Taart "Kievsky"

Ahh ... mijn andere ...

Meisjes, vertel het me. wat bubbels zouden moeten zijn. Hoe zijn de bubbels in champagne? en hoeveel van hen zouden er moeten zijn? Ik wil een Kiev-cake maken, oh, ik begrijp niet met eiwitten wat ze zouden moeten zijn)

Bellen in de eiwitten zelf, misschien niet erg veel, geen recht schuim, maar toch moeten ze elk 1 mm zijn. Ik bewaar de mijne in de keuken op kamertemperatuur en alles bruist, er zijn bubbels of ik let niet op, 24 uur is net genoeg

Meisjes en ieders taarten zijn lekker, maar houtachtig, of kan ik ze gewoon niet correct uitvoeren?

Onder invloed van de room smelten ze iets zachter

nee ... mijn crème helpt niet veel. Hier is de room - de lekkerste van allemaal !!! Het kind piept al! Hij vindt de cognac daar zo lekker))) Ik voeg vaak cognac toe, maar in deze crème is de combinatie het heerlijkst!

Bellen in de eiwitten zelf, misschien niet erg veel, geen recht schuim, maar toch moeten ze elk 1 mm zijn. Ik bewaar de mijne in de keuken op kamertemperatuur en alles bruist, er zijn bubbels of ik let niet op, 24 uur is net genoeg

Dankje voor het antwoord. Maakte de cake zoooooo lekker. De taarten zijn zacht en luchtig. Ik heb de eiwitten 24 uur bewaard.

Eindelijk deed ik het ook !!! De cake is heerlijk. Ik wil mijn observaties delen. Ik lees hier dat het gebeurt vanaf de onderkant van de meringue-achtige druppels karamel. Ik heb de reden gevonden, ik denk dat dit is wanneer de oven erg heet is, meer dan 150 graden. Ik heb lange tijd met schuimgebakjes geëxperimenteerd, met als resultaat dat de cakes van deze Kiev hel-DROOG bij een temperatuur van 100-120 graden zijn, en niet toestaan ​​dat ze hoger komen, periodiek de ovendeur openen en laten staan open tijdens het bakken.
Over het algemeen is hier een bezuiniging

Meisjes, houd er rekening mee dat ZONDER, als suiker-eiwitproduct, niet wordt gebakken, maar gedroogd
Daarom moet de temperatuur laag zijn

Hallo! Ik heb me vandaag speciaal geregistreerd om te bedanken. De cake is heerlijk. Er is zeker iets om aan te werken. Ik ga deze cake meer dan eens bakken !!! Heel erg bedankt voor je recept.

Meisjes hebben morgen de verjaardag van mijn zoon, ik heb een cake gebakken. De taarten werden gebakken in de Dachnik-4 droger. Ze beloofde te laten zien hoe het zal aflopen. Ik plaats de foto morgen.
Ik vond de kachel in Dachnik erg leuk. Proef nu de achterlijkheid van de cake!

Nieuwsgierig...

hier is mijn taart:


En dit is in de context.


De familie was in de wolken met de ongewoon heerlijke cake. Ik zal zeker nog een paar bakken.

Maar mijn liefde is Napoleon.


Het resultaat in de Zomerbewoner, je kunt iedereen bakken die je moet vertellen hoe je moet verwarmen.

Ik vond de kachel in Dachnik erg leuk. T

Een leuke manier om taarten te maken! Welke temperatuur is ingesteld en hoe lang duurde het om te drogen? En je moet het waarschijnlijk drogen op bakpapier?

[Anastasia]

Anastasia, papier is vereist. maar scheurde het niet meteen af ​​en moest wat water op de cakes sprenkelen en ze laten drogen op een minimale temperatuur
Bakken op maximum t is 100 graden of 90, ik weet het niet zeker over 2 en een half uur. Daarna, tot de ochtend, liet ik het op 40 graden staan.
Toen scheurde ze 's ochtends het papier eraf, schold zichzelf uit en legde het opzij zoals ik hierboven schreef voor nog eens twee dagen.
De taarten bleken heerlijk knapperig te zijn en deden alles heel gemakkelijk en dat is alles.
dus ik vond het erg leuk! Ik raad aan om het eens te proberen.

Bakken op maximum t is 100 graden of 90, ik weet het niet zeker over 2 en een half uur. Daarna, tot de ochtend, liet ik het op 40 graden staan.

