Gemarineerde champignons in hun eigen sap

Gemarineerde champignons in hun eigen sap

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Champignon	500 g
Zout	1 theelepel
Suiker	2 theelepels
Plantaardige olie	2 eetlepels. l
Azijn 9%	1,5 eetl. l
Anjer	2 stuks
Piment erwten	3 stuks
Boog	1 stuk (klein)
Wortel	Klein stukje
Zwarte peperkorrels (optioneel)	4 dingen
Laurierblad (optioneel)	1 stuk
Knoflook (optioneel)	1 kruidnagel

Kook methode

• Doe de champignonchampignons in een kom, giet zout water (1 eetlepel zout per liter water) en laat 20-30 minuten staan. Roer af en toe voorzichtig met uw handen om het drijvende vuil te verwijderen.
• Daarna afspoelen en een klein beetje afsnijden waar de stengels worden afgesneden. Groot - in 2-4 stukken gesneden. Plaats in een zeef / vergiet om het water af te tappen.
• Snijd in dunne ringen een kleine ui en een klein stukje wortel in "penny-pennies" (ik snijd de neus van de wortel af, zie 3-4)
• Meng alles in een grote koekenpan met hoge kanten of in een steelpan met dikke bodem en laat 15-20 minuten onder een deksel sudderen vanaf het moment van koken.
• Ik doe het in een slowcooker op de "Quenching" -modus (90-95 ° C). Meng een paar keer voorzichtig.
• Na het afmaken heet in een pot doen, goed afsluiten, marinade naar boven schenken, met deksel sluiten en na afkoeling in de koelkast bewaren.

De schaal is ontworpen voor

1 blik van 430 ml.

Tijd voor voorbereiding:

15 - 20 minuten

Kookprogramma:

Multicooker / koekenpan / steelpan

Opmerking

Onze familieleden hebben dit recept lang geleden gedeeld. Om geen dure ingemaakte champignons in potten in de winkel te kopen, bereiden we dit recept voor de vakantie altijd in een paar dagen voor. Ze verschillen praktisch niet qua smaak, nog beter, maar veel goedkoper, economisch winstgevender en het is handig om ze van tevoren voor de vakantie voor te bereiden.

[Igor]

Igorbedankt voor het recept, ik heb nog geen champignons in zo'n marinade gegeten. We moeten koken.

[svetta]

svetta, op dit moment voeg ik mijn 'slimme' gedachten toe, redenering.))
Ja, ik heb het paddenstoelengedeelte bekeken en ik zie dat er maar één enigszins vergelijkbaar recept is. Wanorde.
Helemaal geen water nodig. Er is een zee van dit sap!
En iedereen vergeet een belangrijke fase bij de bereiding van paddenstoelen (en niet alleen zij) - vullen met zoutoplossing. Hoe is het gebeurd?! EN? Iedereen weet waar het voor is? Zelfs zoete frambozen worden een half uur met zout water gegoten voordat er jam van wordt gemaakt.
In het origineel waren er maar twee kruiden - kruidnagel en piment; na veel meervoudige voorbereidingen besloot ik zwarte erwten, lavrushka en een klein teentje knoflook naar mijn smaak toe te voegen. En ik gebruik de laatste tijd appelciderazijn, 5%. Iedereen thuis heeft een probleem met het maagdarmkanaal ( of in dit recept in plaats van anderhalve tafel. doe slechts een lepel azijn), als er iets is, dan kun je altijd een citroen op een bord strooien, de knoflook aftrekken ... voor een amateur.
Ik koop kleine paddenstoelen, ik vraag specifiek dat ze worden geselecteerd, zodat ze later niet worden gesneden. En, indien mogelijk, de meest sneeuwwitte en meest verse (minder om domme delen schoon te maken en af ​​te snijden). Hoewel ze "moe" is, krabt de gelig-beige vrouw ook aan haar hoeden, waardoor ze wit en mooi worden.
Door technologie.
Ik giet onmiddellijk olie in een multi-kom (niet geurend, gewone zonnebloem), smeer het in met een borstel, doe gehakte uien en wortelpatches en stukjes bieslook (ik hou van de geur), giet azijn en terwijl de champignons worden bereid, het is licht gebeitst. Ik zet het aan om te stoven (25 of 30 minuten als de champignons niet zo vers zijn), na vijf minuten voeg ik champignons, kruiden, zout, suiker toe, roer het hout. met een spatel en sluit het deksel.
Na 10 minuten roer ik weer, het sap komt net vrij en aan het einde van het proces drijven de champignons al in hun eigen sap.
Ik maak een potje klaar.Ik giet kokend water voor de helft en laat het 10 minuten staan ​​met het deksel er losjes op.
Ik kan de veerboot gebruiken. Een pan met een glas kokend water (de deksel drijft er ook in), daarin zet ik een vergiet erop en zet ik er een omgekeerde pot in. Alya_steam bath.) Hoewel in principe alleen een schoon blikje voldoende was, koken we champignons in 2-3max. dagen voor het eten en bewaar in de koelkast.

