"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

het kan op geen enkele andere manier zijn

[Marysechka]

Bedankt, Marysechka

Yuri, meiden, heb je hop met hoorntjes nodig, of kun je theezakjes gebruiken?)) Als je het toch brouwt en filtert?

heb je hop met hoorntjes nodig, of kun je theezakjes gebruiken?)) Als je het toch brouwt en filtert?

Gebeurt dit? Nee, we moeten hop koken, alleen zodat de bouillon of bouillon eruit komt. Kun je de zakken pluizen? Maar hoeveel heb je nodig als je op de minimum 15 gram rekent - een stevige berg !?

Gebeurt dit? Nee, we moeten hop koken, alleen zodat de bouillon of bouillon eruit komt. Kun je de zakken pluizen? Maar hoeveel heb je nodig als je op de minimum 15 gram rekent?

er zijn meer van dergelijke dan kegels in de apotheek)) Ik besloot te bestellen, omdat ik onderweg niet kon komen. Beschikbaar: kegels - 1 soort, "plantaardige grondstoffen" (blijkbaar, zoals ze een paar pagina's geleden lieten zien) - 1 soort, theezakjes - 3 soorten))
Hun verpakking is precies goed.
Ik ga niet experimenteren, ik heb kegels genomen

Ik ga niet experimenteren, ik heb kegels genomen

Van de juiste beslissing! En wie weet wat voor soort "stof" er in de zakjes zit ... Het is net als bij thee - er is gesneden blad en er is stof van de theeproductie verpakt in zakjes



Tegenwoordig is alles niet gemakkelijk voor mij.
Ik wilde geportioneerd brood maken, broodjes. Ik wilde geen vormoven. Maar verre van geportioneerd brood kwam uit Nou, niets, de volgende keer zal ik er rekening mee houden, ik ga kleinere koloboks boetseren, ook met de sneden is niet alles in orde. Ik sneed de eerste batch (bakplaat) diep, en de tweede, kijkend naar het eerste baksel, maakte ik met kleinere sneden en maakte de bovenkant iets te gaar. Ik was het die besloot om de korst aan het einde van het bakken bruin te maken met behulp van een grill in de oven, ik volgde niet de juiste kleur door het glas
Samenstelling: 50% w / c + 15% griesmeel + 10% volkoren rogge + 25% volkoren tarwe.





Het resultaat is een zeer geurig, zacht, licht geportioneerd brood. Ondanks de fijne luchtbellen. Ik vond de oven zo leuk, kalibreer gewoon de afmetingen een beetje en de rijskast blijft

[Yuri K]

Yuri K, de eerste gingen zo goed open

[Irinap]

Irinap, teveel geopend, het zag er niet erg leuk uit

dus ik ga brood met je eten! (maar ik heb het helemaal niet nodig!)

Het resultaat is een zeer geurig, zacht, licht geportioneerd brood

Yura, ik schrijf dat het moeilijk is om gebak te bederven met onze gist !!! Kijk wat kutjes !!!!

[liusia]

liusia, ja, het is cool geworden

dus ik ga brood met je eten! (maar ik heb het helemaal niet nodig!

Dit is gezond brood, zonder enige chemische toevoegingen, dus eet het voor je gezondheid! Maak rogge of volkoren, niet van premium (waar vaste koolhydraten)

[Yuri K]

Yuri K, Ik kan het niet

[Verslag doen van]

Verslag doen van
Ik begon een deeg voor 300 ml water en 3 eetlepels. l. voorgerecht, 1,5 theelepel. zout en 1,5 eetl. l. suiker, bloem c / z tarwe besprenkeld, zodat de consistentie van dikke zure room wordt verkregen. Ik bedekte het met een handdoek en liet het tot de ochtend liggen.
Hier is zo'n brouwroos:

Bubbel, ruikt naar bier (ik gebruikte hop om te brouwen)
Ik heb het deeg gekneed. Het is echt als een squish of een antistress-speeltje. Ik nam premium meel ergens rond de 150 gram, de rest werd gemengd met c / s. Hier is een kolobok:

Ik heb 2 uur rondgedwaald, gedurende deze tijd heb ik het een paar keer opgevouwen, bedrogen. Dit is vóór de vormverdeling:

Dit is in vormen, 1 uur en 15 minuten rijzen, daarna in de oven:

Koelt af op het rooster:

Insnijding:

Het bleken 2 broden te zijn, 2 keer roos .. Over het algemeen was het deeg gepareld zodat als het niet voor de geur van hop was, men zou denken dat het reactieve gist was.
De smaak is ongebruikelijk, met een subtiele bitterheid, het is waarschijnlijk dat het zuurdeeg jong is.
YuriHeel erg bedankt voor het delen van de starttechnologie. Een zeer geslaagde starterservaring!
Ik zal blijven sporten!

