Daarnaast is er een speciaal rooster voorzien voor het steriliseren van blikken. Er kunnen maximaal 14 standaardblikken van één liter tegelijk worden verwerkt. Warme dranken schenken gemakkelijk dankzij het ventiel. Als u het gebruikt, verbrandt u zich niet en morst u geen vloeistof op de vloer. Een indicatielampje waarschuwt u dat het apparaat aan het opwarmen is. Coole handvatten voor gemakkelijk mengen en dragen.

[Leska]

Leska,
Het ding is de moeite waard, ik was van plan het voor mijn datsja te kopen.

[beheerder]

beheerder, een heel interessante manier.
Is de manti-standaard gemaakt van een kleinere steelpan?
Maar ik weet niet eens waar ik zo'n kom moet krijgen, of moet ik de diameter van de pan meten en op zoek gaan naar een kom met dezelfde diameter?

[Lelie]

Lelie, het principe zelf is belangrijk. Gestoomd in een pan.
Nu kun je een pot met een dikke bodem voor 10-15 liter in de verkoop vinden met een gewoon deksel, en daarin een rooster plaatsen. Het zal nog beter zijn, u hoeft het deksel niet te verwijderen en de druppels zullen minder druppelen - het is handiger om het deksel te verwijderen. Het belangrijkste is dat het deksel goed past en dat de pan voor het gemak groot en breed is, plaats meerdere blikjes

[Tatjana]

Begrepen Tatjana`` er is een pan van 11 liter, erg handig, ik kan op geen enkele manier een mantool kopen, het was aluminium, maar nadat ik een inductiekookplaat had geplaatst, moest ik smelten
Ik heb iets verkeerds gedaan in een dubbele ketel ...
Nu zal er een reden zijn om een ​​insert te kopen!

[Lelie]

Lelie, een grote selectie mantovers en grote metalen steamers op Ozone.
En let bij het kopen op de diameter van de bodem zodat er minimaal drie blikken van 0,8 liter in passen, en de verplaatsing ... dit is hoeveel je nodig hebt

kun je het in een snelkookpan doen? Is er voor 5 liter - passen er 3 blikjes in, of is er een principe, zodat het krap is?

Waarom? Alle methoden en apparaten vinden plaats. Ik heb thuis gas, het is voor mij praktischer om op deze manier te steriliseren.
We hebben een thema-autoclaaf https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

Ik ging naar het onderwerp autoclaven en ik heb een snelkookpan voor gas - bespaar, ik zal het proberen volgens de bovenstaande methode, er is een braadpan met een dikke bodem, ik ga een bak proberen!

Ik zal je een verhaal vertellen over mannelijk en vrouwelijk denken. Ik besloot om deze sterilisatiemethode te proberen, omdat ik de recepten van Tatiana lekker vind. Ik ging op zoek naar een mantelpot op poten, liep rond in de nabijgelegen winkels en ging toen naar verre winkels, zo'n wonder bestaat niet in ons dorp. Ik heb natuurlijk een mantelpot, maar de standaard staat niet op pootjes, maar op de rand ben ik bang dat de oevers zullen instorten. Te koop hetzelfde, verdomme. Ik zit thuis over komkommers, ik ben ontevreden (net als mijn zus Alyonushka). :) Mijn man zag en vraagt ​​dat je daar zit ..... ik wilde niet praten, want het zal weer beginnen ..... nafig je verzint dit ... en. enz. Nee, ik vergiste me, gaf me snel een heleboel thuisopties:
1. Zet de standaard in de micra op pootjes in een pan
2. Sta voor warme gerechten op poten (zelfs mijn grootmoeder had zo'n standaard, je herinnert je misschien dat er ijzeren op poten stonden).
3 En als het niet past, dan buig ik je wat je maar wilt van draad ...
Wees gewoon niet verdrietig ... Het is leuk ... Ik nam mijn oma's standpunt in. Zo heb ik met stoom gesteriliseerd, snel en schoon, de komkommers zitten al in de potjes. 5 minuten en je bent klaar. Bedankt, Tatiana voor de weg.

[Olya]

We houden ervan om problemen voor onszelf te creëren
Correct, stelde mijn man voor - in ieder geval van draad weven, alleen was er iets om de banken op te leggen

Olya, Ik heb ook een gewone metalen standaard in een rooster, alleen zodat deze niet op zijn kant valt als je de blikken moet plaatsen - en we zullen blij zijn
Gebruik op normale dagen als steamerstandaard voor dagelijks koken

Het belangrijkste is dat je nu geen problemen hebt met het inblikken!

: drinks_milk: Dat klopt, generaal van de blanco's

Tatjana, de peper volgens Zakhariya's recept ligt al uitgespreid in de potten!)
De conservenfabriek werd gebouwd ...
Maar de vraag rees: moet je de potten afdekken tijdens sterilisatie? Of zet je ze zonder deksel, steriliseer je de deksels apart en draai je ze dan vast?
Ik kan het gewoon verbergen ... Maar ik wilde het verduidelijken!)))
En bedankt voor het idee. Alles werd in het huis gevonden ...