En iedereen vergeet een belangrijke fase bij de bereiding van paddenstoelen (en niet alleen zij) - vullen met zoutoplossing. Hoe is het gebeurd?! EN? Iedereen weet waar het voor is? Zelfs zoete frambozen worden een half uur met zout water gegoten voordat er jam van wordt gemaakt.

Hoor het voor de eerste keer. Waarvoor???

[svetta]

svetta, kenmerken van natuurlijk tuinieren. (beestjes / spinnen / wormen ...))

En wanneer ga je antwoorden in de onderwerpen van je recepten ??

[Igor]

IgorNou ja, op de een of andere manier groeien champignons niet in het bos, 99% uit de winkel, geen levende wezens. Ja, en in frambozen heb ik nooit in bessen gevonden hoeveel jaren ze groeiden. Nou dan ...

en wat bleef er onbeantwoord? ging kijken
keek, antwoordde je overal

[svetta]

svetta, "Zie je een gopher? Nee? En hij is" ©
Niet alles wat we niet zien - dat is het niet.

Ja, verward met Nelya (Zaporozhye)

[Palych]

Palych, maar het stoofproces is verplicht, heb je meteen geprobeerd om rauwe champignons te pekelen?

[Kroon]

Kroon, nee, we zijn niet echt paddenstoelen ... je kunt je niet laten meeslepen. En dus óf voor gasten op tafel óf uitgenodigd om te bezoeken, en wij zijn met onze paddenstoelen het huis. brood, balych van kippen. borsten, vissen.)) ... Ik heb hier alles geleerd! En dus besloot ik het geheime recept met iedereen te delen / "af te betalen".

[Palych]

PalychBedankt, ik neem uw recept in gebruik.

Ja, "bewapen jezelf", want in bijna elk product zitten paddenstoelen. winkel en op elk moment van het jaar.

[Palych]

PalychBedankt voor het recept! Zelf vaak marinade champignons, maar jouw recept is interessant! Ik zal het zeker koken zodra ik paddenstoelen koop en kleinere, zoals u adviseert. Ik koop in de supermarkt, maar in de regel zijn ze nog groot, maar ik snijd ze in dunne plakjes. En meer: ​​Welk model van m / in vermoed je dat ik hetzelfde heb.

[velli]

velli, Philips HD4731, kom van 5 liter, zwarte antiaanbaklaag. Welnu, er is geen verschil, het principe van langzaam blussen. We nemen ook goedkopere, bruinachtige champignons, de vrouw versnippert dan de hoeden met een mes en, als nieuw, sneeuwwit)



Hier is een foto van sorteren. Degenen aan de rechterkant, bij de theelepel, zijn prima, en de middelgrote en grote kunnen doormidden worden gesneden.

Het is belangrijk om de poten een paar mm lichtjes af te snijden, zodat er een nieuwe snede is.

Ik heb een oude foto gevonden, een literblik, Sovjet. Dat is alles wat er uit komt met een halve kg champignons en hoeveel sap er vrijkomt! Het is te zien dat als je een beetje condenseert, je slechts een schroefbus van 420-430 ml krijgt.

