Taart "Egyptisch"

[Taarten]

Taart "Egyptisch"

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Egyptische

Ingrediënten
Taarten (per cake)
eiwit	3 stukken
tarwebloem / kwaliteit	15 gram (10)
suiker	40 gram
zout	snuifje
vanille	smaak
walnoten of hazelnoten	50 gram
Praline
alle noten, misschien een mix (ik heb pinda's)	75 gram (150)
suiker	100 gram (150)
Crème 1
dooiers	6 stuks (10)
melk	200 gram (350 ml.)
suiker	120 gram (250)
meel	80 gram (100)
zout	snuifje
vanille	smaak
boter	100 gram (170)
Crème 2
room 33% vet	240 gram (400)
vanille	smaak

Kook methode

• Taarten

• Berekening voor één cake. We moeten zo'n drie taarten bakken.

• Doe de noten in een hakmolen en breek ze in kleine kruimels.

• Meng notenkruimels met bloem en vanille.

• Was de eieren. Scheid voorzichtig het eiwit van de dooiers. Zorg ervoor dat de dooier niet in het wit komt. Voeg een snufje zout toe en klop. Zodra de eiwitten een beetje schuimen, voeg je suiker toe in een dun straaltje. We stoppen niet met zweepslagen. Klop het eiwit knapperig. "Harde pieken", ook wel "scherpe" genoemd - is het hoogtepunt van opkloppen van eiwitten. Het schuim heeft de grootste stabiliteit en volume. De massa is weelderig, maar zeer elastisch en glanzend. Wanneer het slaan wordt gestopt, wordt de massa achter de garde getrokken en blijft erop in de vorm van scherpe, niet-vallende vormen. Als je de kom met losgeklopte eiwitten kantelt, behoudt de massa zijn vorm en vloeit niet. Als je dit stadium van kloppen hebt bereikt, moet je stoppen - de blanken zijn perfect geslagen en klaar voor verder gebruik.

• Voeg het notenmeelmengsel toe aan de eiwitten en meng voorzichtig met een spatel door te vouwen.

• Teken een cirkel op bakpapier (ik heb 24 centimeter). We draaien het papier om met het patroon naar beneden. Uw papier moet van zeer goede kwaliteit zijn, gesiliconiseerd.

• We verspreiden het eiwit op het papier volgens de tekening en maken het waterpas.

• We bakken 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden. De afgewerkte cake stuitert wanneer erop wordt gedrukt. De houten splinter komt er droog uit.

• Verwijder de cake en laat afkoelen op een rooster tot hij warm is. Omzet. Verwijder papier. Wanneer we het papier verwijderen, trek het dan niet omhoog, maar verwijder het voorzichtig parallel aan de cake.

• Praline
• Bak de noten in de oven op 170 graden tot ze goudbruin zijn. Ongeveer 7-10 minuten.

• Giet suiker in een schaal met een dikke bodem in één laag. In brand gestoken. We wachten tot de suiker smelt en van kleur verandert. We proberen niet te mengen. Het is beter om de gerechten te schudden terwijl u ze van het vuur haalt.

• Als de suiker helemaal is opgelost, kun je roeren. Breng de karamel op de gewenste kleur.

• Giet de noten erbij en mix.

• We brengen de massa in één laag over op geolied bakpapier. Laat volledig afkoelen.

• Breek het in stukjes. Maal op elke mogelijke manier tot kruimels. Pralines kunnen worden gemaakt voor toekomstig gebruik. Pot opvouwen, goed sluiten en eenvoudig opbergen in een kastje in de keuken. Gebruik indien nodig. Ik had in de zomer meer dan een maand praline in de kast op de plank. Het smolt niet, bleef niet aan elkaar plakken. Als je te lui bent om met pralines te rommelen, dan kun je gewoon walnoot kozinaki kopen en ze malen met een grinder.

• Crème 1

• Roer de dooiers met melk.

• Meng bloem met suiker en zout.

• Giet geleidelijk het dooier-melkmengsel bij het bloemmengsel en roer zodat er geen klontjes ontstaan.

• In vuur en vlam zetten en indikken onder constant krachtig roeren. Haal van het vuur, dek af met contactfolie en laat volledig afkoelen. Of koel onder constant roeren. Om de room sneller af te koelen, kun je deze in een kom met koud water doen.

