Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Duimelijntje]

Duimelijntje,
Ik bak de hele lente taarten en gebak van deze extra.
Hier is de brioche en cakes ervan Broodbakmachine Gorenje BM900 WII # 87

Er zit echt veel gluten in, maar als je het goed kneedt (tot transparante films), krijg je een uitstekende kruimel

Het lijkt mij dat het niet om gluten gaat, of liever niet om de hoeveelheid ... Misschien past de technologie van kneden op het automatische programma niet bij dit meel. Ik had het heel droog, als een poeder. Ik moest overtollige vloeistof toevoegen en na het mengen een uur laten zwellen.
Probeer met voormengsel. Kort eerste kneden (bijvoorbeeld op pelmeni), kalmerend - autolyse 30-60 min, en pas daarna intensief kneden
En ook, te sterk meel met strakke gluten kan worden verslagen met een halfvloeibaar deeg, het verzwakt. Ik had op de een of andere manier zo'n kwelling. Hoeveel water je ook toevoegt, het deeg bleek zo elastisch dat je er in ieder geval katapulten van kunt maken. We zijn erin geslaagd om alleen met deeg te winnen, de gebruikelijke pauze voor autolyse hielp niet.

[Olga]

Olga, eh, gelijkmatig fijn poreus ... "Ik begrijp er niets van .." Het meel dat we bij je hebben is dezelfde panasiki, de gist is hetzelfde, maar de resultaten zijn compleet anders ... Soms zeggen ze verschillende partijen bloem van hetzelfde merk. Ik heb het gedateerd 03.23.2017, gemaakt in de regio Belgorod. Het gebeurt ook vanuit Koersk en Volgograd, te oordelen naar de inscripties op de verpakking.

Ja, ik heb de zak weggegooid, ik giet hem altijd voor het gemak in een speciale pot, ik heb hem in 5k gekocht, morgen ga ik rennen en kijken waar hij is gemaakt.

[einde van de batch]

Ik zou het mis kunnen hebben, maar ik zag op dit moment geen kracht of zwakte in die kruimel. Ik zie alleen een dichte kruimel, en aan de zijkanten van bovenaf als ik naar het deksel ga, zelfs tekenen van overgroei: kleine vaten bij het brood, een kuil en dan een halfronde deksel.
Het lijkt mij dat er een gebrek aan water is en als gevolg daarvan is er veel gist voor zo'n brooddichtheid.
Bodem nauwelijks merkbaar humeur van onzuiverheden, lijkt mij
Dat wil zeggen, misschien wel, dit meel heeft een hogere vochtcapaciteit en meer gluten.
MAAR
de extra heeft immers niet meer dan 12 proteïnen in de samenstelling, wanneer een niet-mix aan het glutenvenster walgelijk brood zal geven. Bread 10-11-proteïne kan perfect worden gebruikt, zelfs in een eerste ontwikkelingsfase, dat wil zeggen dat het volgens mij heel goed mogelijk is om het programma te gebruiken.

Het lijkt me gewoon dat ik aan het broodje moet denken, dat wil zeggen, zacht moeten zijn. Dat wil zeggen, meer water geven.

En, ik ben het met Shapoklyak eens, het mengen op dumplings met de daaropvolgende zwelling van gluten kan dan een eleganter brood geven, met een malsere kruim.
Zonder te staan ​​zullen er dichtere muren zijn, meer artisanaal brood. MAAR ... het moet hoe dan ook heerlijk zijn.
Voor mij is het zo nodig om het knotje uit te werken. NAAR einde van de batch moet zacht en aangenaam zijn.
Als je je niet kunt oriënteren, doe dan een test voor de release: kneed de dumplings op een minimum aan bloem, voeg water toe en kijk hoe het opzwelt. Of handvatten. Bestudeer het meel zodat er later op het programma zo'n broodje ontstaat dat prettig aanvoelt.
En met staan ​​of niet ... het is het derde ding.
Het Franse regime is erg lang. Daar zullen, zelfs met een minimale batch, van tijd tot tijd gluten ontwikkelen, zodat het goed smaakt.

Het lijkt me gewoon dat ik aan het broodje moet denken, dat wil zeggen, zacht moeten zijn. Dat wil zeggen, meer water geven.

