Drooggezouten kalkoen en een beetje over de Tataarse keuken

[in oursson dehydrator]

Drooggezouten kalkoen en een beetje over de Tataarse keuken

Categorie: Spaties

Ingrediënten
kalkoenfilet	1 kg
sojasaus	70gr
citroensap	50gr
2 teentjes knoflook
zout	20 g
zwarte peper	0,5 theelepel
droge kruiden	1 theelepel

Kook methode

• 
• Snijd de kalkoenfilet in plakken van 2 cm dik (lengte ca. 10 cm, breedte 3)
• Doe de gemarineerde kalkoen in een bak en zet 12 uur in de koelkast (ik heb de filet meer dan een dag in de marinade gehouden).
• Haal de filets uit de marinade, spoel ze af onder stromend water, wikkel ze in steriel gaas en zet ze nog eens 12 uur in de koelkast.
• Droog op 35 graden 24 uur in oursson dehydrator

Opmerking

Ik hou echt van gedroogd vlees. Maar alleen zelfgemaakt !!! Onze familie heeft altijd kazy gemaakt.
Kazy - op een speciale manier gekookte paardenworst. Gestoomd vlees, zout, suiker, knoflook en verder niets. Het belangrijkste is - geen schadelijke toevoegingen !!!
Het recept bevat geen geheimen, het moeilijkste is om het goed te drogen, de gewenste temperatuur en vochtigheid te behouden. Het is natuurlijk zo simpel in woorden, het is in feite veel werk!

Onlangs hoorde ik dat zelfs in Japan 250 lekkernijen worden bereid van paardenvlees, waaronder een gerecht als kazy

Foto van internet.


Ik vond het resultaat leuk, maar de volgende keer doe ik meer zout. Naar mijn smaak zou het zo lekker moeten zijn))))))

Wikkel me alsjeblieft bij je in

[Gulsine]

Gulsine, wat een interessant recept ... helemaal niet lastig ... hoewel uitgestrekt in de tijd voor het geval je het op een bepaalde dag kookt ... maar in een dehydrator blijkt het snel ...
Ik zal het proberen, denk maar dat het zal doen van kruiden ... basilicum of is het beter om meteen Provençaals te schenken?

[Gulnara]

Gulnara, alstublieft:)
AlenKa, favoriete kruiden! Als je van Provençaals houdt - dan natuurlijk. Ik deed oregano en wat tijm

Wat een heerlijk recept. En foto! Gewoon een prachtig gezicht! Yum.

[Natasha]

Natasha, blij dat je het leuk vond !!! Bedankt:)

Ik deed oregano en wat tijm

waarom probeer ik het ook niet? .. bedankt voor het advies

[AlenKa]

AlenKa, Ik denk dat je het leuk zult vinden :) Ik wacht op het resultaat

Ik vraag me af of je Isidri in de droger kunt maken? Zal het werken?

[Natalia]

Natalia, natuurlijk zal het werken!

Ik vraag me af of je Isidri in de droger kunt maken? Zal het werken?

persoonlijk ben ik van plan Veterok te laten drogen))) Ik denk dat het zal lukken ... waarom niet? ... drooggeharde producten worden zelfs enkele weken gedroogd ... en de dehydrator versnelt het proces ...
Ik vraag me gewoon af hoeveel tijd ik moet drogen op mijn eenvoudige apparaat? .. Ik stel me een dehydrator gewoon voor als een pan, maar ik begrijp niet wat het precies doet ...

[AlenKa]

Ik stel me gewoon een pan-dehydrator voor

AlenKa, hier over mijn droger in meer detail
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulsine]

Gulsine, nou, nu is het duidelijk .. in Veterka zal het gemakkelijk zijn ... heel erg bedankt voor alles)))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, succes :)

Het recept komt goed van pas, nog een in de spaarpot van gebeitst vlees voor de droger. Ik heb geen Orsik, maar er is Supra, er is ook een aanpassing van 35 g naar 70, dezelfde vierkante vorm. Ik ga het zeker doen.