[Palych]

Palych, Oh bedankt voor de illustratieve foto! Wat ze zijn wit, netjes! Ik heb champignons gekocht, ik zal morgen de verpakking inmaken.

[velli]

velli, oké, rapporteer van jou. Ik koop iets meer dan een halve kilo: dan houden ze voor de gek, dan wordt een deel gesneden / schoongemaakt.

[Palych]

Palych, Igor, bedankt voor het recept, ik voel gewoon dat "onze" zal zijn! Ik zal het melden, maar de zaak moet hen meteen bereiken!

[Rada-dms]

Rada-dms, alstublieft.

[Palych]

Palych, en ik zal waarschijnlijk kennis nemen van je recept voor het beitsen van champignons. Ik heb mijn eigen recept, ik gebruik het al heel lang, maar het jouwe is ook interessant. Ik heb een recept met water. En ik heb nog nooit shampoos in zout gedrenkt. Maar ik ken frambozen al heel lang en ik gebruik deze methode. En je hebt gelijk, als je frambozen in een zoutoplossing laat weken, komen alle hele kleine levende wezens die op bladluizen lijken naar boven. Ik was ook de greens in een zoutoplossing.

en waar ging ik voor je neus fout?

En je hebt gelijk als je geniet ...

Ze zijn als een spons ... die recepten zijn in feite alles hetzelfde, het verschil zit in de nuances van technologie. Mijn (deze) optie is de technologisch meest geavanceerde en economische. (IMHO)
Ik begreep niets van boetes.

Hier. Ik kreeg grote champignons vanaf 520, in 4 stukken gesneden. De marinade werd een beetje donker, hoewel de champignons wit waren.
Ik zal het morgen proberen)
Nogmaals bedankt voor het recept!

[Fotina]

Fotina, mooi, niet zoals de mijne (. Met een wortel? Ik zie niet eens "munten" ...En ik pers ze in een pot), het is strakker en het blijft een beetje bijten voor een test ... hoewel ze zeker niet heet zijn, moeten ze waarschijnlijk opstaan, verzadigd raken met marinade.

Met wortelen) Om de een of andere reden sprong ze uit de lepel met champignons, dus ik legde het er bovenop. Alles onder de dekens)
Ik verzegelde niet, ik was bang om te breken, omdat ze waren doorgesneden. De volgende keer dat ik mezelf kies, koop ik baby's))

[Palych]

Palych, 5 keer las ik het recept, maar begreep niet wat voor soort marinade ik de champignons in moest schenken, waarin de champignons werden gestoofd? En op welk punt giet je azijn in en voeg je kruiden toe?

[optimist]

optimist,

Helemaal geen water nodig. Er is een zee van dit sap!

Na 10 minuten roer ik weer, het sap komt net vrij en aan het einde van het proces drijven de champignons al in hun eigen sap.

"Juice" is de marinade. Dat wil zeggen, alle vloeistof die het resultaat is van het blusproces en er is veel van.
Specerijen en azijn kunnen direct worden toegevoegd.

Hartelijk dank! Ik zal zeker proberen om zulke paddenstoelen te koken! Ik vind alleen een malipusek, anders verkopen we alleen grote.
En nog een vraag - om de schil van de doppen van rauwe champignons af te pellen of niet?

[Lenusya]

Lenusya, als het mooi, fris en wit is, dan is het niet nodig, maar al geelachtig (maar ze zijn veel goedkoper) - naar eigen goeddunken ... ik heb mezelf net een keer schoongemaakt)), het is saai voor ons, toen 'zag' hoe zijn vrouw wel, ze heeft het snel en slim blijkt, ik bemoei me er niet mee)

We nemen ook goedkopere, bruinachtige champignons, de vrouw versnippert dan de hoeden met een mes en, als nieuw, sneeuwwit)

Voila! Mijn champignons stoven.

Ik zal verslag uitbrengen over de smaak.

[Lenusya]

Lenusya, onder het deksel, deksel.

Hier is een pot van 720 gram uitgekomen.

De geur in de keuken is adembenemend.
Ik heb een hete paddenstoel geprobeerd. Lekker ... Marinade is over het algemeen vreselijk.
Nogmaals bedankt! Ik neem het recept voor eeuwig gebruik.