Ik ben het ermee eens dat de kachel trilde tijdens het kneden en bonzen met een broodje aan de zijkanten van de emmer, niet zoals voorheen, maar luidruchtig, het broodje was erg elastisch, maar niet droog.
Misschien had hij later, bij het tillen, niet genoeg vocht

[Hoge hoed]

De kachel schudt overal bij het kneden op dit meel, het was vroeger stiller dan kneden en het rubberen broodje is erg maar niet droog, stokjes.

Olya, dit is een duidelijk teken van een gebrek aan water en een te strak knotje
als resultaat.HP drijft deze "steen" gewoon naar binnen en kneedt niet eens. Hierdoor blijkt het brood laag te zijn, de gist kan dit strakke rubber simpelweg niet uitrekken. En om het zacht te maken, moet je goed kneden / strekken. Kneden verandert de textuur erg, en om Panasonic te laten kneden, heb je een nat deeg nodig. Dat is trouwens de reden waarom er een verschil kan zijn met het brood van Lyudmila.
Voeg gewoon water toe, als je de smaak van het brood lekker vindt. Of probeer de opties die suggereerden Hoge hoed, en onthoud dat de smaak al zal veranderen, omdat er een deeg of voormengsel zal zijn.
Je kunt ook flessenwater nemen om de gluten te verzwakken, het is zachter en de gluten erop zijn zachter.

Meisjes kunnen nog steeds Extra beter zijn voor croissants en ander gebak, en er staat op de zak met bloem

Wat zijn croissants? Dit is een bladerdeeg dat sterke gluten nodig heeft, de fabrikant gaf een goede aanbeveling voor hun bloem.




Zo, terwijl je schrijft ... alles is al voor je gezegd en de post verdubbelde

[Natalia]

Natalia,
Bedankt en iedereen die heeft geholpen om het punt met deze kwelling op te helderen.
De volgende keer zal ik zoals gewoonlijk hun hoogste cijfer proberen.

[Natasha]

Natasha, geen verlangen om mensen te laden, maar om te verzwakken en te versterken, is het noodzakelijk om het broodje zonder typemachine te kneden en te observeren hoe het opzwelt, hoeveel gluten er wordt gevormd.
Er is een extreem geval, zoals in Shapoklyak, wanneer je water giet en giet, en er is een rubberen klomp en je kunt het alleen kneden door te dansen met tamboerijnen, of zoals Luda's ... na drie uur zwol het alleen maar op.
Maar je moet dit nog steeds tegenkomen, het is zeldzaam.

En hier zijn de korsten niet ruw, de onzuiverheid is onbeduidend. Dit meel ziet er niet uit als iets bijzonders. Eerst moet je gewoon zachtjes kneden, het lijkt me dat daar alles goed komt.

en wat de fabrikant schrijft .. dan moet hem gevraagd worden. Vertel me wat ze bedoelen als ze schrijven 'voor croissants en koekjes'
Voor een koekje kan sterk meel niet categorisch worden genoemd. Er zal een stenen koekje zijn.
en voor croissants gebruiken ze praktisch geen banketbakkerij, dat wil zeggen, erg zwak. Zeer sterk croissantmeel is de voorkeur van een chef. Gebruik voor croissants een middelgrote tot sterke kok.

Eén bloem voor zowel het koekje als de croissant is niet waar. En dan nadenken, maar waar hoort het dan thuis?
Bij het noemen van een koekje, denk je aan 'slap' meel.

En op de eclair werd volgens GOST medium meel aanbevolen, moderne chef-koks hebben een aanloop van zwak naar sterk. Wat bedoelde de fabrikant?

Ik wil ook opmerken dat het resulterende brood leeg smaakte, op Makfa (de andere had nog geen tijd) at het hele gezin in een uur een brood.

heerlijk brood van fermentatie. Wat wil je als je zelf een fout hebt gemaakt en een deeg hebt gekneed waarin heerlijke bacteriën niet kunnen ronddwalen?
Maar .. meel is anders. Extra fijnere maling, meer reiniging van nuttige smaakstoffen. Voeg CH))) toe om de malsheid van bloem en smaak te combineren
Over het algemeen werd de extra nooit specifiek aanbevolen voor puur tarwebrood, te leeg.
Het werd gebruikt voor muffins en taarten, als er eieren, boter, suiker zijn en dan zal er een zeer delicate kruim zijn met een uitstekende smaak.
Daarom, om helemaal eerlijk te zijn, kan het in brood geen kwaad om een ​​vierstrengs serums, CZ enzovoort toe te voegen aan de extra, die rijker is aan stoffen en bacteriële samenstelling.

