2 Deeg "Vienna" - Mcooker: de beste recepten

Deva

Hallo. Ik las het recept en raakte enthousiast over het maken van Weense deegpasteitjes. Ik deed alles precies volgens het recept: ik kocht verse gist, mijn vanille zit in een potje met suiker, verse eieren met een mooie gele dooier. Ik bakte taarten met kwark met rozijnen en appel met kaneel. Het deeg na het kneden bleek zo mooi, het is een plezier om ermee te werken. MAAR na het bakken sterke geur van gist, en naar mijn smaak zit er niet genoeg zout in het deeg, hoewel we heel weinig zout gebruiken. Ik droomde dat dit mijn deeg is, maar het lukte niet. Wat is er mis?

Zomergast

Dit is precies het geval waar ik niet van geperste gist houd. Als de technologie van het kweken van gist in de plant wordt geschonden, komen naast de eigenlijke gistcellen ook andere schimmels en schimmels in onze verpakking terecht, en dan zo'n sterke geur in het deeg. Daarom hebben onze grootmoeders een infusie van hopbellen aan het deeg toegevoegd, waardoor de groei van externe microflora werd vertraagd of zelfs gedood

Tussen

Deva, Raad ik ten zeerste aan om de gist te veranderen.
Ik kwam ooit gist tegen, waarvan brood onaangenaam rook, en op dag 2-3 had het brood zo'n onaangename geur dat ik het moest weggooien. Na de tweede op rij zo'n resultaat, schakelde ik over op een andere fabrikantgist. Ik koop bij dezelfde verkoper en zorg ervoor dat ik de verpakking openmaak, kijk naar het uiterlijk van de gist en zorg ervoor dat ik eraan ruik.

Zomergast , mijn grootmoeder nog steeds gebakken met hopgist. Ze heeft deze gist zelf gemaakt en gedroogd. De resulterende korrels waren erg lekker.

Tussen

Citaat: Deva

Waar haal je hopgist?

Deva, hopgist is niet te koop, en is dat ook nooit geweest.

Freken Bock

Tussen, maar eigenlijk zit er geen zout in het recept? Ik voelde het. Er wordt niets gebroken als ik eraan toevoeg? Ik begrijp intellectueel dat het niet zal worden gestoord, maar wat als? ...

Tussen

Freken Bock , Ik denk dat als je 's ochtends zout doet, en niet meteen in het deeg, er absoluut niets ergs zal gebeuren.
Daarom heb ik het recept ver voor Pasen gepost, zodat er tijd was om het naar smaak aan te passen.

Yutan

Vandaag heb ik dit recept gebakken. 'S Avonds stelde ik de helft van het tarief vast (6 eieren). De uitgang bleek - 2 enorme broodjes met aardbeienjam. Ik schaamde me ook dat er helemaal geen zout was. Maar niets bederft. Bij het bakken in de oven steeg het heel erg, zelfs gebarsten vanaf de zijkant. Lekker!!! BEDANKT voor het recept!

Serafijnen

Ik wil echt zulke heerlijke broodjes bakken, maar er is absoluut geen ervaring met het werken met deeg, en in het algemeen met gistdeeg, niet zo erg. Vraag alstublieft, zijn er tekenen van gereedheid van het deeg en wat dreigt het overbelicht te maken? Het feit is dat in mijn appartement de luchttemperatuur meestal meer dan 25 ° C is, misschien zullen er in dergelijke kasomstandigheden veel 12 uur zijn?
En geef alsjeblieft aan op welke temperatuur je in de oven moet bakken en de geschatte baktijd (voor broodjes)

Tussen

Serafijnen , als we het specifiek over dit recept hebben, dan ziet het afgewerkte deeg eruit als een vloeibaar mengsel en drijft er een schuimige massa bovenop. Als de keuken afgekoeld is, laat ik het deeg een nacht op de batterij staan. Maak je geen zorgen, gist sterft niet binnen 12 uur op een warme plaats.
Als de broodjes niet erg groot zijn, bak dan op 200 graden, ~ 20 minuten, tot een donkere korst.

