Bakken in Panasonic SD-257

[Handige tips en hulp bij het bakken van brood]

Zie het gedeelte als u problemen heeft met het bakken van brood in een broodbakmachine
Handige tips en hulp bij het bakken van brood.
Studeer alsjeblieft
BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD, bijzondere aandacht besteden Aan de kolobok-regel

Als je vragen of problemen hebt, welkom bij deze thread !!!

Onthoud dat ALLE RECEPTEN voor het bakken van brood in een broodmachine geschikt zijn voor ALLE MODELLEN broodmachines. Er is een gedeelte voor beginners "Het eenvoudigste witbrood"

Moderator

Dienovereenkomstig zijn de vragen:
a) zoek je deze recepten hier op de site?
b) zijn er dergelijke recepten voor oude modellen (254-255) en kunnen ze hier worden geplaatst?
c) onder het concept van "gistvrij" brood kan worden toegeschreven aan brood op "bakpoeder" (of iets anders) en moet met dit recept rekening worden gehouden?
d) wie bakte zo'n "gistvrij" brood in Panas?

Goede dag!
a) zoeken op de site,

b) kijk hier #

c) en op droog bakpoeder (van zuiveringszout tot culinaire fosfaten) en vloeibaar (koel brood-flatbread wordt in de oven verkregen op koolzuurhoudend mineraalwater). En er is simpelweg geen gistdeeg voor dumplings, tortilla's, etc.

d) bakte een cake in KhP op bakpoeder. Ik maak deeg voor dumplings en dumplings.

Succes!

b) zijn er dergelijke recepten voor oude modellen (254-255) en kunnen ze hier worden geplaatst?

Deze modellen zijn hoogstwaarschijnlijk identiek aan de nieuwe 256-257 in alles behalve het deksel van de bak. In ieder geval zijn de recepten in instructie 254 en 257 precies hetzelfde, vergeleek ik.

Nou, ik wachtte op mijn Panasik!
Ik zal niet schrijven over de indrukken van de online winkel waar ze het hebben gekocht, ik zal schrijven over de aangename.

Ik zette Frans op de eerste plaats, maar het bleek dat de geperste gist niet de eerste versheid was. Ik besloot niet te wachten op een nieuwe en deed er 8 gram van wat het ook was. Al het andere werd strikt volgens het recept gegoten / gegoten, dat wil zeggen voor 400 gram bloem - 280 ml water. Met deze verhouding krijg ik altijd geen vloeistof, maar een beslag. Het dak zou in Kenwood vallen - 300%.

Ik bemoeide me niet met het proces, ik deed het deksel niet open en ik stelde het programma voor de nacht in. 'S Morgens onder andere verontrustend haalde ik een Fransman met een bol dak, waarop verschillende dunwandige gebakken bellen zaten. Langs de bovenste zijrand is nauwelijks een witachtige streep zichtbaar, waaruit blijkt dat dit de restanten van het beslag zijn na het kneden.

Ik ben zooo blij met het resultaat, en de kachel zelf maakte de meest positieve indruk.

Brood werd speciaal zo gefotografeerd dat een strook beslag te zien was, anders zou het niet zichtbaar zijn. In feite is de korst meer blozend en uniform van kleur. Links boven en onder op de korst heb ik de bellen gebroken, en rechts beneden, op de voorgrond, is er een geheel.

En ik, als jonge bakker, begon met SD-257. Er is niets om mee te vergelijken, aangezien dit de eerste broodbakmachine is. Kies uit beoordelingen. Vandaag heb ik Frans gemaakt met een strik erop.
En hoe verliep het bakproces ... nou ja, eindelijk ... ik schonk niet meteen de benodigde hoeveelheid vloeistof in, maar liet een beetje staan, ik dacht dat de ui water zou toevoegen. En toen ik zag dat het deeg steil was, voegde ik het meteen toe en begon ik het broodje te regelen. Sinds ik de laatste keer Frans heb gekookt, herinner ik me dat hij de batch 15 minuten deed. En aangezien de maximale batch maximaal 20 is, dacht ik dat het deze keer, nou ja, het zeker niet minder dan 15 zou kneden (en zelfs meer, hij egaliseerde de temperatuur gedurende 2 uur. Ik dacht dat aangezien het langer was, de batch zou langer duren.). Ja, hoe het ook is ... Op de 10e minuut van het kneden besloot ik om meer bloem bovenop te doen en dan ... het kneden was voorbij)))))))))))) hoe heerlijk, de bloem ligt bovenop en het rijzen begon. Ik moest het deeg pakken, met je handen aan het werk brengen en terug naar het "huis" om te leggen)
Het is heerlijk geworden. Gemaakt volgens een recept voor een broodbakmachine.Ik nam een ​​ui voor 100 gr. De volgende keer wil ik meer nemen voor meer effect