[in pekel]

"voor croissants en koekjes"

Hetzelfde als "tonijn in zijn eigen sap"

Laat me wat uitleggen over tonijn: tonijn is een zeer droge vis, geen tomaat. Ik kan niet eens de helft van het tonijnsap in een blik hebben. Tonijn doen in pekel - een oplossing van water en zout, plus kruiden / tomatensap / andere toevoegingen voor andere soorten tonijn in blik. Iemand miste de kennis, het begrip ... of de woordenschat om correct te schrijven. Nu kopen en bellen Russisch sprekende mensen over de hele wereld - "TONIJN in zijn eigen sap".

Eén bloem voor zowel het koekje als de croissant is niet waar.

Ja, dat is niet waar. Maar het is waar dat instructies nu door bijna alles worden geschreven, en kennis kan zijn ... "meel wordt gemaakt van brood, en dan wordt er brood van gebakken".
Lena, je hebt natuurlijk gelijk dat je eerst een test / test maakt en dan besluit waar je dit meel gaat gebruiken.

dat is niets dat je niet begrijpt de kunst van het verkopen Dit is zo'n marketingtruc: sappige tonijn, dit is een speciale tonijn, koop meteen een jacht en niet als een soort droge tonijn in een primitieve pekel

En nu was ik in een winkel en daar verkopen ze gewoon een soort "Extra-M", hoewel ik die al honderd jaar nergens heb gezien. En er staat ook die stick waar je maar wilt.
En ze verkopen ook een zogenaamd "snoepgoed" - maar in feite een gewone bakkerij met frisdrank en niets .. lijkt te zijn zoals het zou moeten zijn.

[Frisdrank]

En ze verkopen ook een zogenaamd "snoepgoed" - maar in feite een gewone bakkerij met frisdrank en nitsche. zoals het zou moeten zijn.

Wij verkopen hier, "Self-Rising" heet, de standaard is. Dit meel maakt goede muffins. Maar ik koop het niet, ik voeg het toe aan de gebruikelijke. En dit meel met soda is erg stoffig. De compositie is vaak als volgt: Frisdrank, calciumfosfaat E341, natriumpyrofosfaat zuur E450.

🔗
🔗

Dit meel is niet geschikt voor alle banketbakkers.

[Lena, Natasha]

Ik lees en klootzak, jullie meisjes zijn zo slim, technisch onderlegd, ik leer zoveel nieuwe dingen. Over tonijn - ik wist het niet, we kopen het niet, ik koop nauwelijks vis in ingeblikt voedsel, alleen mijn man levertraan en sprot, hij houdt van vet. En met bloem, ik zal lezen waar ze het doen, maar over het algemeen is dat de hele keuze, ik probeer ook een aantal verschillende soorten zodat ik altijd in huis zou zijn ... En met technologie ben ik lui om zo diep te graven ... Lena, Natasha je moet hier nog een soort prijs uitreiken:

Lena, Natasha moet je een andere prijs geven,

Dat klopt, Luda ... hun prijzen en boeketten

[Natalie]

en wij met Natalie delen: haar speelgoed, en ik koude pillen
het is hier gezellig en lekker, maar buiten is het nat en koud.
Zomer, verdomme ...
In een nabijgelegen Temka worden broodjes gebakken met patisier crèmevulling (op een eenvoudige manier gebrouwen). En het deeg in onze panasik kan worden gemaakt. Heerlijk ... alleen voor het zomerdieet Maar in zo'n nattigheid - een broodje of een taart, dat is alles.

Heerlijk ... alleen voor het zomerdieet

Lenus, kom naar mij ... (we hebben geen diëten). Gisteren heb ik taarten geplakt met kersen ter grootte van Lapot (in paniek)))!