[Lenusya]

Lenusya, de smaak is niet vol als het warm is, het is noodzakelijk om minstens een nacht / dag in de kou te staan ​​om te brouwen.
Pak aan. Het is niet voor niets dat de Svatov-journalisten hem vroegen om het te publiceren (in maart zal het mogelijk zijn om het te lezen), het oog is goed getekend. En lekker en goedkoop, en geen exotische toevoegingen en eenvoudige technologie, elke man kan zelf koken en niet alleen op 8 maart.
Als ze het hier niet waardeerden, dan ...
Zie je niet ... marinade naar de bovenkant van het blik? Of je hebt het verdampt) ... of zo transparant ...

Zie je niet ... marinade naar de bovenkant van het blik? Of je hebt het verdampt) ... of zo transparant ...

Igor, de marinade bleek heel weinig, je kunt het op de foto zien. Ik weet niet waarom dit zo is, ik heb het vanaf het begin afgedekt met een deksel tijdens het blussen. Maar de champignons zelf waren niet sappig, lagen in de winkel. Waarschijnlijk was het nodig om wat water te spetteren !?

[Lenusya]

Lenusya, dat is niet ... het blijkt veel vloeistof te zijn, zie hier zijn mijn en andere meisjesfoto's. Er is ook een extra. En de paddenstoelen zijn nogal groot, je hebt ze niet gesneden? Vergelijk de maten.

Medium champignons. Sneed niet. Ik zou heel graag willen zijn. 20 minuten gestoofd.

[Lenusya]

Lenusya, champignons drijven aan het einde van het proces in de marinade, er is veel van. In sl. probeer nog een beetje te blussen.

De volgende keer doe ik het in een slowcooker bij het stoven.

Wat een verleidelijk recept ... Ik had altijd een Mushroom Glade-salade in mijn favoriete salade, die alleen hele kleine champignons nodig heeft. Dus de laatste paar keer kwam ik zo'n badge tegen in de winkel dat ik stopte met het maken van salade.
Ik zal zeker proberen om paddenstoelen te koken volgens jouw recept!

Ik kwam bij een paddenstoelenweide. En ik heb net kleine champignons gekocht, ik wilde marineren, en hier is het, geen gewoon recept. De champignons stoven al. De pot is klaar om te vullen. Tegen het weekend zal het precies goed zijn.



Ik kon geen geschikte pot vinden, ik moest de koffiekan behandelen met alcohol en hem aanpassen voor paddenstoelen. smaakte een beetje saus, heerlijk !!!
Bedankt Igor voor het recept!

Tegen het weekend zal het precies goed zijn.

Ik hoop dat de pot in de koelkast tot het weekend 'leeft' ... ik zou hem voor mijn familie verbergen.

... Ik zou me van huis verstoppen

En mijn huisman en ik. Een zoon met een gezin leeft ver. De regio is één, maar de regio's zijn verschillend.Het is nodig om me vast te houden, ik loop al in cirkels !!!

[Palych]

Ik kocht onlangs champignons en ging augurken, maar ik vergat het recept (het internet werkte twee dagen niet voor mij), eerst sneed ik het in vieren en kookte het. Wat rook ze heerlijk tijdens het koken en wat een heerlijke champignonbouillon bleek het te zijn (ik bakte vroeger de stroom)! Ik maak graag boekweit "met champignons", dat wil zeggen, boekweit koken alleen met gebakken uien, maar het ruikt naar champignons, en deze keer kookte ik het met champignons en in champignonbouillon.
Karoch mijn champignons hebben de marinade niet overleefd, maar niets, ik kocht nog een kilo verse champignons en morgen komt er weer een poging, maar nu strikt volgens het recept. Ik kocht ook een citroen voor de marinade.
Palych, en hoe lang zullen deze paddenstoelen in de koelkast blijven als ze worden verborgen voor hun "uitgehongerde" familieleden?

Ik vond de paddenstoelen erg lekker. Ook aan mijn man !!! Palych, bedankt voor het recept.

Eet voor de gezondheid)
Gala, ik weet het niet, we eten alles tegelijk.