Taart "Kiev"

Het is natuurlijk grappig om in de gebakken cake te prikken, maar het hielp en het is opmerkelijk glad.

Lena, laat zien
Het is interessant hoe, iedereen doet het anders, ze passen zich op verschillende manieren aan. Dit is hoe technologie wordt geboren
Iedereen bedankt !!!

Ik weet nog niet hoe ik moet versieren.

[Elena]

Elenabedankt voor het laten zien! Krzhi -
Cakes hebben geleerd hoe ze moeten bakken en hoe ze moeten decoreren

Kan zijn. Voor mij is het belangrijkste dat ik genoeg van Kiev-cake eet.

Ik had een cake gemaakt en vond het niet zo lekker. De bovenste cake is taai, maar het lijkt erop dat Kiev is verteld. Ik liet het niet zien en zei dat ik "Swallow's Nest" aan het bakken was. En ik mengde ook cacao met whisky, eindigde met een room met klontjes ...
En mijn man at 's ochtends de helft van de chocoladeroom, hij stopte pas toen ik zei dat er whisky was. De crème is een beetje uitgespreid.
Over het algemeen is de vla op recept echt gaaf. Nu vraagt ​​de man om een ​​ei-melk-suikermengsel te maken als dessert (zoals melkgelei). Ik heb de hoeveelheid suiker verminderd en alles is gelukt, maar er is veel boter, erg vet.
En ik vond ook zo'n recept (ik concentreer me op de taarten en hun gebakken goederen)

maar wat is er gebeurd

Video...
De hoogte van de huid was onder de indruk.
Heeft iemand geprobeerd een koude oven in te zetten??

Maakte een cake en vond het niet erg lekker. De bovenste cake is taai, maar het lijkt erop dat Kiev is verteld. Ik liet het niet zien en zei dat ik "Swallow's Nest" bakte

Het was nog steeds heerlijk, toch? Maar hoe zullen ze het bekijken als ALLES lukt
Het is goed dat iedereen "Nest" at, anders hadden ze te veel gezegd

Over het algemeen is de vla op recept echt gaaf. Nu vraagt ​​de man om een ​​ei-melk-suikermengsel te maken als dessert (zoals melkgelei).

Nou, er is een positief punt

Ik heb de hoeveelheid suiker verminderd en alles is gelukt, maar er is veel boter, erg vet.

En ik ben te vettig. Ik wil een andere crème proberen met minder oliën Of gewoon de oliën verminderen?

En ik vond ook zo'n recept (ik concentreer me op de taarten en hun gebakken goederen)

Nou, dank je wel!

Heeft iemand geprobeerd een koude oven in te zetten??

Lena, ik zal het proberen! Ik zal de komende dagen bakken

[Taille]

Taille, Dus ik denk erover om te knipogen en het recept voor de crème voor de Tsjechische rol / Wenceslas en deze te combineren. Zetmeel kan worden toegevoegd of zoiets als boter met room ...

Heeft iemand geprobeerd een koude oven in te zetten??

Ik zet. Zowel dit als de koekjes - ik heb het verschil nooit opgemerkt

Ik zet. Zowel dit als de koekjes - ik heb het verschil nooit opgemerkt

Welke oven?
Er gaat automatisch een grote vlam in de mijne totdat de gewenste temperatuur is ingesteld. Dat wil zeggen, ik zet het koud, zet het minimaal aan, maar de vlam is maximaal totdat dit minimum is getypt, ik weet het niet eens of probeer het

Ik heb electro. Verwarmt vrij langzaam, snelle (relatief) verwarming alleen op 'Pizza'

Ik heb eindelijk deze cake gemaakt, ik was me al heel lang aan het voorbereiden, ik was om de een of andere reden bang, en toen waren er nog twee eekhoorns over, ik besloot te proberen wat voor soort dier het was, de eekhoorn stond voor twee bij de batterij dagen, 70 g, en verscheidene grote bellen verschenen bovenop. Ik nam pinda's, bakte de resulterende korst gedurende 40 minuten, ik was meer bang dat het zou verbranden, het bleek meteen erg kwetsbaar, maar magisch poreus en geurig. Werd 2 dagen in bed bewaard, maakte een aangepaste custardcrème. Het bleek zo'n grote cake))) als ontbijt voor thee voor het hele gezin. De vraag is - moet de cake krimpen? Het lijkt mij dat het na het bakken direct hoger was dan tijdens de montage.

Vergeef me, ik kan de foto niet achterhalen, het is niet handig vanaf de telefoon, maar de foto wordt groter alleen deze http klimt eruit ...