Maar liefst 8 kersen in een taart, en we hebben ze kruuuuup (rechtstreeks uit de boom ~ in taarten)
Deeg van anijs, kneed op het programma deeg 2 uur en 20 minuten en beeld het onmiddellijk (nou ja, ik hou niet van "uit de koelkast")
... en daarvoor heb ik kleine kersen gemaakt voor 2 kersen ... nou, hoeveel kun je?

Ritochka, geef me een taart, ik heb al jaren niet meer met kersen gegeten, of de vogels hebben eerder tijd, en vorig jaar rotten ze recht aan de boom, dit jaar bloeiden er bijna geen kersen, het zal gewoon helemaal niet zijn , evenals pruimen dit jaar zullen er geen appels zijn, er zullen heel weinig appels zijn - een paar bloeiende bloemen bloeiden, een deel van de krenten tijdens de bloei werd gegoten, in het algemeen zal het jaar niet vruchtbaar zijn

het jaar zal niet vruchtbaar zijn

Wat jammer Lyudaaaaa!

^{Onze zomer is ook niet bijzonder warm en het was een regenachtig voorjaar, maar op de een of andere manier "glipten" de planten door de noodzakelijke stadia ...
Ugh, ugh, ugh. Er zijn kersen (maar er zijn er meer geweest). De bessen zijn aan het rijpen (maar op de een of andere manier niet vriendschappelijk, maar zo ...) Maar dat is genoeg voor ons ...}

Extra een heerlijke cupcake gemaakt

[Duimelijntje]

Duimelijntje, Oeps!
Wat voor soort kakogige is dat! Met een heerlijke zelfgemaakte crack, I love it!

[Duimelijntje]

Duimelijntje, uh, je kunt vanaf hier direct zien - lekker! Ik heb honger van de weg, we hebben vandaag de hele dag gereden, dus nu tenminste het scherm likken

Heerlijk aaha!

Goede zaterdagochtend allemaal!
Het is geweldig weer vandaag, zonneschijn!
Bedankt, de cupcake is echt heerlijk.

Extra een heerlijke cupcake gemaakt

Olenka, een mooie "caulk" -cake bleek

de cupcake is echt heerlijk.

Hoe zit het met het recept en de bereiding?

Olenka, een mooie "caulk" cake bleek hoe zit het met het recept en de bereiding?

Natalia, het recept is lokaal,

Cupcake met rozijnen op cognac (Panasonic broodbakmachine -2502) (Valeria 12)

[Olga]

lokaal recept

Olga, bedankt voor de tip voor een interessant recept! Ik ga zeker proberen om zo'n cupcake te maken.

Natalia, het recept is lokaal,

Bedankt !

En ik heb eindelijk mijn cupcake ontworpen, ik zal de Temka nog wat afronden

Kwarktaart met cranberries / rozijnen / marmelade in een broodbakmachine. (Taille)

op de een of andere manier glipte ik langs dit onderwerp ...En hier is het zo lekker! : wow: Voor het tweede jaar ben ik blij met mijn SD-2510. Na LG is het maar een sprookje.

Natalia, het recept is lokaal,

Cupcake met rozijnen op cognac (Panasonic broodmachine -2502) (Valeria 12)

En ik heb nog nooit gezien ... dit recept!
Bedankt dat je in je neus hebt gestoken!

Meisjes trakteren jezelf op kersentaartjes! Ik verstop het onder de spoiler ...

Deeg van Scarecrow. Kneden in Panasonic 2501 voor het 13e programma "Deeg". En meteen beeldhouwen we !!!
Ik heb ze ~ Lapti,

omdat mijn man een grote man is (bijna 2 m)

Niets voor hem,
maak een taart
was een match voor hem!
7 kersen erin.
Dit is niet voor jou!
(Ze sprak in verzen ...
Ik ben het die Temko las 'We componeren poëzie')

Ik heb eindelijk mijn cupcake ontworpen en ik zal Temka nog wat afronden

Wrongelcake met veenbessen / rozijnen / marmelade in een broodbakmachine. (Taille)

Natasha, dat begrijp ik !!!

Bedankt!

Na LG is het maar een sprookje.

Ja, het is een heel ander universum

[Rita]

Voor het tweede jaar heb ik genoten van mijn SD-2510. Na LG is het maar een sprookje.