["Heerlijke paascake van Elena Bo"]

Collega's, gisteren (weer voor de nacht, op de timer) heb ik een taart opgemaakt volgens een bekend recept "Heerlijke paascake van Elena Bo"... Dus ik dacht dat bakken in een broodbakmachine me niet kon verbazen, maar toen ik 's ochtends het Panasik-deksel opendeed, stond ik versteld van wat ik zag! Er was niet genoeg ruimte voor het deeg en het ging zo de dispenser in! Ik heb dit recept een oneindig aantal keren gebakken, maar zo'n resultaat was er niet. En zooooo anders van smaak dan de vorige "versies" van deze cake, en het is ook nog nooit zo groot geweest. En wat een korst!

De volgende keer zal ik de portie ingrediënten verkleinen, anders scheurde de cake heel lang het deksel van de broodmachine.

gebakken paascake zoals aangegeven in het recept van Elena - in de hoofdmodus (in Kenwood, gebakken op "Zoet brood"). Alleen gist is niet droog, maar geperst, en die zijn overigens niet erg vers. Nu ga ik op het forum een ​​recept zoeken, anders bak ik uit een boek, en ik weet niet hoeveel droge gist, maar het lijkt wel 2,5 tl.

En hier is hij, met de dunste korst:



De bovenkant is van het deksel gescheurd, dus het is verfrommeld. De hele dispenser was gevuld met paascake.
Ik vergat te schrijven dat ik de deur naar de keuken waar Panasik 's nachts werkt niet sluit, en ik werd niet wakker, zelfs niet toen hij piepte (?) Over bereidheid. Zwijgt hij? Kulich ging 's ochtends weg, ik kwam net thuis en het ruikt nog steeds naar boterdeeg.
PS: Ik breng binnenkort een foto van de superkulich.

Ik was zo onder de indruk van de cake dat ik op basis daarvan een tafelbrood bedacht voor 400 gram bloem. Ik stop het 's nachts weer. Het resultaat was erg indrukwekkend.

Ik wil laten zien hoe het brood boven de rand van de emmer uitkomt - erg lang en luchtig.

Hoera, ik heb nu ook een geliefde Pana Sonechka (mijn dotsyu-naam is Sonya). Ik bak het 6e brood en kan er geen genoeg van krijgen. Ze zijn allemaal mooi, blozend, zelfs. Ik zal je ook vragen hoe je kvaswort, panifarin, agram kunt vervangen. In bakkerijen hebben we nog nooit van dergelijke toevoegingen gehoord. En ik gebruik ook fijn zeezout. Misschien is het niet zo zout als gewoonlijk? Mijn brood smaakt een beetje onderzout (overal 1,5 uur L.). Ik besloot nu meer toe te voegen op eigen risico en risico. Het is jammer dat ik geen foto van mijn brood heb gemaakt.

[CENTURION22RUS]

CENTURION22RUS , bedankt ! Ik hoop dat u binnenkort zult genieten van uw brood uit Panasik. Van jou - de foto's van Khlebushkin!

MAMMA SONY, Ik feliciteer u met uw aankoop van PanSonechka.

Ik legde het zout bij de hand. Maar dit is ondiep of steen - ik merkte het verschil in smaak van het brood niet. Als het lijkt dat het brood niet gezouten is, breng het dan naar smaak, de kwaliteit van de gebakken goederen zal er niet onder lijden.

Panifarin is glutenvrij. Verbetert de kwaliteit van bloem, terwijl het nodig is om meer water toe te voegen dan normaal.
Agram is een droog zuurdeeg (erg zuur als het op de tong wordt geproefd) voor brood met roggemeel.

Een paar jaar geleden wilde ik al deze panifarins, agrams en andere toevoegingen proberen. Ik kocht slechts 0,5 kg per stuk, en uiteindelijk heb ik het maar een paar keer in brood gedaan en genoeg gespeeld. Ik heb nooit kwaswort gekocht (heb het niet in de uitverkoop ontmoet) en heb droog kwas toegevoegd aan gebakken goederen, die zonder gist zijn. Nu, van specifieke toevoegingen, heb ik mout ... en misschien is dat alles.

Ohh, ik ben ook vergeten te zeggen dat ik mosterdolie heb, maar het laat de gebakken goederen niet erg lang oud worden. Brood, op de foto van gisteren, met deze olie.

MAMMA SONY, Ik verzeker je dat zonder panifarin en agram heerlijk brood zal worden verkregen.

Voor de nacht heb ik weer een cakebroodje gelegd, alleen geteld voor 300 gram bloem. Het bleek lang te zijn, en met een iets meer blozende korst dan met 450 gram bloem :).

[Qeen!]