Heel erg bedankt voor het delen van de starttechnologie. Een zeer geslaagde starterservaring!
Ik zal blijven sporten!

We zijn altijd blij dat nieuwe bakkers onze gist gebruiken! Je hebt een goede eerstgeborene!
En de bitterheid - zoals ik nu begrijp, hangt af van het soort hop, je bevestigt zelf dat je het bier hebt genomen

[musya]

musya, heerlijk brood! Het is geweldig dat we zo'n reactieve gist hebben
De bitterheid is waarschijnlijk te wijten aan je hopvariëteit. Hopelijk zal de gist na verloop van tijd de bitterheid opeten.

[Larissa]

Larissa, uitstekend brood bleek! Met het initiatief !!! Het brood is bitter omdat het zuurdeeg vers is, je zou kunnen zeggen dat het nog niet volledig gefermenteerd is. Verder zal de smaak van het brood veel lekkerder zijn.

Ik kan het niet

Annushka, het spijt me. Ik hou heel veel van brood, iedereen. Alleen de winkel eet in geen enkele vorm.

[Yuri K]

Yuri K, SvetaI, liusia, bedankt!
En de echtgenoot hield zelfs van de bitterheid, en ook met mij gaat het goed! laten we eens kijken hoe zuurdeeg zich zal vertonen in andere broden

[musya]

musya, we wachten op je brood!

Goede morgen iedereen!!! Gisteren ben ik begonnen met een deeg voor kaasbrood van Natasha ANGELin BLACKmore. Ik begon het om 21-20 en om 23-30 was het deeg bijna klaar. En ik verliet haar nog steeds tot de ochtend. Om 7-15 begon ik met het deeg, om 7-40 keek ik, en het broodje groeide. Nu begin ik het deeg weer, ik weet niet waarvoor, maar morgen ga ik naar het badhuis, beloofde ik om u te verwennen met gebak met deze gist. Dus ik heb ze behandeld, maar er waren niet twee dames, dus ik zal bakken.

Gisteren ben ik begonnen met een deeg ... Nu ga ik weer een deeg maken

Nou, precies ... een epidemie met complicaties ... geen remissies ...
Er zijn twee schepen naast ... met tests.

... een epidemie met complicaties ... geen remissie ...

Dit is absoluut Natasha !!! Ja, mijn man is verslaafd aan het bakken op deze gist. Morgen neemt hij hem mee naar zijn werk, vandaag zal hij goed zijn en wat daar blijft. De met spek opgevulde broodjes gaan gewoon weg en barsten achter de oren.

kraken achter de oren

Check it out, de naden zijn niet uit elkaar gevallen ...

Vandaag heb ik eindelijk gebakken goederen. Het wordt koud, geurig.

Ik heb gisteren het deeg gelegd, ze was mooi. Ik kneedde het deeg en meteen in de koelkast. Er kwamen er maar heel weinig. Maar in principe deed ik dat. Eerder deed ik 3 of 4 toevoegingen zonder te kneden, en toen deed ik ze, ik kneedde ze meteen uit de koelkast. Nu kneed ik het goed in de koelkast, al heb ik het eruit getrokken en een keer opgevouwen. Maar na nog eens 3 uur in de koelkast te hebben gestaan, stond het deeg naast de batterij en werd het vervolgens gevormd. Maar! Ik bakte 15 minuten op hoge temperatuur (wat mijn oven kan geven), en heb het toen niet verkleind, maar herinnerde het me ongeveer 15 minuten later.Maar dat is niet alles. Ik heb het temperatuurregime volledig omvergeworpen, ik besloot de temperatuur in het brood te meten ... de batterij was leeg. Hier is hoe je het allemaal kunt noemen.
Het brood bleek gelooid te zijn, een beetje vochtig van binnen, maar lekker.

Hier is hoe je het allemaal kunt noemen.

Het is gewoon ... niet jouw dag

Kringel gezouten (ANGELINA BLACKmeer)

En we zijn er broodjes We genieten van kringels.

Hier is hoe je het allemaal kunt noemen.