Bedankt voor de beschrijving. Ik heb nog een droger - tefal, deze heeft een maximale temperatuur van 75 graden. Waarschijnlijk zal blijken dat het erg lang duurt om te drogen ... maar de methode is interessant.Het lijkt alsof ik heb gelezen dat iemand de meringue al in een gewone, geen IR-droger had gedroogd en het ook erg lekker vond. Over het algemeen moet je het proberen! Nogmaals bedankt!

Zeker! Ik ging ook het onbekende in en probeerde schoonheid !!! : girl_love: en

[Taart]

Ik kwam met een ander rapport over deze cake.
Ik hou echt van de cake. daarom verwen ik mijn geliefde van tijd tot tijd met dit lekkere.
Meestal als ik deze cake bakte, maakte ik de cakes volgens het recept, maar de room werd altijd gemaakt door mijn eigen Charlotte. Het heeft verschillende verhoudingen.
Dit keer besloot ik niet helemaal af te wijken van het recept.
Niet gelukt.
De room was te zoet voor mij. En deze hoeveelheid olie voor de verkregen hoeveelheid gebrouwen deel is veel.
Nu in orde.
Taart bakte een rechthoekige 40x20 cm, snijd hem gewoon doormidden en monteerde de cake.
De cake werd gebakken volgens één norm volgens het recept, dat wil zeggen voor 200 g gefermenteerd eiwit.
Het eiwit werd 2 dagen gefermenteerd. De omstandigheden veranderden voortdurend en ik bleef het bakken uitstellen.
Er is niets met het eiwit gebeurd. Ik leef nog steeds.
Gebakken in een glijdende vorm.
Vond meer dan alleen het laken.
Bij het bakken in een vorm hebben de randen dezelfde dikte als het midden. Dat wil zeggen, de cake is glad.
De hoogte van de taart is 1,5 cm.
Gebakken op 150⁰ 70 minuten.
Ik bakte op de bovenwarmte + convectiemodus.
Deze tijd was genoeg voor mijn oven.
Ik heb precies de cake die ik wilde.
Droog, maar in het midden iets zachter. Maar tegelijkertijd blijft het bij het snijden niet aan het mes plakken.
Ik bakte hetzelfde op 150⁰, maar na verloop van tijd, zoals Oksana schreef, 2 uur.
Mijn cake bleek op veel land te zijn en was van binnen hetzelfde bruin als bovenop.
Hier is de cake bijna licht van binnen.
De cake blijkt met een gewicht van 430 g

Room.
Begin er in eerste instantie mee, zoals in het recept van Oksana. Maar nadat ik de massa met suiker had geprobeerd, realiseerde ik me dat het te zoet voor me was.
Voor 200 suikers die in het recept staan, heb ik 1 extra ei en 90 g melk toegevoegd.
In gewicht kreeg ik een Charlotte van 470 g.
Olie toegevoegd slechts 150 g (het was nodig om 250 g toe te voegen volgens het recept) + 470 g = 620 g
Met 150 g boter bleek de room een ​​zeer goede consistentie te zijn voor een laag droge cake.
Voor een taartlaag van 20x20 cm kostte het me 320 g room.
De rest van de room werd cacao 10 g toegevoegd.
Van bovenaf werd 280 g crème gebruikt voor het coaten.
In totaal wordt de cake verkregen (zonder decoratie, niet gedecoreerd) 1030.

Nou ja, een foto van een fluitje van een cent.



Ik was erg blij met de taart.
De eerste keer dat ik geen overbelichte cakes kreeg.
Daarom schrijf ik nog een bedankje aan Oksanka !!
Goed gedaan voor het vinden van informatie over eiwitfermentatie.

En ik dank je!
De cakes maakten 1,5 norm, per 300 g. Kwam uit 6 stuks, 1 cm hoog en 17 cm in diameter. Gewicht 740 gram. klop de proteïne pl 100g en verdeel over 2 cakes. Baktijd volgens recept. Ik heb dit drie keer gedaan. De room deed een dubbele portie. Er kwam precies 1 kg uit. Dat wil zeggen, een cake met een pasta van 1,7 kg. Lekker! Bedankt!

