Cake "Kharkiv" - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Taart "Kharkiv"

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Chocolade koekje:
Eieren	3 stuks.
Suiker	80 g
Cacao	3 eetl. l.
Heet water	1/4 Art.
Meel	50 g
Maïszetmeel	2 eetlepels. l.
Bakpoeder	1/2 theelepel
Zout	1/4 theelepel
Boter	2 eetlepels. l.
Gelei van zwarte bessen:
Bevroren krenten	225 g
Water	150 ml
Suiker	120 g
Gelatine	9 g
Water	60 ml
Romige mousse:
Kwark	400 g
Room 33%	100 g
Poedersuiker	200 g
Oploskoffie	2 theelepels
Water	100 g
Gelatine	20 g
Water	50 g

Kook methode

Chocolade koekje:
Verwarm de oven voor op 170C. Bekleed de schaal (20 cm) met bakpapier.
1. Smelt de boter. Afkoelen.
2. Los de cacao op in heet water. Afkoelen.
3. Klop het eiwit tot stevige pieken en voeg geleidelijk 40 g suiker toe.
4. Klop de dooiers los met de resterende suiker.
5. Giet cacao in de opgeklopte dooiers, roer voorzichtig.
6. Bloem met zetmeel, bakpoeder en zout zeven en bij de chocolade-dooiermassa gieten, 1/3 van het opgeklopte eiwit toevoegen en voorzichtig mengen. Roer de overgebleven eiwitten er net zo voorzichtig door.
7. Doe een paar lepels deeg in de gesmolten boter en roer. Giet vervolgens de resulterende massa in het deeg en meng in een cirkelvormige beweging.
8. Doe het deeg in de voorbereide vorm en bak 25-30 minuten, controleer of het klaar is met een lucifer. Koel het afgewerkte koekje volledig af. Doe in een plastic zak en laat een nacht in de koelkast staan.
Gelei van zwarte bessen:
1. Giet gelatine met water (60 ml) en laat het opzwellen.
2. Spoel de bessen, bedek ze met het resterende water, voeg suiker toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook dit mengsel gedurende 5-7 minuten.
Romige mousse:
1. Los koffie op in heet water. Laat afkoelen.
2. Giet gelatine met water en laat het opzwellen
3. Roer de kwark met een halve portie poedersuiker.
4. Klop de room met het resterende poeder tot een harde punt.
5. Voeg voorzichtig de room toe aan de kaasmassa, roer met een lepel zodat de massa zijn luchtigheid niet verliest.
6. Smelt de gezwollen gelatine op middelhoog vuur.
7. Voeg al roerend de gelatine toe aan de room.
8. Verdeel de mousse in 2 delen. Laat een mousse romig en roer de koffie voorzichtig erdoor in de tweede. Dan moet je snel handelen, want de mousse begint dikker te worden.
Bijeenkomst:
1. Het is handig om de taart in een vorm met afneembare zijkanten te monteren (om de zijkanten van de taart netjes en gemakkelijk los te maken van de vorm, moeten de wanden van de vorm bedekt zijn met een film).
2. Snijd het koekje in 2 cakes.
3. Plaats de chocoladebiscuitcake op de bodem van de vorm, bovenop de romige mousse (als de mousse al dikker begint te worden, kun je meteen doorgaan, zo niet, zet de cake dan 5 minuten in de vriezer , anders kunnen de romige laag en de koffielaag zich vermengen).
4. Vervolgens komt een laag koffiemousse en dan gelei. Zet de vorm 5 minuten in de vriezer om de gelei te laten stollen.
5. De cake wordt gecompleteerd met een chocoladetaart. Zet de afgewerkte cake minimaal 3 uur in de vorm in de koelkast, daarna kan deze uit de vorm worden gehaald en naar wens worden gedecoreerd.