Taart "Kievsky"

Tinochka, wat een charme, ik zeg al lang dat in "Kiev cake" het belangrijkste is smaak en je kunt het eten met je ogen dicht en van deze smaak genieten.

[Vikulya]

Vikulya, bedankt Het bleek dat mijn man gewoon dol op hem is, maar hij dacht niet dat hij thuis gereproduceerd kon worden, nu kijkt hij naar onze kleine lyalek en ik ben een taart aan het boetseren

Maar ik heb sclerose: is dit de hoeveelheid crème voor de hele cake of voor 1 cake? Ik bakte honderd keer en vergat het

[Masha]

Masha, Ik heb genoeg voor de hele cake

Dus het leek mij dat het geheel

Maar ik heb sclerose: is dit de hoeveelheid crème voor de hele cake of voor 1 cake?

Haar, dit is alleen voor mij, goh

Meisjes, kunnen jullie reeds gefermenteerde eiwitten invriezen? Ik heb ze vanavond gezuurd, ik wilde ze een jaar bakken. en nu bleek dat ik pas op 5 maart ga bakken.

[Jachthaven]

Jachthaven, kan!

[Marina22]

Marina22, Marish, ik vries ze altijd in, als ik ze niet meteen gebruik heb ik de laatste cake gemaakt van 2 jaar oude eiwitten

[SchuMakher]

SchuMakher, nou, aangezien de dokter het heeft voorgeschreven, dan kun je, uryayaya
bedankt, Mashun

[ambachtsman]

ambachtsman, heel erg bedankt voor het recept.
Ik bakte Kiev voor het eerst in mijn leven en probeerde het voor het eerst.
Waanzinnig lekker. Gasten kwamen, lokale Duitsers, 3 mensen. Durf allemaal, hoewel ze dit helemaal niet eten. Ik dacht om de buren meer te behandelen, er was al niets.
Hier is het rapport.

Ik bakte de cake op 150 graden, er was geen tijd om te volgen, hij brandde behoorlijk. Ik begreep niet wat er aan de hand was ...

Marish, hoe zit het met de heteluchtoven?

Meisjes Ik kwam naar het recept voor hulp. Ik wil bakken, maar ik kan niet alle 66 pagina's met opmerkingen overwinnen. Helpen. Waar moet u speciaal op letten? En toch, zal het uit pinda's komen?

[Irishkina]

Irishkina, zo blijkt, ik bak de hele tijd pinda's. Er zijn geen problemen, het enige is dat de cake een beetje verspreidt, hij wordt groter in diameter en droogt hem niet te veel, totdat hij gebruind is, anders is hij lekker, maar stevig

[Irishkina]

Irishkina, moet u weten waartoe uw oven in staat is en zeker zijn van de ingestelde temperatuur. Iemand in de proefpersoon klaagde dat hun oven geen lage temperaturen vasthoudt.
Ik bak ook altijd van pinda's. Ik probeerde te bakken van alle soorten noten, inclusief cashewnoten, waar mensen hier op aandringen, ik vond het niet lekker. Cashewnoten zijn echter mijn favoriete noot. Ik bak de pinda's voor in de oven en pel ze eraf.

Toegevoegd maandag 27 maart 2017 13:39

En ook mijn IMHO.
De hoeveelheid en samenstelling van ingrediënten die ik als auteur heb.
Dan zijn er retraites op mnu.
Hier is de auteur van het recept: "Meng 45 g bloem, 150 g geroosterde en gehakte noten (cashewnoten of hazelnoten) en 185 g suiker" en meng met het opgeklopte eiwit.
Maar de opgeklopte eiwitten worden aanzienlijk geprecipiteerd als je al dit mengsel van bloem + suiker en noten erover giet.
Daarom heb ik 100 gram suiker uit het mengsel gehaald en al kloppend bij de eieren gedaan. Dit maakt de cakes veel lekkerder.

[Tina]

Tina, Ik snap het.
Taya, enorme merci! Ik zal zeker een notitie nemen over suiker en eiwitten

[Irishkina]

Irishkina, alstublieft!
Ik hou al van kinds af aan van Kiev-cake, dus ik wilde heel graag leren hoe ik het zelf moest bakken. Nadat ik het onvermijdelijke had doorgemaakt, begon ik het gestaag te begrijpen.

