Taart "Kiev"

[Schilderen]

Schilderen, Elya_lug, meisjes voor jou

Meisjes, ik twijfel weer ... nog steeds een taart halen van 2 taarten of van drie?
Ik heb er drie, gebakken met een marge, want de eerste keer.
Wat is de hoogte van de cake met room 2?
is het te kort? Of wordt het zo gedaan, voor 2 taarten, die in de winkel liggen?
Mijn cakes zijn 24 cm, nou, ik zal een beetje in een cirkel snijden voor gelijkmatigheid, nog een centimeter ...

[Aprelevna]

Aprelevna, Ik bakte voor een diameter van 24, 3 cakes (ik kreeg in totaal 1,3-1,5 cm voor 100 eiwitten), ik kreeg een cake van 7 - 8 cm.

Ik maak taarten met een diameter van 24 cm. (100 g proteïne per cake) de dikte van de cake blijkt 2,5-3 cm te zijn. Ik denk dat de cake van twee cakevellen precies is wat je nodig hebt.
En als een cake van deze diameter en van zo'n aandeel eiwit 1,5 cm hoog bleek te zijn = dit betekent dat de cake niet lukte, hij zonk.

En als de cake van deze diameter 1,5 cm hoog bleek te zijn = dit betekent dat de cake niet lukte, doorgezakt

Ik had aanvankelijk een kleine massa, toen ik het in vorm verdeelde, begreep ik het. wat wordt een lage cake

Mijn cakes zijn 24 cm, nou, ik zal een beetje in een cirkel snijden voor gelijkmatigheid, nog een centimeter ...

Ik bak een cake op papier. Ik teken er een cirkel op, dump de massa, maak de bovenkant waterpas met een spatel en egaliseer de randen-zijkanten in een cirkel. Als de massa correct is gedaan, zal deze niet vervagen en zijn vorm behouden. Na het bakken is de korst egaal en hoeft deze niet te worden gesneden. Bij het bijsnijden en egaliseren van de afgewerkte cake, bestaat het risico dat de cake breekt.

Ik had aanvankelijk een kleine massa, toen ik het in vorm verdeelde, begreep ik het. wat wordt een lage cake

Ik ben helemaal geen cakemaker, het is zelfs onhandig om advies te geven, hier zonder mij is er veel ASOV. Ik ben dol op deze cake sinds mijn kindertijd. En nu bak ik het vaak, dus ik ben al door alle fasen heen.
Marina, er is iets misgegaan met je, dus je hebt het zelf in grote hoeveelheden gezien.

Ik deed het maar één keer en besloot dat ik maar een formulier hoefde aan te nemen voor 100 eiwitten van 22 cm. De cake is erg lekker, de massa bezinkt niet, verspreidt zich niet ... Nu moet je meer proberen, toch 2,5-3 cm bereiken.

Ik heb iedereen al gemarteld met mijn vragen
en de room die in het recept wordt vermeld, voldoende is voor een tussenlaag en decoratie, als je nog steeds drie cakes verzamelt?
Meisjes, heel erg bedankt dat je met me hebt geknoeid

Ik heb een dubbele portie gemaakt, een beetje naar links om uit te lijnen.

Nee, dit recept is voor twee taarten. En naar mijn mening - rug aan rug.
De room uit het recept is erg lekker, misschien is het daarom voor mij zo. Maar er zijn ook geen liefhebbers van vette crèmes, dus voor hen moet het waarschijnlijk minder worden.

oh, meiden, ik lig wat rond ..... doe de room op, zodat mijn eitjes opgerold zijn
Het is jammer om 400 g suiker te gieten, het door een zeef te zeven, oh, kapets ...

[Aprelevna]

Aprelevna, hoe zit het met de crème? Is het je gelukt om de situatie op te lossen?