[Yulia]

Yulia, en jij, als je 2 uur bakt zoals in het recept, wat zijn dan de cakes? Houten of niet? Op de 14e bakte ik de taarten voordat ik naar oma vertrok, niet alle 2 uur, maar ik bakte 150 gr. Ik heb ze verduisterd, dat ik van binnen nog niet weet, ik ben weggegaan en ben ze vergeten. Maandagavond kijk ik)) Het is goed dat Luda me met haar Kievski herinnerde aan mijn onvoltooide))) En dan het jubileum, cakejes, een kinderlijke keelpijn en een snor ... ik vergat mijn lekkere traktatie die wachtte me. Het blijft om een ​​stroom crème te maken)

Ze vervulde haar droom en bakte zichzelf op DR Kievsky. Het is maar een sprookje, en je kunt het niet echt onderscheiden van Roshenovsky. Bedankt, Oksana, voor zo'n heerlijke cake
Ik deed alles strikt volgens het recept, het gewicht bleek 920 gram te zijn. Ik ben ook heel blij met de room, die bleek erg delicaat en smakelijk te zijn. Maar ik had een incident, de tweede cake kwam niet op en werd bruin, hoewel de eerste groeide tot 3 cm. Ik moest het eiwit dringend fermenteren en de cake bakken. Wat had er met hem kunnen gebeuren? Woog alles tot op een gram
Hier is mijn knappe man (ik heb het voor het eerst met room versierd, dus het is niet zo heet, maar het had op geen enkele manier invloed op de smaak)

Heel erg bedankt voor het recept! Alles is de eerste keer gelukt.2 cakes werden 1,5 uur gebakken in een heteluchtoven op 130 °. Ze kwamen er een beetje nat uit, maar ook een beetje eak en droog .... De room is gemaakt volgens het recept, dubbele portie, zoetig voor mij, maar prachtig met koorden! Ze egaliseerde de cake voor mastiek ermee, er waren nog een paar lepels room over.
Ik heb de cake gemaakt als cadeau, dus ik heb alleen stukjes geprobeerd ..... heerlijk! Een week eerder at ik een winkel in Kiev op een feest - je kunt niet eens vergelijken! Op natuurlijke producten smaakt het beter en geeft de crème geen margarine en chemie af!
Ik zal het zeker herhalen

Nogmaals bedankt voor de crème in het bijzonder. Heel lief, maar heerlijk ... Ik heb 180 gram boter. De output van de room van één standaardproducten is 500 g.

Meisjes, vertel me alsjeblieft, kan ik echt de cake onder de mastiek verpakken?

[Ludmila]

Ludmila, pop gemaakte cake fomca-Light, hier beschreven hier
EN hier kijk welke taart

[Leka_s]

Leka_s,

Hartelijk dank! proberen

[ambachtsman]

ambachtsman, Oksana, meisjes! Ik kwam ook met mijn 'Kievsky'. Eerlijk gezegd herinner ik me geen speciale details, sorry, want ik bakte het in april, en toen begon het hier te draaien ... Maar ik herinner het me absoluut - het is erg lekker! Ik herinner me praktisch de Union-smaak niet meer, maar mijn moeder (ze deed het op de DR), zei dat dit het is, dat mijn moeder heel veel van Kiev houdt, dit is haar favoriete cake, maar hoeveel ze ook koopt, het is niet dat. En hier is wat je nodig hebt)
Uit de details herinner ik me dat ik niet erg blij was met mijn cake - ofwel waar, of het leek me zo, maar ik zou graag willen dat hij een beetje groter werd. Of misschien ben ik gewoon hoge koekjes gewend? Maar de gekochte zijn zeker hoger. Gemaakt met cashewnoten. Maar de cake viel na het bakken, dat is zeker (op de foto staan ​​cakes voor het bakken). Ofwel de handenhaken, of de oven - voor het eerst gebakken met een rand - werkte op de een of andere manier niet. Maar nu herinner ik me niet alles meer. Ik besloot, herinner ik me, de volgende keer om een ​​dubbele portie te doen. Hier. En ik was ook erg van streek dat ik veel cacao door de room had gemengd - ik wilde een rijkere kleur, maar ik dacht er niet aan om een ​​kleurstof toe te voegen, klootzak, het resultaat - de crème werd `` pokdalig '', geëxfolieerd, of zoiets. Maar dit is geen probleem, het was toch heerlijk. De cakes liggen ongeveer een week, en wanneer ze in elkaar zijn gezet, iets minder dan een dag. Dit is waarschijnlijk alles wat ik me herinnerde
De cake is heerlijk, ik zal er nog steeds voor zorgen dat ik het doe, het is niet vaak jammer - mijn moeder woont nu ver weg, en de rest in de familie respecteert koekjes meer, maar voor mezelf ... ik heb de kans niet voor zo'n luxe toch ... Als niets je hindert, wil ik NG herhalen, net zoals mama zou moeten komen.