Volle maan vandaag.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer Natasha, lange tijd pronkt het recept op de eerste pagina

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer Natasha, lange tijd pronkt het recept op de eerste pagina

Ja,

En vandaag had ik niet eens tijd om mijn kaas te fotograferen. Een vriend kwam langs om het haar van mijn kleinzoon te knippen, en ik bakte gewoon brood. Ik moest snel afkoelen naar het balkon. We lunchten, mijn man ging aan het werk en ik had een korst voor morgen. Maar mijn deeg was gemengd, het deeg kwam snel op en het deeg ook al. Hoewel ik het deeg na het eten legde. Gisteren ben ik van gedachten veranderd om een ​​tweede deeg te maken, dat moest nog steeds. Morgen bak ik iets voor het bad.

En vandaag had ik niet eens tijd om mijn kaas te fotograferen. Een vriend kwam mijn kleinzoon laten knippen en ik bakte gewoon brood.Ik moest snel afkoelen naar het balkon. We lunchten, mijn man ging aan het werk en ik had een korst voor morgen. Maar mijn deeg was gemengd, het deeg kwam snel op en het deeg ook al. Hoewel ik het deeg na het eten legde. Gisteren ben ik van gedachten veranderd om een ​​tweede deeg te maken, dat moest nog steeds. Morgen bak ik iets voor het bad.

Immers, zonder de rug te buigen ... bij de open haard ...
In de Jura dreef hij ons in slavernij ...

In de Jura dreef hij ons in slavernij ...

Natasha, wat een aangename bondage !!! We werken allemaal onvermoeibaar, maar met zoveel plezier. Maar aan de andere kant, hoe aangenaam is het om te zien hoe ze brood opslokken en alleen hun lippen slaan van genot.

In de Jura dreef hij ons in slavernij ...

Ik heb dit doel nagestreefd!

Natasha, wat een aangename bondage !!! We werken allemaal onvermoeibaar, maar met zoveel plezier. Maar aan de andere kant, hoe aangenaam is het om te zien hoe ze brood opslokken en alleen hun lippen slaan van genot.

Ik heb dit doel nagestreefd!

Kijk - wat is het !!!
Een woord - verraderlijk !!!

Een woord - verraderlijk !!!

Ik heb gisteren een lekke band gehad! Ik vraag om hulp. Beschrijf nogmaals het proces op de koelkast, wie het deed met rijskasten en andere dingen. Iets missen. Deeg gemaakt zoals gewoonlijk: 200 water, 200 bloem en 50 gist. Laat een nacht staan, gedurende 10 uur bij kamertemperatuur. 'S Morgens verwijderde ze het in de kou Tijdens de lunch kneed ik het deeg met koud deeg en weer in de koelkast. 'S Avonds heb ik het eruit gehaald, vandaag heb ik de hele nacht op kamertemperatuur gestaan, het is niet gestegen .... In welk stadium heb ik iets verkeerd gedaan?

De vraag is: waarom heb je het deeg in de koelkast gelegd? In de koelkast is het deeg al op het deeg gemengd.

Ik ben het met Yuri eens. Op het afgewerkte deeg was het nodig om het deeg te kneden, het warm te laten komen, zodat de gist nieuw leven ingeblazen werd, en pas dan in de koelkast. Het deeg kan tot drie (en sommige tot zeven) dagen in de koelkast worden bewaard. Als er tijd is om te bakken, haal je het eruit, laat het minstens een uur opwarmen (en voor het deeg met onze gist duurt het alle drie uur), kneed het, laat het smelten, bak het.

Deeg gemaakt zoals gewoonlijk: 200 water, 200 bloem en 50 gist.

Waarom zoveel deeg, water en bloem !?

'S Morgens nam ik het mee naar de kou

Het was niet nodig! Beter, het had op tafel moeten blijven liggen ...

[Helen]

Helen, Dat heb ik altijd gedaan, alles is gelukt. Ze verwarmde het deeg na de koelkast en kneedde het deeg. Ik heb het pas weer in de kou gezet, tot het bakken. En ik besloot het te proberen. Maar ze heeft het verprutst!SvetaI, Bedankt! Begrepen!

[Natashin]

Aan iedereen
Uitgevoerd Natashin recept:

Tarwebrood met smeltkaas (ANGELINA BLACKmeer)

Ja voor gist, Natasha voor een aangepast broodrecept

[Marysya 27]

Marysya 27, schoonheid!