Bak de cake op 150 graden

de eerste keer dat ik van een walnoot bakte, deze keer waren het hazelnoten, misschien is het daarom verbrand

[Olga]

Olga, als de oven met convectie is, moet de temperatuur in aantallen lager zijn

als de oven met convectie is, moet de temperatuur in aantallen lager zijn

Graden van 15-20

Bedankt meiden !!! We zullen hem verder verslaan

Hallo! Ik besloot "Kievsky" te bakken, ik bestudeerde het hele onderwerp, hield rekening met alle nuances en hier is het resultaat😀:
... (De foto is echt ondersteboven gedraaid - maar het is niet eng)
Morgen zal ik met room bedekken, en aangezien deze cake de tweede (en bovenste) laag is, rees de vraag: is het mogelijk om de cake met roomkaas in boter te egaliseren? Of is het beter om eerst te bedekken met gips op basis van charlotte? Helpen

[Minnikhanovka]

MinnikhanovkaIk denk dat je roomkaas kunt gebruiken, ik strijk deze cake meestal gelijk met charlotte.

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), bedankt voor het antwoord, en daar wil ik het verduidelijken, is het mogelijk om roomkaas rechtstreeks op de cakes aan te brengen zonder een laag? Zullen ze nat worden?

[Minnikhanovka]

Minnikhanovka, om eerlijk te zijn, ik heb het zelf niet geprobeerd, maar als je zo'n crème "staand" maakt (ik weet niet hoe ik het goed moet doen), kortom, zodat het eruitziet als een charlotte in consistentie, ik denk dat het kan Overigens een geweldig idee met roomkaas, je moet het zelf proberen, ook kant-en-klare Kiev cakes zijn.

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Ik wil een laag met charlotte vormen, en de vraag met roomkaas is ontstaan ​​vanwege het feit dat het nodig is om te versieren met crèmekleurige bloemen. En Charlotte past niet zo goed. En de taart op bestelling, ik ben bang om te bederven.

oh hoe lekker is het !!!!! en waar ik eerder bang voor was !!!! alles, een dikke buik is mij gegarandeerd!

smolt gewoon een beetje. gisteren op het balkon was het +4 graden, en 's ochtends was het bijna +20.
Bedankt voor het recept aan de auteur en iedereen die heeft geholpen met advies!

[Tumanchik]

TumanchikOh, Irishka, ze had geen spijt van de crème

[Tumanchik]

TumanchikOh, Irishka, ze had geen spijt van de crème

aha! meer meer !!!

Taart voor de feestdag op 9 mei

Ik heb nog nooit Charlotte-room gekookt, vertel me alsjeblieft: is het mogelijk om het afkoelen te versnellen door de custardbodem te roeren of het af te dekken met een film die in contact staat en het met rust te laten? kookte niet van tevoren. nu realiseerde ik me

is het mogelijk om de afkoeling te versnellen door de custardbasis te roeren

Het is mogelijk als de container met de room in een container met ijs of ijswater wordt geplaatst. Maar roer vaak zodat er geen korst ontstaat.

[Irisik]

Irisik, dank je!
alles is gelukt

[Tatyana]

Tatyana, voor uw gezondheid!))

Kievsky, gewicht 1,6 kg

Oh, en ik dank je! Het was natuurlijk niet perfect, maar voor een vakantie thuis is het belangrijkste heerlijk! Iedereen vond het leuk. Voor zowel kinderen als volwassenen.
Ik zal zeker nog een paar bakken. Het is erg handig dat de cakes meerdere dagen kunnen liggen.
Meisjes. Een vraag voor iedereen. Of geef aan waar u moet zoeken. Hoe maak je chocoladeroom zoals deze rijke bruine? Dit is niet de eerste keer dat ik een charlotte met cacao maak, maar het is altijd beige (. Ik heb ook gealkaliseerde cacao geprobeerd, maar toch is de kleur bleek, niet dat (