Ik heb meerdere keren zo'n cake gebakken. De familie vindt het erg leuk. Het is zo mooi geworden

Nu is er een probleem ...de oven is veranderd, nu met convectie, de cakes zijn al een keer opgebrand, vertel me hoe ik de temperatuur en baktijd kan bepalen ???

De temperatuur in de oven bij convectie is 20 * lager dan normaal. Tegelijkertijd blijft de gemiddelde tijd hetzelfde. Over het algemeen moet je goed kijken en je aanpassen aan elke oven.

De verwarmingstemperatuur van de oven en de naleving van de aangegeven cijfers op de regelaar, het is beter om te controleren met een aparte oventhermometer, omdat er fouten zijn en soms zeer belangrijke fouten, soms bij 20 *

[Taille]

Taille, Dankje voor het antwoord. Ik zal het proberen.
Weet jij of het realistisch is om deze cake eroverheen te gieten met een soort chocoladesuikerglazuur?

Ik zal je niet vertellen over het gieten van chocolade op botercrème. Het is noodzakelijk om te vragen over crèmes

[Lenok0302]

Lenok0302, Waarom niet? Vries de cake goed in, het glazuur ook, zodat het niet heet is - en alles komt goed!

[Taille]

Taille, Scarlett, heel erg bedankt, ik zal het proberen

[Lenok0302]

Lenok0302, Heb ik ingevuld)). Het belangrijkste is om de gewenste temperatuur van het glazuur te vangen, nou ja, de cake moet koud zijn))

🔗

[olesya555]

olesya555, erg leuke cake!

[olesya555]

olesya555, Lesya, heerlijk design Je hebt een herkenbare stijl!

Bedankt voor het visuele voorbeeld van de vulling! Indrukwekkend en inspirerend!

Toegevoegd op zaterdag 09 april 2016 03:06

Ik zit ... kijkend naar de krullen ...
Lesya, en het ontwerp is nog steeds dezelfde Zwitserse meringue?

[Taille]

Taille, Natasha, glazuur gieten, chocolade versieren, botereiwit alleen op de rand)). Nou, rozen).

[olesya555]

olesya555, Ik herken je taarten zonder naar je avatar te kijken! Stijl -

Nu is er een probleem ... de oven is veranderd, nu met convectie zijn de cakes al een keer opgebrand, vertel me hoe ik de temperatuur en baktijd kan bepalen ???

Lees de eerste pagina's, er staan ​​dakvilt op pagina 6 en 7. Rina gaf de tijd en temperatuur aan waarop deze cake in de Sovjet-Unie werd gebakken. We hadden daar ruzie met haar, we waren in correspondentie - we probeerden de waarheid te vinden, nu bak ik in de "convectie" -modus alleen de tijd die Rina vond, dit is 70 minuten, wat de kooktijd en de hoeveelheid verbruikte elektriciteit vermindert .
En ik vond de heteluchtoven ook erg leuk, zodat je twee taarten tegelijk op verschillende niveaus kunt bakken, wat weer kooktijd bespaart.

Olesya, de cake van onaardse schoonheid bleek.

Na de prachtige Olesinoe 'bewonder' mijn 'Kievskiy'

Meisjes, wat een geweldige smaak heeft hij ... Ik ben dol op deze cake en kocht hem vaak bij Roshen. Ik heb lang naar dit recept gekeken en nu is het gebeurd, en ik heb het zelf gedaan, en het is heerlijk, zoals het recept waar we zo dol op zijn! Gedurende 2 dagen werden de taarten neergelegd en gedurende 2 dagen veroordeelden we de afgewerkte cake. 7 mensen probeerden het - niemand bleef onverschillig.
Ja, en ik wilde opmerken dat ik, om eerlijk te zijn, niet bijzonder onder de indruk was van de eerste hap, maar me herinnerend dat ze hier schreven dat de smaak na verloop van tijd beter wordt, bleef ik aanhoudend en hopelijk verder proeven. En toch, ja, het laatste stuk aan het einde van de 2e dag was het lekkerst, dus de volgende keer zal ik proberen de cake te laten brouwen. Dank aan de auteur voor het recept en iedereen die zijn kookervaring heeft gedeeld!

[Kseny @]

Kseny @, een mooie taart !!!!! Oh, ik hou van hem!

