Komkommer augurk zuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Komkommer augurk	100 ml
roggebloem	100 g
Lieve schat	1 theelepel

Kook methode

Er staat al een recept op het forum

Opmerking

Pekel - ik zou komkommers in zeer goed water zout - we hebben heerlijk water in ons dorp; per liter water -1 eetl. l. zout; specerijen - knoflook, mierikswortelblaadjes, krenten, kersen, eiken; pittige groenten - dragon, hysop, dille. Soms mosterdzaad. Giet de komkommers met pekel - en in de kelder. Zonder valse bescheidenheid - komkommers - sterfte!

lieverd

en de augurk van ingelegde of ingelegde komkommers?

MariV

Natuurlijk gebeitst!
Ik herhaal - zuurdeeg, zoals maneschijn, kan worden gemaakt bijna van alles (eetbare zetmeelrijke koolhydraten)!
Onze voorouders doen het al millennia (geperste en andere fabrieksgist is onlangs uitgevonden) - en wij, wat is erger?

lieverd

ga naar de markt en vraag de tantes om augurk in plaats van komkommers ...? Ik ben benieuwd wat er van zal komen.

MariV

Ik denk dat ze de positie zullen betreden .......
Je kunt zowel koolpekel als tomaat gebruiken - op voorwaarde dat de gisting op natuurlijke wijze plaatsvond; zonder azijn.

lieverd

passie als ik hou van tante-verkopers in een stupor om binnen te komen! Ik kocht een paar potten in een bloemenwinkel en de verkopers vroegen "wat heb je nodig?" met een onschuldige blik antwoordde ze eerlijk "voor mij voor een pasque." tante viel net neer

MariV

Citaat: sweetka

tante viel net neer

Als het eruit valt - en het is voor het zuurdeeg.

Mei @

Olga, ik heb geen onderwerp. En giet komkommers met koude pekel of heet? En wat voor soort deksel om te sluiten, waarschijnlijk van plastic?
Ik wil ook geweldige komkommers ...

MariV

Mei @Maina, het water is extreem koud en de hoes is van dicht polyethyleen, dat alleen wordt aangebracht als het in heet water wordt neergelaten.

als er een kelder is en goed water, worden de komkommers op de juiste manier gekweekt - een variëteit voor beitsen en zonder een dodelijke hoeveelheid nitraten, dan worden uitstekende ingelegde komkommers verkregen.