Far Breton met pruimen

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Gedroogde pruimen zonder pit	150 gr. (Ik heb 200)
Eieren	3 stuks.
Suiker	120 g
Melk	500 ml
Meel	140 gr.
Boter	120 g
Cognac (ik heb donkere rum)	2 eetlepels. l.
Vanillesuiker	1 zakje (8 gr.)
Zout	0,5 theelepel

Kook methode

Er zijn al verschillende variaties op dit recept op HP Far Breton door Omela en Breton Pie van Lin
Ik zou de Bretonse pruimentaart willen presenteren volgens het traditionele en originele recept, zoals de auteurs van het tijdschrift waarin ik hem ontmoette, zeggen.
1. Spoel de pruimen af en voeg een beetje water toe. Hier zal ik meteen een reservering maken dat toen ik door de receptopties bladerde, wat pruimen in hete thee weken. Ik kwam langs met water.
2. Klop de eieren luchtig, voeg geleidelijk suiker en vanillesuiker toe.
3. Giet melk in een pan, voeg zout en in blokjes gesneden boter toe, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 2 minuten. Laat het mengsel afkoelen, voeg rum toe. Roer de eimassa erdoor en klop 2 minuten. Roer op het einde de bloem erdoor. Laat het deeg 10 minuten staan.
4. Verwarm de oven tot 200 ° C. Vet de vorm in met olie (ik heb 28x22 cm, bedek de bodem met perkament). Giet het deeg in een vorm, verdeel de pruimen erover. Bak de cake 20 minuten, verlaag dan de temperatuur in de oven tot 180 ° C en bak nog eens 50 minuten.

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30 minuten

nationale keuken

Frans

Opmerking

Ik vond het volgende op Wikipedia over deze cake:
Far Breton is een traditionele cake of dessert uit de regio Bretagne in Frankrijk. De basis is qua samenstelling vergelijkbaar met het Clafoot-beslag, een zoete custard gemaakt van ei en melk met toevoeging van bloem. Pruimen en rozijnen zijn traditionele toevoegingen. Talloze recepten die op sites beschikbaar zijn, suggereren dat het weken van gedroogd fruit in alcohol geen traditionele praktijk is, maar een interessante optie. De Bretonse taart die in Bretagne wordt geserveerd, ziet er vaak veel meer "verbrand" uit in vergelijking met de online receptfoto's (de bovenkant is bijna zwartgeblakerd, niet goudbruin).

Het recept uit het tijdschrift "Lisa. Eet smakelijk!" Nr. 10/2012
Eet smakelijk!