[Loksa]

Loksa, naamgenoot, natuurlijk bedankt, op een vriendelijk woord, maar het is nog steeds lekkerder dan mooi. En ik heb het exclusief uitgezet vanwege de kastanje - ze beginnen met ons te bloeien

[Oksana]

Oksana, Oh kastanjes, bloeien heel mooi! Ik vertegenwoordig!
De room, zie ik, is erg chocolade en een goede kastanje, toen ik bakte, wist ik niet hoe ik moest versieren. Helemaal zwak in fantasie! Ik vond de jouwe leuk. De bladeren lijken op elkaar, het is goed gelukt. Ik zal fornuis spioneren!

Ik zou blij zijn als dit idee van pas komt. Het gebeurt vaak met fantasie, maar van deze cake wist ik meteen wat er met de kastanje zou gebeuren, want de kastanje is het groene symbool van mijn stad, en deze cake is een zoet symbool, en zo)

De room, zie ik, is erg chocolade

Ja, ik had geen spijt van cacao) Ik hou van deze chocolade op Roshen's taarten. Maar mijn natuurlijke bleek veel lekkerder te zijn.In deze crèmere moet je gesmolten chocolade proberen. Het lijkt mij dat het nog chocoladevoller zal zijn

Ik spreidde het tellen van producten uit op een cake van 2 kg. Ik bak vanaf 2 kg, wie bakt op bestelling, berekeningen kunnen handig zijn.
Eiwitten 302 g, suiker (heel) 351 g, hazelnoten 215 g, bloem 67 g, vanillepoeder 1,5 g
Charlotte van Husky 900 g + fruit voor decoratie 300 g, of nog eens 300 g Charlotte of Ganache
Charlotte 900 g: 4 eieren 1c + melk 333 g + suiker 200 g + boter 200 g

[Elena]

Elena, net op tijd. Ik had gisteren iets meer dan 100 gram eiwit over! Ik zal vandaag nog een cake bakken! En de crème op tijd!

Meisjes, doe niet zoals ik!
Ik fermenteerde de eekhoorns gisteren, 's ochtends, voor het geval dat, wreef het door een zeef, alles was goed geklopt, gemengd voor het geval dat in drie stappen in het notenmengsel. Maar ik wilde niet twee keer in de oven rijden en maakte meteen een mengsel voor 200 gram eiwitten. Ik besloot het in een rechthoekige vorm te doen, zodat ik het later gewoon doormidden kon snijden. Maar nu kan ik niet uit dit formulier komen en zelfs de onderkant van de cake controleren op gereedheid

Kievsky 2 kg in variaties!

[Oksana]

Oksana, voor 100 g eiwitten, welke vorm neem je aan? En hoeveel cm hoog ben je uitgekomen? In mijn 25 cm vorm kwam er maar 0,5 cm uit. Eekhoorns vestigden zich onmiddellijk tijdens het kneden. Hoe gaat het met jou?
Het is verkeerd gemengd, toch?

[Reset]

Reset, Ik heb een vorm 21 en een ring, ik bak het op dezelfde maat, het is 1 cm geworden, denk ik. Toen ik de cake waterpasde, gebeurde het. Is 25 cm een ​​normale hoogte? Ik heb hierin niet gebakken. Maar 0,5 cm is een hele goede hoogte voor de korst. We hebben er nog twee nodig. Ik had 147 gram eiwit voor de tweede batch, een cake en een broodje voor het pakket. Nou, hij gaat zitten, dat is zeker.

[Oksana]

Oksana, schreven de meisjes aan het begin van het onderwerp dat in de vorm van 26 cm de hoogte van 1 cake 1,5 cm is, of ik begreep het niet goed.

[Reset]

Reset, in mijn vorm van 39x25 bleek het 1,5 cm te zijn. Ik verkruimelde de noten ergens in een halve centimeter en mengde het eerste kwart van de eiwitten goed, kwam toen nog een kwart minder tussenbeide en mengde de rest lichtjes. En vanwege problemen om uit de vorm te komen, barstte de cake. Daarom heb ik een koekje van de dooiers in dezelfde vorm gebakken, ik heb er boter + var-crème op aangebracht. gecondenseerde melk + whisky, dan plakte er meringue aan en smeerde er een beetje meer room op. We zijn dezelfde dag begonnen met eten en het was heerlijk

[arini]

De taarten zijn ook zonder vorm perfect gebakken. Gewoon op een stuk bakpapier.

Geplaatst op maandag 16 mei 2016 10:19 uur

ariniIk twijfel er niet aan dat je een heerlijke cake hebt. Maar dit is een heel ander verhaal, niet gerelateerd aan de Kiev-cake.