Hallo Meesteres! Het is heel noodzakelijk om Kiev te bakken, maar groot, voor de hele bakplaat. Heb je ervaring met het bakken van Big Kiev? Wat zijn de nuances? En, indien mogelijk, de hoeveelheid ingrediënten aangeven. Bij voorbaat zo dankbaar voor alle informatie

[missdoctor]

missdoctor, hangt af van de kracht van je maaidorser (of mixer): meer proteïne - meer meringue.
En de oven zal alles drogen

Je kunt een portie over de hele bakplaat verdelen (grapje)
Of je kunt de cake in vier passen drogen en verzamelen.
Het zal groot worden

Neem twee of drie tarieven. Of vier. Kijk zelf maar

In het receptbericht na de zin 'gebak in blikken van verschillende groottes"spoiler.
Open en lees

;)Hartelijk dank! ik zal het proberen

Ik gebruik het recept van Chadeyka, maar ik besloot dat het nodig was om hier te laten zien wat voor soort cakes ik kreeg. Ik nam cashewnoten, want het waren deze noten die oorspronkelijk in de cake zaten volgens GOST ... De cake is gewoon heerlijk, ze prezen dat het zelfs beter is dan de winkel
De eerste bakte mezelf op de DR en de tweede werd gevraagd om te bestellen.

[Mila]

Milawat een knappe mannen! En om de een of andere reden lijkt de mijne meer op geroosterde pinda's dan op cashewnoten. Mensen hebben verschillende smaken, alleen hebben pinda's een meer uitgesproken smaak van noten, cashewnoten zijn malser.

[Mila]

Mila, Je hebt prachtige taarten! Op de foto zie je zulke dikke cakes. Heeft u de hoeveelheid proteïne verhoogd of wat? Op welke temperatuur ben je aan het bakken? Deel subtiliteiten.

[Taia]

Taia, er zijn geen subtiliteiten als zodanig.
Ik maak een deeg voor 200 g eiwitten, bak in twee siliconen vormpjes met een diameter van 18 cm.
Temperatuur "op het oog"))) Ik heb een gasoven zonder thermometer.
Bij een cake met twee niveaus hebben de bovenste cakes een diameter van 15 cm, gesneden vanaf 18 cm.
Ik denk dat je voor een vorm van 28 cm voor één cake 200 g eiwitten nodig hebt.

[izumka]

izumka, ja, pinda's hebben een uitgesproken smaak, maar deze cake wil tederheid)))
Ik voeg pinda's toe aan de Snickers-cake, daar met meringues zijn ze gewoon heerlijk

Ik maak een deeg voor 200 g eiwitten, bak in twee siliconen vormpjes met een doorsnede van 18 cm.

Ik begrijp het ... Je hebt grote taarten omdat je bakt in een vorm met een kleine diameter.
Ik ben de laatste tijd uit vorm aan het bakken. Het lijkt mij dat het in een siliconenvorm moeilijker is om de cake te bakken, uit te drogen. Ik bak gewoon op papier, teken een cirkel, spreid de massa erop, egaliseer het. Het is nog gemakkelijker om de cake op deze manier waterpas te maken, ik vind deze methode leuker.

Ik bak gewoon op papier, teken een cirkel, spreid de massa erop, egaliseer het.

en komt er niet te dunne cake uit?

Nou, ik weet het niet, subtiel of niet, alles is relatief. Ik bak een cake van 24 cm van 100 gram eiwit, de dikte van de cake is ongeveer 3 - 3,5 cm. Op het eerste gezicht lijkt het erop dat de cakes dun zijn, maar als ik de cake verzamel, blijkt deze van een normale grootte te zijn, precies goed, het is handig om te bijten.

Zoveel beoordelingen, ik zal het zeker bakken, maar ik heb hulp nodig, ik heb twee lagen van 3 kg nodig, kun je me de diameter van de lagen vertellen? Er zijn 3 taarten in elke laag.

[ambachtsman]

ambachtsman Hartelijk dank !!!!!! Ik heb de taarten, de eerste keer !!!!! Ik was erg bang voor de oven, aangezien de oven gas was, maar ... Alles is super! De cakes bleken beige, droog te zijn, hoewel een cake letterlijk met geweld uit de handen van haar man moest worden genomen. morgen doe ik een dutje en neem ik mee als cadeau, indien mogelijk plaats ik een foto.