Serafijnen

Eindelijk vond ik verse gist in de winkel en maakte ik broodjes volgens de versie voor een broodmachine. Ik deed het op het hoofdprogramma in deegmodus (2 uur en 20 minuten) Ik maakte veel broodjes met stukjes appel. Het bleek ontzettend lekker! Tot mijn schrik at mijn driejarige dochter 5 stuks in een paar uur tijd, ik had geen tijd om haar ze te zien dragen Bedankt Qween voor het geweldige recept! Nu zal ik ze regelmatig bakken en zorgvuldig verbergen voor het kind

Tussen

Maan 1055 , mijn moeder maakt ook deeg voor 1 liter melk.
En de waarheid is - er wordt veel verkregen.

Serafijnen , Ik ben blij dat alles voor je is gelukt, en je vond de kant-en-klare broodjes lekker.

ks372

Citaat: OLECKA

De meisjes kookten gisteren broodjes volgens dit recept - heerlijk ja, zacht ja, maar er is helemaal geen geur: (waarom?

Toen ik de cakes bakte en vanille en kaneel bij elkaar voegde, merkte ik ook dat er geen uitgesproken geur was. Dacht dat ze elkaar misschien onderbraken ??! Het is beter om één ding toe te voegen.

OLECKA

ks372 bedankt voor het advies

Haarspeld

Citaat: Qween

Voor de broodbakmachine doe ik dit:

2 eieren
13 g gist
85 ml. melk
85 gr. Sahara
50 gr. boter
300 gr. meel
vanille

Ik meng de eieren met suiker, melk en gist, laat 12 uur staan (een nacht) en 's morgens giet ik het bereide mengsel in een emmer HP, voeg boter, vanille en bloem toe. Dan de "Deeg" -modus, met een rimpel 2-3 keer. Verder op het recept. Deze hoeveelheid maakt 2 grote broodjes, of een grote taart, of een middelgrote bakplaat met taarten.

Meisjes, zo lijkt het, ik ben de eerste die het niet lukte ... Ik woog alles op de weegschaal, alleen liet ik het niet twaalf, maar 10 uur achter. Dan in HP voor de deegmodus. Aan het einde nam het deeg toe ... drie of vier keer. De emmer was bijna allemaal gevuld, maar ... het was niet mogelijk om hem uit te rollen op de roltafel. Het was zo plakkerig ... het schonk en schonk bloem, maar ...
Misschien moet ik de volgende keer 400 gram bloem nemen?

Boe boe

Ik rolde het uit op bakpapier, een deegroller en smeerde mijn handen in met plantaardige olie. Ik heb cheesecakes met mijn handen gebeeldhouwd.

Tussen

Haarspeld , Smeer ik ook mijn handen en een snijplank licht in met olie, en werk dan met het deeg.
Je kunt natuurlijk een beetje bloem toevoegen.

Haarspeld

Dat wil zeggen, het probleem was dat je olie op tafel moest gieten (zowel op je handen als op een deegroller), en geen bloem?

Tussen

Is geen feit.
Maar bij het snijden van bijna elk deeg heb ik lange tijd het oppervlak niet met bloem bestoven.
Bijvoorbeeld, de boter waarin taarten worden gebakken, brandt dan niet.

Soul Magic

Tussen
Bedankt voor het deegrecept, de slakken bleken erg te zijn
Weens deeg

De vulling bestaat uit amandel geroosterde noten, gehakt in een blender.

Toegegeven, ik had niet genoeg zout om te proeven, de volgende keer zal ik proberen een beetje te doen

Katyushka

Ik voeg een theelepel zout toe. Ik leg het deeg voor 3-4 uur op de batterij, dus ik denk dat je het deeg meteen in de oven kunt zetten op de timer (eerst boter en bloem, en bovenop het deeg) en 's morgens komt er klaar deeg
Bij het snijden gebruik ik geen bloem of boter - het deeg wordt perfect op een siliconenmat gesneden!

Tussen

Soul Magicalsjeblieft, en gezondheid!