Nou, het was nodig om iets op te lossen van het resulterende
Ja, en "Kiev" lees ik niet bijzonder, hier is "geroosterd" ja, en daar voel ik gewoon de smaak van gekookte gecondenseerde melk. Gecombineerd, om zo te zeggen. Maar de zelfgemaakte meringuecake met nootjes bleek erg lekker, ik griste er een paar stukjes uit.

Ik ook, niet alle cakes overleven tot de montage.
Ik lijd aan wroeging, maar ik kan het niet weerstaan, ik lijd en barst tegen hen in.

[Reset]

Reset, Hoop, Ik kom naar huis en laat de foto zien.

Vandaag gebakken. Nam op 1 cake 200 g eiwitten en andere producten 2e portie. De taart is 3,5-4 cm hoog. De diameter is dezelfde 25 cm, maar je moet voorzichtiger mengen.

[Hoop]

Hoop, dat wil zeggen, een portie proteïne-100 g - geeft een cake van 1,5-2 cm hoog in de vorm van 25 cm? Misschien ben ik ook high? Nee, ik heb niet zo'n hoogte, misschien is mijn oven raar.
Hier is een verhaal met een nauwkeuriger roer die mij niet helemaal duidelijk is. Ik roer voorzichtig, maar eerst wordt de eiwitmassa bestrooid met bloem met noten en suiker, het moet worden gemengd, laat geen onzuiverheden achter? Of doe ik het verkeerd?

Een cake in de vorm van 21 cm Ik heb een hoogte van ~ + -2 cm

Toegevoegd op maandag 16 mei 2016 17:32

De bovenste en twee onderste zijn voor 100 g eiwit, de tweede bovenop is een halve portie om te besprenkelen.

[Loksa]

Loksa, je begrijpt het niet van de foto. Of de camera vervormt de cakekleur, dat is mogelijk. Of, naar mijn mening, de cakes zijn overbelicht in de oven, de bodem ziet er te gaar uit.

Hier is een eiwitkorst van 200 g:


Hoogte 3,5-4 ms:

Ik post de tweede later, ik haal hem pas op zondag op.

[Hoop]

Hoopwat een smeuïge cake! : rose: Nadia, hoe heb je uitgelijnd? Het lukt me niet, nu de zijkant, dan het dip-hole.
Tayaqua uiterlijk niet erg kritisch. Ik heb er zeker een te gaar gekookt, ik probeer erachter te komen hoe ik meringues met suiker in mijn oven kan drogen. Het leek me dat als je onmiddellijk bakt op 100 graden (normaal en droog), de cake meer bezinkt en de suiker in plassen verandert. Dus ik warmde op tot 150, toen ik de meringue te drogen zette, verminderde ik onmiddellijk het gas. Maar de oven besloot zichzelf te laten zien en de temperatuur daalde niet bijna. Ik heb er twee tegelijk gedroogd, de onderste gebakken. Nu zal ik maar één voor één bakken, maar ten koste van de temperatuur weet ik niet wat het beste voor mij is.

[Oksana]

Oksana, hij ligt met zijn kont omhoog. Ik denk dat jij hetzelfde hebt

[Loksa]

Loksa, Oksan, zodat de cake egaal is, kun je de bijenloze massa in een spuitzak of een strakke zak doen en deze in een vorm / op perkament doen volgens het 'slak'-principe

Toegevoegd donderdag 19 mei 2016 14:04

Ik heb er twee tegelijk gedroogd, de onderste gebakken. Nu zal ik alleen een voor een bakken

En ik bak er elk 2, de onderste braadt ook sneller, dus ik herschik de bakplaten periodiek, het blijkt een beetje stressvoller, maar zuiniger in termen van elektriciteit.

[Kseny @]

Kseny @, Ik heb een gasoven, hij bakt niet erg gelijkmatig.
En ten koste van de spuitzak: meid: nou, ik weet het niet, je kunt het deeg neerleggen terwijl je het heen en weer schuift. Met gewone schuimgebakjes is er helemaal geen probleem. Ik heb hier een cake gebakken met een gewone cake

en suiker in karamel veranderen, met minimaal hoogteverlies, is nog steeds moeilijk in mijn oven.

ten koste van de spuitzak, nou, ik weet het niet, je kunt het deeg laten bezinken terwijl je het heen en weer schuift

Ik merkte niet dat het sterker zakte dan bij het nivelleren met de hand. Voor mij is het andersom, ik plaagde lange tijd met een spatel, ik ben zelfs dol op taarten. En nu 5 minuten en de afgeknotte is klaar, glad en mooi)
Het is duidelijk met de oven, ik lijd aan de mijne, hoewel elektrisch, bak in verschillende delen op verschillende manieren ... ik dans ernaast))