[Elechka]

Elechka, alles goed! Ik heb de cake opgehaald.
De room is prima geworden en ooch. heerlijk, natuurlijk, te zoet voor mij,
Maar ik eet geen snoep en de klant meldt zich morgen weer.
Ik filterde de room en alle gele stippen, blijkbaar uit de dooier, die in de zeef was achtergebleven,
gekoeld en klop met boter. Alles goed!

[Aprelevna]

Aprelevna, goed! nu kun je een nieuwe compositie voorstellen, het is erg lekker.

meisjes, hallo alle liefhebbers van Kiev)) Ik heb een vraag, ik doe het voor de eerste keer)))) gisteren heb ik 100 gram eekhoorns op de eerste cake gezet om te fermenteren, nu ligt het in de oven. Vandaag heb ik gepasteuriseerde blanken in een tetrapak gekocht, zodat de eieren niet worden overgedragen, mijn dooiers niet voldoen aan de verwijdering. Ik heb deze eiwitten in een pot gegoten, en ze zien er zo vreemd uit ... en ik weet niet of ze zullen fermenteren ... heeft iemand deze gemaakt? zal het werken?

Ik moest mijn eigen vraag zelf beantwoorden))) alles is gelukt, de cake is hetzelfde als de eerste, alleen lichter, hoewel de tijd en temperatuur hetzelfde lijken te zijn. er waren geen speciale bellen op het oppervlak van de eiwitten, noch de eerste noch de tweede keer, het doorstond en bakte 24 uur lang. 2-2,2 cm hoog, met een diameter van 20 en 22 cm De geur is geweldig, de smaak is uitstekend! Toegegeven, ik heb nooit een winkel in Kiev gegeten, er is niets om mee te vergelijken) Ik heb de cake niet voor mezelf gemaakt, dus ik zal het niet proberen in combinatie met de room. gewicht ongeveer 1,1 kg, hoogte 5-5,2 cm. met versieringen heb ik slecht, vooral met room)))
Heel erg bedankt voor het recept

Je hebt een mooie cake. Ik heb je bericht niet gezien, maar als ik dat wel deed, is het onwaarschijnlijk dat ik iets zou voorstellen. Wat voor dier is dit - gepasteuriseerde eiwitten, zo'n wonder hebben we niet.

Je hebt een mooie cake

bedankt)
we verkopen wit en eigeel apart in tetra-verpakkingen, elk een kg, maar ik zal waarschijnlijk niet meer nemen, het is een erg grote verpakking)

Hallo iedereen! En ik ben met een fotoreportage. Maakte meer dan eens een cake, de cake is geweldig !!!
De eerste keer dat ik het mijn ouders aandeed voor een gouden bruiloft, versierd met glazuur.

Gemaakt van 4 taarten van 200 gr. eiwitten op de hele bakplaat. Het bleek zooo lekker !!! maar de snee was zooo zhaaalko !!!!!
De tweede keer op 8 maart, versierd met eiwitcrème.

En vandaag al gebakken op bestelling))

Aprelevna, ik bakte voor een diameter van 24, 3 cakes (ik heb in totaal 1,3-1,5 cm voor 100 eiwitten laag), ik kreeg een cake van 7 - 8 cm.

Meisjes, neem een ​​nieuwe .... Hoewel ik op het forum las, sinds ongeveer drie jaar ... Nu bak ik 2 taarten op bestelling, en in een laag taarten uit "Kiev" .... Ik dacht dat dunne zou blijken in de vorm van 30 cm bij 93 g eiwitten bleek volgens 3 cm ... maar ik had niet zulke hoge nodig ... Ik zaagde het overtollige weg, een hele zak met kruimels bleek. Daarvoor bakte ik voor een test, hakte de noten in de maaidorser, niet fijn, maar toen ik ze aan de eiwitten toevoegde, gingen ze zitten en een pannenkoek kwam 1 cm uit, maar nu heb ik gewoon een beetje geplet met een deegroller en de eiwitten gingen niet zitten ... en de cake steeg tijdens het drogen, maar toen mislukte het niet. Bedankt, ik heb hier veel geleerd!

in de vorm van 30 cm bij 93 g eiwitten bleken ze 3 cm te zijn ... maar ik had niet zulke hoge nodig ...