Ik kook dit deeg echt zonder zout, want ik herinner me deze smaak van kinds af aan.
Maar Freken Bock Ik schreef hierboven al dat ze ook geen zout heeft, en daar hebben we een beetje over gesproken.
Dus voeg jou ook toe, aarzel niet om het recept voor jezelf aan te passen.
Doe gewoon geen zout in het deeg.
Katyushka , Ik had ook een idee - giet het deeg over de bloem en zet het op de timer. Maar tot nu toe is het niet nodig om dit te proberen.

katyac

Ik heb Weense deegrolletjes gemaakt! Het deeg is geweldig, smakelijk, vezelig. Maar mijn product rook naar gist, ik woog alles. Misschien had u 's avonds minder of de helft' s ochtends moeten toevoegen?

fiordiloto

Heel erg bedankt.

Vandaag gemaakt met notenvulling, dit was mijn eerste ervaring met geperste gist. Dit is tAAAAk heerlijk dat van de 2 broodjes er in 40 minuten maar één was

Maar nu zal ik ze vaak bakken ...

Tussen

katyac het lijkt erop dat het zo'n gist heeft gevangen. Omdat het afgewerkte deeg absoluut niet eens een vleugje gistgeur heeft. Probeer de fabrikant te veranderen.
Doe de gist niet in twee passages (of minder dan het recept) - de essentie van dit recept is dat de gist goed moet fermenteren met suiker, enz. Veel succes!

fiordiloto , het is heel goed dat alles de eerste keer is gelukt, nu zal de wens om met de test te werken niet verdwijnen.

Haken

Tussen
Ik bied bij voorbaat mijn excuses aan als een dergelijke vraag al is gesteld, en ik heb hem gemist ... Vertel me alsjeblieft, hoe vaak moet het gistmengsel dat 12 uur heeft gestaan, toenemen?

Celestine

Citaat: Krosh

Tussen
Ik bied bij voorbaat mijn excuses aan als een dergelijke vraag al is gesteld, en ik heb hem gemist ...Vertel me alsjeblieft, hoe vaak moet het gistmengsel dat 12 uur heeft gestaan, toenemen?

"Het is mij gegeven" dat het niet toeneemt, er is geen bloem op dezelfde plaats, alleen de dop is "bubbel"

Haken

Celestine
Dank je wel! En toen maakte ik me overal zorgen, ik dacht dat de gist "niet werkte". Dus alles is in orde. Het deeg is al in het rijsproces.

Tussen

bedankt Celestine dat antwoordde.
Precies, het afgewerkte deeg ziet er precies zo uit: een vloeistof met een schuimige "dop".

Haken, Ik kijk uit naar je cv.

Katyushka

Ik nam mijn dochter mee naar de tuin, kwam thuis en dacht - moet ik niet iets bakken van het "Weense deeg" ...... ik maakte een deeg voor de batterij, maalde noten en ging naar de winkel. Over het algemeen kneedde ik na een paar uur het deeg en plakte broodjes en dat is wat ik deed.
Weens deeg

De broodjes bleken ongelooflijk zacht te zijn !!!! Vroeger bakte ik dit deeg natuurlijk, maar nu is er iets uitgekomen! En het enige verschil is dat ik vandaag broodjes in de oven heb gekookt in een tempo van 10-12 minuten. 200 *

Tussen

Oh,Katyushka, Ik kan je foto's niet zien.

poiuytrewq

Tussen, vertel eens, bedek je het deeg voor de nacht met iets - een servet, een handdoek, of laat je het open?

OLECKA

Ik bedekt met huishoudfolie

Tussen

Katyushka , nu kunt u zien. Prachtige broodjes zijn gebleken, zelfs op de foto kun je zien hoe zacht ze zijn.

poiuytrewq , Ik denk dat dit niet belangrijk is, doe maar wat je wilt.
Ik bedek de kom met een bord.

poiuytrewq

Tussen Nogmaals bedankt!

Het is nog geen taart, maar ik heb al wat broodjes gepland voor het weekend
Bedankt voor het recept!

Tussen

poiuytrewq , alstublieft .
Ik wens je heerlijke broodjes.

streng

Laat ze zeggen dat het goed is voor een Oekraïner, en dan de dood voor een Duitser!
Dus ik geloof deze beurt niet meer, mijn vrienden!
Cheesecakes op recept Tussen mijn Duitse man is traag geweest, Weens deeg

Het deeg is onvergelijkbaar !!! Ik heb het 3 keer verhoogd, puur symbolisch bloem toegevoegd.

poiuytrewq

Je kunt gek worden! Schoonheid! Schiet op het weekend, ik wil ook iets bakken. Gist kon nog vers worden gevonden ...