• Voeg zeer zachte boter en vanilline toe aan de afgekoelde custardbodem. Slaan tot dat het glad is. De room blijkt een dikke griesmeelpap.
• Crème 2

• Koel de room heel goed.Het is raadzaam de gerechten waarin u ze gaat kloppen af ​​te koelen. Alleen room met een vetgehalte van minimaal 30% wordt opgeklopt. Begin op lage snelheid te kloppen, voeg ze geleidelijk toe aan het maximum. Klop tot stevige pieken. Klop de room voorzichtig en voorzichtig los om ze niet te "onderbreken". Haal anders olie.

• Giet de helft van de praline door de room en roer. Je kunt alles toevoegen, maar ik heb de helft overgelaten voor de bovenste cake.
• bijeenkomst

• Breng een derde van de custard aan op de cake.

• Bovenop de vla zit een crème van pralinecrème.

• Vet dus alle cakes in. Smeer de zijkanten in met room. Bestrooi met de overgebleven praline. De zijkanten kunnen zo worden gelaten of bestrooid met koekjeskruimels.

• Zet de cake minimaal 5 uur in de kou. Dan halen we uit, snijden en genieten)

• 
• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)

De schaal is ontworpen voor

familie of bedrijf

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Opmerking

Het recept voor deze cake "zwerft" op internet op veel sites. Waarom het zo heet, weet ik niet. Bovendien, wie is de auteur.
Voor het eerst gebakken strikt volgens het recept (het aantal producten tussen haakjes). Maar er was zoveel room !!!! Het werd niet opgenomen, de cake bleef gewoon drijven. Ik moest het in het formulier verzamelen om het niet overal in de bak te verzamelen. Ik weet niet wat er aan de hand is. Ondanks zo'n mislukking vond ik de cake lekker, hoewel ik veel vloeibare room en zoetheid had. Ik besloot het opnieuw te bakken, en bracht het "in gedachten", wat betreft mijn smaak en mening. Ik heb de producten voor de ene en de andere crème met 40% verminderd. Praline met 50%, maar ik heb de hoeveelheid bloem in de cakes en custardbodem verhoogd. Naar mijn mening is alles perfect verlopen. Drijft niet, maar erg nat. Niet plakkerig, maar best wel lief.
De cake is heerlijk, zacht. Heel erg nootachtig. Het bereidt zich heel snel voor. Terwijl de eerste cake wordt gebakken, wordt de kom gewassen, drooggeveegd en wordt het deeg voorbereid voor de tweede en dan de derde cake. De noten worden direct na het bakken in de oven geroosterd. Caramel wordt eruit gehaald en gemaakt. Terwijl de bereiding op praline en de cakes afkoelen, wordt de custardbodem voor de room gaar. Kortom .. langer schrijven. Alles is erg snel.
Zeer aan te bevelen!

Ik vertegenwoordig ..., het zou erg lekker moeten worden
Dat wil zeggen, we kijken niet naar de haakjes, heb ik het goed begrepen ??

[Jeanne]

Jeanne, ja lekker. Je hebt goed begrepen dat wat tussen haakjes staat, het origineel is.

We zullen het zeker proberen)))

knappe cake! lekker (y) mono kusman?

[Irishkin]

Irishkin, Trekken. Pas tijdens de lunch heb ik het gesneden. Er is nog steeds, niemand kwam, en het is te zwak om alles tegelijk op te eten.

We zullen het zeker proberen)))

Jeanne, Ik twijfel er niet aan)

Ik wist het, ik wist dat de overvallers het zouden meenemen

Vandaag heb ik deze cake gemaakt, nu zitten we als gezin, hic, we hebben heerlijk gegeten. Bedankt (alleen de room met room moest worden vervangen vanwege mijn intolerantie voor melk, maar dit had geen invloed op de smaak). Ik vond het idee van praline erg leuk, ik zal het vaker gebruiken.

[Nikka]

Nikka, Dat is geweldig! Blij dat ik de cake lekker vond. Praline is een ding)

🔗
Angela bedankt voor de heerlijke cake !!!

[Galina Byko]

Galina Byko, gezonde cake. Ik ben blij dat ik het leuk vond. Het is erg lekker)

Angela, bedankt voor de taart, voor de aangepaste verhoudingen. Ik vond het erg leuk, zachtaardig, matig zoet. Maar ik deed meer bloem (een eetlepel met een grote dia, de weegschaal toonde 25 gram), suiker (170 gram), boter (125 gram). En room 200 ml (dit was het pakket).
Walnoten in cakes, pinda's in praliné. Maar het was bijna niet voelbaar in de taart. Ik was dol op de smaak van de room. De cake bleek 20 cm in doorsnee te zijn, 6,5 cm hoog en weegt 1.400 kg.

[Larissa]

Larissa, een heel mooie cake bleek. Ik ben blij dat ik het leuk vond. Bedankt voor zo'n mooi verslag)