[Marysya 27]

Marysya 27, slimme meid !!! Prachtig mooi)))

Ik kwam om dit brood te laten zien

Tarwebrood met smeltkaas (ANGELINA BLACKmeer)

Kralevo-brood ziet er geweldig uit En je ciabatka's laten me niet gaan. Ik maskeer brood eronder, om mijn familieleden niet te storen en ze niet te provoceren met de vragen: "En vandaag, zijn het geen ciabatties?" Natuurlijk, ciabatka's, gewoon een andere variëteit

'Hoe zit het met vandaag, niet met ciabattki?' Natuurlijk, ciabatka's, gewoon een andere variëteit

En je ciabatka's laten me niet gaan, ik maskeer brood voor ze, om mijn familieleden niet te storen en ze niet te provoceren tot vragen:

[Marysya 27]

Oh hoeveel lekkers !!! En ik ook met verrukkingen. Ik droeg dit brood naar het badhuis. Iedereen is opgetogen.



Brood "Aap"

Opara
Aardappel-hopgist-75gr.
Water 75 g.
Meel 150gr

Deeg
Allemaal deeg
Mineraalwater Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Melk 125ml.
Zonnebloemolie 125 ml.
Zout 1,5 tl
Suiker 2st. l.
Meel 550 g, maar je moet naar de bloem kijken, het broodje moet zijn vorm behouden.

Jus
3 eetlepels. l. gehakte groene uien
3 eetlepels. l. peterselie (of je favoriete kruiden) (ik heb dille)
1 1/2 theelepel droge knoflook (ik heb 3 verse teentjes knoflook)
1/4 theelepel zout
5 eetlepels. l. boter (je kunt olijfolie toevoegen, wat ik deed)
1/2 kopje Parmezaanse kaas (wat je maar wilt)

Koken.
Ik legde het deeg 's avonds op 16-00, op 21-30 steeg het deeg meer dan twee keer.
Om 22.00 uur kneedde ik het deeg en liet het tot de ochtend staan. 'S Morgens scheurde het deeg bijna het deksel van de kom.
Ik heb een jus gemaakt, 100 g boter gesmolten, alle ingrediënten toegevoegd, gemengd. De olie bleek een beetje, ik voegde olijfolie toe.
Ik heb het deeg een paar keer gevouwen en meteen in balletjes ter grootte van een walnoot gesneden.
Doe de balletjes in de jus, doe ze in een vorm en bestrooi ze met kaas, als er nog balletjes over zijn, zoals ik heb 4 stuks. stukjes, ook in de jus, en boven, als de jus overblijft, heb ik die niet, overgieten en bestrooi met de overgebleven kaas. Bewijs. Hoe goed de ballen zullen rijzen, en in een voorverwarmde oven.
Bak 40-50 minuten op 180 g. Afkoelen.
Dit brood heeft geen mes nodig. Vroeger werd dit brood alleen met gist gebakken, en ik wil zeggen dat het met onze gist lekkerder en veel lekkerder is.



Marysya 27wat een prachtig brood !!!



Lenochka, nou ja, eindelijk cool! In een muffin ovenschaal !!!! Gewoon super !!!

[Lyudochka,]

Iedereen is opgetogen.

En waarom ben ik helemaal niet verrast? Lyudochka, de hele jungle zal naar dergelijk brood rennen, niet alleen bibizyanki
Bedankt voor de kookdetails

Hallo! Ik wil je bedanken voor het heerlijke zuurdesemrecept. Het brood blijkt zoooo lekker te zijn. Ik bak al heel lang gistvrij brood. Huishoudens waardeerden het brood op basis van dit zuurdeeg en zeiden dat ze moesten doorgeven BEDANKT! Wat ik met plezier doe. Het zuurdesem rijpte drie dagen en ontsnapte een beetje uit een pot van 3 liter. Voor twee grote broden gebruik ik slechts twee eetlepels zuurdesem. Het brood is echt heerlijk. We zullen nu hop moeten kweken Eh, er zijn geen foto's ingevoegd. Of nu worden ze allemaal drie keer ingevoegd))

[Camilla]

Camilla, Ik ben erg blij dat we onze gist lekker vonden. En het belangrijkste is dat ze niet aan tijd gebonden zijn. Het deeg noch het deeg wordt zuur. Er is een tijd. peki, nee, kan wachten.

Ik vermom elk brood voor hen,

Dus ik dacht lang na - het lijkt erop dat ik schreef dat ik het bakte met kaaskwark, maar op de foto's lijkt het op ciabatta ...

Brood "Aap"

Mooi.
Ik heb twee apenbroodjes in mijn arsenaal en beide mensen vinden ze lekker)) - de ene is ongezoet, de andere daarentegen is voor zoetekauwen.

Voorheen werd dit brood alleen met gist gebakken, en ik wil zeggen dat het met onze gist lekkerder en veel lekkerder is.

En ik bakte met gist, en dan met zuurdesem, maar niet met deze. Het smaakt beter met zuurdesem (zij het met een andere)