Nou, hoe heb je het gedaan?
Ik bakte vandaag een cake, in de vorm van 24 cm van 120 gram eiwit op 150 graden in 1,5 uur, het was beige, maar het was twee uur lang geschreven en ik ging rustig de baby leggen. Het blijkt tevergeefs ... Twee uur later is hij opgebrand, ik weet dat de ovens van iedereen anders zijn, Seleznev stelt in zijn recept over het algemeen voor om een ​​uur lang op 160 graden te zetten. Overigens is de hoogte slechts 1,2 cm, de noten in de eiwitten hebben misschien te lang gestoord ... De vraag is, welke cakes moeten klaar zijn, zacht van binnen? Of is alles als een meringue? In onze winkels verkopen ze Kievsky met zachte koeken erin, ik dacht dat het zo moest zijn. Wat zijn ze volgens dit recept? vertel me alsjeblieft

[Klionid]

Klionid, Anastasia, aan het begin van het recept, schrijft Oksana dat de cakes droog zijn. Ik bakte voor de eerste keer zoals aangegeven in het recept, 2 uur. De cakes bleken ook beige en droog van binnen te zijn. Ik vind de taarten in deze cake met een zachte kern lekkerder, dus de volgende keer bak ik hem voor minder tijd, maar op dezelfde temperatuur. Ik was tevreden met het resultaat. Gebakken op 150⁰ 1 uur 15 minuten.

[Schor]

Schor, Ludmila, bedankt voor zo'n snelle reactie, ik krijg al een nieuwe portie))

Room.
Begin er in eerste instantie mee, zoals in het recept van Oksana. Maar nadat ik de massa met suiker had geprobeerd, realiseerde ik me dat het te zoet voor me was.
Voor 200 suikers die in het recept staan, heb ik 1 extra ei en 90 g melk toegevoegd.
Olie toegevoegd slechts 150 g (het was nodig om 250 g toe te voegen volgens het recept) + 470 g = 620 g

Wordt de crème in zulke verhoudingen niet erg ingewreven? Ik en de cakes leken erg zoet, ik zal waarschijnlijk suiker verminderen

[Anastasia]

Anastasia, in een klassieke cake, moeten de cakes absoluut droog en heel licht zijn, bijna wit. Ik heb de temperatuur voor mijn oven geselecteerd. De eerste keer bleek donker te zijn, de tweede keer precies hetzelfde als in de cake, die in de goede oude tijd in de fabriek werd gebakken. Karl Marx in Kiev.

[Anna]

Anna, het betekent dat ik de echte Kiev niet heb geprobeerd, het blijkt dat ik van het recept helemaal niet verwacht wat ik zou moeten proberen onder te bakken als Ludmila voorgesteld, misschien krijgen we onze gebruikelijke lokale Kiev. De hele familie zal komen, we zullen onze dochter dopen, ik wil een perfecte cake

[Anastasia]

Anastasia, voor mij was de al verdunde verhouding zoet en veel olie voor die hoeveelheid room. De volgende keren maakte ik deze cake met charlotte volgens mijn eigen recept. Voor mij is het minder zoet en lichter.

Meisjes, ik deed het ... Zo is het gebeurd ...

En het is eng om te proberen, dus je wilt het krijgen ...

[Vika]

Vika, erg fijn!
wees niet bang - het is heerlijk !!!