Haken

Stеrnoor,
Wat cheesecakes, wat poëzie !!!

Tussen

Stеrn , Ik ben klaar om je recepten 100 keer te herlezen vanwege de verzen. En dan is er mij en mijn recept! Ik ben voor altijd je fan.

Op uw gezondheid !!!

Katyushka

Stеrn Bravo!!! Als het geen geheim is, vertel dan hoe je de cheesecakes hebt gemaakt, ik deed het zo, maar ik kreeg uitpuilende broodjes met kwark "glazuur" (ik weet niet hoe ik de resulterende dunne laag cottage cheese moet uitdrukken, hoewel ik 1.5 eetlepels elk)

streng

poiuytrewq , Bedankt en veel succes!

Klein, schat, bedankt !!! 🔗

Tussen , Duc, hier als in een grap. Jij bent mens voor ons, en wij zijn mens voor jou! 🔗

Katyushka , Ik vertel. Van een deel van het HP-deeg kreeg ik 20 cheesecakes. Ik rolde deegballen en handen gekneed in een cirkel met een diameter van 10 cm Leg de vulling in het midden van de cirkel en buig de randen van het deeg naar de vulling, lichtjes in een cirkel knijpend. Ik heb magere halfvloeibare kwark 500 gr + suiker naar smaak + een zakje vanillesuiker + 2 dooiers + 1 tafel. een lepel zetmeel (zonder glaasje) + een handvol rozijnen.
Deze vulling was zeker genoeg voor 20 cheesecakes (ik schonk het spaarzaam in).

Tante Besya

Citaat: Qween

Je kunt voor dit recept 3-4 eieren tellen, zoals je wilt.

Meisjes! Hoe reken je op 500 gram bloem?

Katyushka

3 eieren
20 g gist
140 ml. melk
140 gr. Sahara
83 gr. boter
500 gr. meel
vanille
Ik heb 1 theelepel. Ik voeg zout toe (voor 300 g, voor 500 g is het 1,5) maar dit ben ik, veel zouten worden niet toegevoegd.

Andreevna

Citaat: tante Besya

Meisjes! Hoe reken je op 500 gram bloem?

Sommige meisjes hebben de volgende berekening al gegeven: "Als je het recept opnieuw moet berekenen voor een kleinere hoeveelheid bloem, dan moet je eerst de hoeveelheid bloem delen die beschikbaar is in het recept. Je krijgt de coëfficiënt. En dan, vermenigvuldig daarmee de hoeveelheid van elk ingrediënt in het recept.

Als de hoeveelheid bloem moet worden verhoogd. Verdeel dat grotere bedrag door het beschikbare bedrag.
Je hebt bijvoorbeeld 500 gram bloem nodig.
500/450 = 1,11. Vermenigvuldig nu de hoeveelheid van elk ingrediënt met 1,11. "
Vergeef me, ik herinner me de auteur niet, maar ik gebruik het altijd, waarvoor veel dank aan haar (hem).

Tante Besya

Katyushka, Andreevna!Bedankt! Ik wil de testpasches van deze test proberen! Is het mogelijk om rozijnen en gekonfijt fruit toe te voegen?

Katyushka

Ik denk dat je zonder enige twijfel kunt toevoegen, er was zelfs een foto van het snijden van taarten, dus er is deeg met gekleurde spatten (naar mijn mening, pagina 2 hieronder)

Tante Besya

Ik heb het niet gevonden, maar in een opwelling, denk ik ook misschien!

Haken

Tante Besya
Dus dat is hetzelfde,Tussen gaf een recept voor paska (paascake) van Weens deeg, alleen voor 500 gram bloem, met rozijnen (gekonfijt fruit):

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0

Tussen

Haken, bedankt voor het geven van een referentie.

Tante Besya Houd er rekening mee dat deze link iets meer suiker en boter bevat.

Tante Besya

Bedankt meiden! Weggesleept!