[ambachtsman]

Oh lieverd ambachtsman! Ik weet niet eens of ik moet bedanken of niet ... Sinds eind november, toen ik je recept zag, + 5 kg gewicht in mij en in mijn schoondochter. De smaak is buitengewoon! We rennen naar de koelkast. Speciale dank voor de gedetailleerde beschrijving van het proces. Alles is de eerste keer gelukt! Minder dan 300 gram eiwit - ik doe niet eens de moeite. Dit is voor het dagelijks leven, een tussendoortje. Als gasten - 600 g. Ze vinden het ook erg leuk, ze vragen ook om het mee te nemen. De dooiers worden gebruikt voor een koekje volgens het recept van de onvergetelijke Leca. En veel dank aan haar te allen tijde! Afvalvrije productie. Terwijl Kievsky verzuurt, droogt het, een koekje in de vorm van een geschenk of iets anders. Vervolgens, dienovereenkomstig, Kievsky zelf. Dan zeg ik dat de obzheralovka moet worden gestopt, een pauze van meerdere dagen, maar de schoondochter ziet er elke dag meer en meer medelijdend en medelijdend uit. Ik vraag wat is de cake? Schudt zijn hoofd. -Wat? - Lief stel. Nou, ik kan een kind geen eten weigeren! Voor de verandering, nu eerst Kiev, en het koekje droogt ondertussen, en verandert dan, zoals de echtgenoot zegt, in een charmante aardappel met een lichte handbeweging.
Ik ben opgegroeid in Oekraïne. Ik droomde over de echte Kievsky, zoals in mijn kindertijd, en de luchtige aardappelen, die ze in de banketbakkerij bij het huis maakten, gedurende 30 jaar, ik dacht dat ik niet de kans zou krijgen om het opnieuw te proberen. Maar nee! Het leven wordt beter! BEDANKT !!!!!!

Ik ben nooit een banketbakker. Decoreren voor de derde keer in mijn leven. Panda's van "Aardappelen".

[heemst]

heemst, mooi !!!!!!

En lekker)))

Ik ben terug met "Dankjewel!" Ik heb in totaal 1,5 norm custardbasis per 200 g boter gemaakt. Er kwam een ​​heerlijke crème uit. Broodtaartjes van de Royal. Nou, erg lekker.

Meisjes, hier schreef Oksana in de eerste post dat er na het bakken druppels op de taart en op papier zijn, maar toen ging alles weg ...
En hoe gaat het met je?
Vandaag bakte ik 3 cakes, diameter 24 cm, alle drie waren hetzelfde, aan de onderkant, plakkerig,
en mooi geritsel van bovenaf. Ik heb ze van het papier gepeld en ze met de natte kant naar boven gelaten, ik zal de cake tegen zaterdag ophalen,
hoe denk je dat de plakkerigheid voorbij zal gaan of is het allemaal hopeloos?

[Aprelevna]

Aprelevna, Ik denk dat het zal overgaan. Ik moest ze terug in de warme oven doen, zodat ze onmiddellijk zouden uitdrogen. Of als je morgen druppels ziet, zet ze dan 10-15 minuten in de oven. Toegegeven, ik had dit niet, het bakt meteen goed. Maar ik koos de tijd voor mezelf.Ik heb een gasoven en hij wordt 1,5 uur gebakken voor 150, en dan zet ik hem uit, open hem, koel hem 5 minuten en zet de bakplaat weer in een warme oven, hij wordt net zoveel dagen bewaard als ik nodig hebben.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, dank je, ik heb ze vanmorgen aangeraakt, ze zijn niet meer plakkerig,
Nu heb ik een andere vraag: is deze plakkerigheid bevroren tot karamel en zullen de cakes niet moeilijk te snijden zijn?

Als de cake helemaal niet meer plakkerig is, is het oké, hij plakt niet tijdens het snijden. Alleen is het beter om ze op papier te bewaren en in geen geval in plastic zakken. Ik bewaar het gewikkeld in bakpapier gedurende een maand of langer in een gewone keukenkast.

[Aprelevna]

Aprelevna, dan worden ze gedrenkt in room en komt alles goed! minstens een dag voor het eten, op de derde dag smaakt het mij het beste.