[oog]

oog, bedankt, Tanyusha, we zullen het vandaag proberen, ik zal het je zeker vertellen (wat het ook is - nou, ik krijg meestal geen meringue) en ik zal proberen om de snede op te leggen

[Kinglet]

Kinglet, Vika, de cake ziet er prachtig uit !! Ik weet zeker dat de snit net zo mooi zal zijn !!
En het kan gewoon niet lekker zijn. Ik weet dat ik het heb geprobeerd !! de cake is vooral lekker na een paar dagen in de koelkast !! mmmmm

[Schor]

Schor, Lyudochka, heel erg bedankt, ik had niet genoeg crème voor decoratie, maar ik vind het zelfs leuk - ik hoef mijn hoofd niet af te drogen, waar ik de restjes moet bewaren Ik las over je "op de vijfde dag", ik ben van plan om probeer :) Alhoewel ik daarvoor, Lyuda, mijn dochter van de reis ontmoette met je munt met witte chocolade en Beierse mousse (ik meldde daar in Temka) - ik dacht wanneer we het zouden eten, maar hij was de volgende dag weg. Maar ik had op de een of andere manier meer vertrouwen in hem, en Kievsky - dit is kunstvliegen voor mij, de taarten 'rinkelden' als je klopt, alleen van bovenaf, van onderaf waren ze zacht, nou ja, er is niet veel meer over tot de avond, laten we het proberen meneer, wat ik daar deed

[Vika]

VikaSchreef ik al in Kiev dat ik het lekkerder vind als de cake droog lijkt te zijn. maar tegelijkertijd brokkelt het tijdens het snijden niet af, maar wordt het gesneden, maar de waarheid reikt ook niet naar een mes. En niet droog of nat. De eerste twee keer droogde ik de cakes volledig, maar de volgende keer veranderde ik de tijd en kreeg ik een iets ander resultaat. Ik mocht hem meer.
Ik las een rapport over munt. Het slimme meisje dat het deed en de slimme meiden die het zo snel aten.

Luda, ik heb ook de tijd veranderd, maar uit noodzaak - ik heb een gasoven, het minimum aangegeven daar is 150 graden, maar in feite (in de zin van een thermometer) - 165. De cakes (ik bakte er twee tegelijk in kleine vormen) werd snel blozend, dus na 20 minuten, bij 150, begon het dansen met tamboerijnen - de oven ging open, dan weer dicht en bleef met een luciferdoosje - wat ik gewoon niet deed. in totaal werden de cakes gebakken ongeveer 1 uur 35 minuten en al 20 minuten afgekoeld in de uitgeschakelde oven. Dus ik zou ook graag zo'n resultaat willen bereiken, zoals je beschrijft - niet droog en niet nat, nou, het belangrijkste voor mij is dat er geen karamel in zit, dus ik maak me hier nu zorgen over, omdat de bezeshki gebakken - er zat een zeehond in, maar voor mij vind ik het echt niet leuk

Meisjes, hier is de cutter

Ik weet niet of het zo moet zijn of niet, we hielden van onze smaak, zelfs papa, die vanwege zijn leeftijd weinig respect heeft voor taarten met noten, at met veel plezier twee stukken en bewaarde het voor zichzelf. In vergelijking met Roshenovsky Kievsky was de onze vochtiger en zachter, nou ik heb opzettelijk geprobeerd niet te veel te bakken en te drogen, maar waarschijnlijk zou het midden nog droger moeten zijn, ik weet het niet eens ... ben blij, voor mij is dit een super complex recept juist vanwege de eigenaardigheden van het bakproces, maar de cake bleek best eetbaar te zijn :) Oksanochka, heel erg bedankt voor het recept en de gedetailleerde beschrijving, zo niet voor je werk , Ik had waarschijnlijk nooit naar Kiev durven gaan Luda, alle meiden, bedankt voor de steun en voor de discussie - je leest de Temko - alles is niet zo eng en zelfs voor mij blijkt ik het iedereen aan te raden om het te proberen , het recept is het waard En nog een ding: tot voor kort was Roshenovsky Kievsky de enige uitzondering op de zoetwaren die we al lange tijd niet in de winkel hebben gekocht, We namen het, omdat ik zelf niet wist hoe ik het moest koken.Nu zal ik verbeteren en er zullen geen uitzonderingen meer zijn - zelfgemaakte SMAKELIJK

[Vika]

Vika, geweldige snit! zo poreus. Ik zie niet dat hij nat was en naar een mes reikte. Als dit niet het geval was en hij sneed zichzelf, dan is alles in orde. En natuurlijk smaakt zelfgemaakte cake beter. En nog belangrijker, je weet waar je het van hebt gemaakt. En sinds papa de taart heeft bekeken, is het zeker gebleken. En als je het meerdere keren doet, zul je zien wat de structuur van de cake zou moeten zijn. Alles komt met ervaring. En nog belangrijker, je deed het, maar je was bang en dacht dat je het niet kon. Maar nee !!! Je hebt het gedaan !!