[Irina]

Irinaprobeer natuurlijk te kosten

Ik neem het recept! Bedankt! Ik heb ook Orsonchik
Ik wil een recept voor gedroogde worsten van een professional

Gulsine. bedankt voor het recept, de foto is maar een kiepkop !!!! Ik nam het mee naar de vuilnisbakken :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, blijf gewoon in de keuken hangen, waarschijnlijk ...het lijkt mij dat drogers en dehydrators het proces verschillende keren verkorten ... gewoon in de keuken of in de koelkast, weet dat de vorst binnen een paar weken klaar is)))

[Larissa]

Ik neem het recept! Bedankt! Ik heb ook Orsonchik
Ik wil een recept voor gedroogde worsten van een professional

Larissa, paardenvlees is nodig voor kazy))) In de omstandigheden van de stad is deze worst, zou je kunnen zeggen, onmogelijk te maken)))

Gulsine. bedankt voor het recept, de foto is maar een kiepkop !!!! Ik nam het mee naar de vuilnisbakken :-) :-) :-)

Nataliahartelijk dank !!!

[Maryana]

MaryanaToen ik geen droger had, heb ik de kipfilet 5 dagen op het balkon gedroogd en in gaas gewikkeld - mijn man zei dat het erg lekker was met bier!

bedankt. moeten doen.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Gefeliciteerd!!! Blij dat ik dit recept heb gewonnen - hard nodig voor mijn gezin. Zelfs mijn zoon "vloog in brand" om zulk vlees te maken !!!

[Gulsine]

Gulsine, Gefeliciteerd !. een welverdiende overwinning!. want het recept is simpel en makkelijk te maken .. het blijkt ongelooflijk lekker! ...

Gulya, accepteer mijn felicitaties!

[Gulsine]

Gulsine, Gefeliciteerd met de overwinning! Een erg smakelijke kalkoen bleek, al gegeten. En ik had genoeg zout, de marinade is perfect naar mijn smaak, ik zal niets veranderen. Gedroogd in een Zelmer-droger. Heel erg bedankt voor het recept

AlenKa, ik denk dat je het leuk zult vinden :) Ik wacht op het resultaat

oh, en ik heb niet gerapporteerd? mamadaragaya ...
Kitty, vergeef me ... we borstvoeding zo snel opgesloktat snel, wat ik zelfs wist te vergeten ...

[Natalia]

Natalia, Ik had ook de eerste Zelmer-droger. Ik heb haar de hele zomer in het dorp achtergelaten
Ten koste van zout - ik vergeleek het gewoon met kazY, daarom

Kitty, vergeef me ... we aten onze borsten zo snel dat ik het zelfs kon vergeten ...

wat kan beter zijn

[Gulsine]

Gulsine, gefeliciteerd !!!!!! met een overwinning !!!!

Gulechka! Met heel mijn hart feliciteer ik !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, gefeliciteerd met de dag van de overwinning en met Madalka,
Uraaaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, het recept is gemarkeerd als verdiend! Het vlees is erg lekker!

[Gulnara]

Gulnara, Natalia, Elena, Ksyusha, Tatyanameisjes, heel erg bedankt

[Gulsine]

Gulsine, met een medaille !!!

[Tina]

Tina, dank je !!!

[Gulsine]

Gulsine, bedankt voor het heerlijke recept
Rapport zonder foto
Gemaakt van kippendijfilet, gemarineerd in een secundaire marinade (overgebleven van het marineren van de vorige filet om te koken volgens een ander recept) volgens het recept

Pittige kipcarpaccio (Elena Tim)

Filet in hele stukken, zonder te snijden, en de marinade werd in een elektrische marinator gescrolld gedurende 3 cycli van 9 minuten met twee intervallen van 10 minuten en een rustperiode van 15 minuten, vervolgens overgebracht in een plastic zak "om in te vriezen" en in de koelkast om te marineren, waar ze een nacht in de koelkast in de zak liggen tot het einde van het koken in de carpaccio dehydrator en de koeling van de dehydrator ...
Dunne filets waren binnen 15 uur lekker en zacht-zacht (maar dit is ook het resultaat van drievoudig scrollen in een marinator met een verzachtingsplaat geïnstalleerd).
Dikke filets werden 24 + 12 uur gedroogd met een pauze van een paar uur om de dehydrator te laten rusten. Het vlees is geweldig geworden!