Katya, we zijn blij voor je
RitaWat een blozende taarten. Nou, op de foto kun je niet zien hoe groot ze zijn

En ik stopte marmelade in een cupcake, ik vond het erg lekker! Dank aan Vlad voor een goed idee, ik heb het nergens eerder gezien, hoewel ik het waarschijnlijk al lang weet.
Hier is een blik op mijn marmelade
Wrongelcake met veenbessen / rozijnen / marmelade in een broodbakmachine. # 8

Hier is een blik op mijn marmelade

Heerlijke "marmelade"

En ik kwam gewoon dapper naar Temka: de cupcakes gingen, en ik adem gelijkmatig naar ze toe. En hier weer PIE's met 7 kersen, en op Chuchelka's deeg - en dit, wie weet het nog niet, is geen deeg, maar een sprookje.

[Lena]

en

Lena, nou, het spijt me, schat! Wacht, we hebben het kersenseizoen! En dit is heilig. Er zouden kersentaarten moeten zijn ...
Ik bak elke dag!
En zo niet voor Panasik!
Hoe te kneden! Ik kan het me niet voorstellen ...

Wat ben je ... Ik ben een klootzak bij het zien van taarten. Alles laten zien. Alles bij elkaar.
Het mooiste zicht, neem me niet kwalijk, meisjes en jongens. Brood is brood, maar PIES is heilig, en op de tweede plaats zijn er broodjes, altijd zoet

[mamusi]

mamusi, Rita, en ik dank je voor je brood met sesamzaadjes en havermout. Het dak werkte een beetje niet, ik heb geen foto gemaakt, maar het bleek erg interessant, mijn man heeft het bekeken. Toegegeven, ik heb een deel van het meel vervangen door tsz, dus het werd bijna grijs, kruimelig met een interessante smaak. Nogmaals bedankt, ik zal het zeker herhalen.
Ik gebruik nu drie maanden een gebruikte Panasonic 253. Ik werd er meteen verliefd op. Er wordt een heel ander brood verkregen, bijna zoals in de oven. Nu weet ik zeker dat als God het verbiedt, mijn vriend zal "bedekken", dan zal alleen panasoniy worden vervangen



Kersentaarten zijn ook geweldig, ik zou er een paar hebben verkruimeld

[Ilona]

Ilona, wat leuk om te horen, bak voor je gezondheid!
Ik voeg ook c / z toe. Altijd in witbrood. Behalve de broodjes. Ik heb het al op de machine. Klap 2 sec. l. C / z ... en geweldig! Ik neem het Franse ding. Ze nam de magie.
En het dak is een aanwinst! Binnenkort komt er een dak. Werk het uit, wen er maar aan. Het gaat vanzelf.

[mamusi]

mamusi, Rita, ja, ik maak me geen zorgen over het dak. Alleen bij Panasonic kreeg ik een prachtig witbrood op gist, in de zin van groot zijn en met een mooi dak. En hier was ze waarschijnlijk een beetje onverstandig, want ze maakte een mini-deeg en was blijkbaar verdwaald in de cijfers, want toen voegde ze bloem toe voor het broodje

Ik bakte, opnieuw 's nachts, een grijs brood (bloem c.Z + 1 rang) gemaakt op een dieet met rozijnen, klein formaat, goot zonnebloempitten in de dispenser, schonk haverzemelen rechtstreeks in de emmer (die' s nachts hand, die en gegoten) en halfvetvrij vlasmeel, het bleek zo'n gebakken, donker brood te zijn. Lekker, zoals gewoonlijk bij Panasik. Nu vraagt ​​mijn man hetzelfde, maar dan zonder zaadjes .. Rechtstreeks "hier is hetzelfde, maar met parelmoer knoopjes"

's Nachts werd de kat wakker, ik ging naar brood kijken. Ik zag dat het binnenkort bakken zou worden en het dak afsnijden met een schoonheidsmes:

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilawat voor kleurtje, waarschijnlijk krokant

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Mensen, zo'n gebakken korst!
Maar als ik in Karelian aankom in de 2e klas, wie weet?
Dat is hoe het meel staat. Ik heb het net aan de taart toegevoegd. En dat is alles.
Bessentijd, zo nu en dan ... Geef ze taarten. Vandaag weer gebakken, met kool.Ik zal hier niet exposeren in die Temko toonde ...
Anders komt Lena ...

bloem toegevoegd voor het broodje

Ik ben geen broodgoeroe, maar met een kolobok in Panasika moet je ... uh ... een gevoel voor humor toepassen ... alsof ...
Het is er niet altijd, zelfs niet in goed brood.
In Daily Natasha's is er geen hem ... ik volg het niet, en het brood is altijd Super. Er is geen Kolobok in de Franse modus, indien volgens de instructies
En je giet meel, dan barst het dak ...