[Schor]

SchorLyudochka, nee, nee, nee, hij reikte niet naar het mes, hij sneed als een gekochte Kiev-exemplaar - met een beetje kraken en een beetje met moeite. Nu heeft de peetmoeder van mijn dochter het net geproefd, dus ze merkte op dat "dit een echte Kiev is, alleen lekkerder, want zelfgemaakte en nog steeds erg smakelijke room") Dus, meiden, lieverd, heel erg bedankt dat je in jezelf gelooft

Meisjes, en de noten grof hakken of wat? En hoe lang duurt het ongeveer om de blanken met suiker te kloppen?

[Larissa]

Larissa, Ik heb noten grof gehakt, het smaakt beter, ik kan niet op tijd over eiwitten zeggen, aangezien mixers, maaidorsers anders in kracht zijn, ik versloeg ze tot sterke pieken, zoals meringue.

[mms]

mms, Bedankt!!! Ik ging bakken!

[Larissa]

Larissa, succes !!! Ik vind het erg leuk, en klanten ook

Meisjes, mijn kleur is correct, het lijkt donker.

[Larchik79]

Larchik79, het lijkt me normaal, het zal heerlijk zijn.

[Elya_lug]

Elya_lug, dank je, hoop ik

[Larchik79]

Larchik79, het zal zoooo lekker zijn, je hoeft er niet naar te kijken, je moet het sneller eten :)))

[Kinglet]

KingletDus dit is een op maat gemaakte cake, dus ik zal het niet proberen

[Larchik79]

Larchik79, ah, ay, ayayayayay, hoe vervelend (nee, nou ja, in de zin: er zijn bevelen - het is goed, zelfs uitstekend), maar, Larochka, bak jezelf morgen ook dringend, is het echt mogelijk met jezelf :))) Nee , als serieus: de cake ziet er erg goed uit, het lijkt me dat je deze klant voor altijd met zo'n Kiev zal betoveren :)))

Hallo meiden !!!! Vertel me alsjeblieft, ik heb net gelezen dat de cake 3-4 dagen moet worden toegediend. En als je het morgen ophaalt en de volgende dag eet ???
En nog een vraag of je de cakes nu bakt en na 2 uur bakken de cake verzamelt. Dus het is mogelijk?

[Irina353535]

Irina353535, het overkwam mij dat ik bakte en onmiddellijk verzamelde, merkte het verschil in de cakes niet op. Maar de cake moet nog steeds worden gebrouwen. Na een dag is de cake nog niet voldoende verzadigd met room, er is geen "eenheid" van cake en room, het is lekkerder als het binnen 2-3 dagen is.

Altijd bij Kievsky !!! gebruikte cashewnoten en alleen cashewnoten. Alle andere noten zullen de cake anders maken.

Ik bak altijd twee taarten tegelijk, alleen neem ik vormen aan van 20 cm. De torus wordt gewoon hoger en dat is alles. Het deeg zakt snel, dus je moet de taarten tegelijkertijd bakken. Ik ben een dag bestand tegen kant-en-klare taarten. Er waren geen problemen.

Ik heb de Kievsky twee keer gemist. Eerst nam ik droge eiwitten. de taarten rijzen niet goed en waren taai. De tweede - (ik zeg altijd dat het beste de vijand van het goede is) besloot poedersuiker te nemen in plaats van suiker. Integendeel, de cakes bleken te licht en zakten in het midden een beetje onder de room door, maar ze smaakten heerlijk.