Toegevoegd zondag 28 aug. 2016 15:09

Hier ...

Toegevoegd zondag 28 aug. 2016 15:44

Ik zie dan op de foto dat je potten MET DEKSEL ZIJN, maar ... is het op het moment van sterilisatie of daarna?

[Rita]

Rita, dek de potten af ​​met een deksel voordat u ze steriliseert - dek ze gewoon af! Maar draai niet!
Je moet ze verdraaien als ze al op tafel liggen, na sterilisatie - we halen ze uit de structuur, leggen ze op tafel en spannen ze dan stevig aan.
En zet de blikken op het deksel tot ze helemaal afkoelen!

Succes! Aan het wachten ....

Tanya, dat heb ik precies gedaan. Ik heb het afgedekt. Ik heb het gesteriliseerd, eruit gehaald, gedraaid!)))

Ik vond de methode leuk!
Hier zijn ze voordat ze inpakken ...

Rita, gefeliciteerd! Ik hoop dat je de plant nu altijd zult gebruiken.Het is handig zonder stoom, water, vuil en angst om het blik te laten vallen

En ik heb gewoon een schouwkoker. Nu kan het nog steeds voor deze doeleinden worden gebruikt, niet alleen voor het maken van manti.

Kom op, kom op - wees niet bang, alles komt goed. Ook jij zult blij zijn

Tanya, bedankt voor zo'n waardevol advies! Leef en leer tenslotte! Altijd gesteriliseerd in water. Een paar hiervan waren veel. En dit seizoen zal ik jouw manier steriliseren. Ik heb twee onderzetters gemaakt van oude bidsprinkhanen. Dus ik heb ze toegepast. Ik zet de emmer erop en doe er een deksel op. Volkomen eenvoudig! Nu hoef je geen halve emmer water in te schenken om een ​​blikje sap te steriliseren.

steriliseer het sapblik.

Je weet niet dat je nu zelfs een klein potje van 50-100 ml kunt gebruiken. steriliseren!
Om dit te doen, volstaat het om een ​​kleine steelpan te gebruiken - en het komt goed! En een beetje tijd

Tanya, nu weet ik het, ik doe het al. En daar ben je zo dankbaar voor! Hier overal schrijven ze die steriliseren in water of in de oven. Ze heeft dit haar hele leven gedaan. En er zijn zoveel problemen in het water. Als je de peper steriliseert om te vullen, wil de pot soms niet helemaal in het water staan, omdat hij de lading zet.
En nu schoonheid!

Meisjes, een tip ~ Ik heb al twee keer gesteriliseerd, met een gewone plastic stoomboot op poten van een multikoker als standaard. Dan heb ik een pot van 3 liter in de pan.
Het blijkt geweldig.

[beheerder]

beheerderechter een geweldige manier om te steriliseren. Nog een pluspunt - na de eerste batch kun je meteen de volgende blikjes plaatsen, zonder bang te hoeven zijn dat ze uit kokend water barsten. En het is niet nodig om het watervolume aan te passen als de blikken verschillende hoogtes hebben!
Bedankt!

Ja, Luda - dat klopt! Het is niet afhankelijk van de hoogte of het volume van de blikken! Hoewel farmaceutische bekers
En je verbrandt je niet aan het water, de blikjes zijn gemakkelijk te verwijderen

Meisjes, vertel me alsjeblieft, hoe lang, in de tijd, om blikjes tomaten in het Koreaans te steriliseren? Meestal steriliseerde ik hete en warme blikken in water, alles was mij duidelijk, maar nu zette ik de blikken boven de stoom en rees er een vraag.

Ik steriliseer literpotten tomaten gedurende 10 minuten - dat is genoeg
Banken 500-700 ml. - 5-7 minuten.

De tijd wordt geteld vanaf het moment dat het water kookt, wanneer zich sterke stoom vormt in de pan.

Tanya, bedankt! Ik heb het empirisch begrepen. Terwijl ik het bericht aan het schrijven was, terwijl ik het nieuws las, en toen ik het deksel optilde, besefte ik dat het te laat was. Kortom, de tweede batch werd gedurende 10 minuten gesteriliseerd. Blikken van 800 gram. Ik was in de war dat de tomatenpotjes koud waren, en ik dacht dat stomen een lang proces is. Maar nu weet ik dat stoomsterilisatie erg handig is. Met dank aan de auteur!

Maar nu weet ik dat stoomsterilisatie erg handig is. Met dank aan de auteur!

Tanya, voor je gezondheid!
Nu zul je niet op een andere manier zijn, het is moeilijk om van goed te zijn, vooral als er niet genoeg vuil is

Zoooo, ik las het diagonaal - ik begreep niet alles
hoe het te doen, ik realiseerde me wat ik nodig had, ik zal de tak zelfs pas 's avonds sluiten - zodat ik meteen zou lezen
Mijn hoofd is erg slecht vandaag en er zijn nog zoveel dingen te doen

[beheerder]

beheerder, Tanya, is deze sterilisatiemethode geschikt voor vers gekookte (warme) sla en groenten ingelegd in een koude marinade (koud, niet gekookt)?
Of moeten groenten in het tweede geval in ieder geval voor sterilisatie aan de kook worden gebracht?