Rita, ja, over het broodje, ik realiseerde me ook dat je er niet altijd naar hoeft te streven. Als je het overdrijft met bloem, begint de arme kachel te kraken. Daarom behandel ik het nu veel gemakkelijker, de kolobok moet relatief zijn en niet altijd. Alleen als er in licht wit brood kan zijn, en dan. Met het oog al meer zo

Wat vond ik aaaaa ...

Mager deeg in Panasinic broodbakmachine (universeel) (tante)

Gistdeeg voor taarten (Tussen)

[Taille]

Taille, Natasha, bedankt, ik neem de eerste naar bladwijzers ...



... en de tweede ook. En ik heb ze niet gezien!

Rita, ik doe eerst deeg op taarten

Bekijk de sectie

Deeg

Misschien vind je iets anders

Kijk wat een monster mijn Panasonic voor mij heeft gebakken!

Mode "lage gist", recept van instructies met veranderingen, broodmaat - 600 gram bloem.
De wijzigingen zijn:
- 60 gram tarwebloem werd vervangen door boekweitgriesmeel. Ik wilde geen pap van deze lokvogel, dus nu probeer ik hem vast te maken.
- Ik heb nog eens 70 gram tarwemeel vervangen door griesmeel van harde tarwe. Dit doe ik vaak, zeker op het stokbroodprogramma, het heeft een zeer goede werking, gluten ontwikkelt zich goed.
- Ik heb het water voor de helft vervangen door wei en de totale hoeveelheid vloeistof met 40 verhoogd! gram. Ten eerste drinkt boekweit veel, en ten tweede ontdekte ik experimenteel dat het in mijn machine nodig is om de hoeveelheid vloeistof iets te verhogen, zelfs voor recepten volgens de instructies van Panas. Alleen voor de Fransman verhoog ik niet.
- Ik heb alle ingrediënten, behalve de gist (ze in de dispenser) en olie, 5 minuten op de dumplings gekneed. Daarna schonk ze olie in en deed het met een vertraagde start op Gistarm.
In totaal zwol mijn kolobok 3 uur voor de start van het programma. Natuurlijk heb ik de olie tevergeefs apart gegoten, hij flopte een beetje tijdens het kneden, er zijn strepen op de wanden van de kachel. Het rolt normaal met boter, en ik zal altijd meteen groente toevoegen.
Door alle trucjes groeide mijn brood zo hard dat het op het deksel rustte!
De smaak is erg aangenaam, boekweit was de eerste dag bijna niet voelbaar, de volgende dag was het feller.
Ik was zo onder de indruk van de grootte van het brood dat ik besloot op te scheppen
Ja, de donkere lijn in de kruimelfoto is geen kruimeldefect, maar een schaduw van de fotograaf

[Svetlana]

Svetlana, Bogatyr!

Bedankt voor zo'n gedetailleerde uitleg van de wijzigingen!

[SvetaI]

SvetaI, geweldig brood! Als je geïnteresseerd bent, is er een recept voor brood met boekweitmeel, je kunt boekweitmeel gemakkelijk vervangen door "griesmeel" erin, met zo'n voorlopige status wordt het brood "Boeket" genoemd.

[Taille]

Taille, Mandraik Ludmila, dank u, uw beoordeling is zeer aangenaam
Lyudochka, Ik ga op zoek naar dit "Boeket", ik moet boekweit uitgeven tot het bederft. Vroeger probeerde ik alleen rogge te bakken met boekweit, waar het goed van smaak is, en tarwe is de eerste keer dat ik het probeerde. Ik vond het lekker, de smaak van boekweit valt niet op, maar als je het met boter bestrijkt, voelt het beter aan.