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kook een eenvoudige charlotte en voeg 100-200 gram chocolade of glazuur toe.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, Waarvoor? Kievsky is geen chocoladetaart, de smaak van cacao mag hier niet domineren.

maar over de kleur ... als ik niets verwar, adviseerde iemand om te verdunnen met alcohol voor een rijke kleur, maar ik weet het niet zeker, stel een vraag in crèmes

[oog]

oog, Ik verdunde cacao met alcohol, dit maakte de kleur niet rijker. En ik krijg ook altijd een lichte crème, geen chocoladekleur. En voor contrast is een donkerdere kleur nodig.
Daarom is de vraag om een ​​intensere chocoladekleur te krijgen ook voor mij relevant.

[Taya]

Taya, ergens ontmoette ik dat voor een donkere kleur cacao moet worden gemengd met vetten of gebrouwen met kokend water, maar ik heb het zelf niet geprobeerd, de kleur is niet belangrijk voor mij

[Tina]

Tina, bedankt voor het advies.

[Taya]

Taya, ergens ontmoette ik dat voor een donkere kleur cacao moet worden gemengd met vetten of gebrouwen met kokend water, maar ik heb het zelf niet geprobeerd, de kleur is niet belangrijk voor mij

Dr. Otker cacao (het lijkt wel Roemeens) geeft een zooooo donkere kleur.

De auteur van het onderwerp adviseerde om cacao te verdunnen met alcohol, ik deed dit deze keer, maar merkte niet veel verschil.
Het wordt ook aangeraden om cacao te brouwen bij het koken van de custardbodem. Maar dan moet je het in tweeën delen, het is onhandig. En de helft van de boter.
En op de foto heeft bijna iedereen een donkere crème!))
Hoe gaat het? Of voeg veel meer cacao toe, niet volgens het recept



Het is noodzakelijk om in crèmes te lezen. Waarschijnlijk waren er al dergelijke vragen

De auteur van het onderwerp adviseerde om cacao te verdunnen met alcohol, ik deed dit deze keer, maar merkte niet veel verschil.

Dat is het, en ik heb erover geschreven.
De cake ziet er niet spectaculair uit als de gewenste pure chocoladeroom niet beschikbaar is.

Dr. Otker cacao (het lijkt wel Roemeens) geeft een zooooo donkere kleur.

Bedankt voor het advies. Boom om naar dergelijke cacao te zoeken.

[Daria]

Daria, Ik gebruik alkalisch cacaopoeder (Irca, Italië). Zowel de room als de koekjes blijken donker en erg lekker naar cacao te ruiken. Ik koop op internet.

[izumka]

Ja, hier heb ik Pudoff, ook alcoholisch ... (enzovoort.)
het poeder zelf goraaaazdo is donkerder dan Red October, maar de kleur in de crème is nog steeds niet hetzelfde.
izumka, en je zet de cacao op recept? Verhoogt u uw dosis niet?
Misschien gaat het echt om de cacao. Ik zoek iets anders.

Verhoogt u uw dosis niet?

Nee, precies volgens het recept. Het hangt allemaal af van de cacao. Eerder, toen ik een andere gebruikte, probeerde ik de dosis te verhogen, maar het was nog steeds niet goed.

[Daria]

Daria, misschien heb je een nep?
Toen ik voor het eerst gealkaliseerde cacao gebruikte, zonder de eigenschappen ervan te kennen, gebruikte ik het volgens mijn recept. Het deeg was dus bitter en erg donker. Nu doe ik minder chocoladekoekjes.

Natuurlijk kan ik hier niets over zeggen ... ik kocht het bij Ozone. Het lijkt erop dat het normaal zou moeten zijn. Het gaat dus niet om koekjes, er wordt cacao gebrouwen en de kleur komt er rijker uit. En in de crème zit niets.
Pardon, ik ga in ieder geval met niemand in discussie! Dit is allemaal mijn redenering. Ik ben maar een familietaartmaker, ik heb weinig ervaring. Daarom is het jammer als je zelden alles volgens de instructies doet, maar het uitzicht is niet hetzelfde.