[Sveta]

Sveta, geschikt voor elke manier om groenten te verwerken, zowel koud als warm.
De potten worden op een rooster geplaatst en terwijl het water kookt, wordt de inhoud langzaam opgewarmd en vervolgens gesteriliseerd met kokend water. En ik begin de sterilisatietijd te tellen vanaf het moment dat de blikken opgewarmd zijn, vanaf het moment dat het water kookt in een pan onder de blikken.

Maar als dit bijvoorbeeld groentekaviaar is, voorgekookt tot het volledig gaar is, gekookt, dan doe ik dit onmiddellijk in de potten en sluit het onder de deksels en doe de deksels erop totdat het volledig is afgekoeld. Dergelijk ingeblikt voedsel hoeft niet opnieuw te worden opgewarmd en gesteriliseerd.

Kijk naar mijn lege plekken in de sectie en beslis

Gewoon je recepten en kijk!
Onlangs deed

Salade komkommers, snackbars, nezhinsky (Beheerder)

Twee blikken van 0,5 liter werden gesteriliseerd in SV Shteba gedurende 5 minuten op Vegetables 0,7, twee 0,5 liter elk in AG - 15 minuten bij 150 ° C. Beide luchtroosters zijn opgezwollen, vanaf de SV zijn normaal.
Voor hete salades is meestal 15 minuten in AG bij 150 * C voldoende om 1 liter blikjes te steriliseren, dit doe ik al een aantal jaren, de blikjes zwellen niet op, ze staan ​​ook goed bij kamertemperatuur
Gisteren heb ik besloten om een ​​salade te maken volgens het recept

Ingeblikte groentesalade (zonder olie en zonder gebakken uien) (Beheerder)

Het principe van koken is hetzelfde: koud beitsen en vervolgens stoomsterilisatie. Ik denk: misschien heb ik iets verkeerd begrepen? In het tweede recept is de tijd slechts 5-7 minuten voor blikken van 0,5 liter na het koken van water in een pan. Gedurende deze tijd zou de salade niet aan de kook zijn geweest. Is zo'n korte verwarming echt genoeg ?! Hoewel je schrijft dat de potten prima zijn

[Sveta]

Potten met groenten worden geleidelijk verwarmd en bereiken van binnen een hete toestand (terwijl ze opwarmen en terwijl het water kookt), alles is warm van binnen en van buiten.

SvetaIk heb een paar potjes van vorig jaar die niet gegeten worden, zijn prima. Ik maak het open - de groenten zijn knapperig, niet gaar en smakelijk.

Als je twijfelt - maak een paar blikken en zet ze een maand in "quarantaine", en controleer ze daarna.
Ik heb absoluut al het voedsel in blik ongeveer een maand in quarantaine geplaatst. Dit is voldoende om hun toestand te volgen. En toen stopte ik het in de voorraadkast.

Meisjes, hallo allemaal en heerlijke voorbereidingen. Vorig jaar had ik tegelijkertijd een vraag over het steriliseren van groentebereidingen. En nu gaat de vraag over de sterilisatie van varkensstoofpot. Gooi niet met je pantoffels, leg uit hoe je het goed doet. Stoof het vlees gaar in een pan, doe het rechtstreeks in literpotten en doe het in een mantelkoker. Vanaf welk moment moet je 20 minuten tellen? Vanaf het moment dat het water kookt in de pot, of voor de betrouwbaarheid, vanaf het moment dat de vloeistof in de pot kookt? Ik wil echt dat alles eetbaar en nuttig is. En nog een vraag voor het concept van een proces. Niet alle blikken stoofpot passen niet meteen in de mantool. Dienovereenkomstig heeft de tweede batch al tijd om een ​​beetje af te koelen. Hoe tel je in dit geval de tijd? Bij voorbaat hartelijk dank voor uw antwoord.

Over het algemeen begint de afteltijd vanaf het moment dat het water kookt in de pan.

We hebben een sectie over de autoclaaf voor ingeblikt vlees en vis https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

Tanya, heel erg bedankt. Begrijp dat intellectueel vanaf het moment dat het water kookt. Ik besloot op de ouderwetse manier, in een pot met water. Op de een of andere manier is het rustiger. Nogmaals bedankt.

En nu gaat de vraag over de sterilisatie van varkensstoofpot. Gooi niet met je pantoffels, leg uit hoe je het goed doet.Doe het vlees in een pan tot het gaar is, doe het rechtstreeks in literpotten en zet het in een mantelkoker. Vanaf welk moment moet je 20 minuten tellen?

voor stoofpot is deze sterilisatietijd te kort. Kijk hoe het correct is:

Natuurlijk ingeblikt voedsel (stoofpot of "in zijn eigen sap") op het fornuis zonder autoclaaf, snelkookpan en conserveringsmiddelen (OgneLo)