Qeen!
Een dag geleden kocht ik de HP Panas 257. Maar mijn kennismaking ermee is een beetje lastig, al ben ik erg bekend met bakken in broodbakmachines. Ik was meer dan 20 jaar erg bevriend met HP Hitachi (er was nog steeds de USSR). Hij maakte me blij met hetzelfde mooie brood, maar uiteindelijk mislukt alles (oliekeerring in een emmer).
Op welke setting heeft u uw tafelbrood gebakken? Basic of Frans? En zet de korst donker of licht?
Voor mijn grootste deel kwam het brood slechts in 3/4 emmers, ik zette het op de timer, dus ik kon het broodje niet traceren, bovendien bleek het brood heel, heel licht te zijn (voor de toekomst zal ik het op een donkere korst), maar het leek gebakken te zijn (ik kon het niet proberen, genomen)
Het recept is ontleend aan de instructies, gewoon witbrood, welk recept heb je gebruikt?
Bedankt.

[Lyi]

Lyi, jouw verhaal over het kopen van Panasonic, weet ik vanaf het allereerste begin. En ook de geschiedenis van uw kennismaking met deze HP.

Het brood waar je naar vraagt ​​(en dat op de foto staat) bak ik niet regelmatig, omdat het door mij is uitgevonden, nadat Panasonic me verraste met een kant-en-klare paascake, volgens het recept waarvan ik herhaaldelijk bakte .

Ik heb geen idee of de kolobok er was of niet. Waarschijnlijk was het een dun deeg. Hier is een recept voor brood gemaakt van kulich.

8 gram geperste gist
400 gram bloem (gewone bloem, per gewicht gekocht uit een zak, ik ken de naam niet)
1,5 theelepel. zout
1 eetl. l. Sahara
2 grote eieren (ik wilde er 3 doen, maar ik had het niet, dus ik schonk meer water in)
150 ml water (als ik 3 eieren leg, dan zou ik 100 ml water gieten)
25 gram plantaardige olie (ik heb mosterdolie)
1 kleine appel - in kleine stukjes gesneden en bovenop gelegd.

Ik heb het op een timer gezet. Modus "Basic", lichte korst. 'S Morgens zag ik wat er op de foto staat.

Met betrekking tot uw vraag over stokbrood:
Ik bakte het met 280 ml water, en zoals ik al schreef, was het deeg tijdens het kneden blijkbaar niet eens vloeibaar, maar echt vloeibaar. Dit brood was een succes, maar we zijn er dol op, ik weet niet eens hoe ik het moet zeggen ... brood dat rijker van smaak is, of zoiets. En ik bak liever brood met zo'n simpele samenstelling als bloem, zout, gist, boter en een beetje suiker in de oven en in deeg. Hoewel ik het bij Panasonic zal proberen te doen in de "Main" -modus, in de vorm van zeefbrood.
Ik zal in deze thread over het resultaat schrijven.

Je vroeg om mijn broodrecept voor elke dag. Ik ben verheugd om te schrijven:

Ik geef eerst 300 gram bloem, dit bak ik op deze manier in Kenwood.

Samenstelling:

Water - 110 ml
Mayonaise (ik doe het zelf) - 50 gr
Appel (geraspt) - 40 gr
Zout - 0,5 theelepel
Suiker - 0,5 eetl. l.
Meel - 300 gr
Verse gist - 6 gr.

Doe alle ingrediënten volgens de instructies in de emmer van de broodbakmachine.
Basismodus, een korst naar keuze.
Voor middelgrote (400 g bloem) - vermenigvuldig het aantal ingrediënten met 1,34.

Voor grote maten (500 g bloem) - vermenigvuldig het aantal ingrediënten met 1,67.
Ik heb eerlijk gezegd nog niet gezien hoe Panasonic-257 werkt - ik bak op een timer. En bovendien ga ik tijdens zijn werk niet onder het deksel kijken, ook niet als ik overdag zal bakken.

Als ik niet al uw vragen heb beantwoord, schrijf dan - ik zal antwoorden.

[Tussen]

Tussen
Ik wilde al lang mosterdbrood bakken, maar ik ben nog nooit ergens mosterdolie tegengekomen. En je doet deze boter zelfs in gewoon brood, waarschijnlijk erg lekker?

[Margit]

Margit , er is geen verschil in welk deeg mosterdolie wordt toegevoegd.

Houd er rekening mee dat deze olie een zeer specifieke smaak en aroma heeft, die niets te maken heeft met kruiden van mosterdpoeder, en zelfs in de verte niet lijkt op de smaak van mosterdzaadjes.
En om eerlijk te zijn, niet iedereen houdt van mosterdolie. Vanwege de specifieke smaak zou ik het niet toevoegen aan rijk gebak. En salades ermee kruiden is wat je nodig hebt.

Margit
Mosterdolie wordt gemaakt van mosterdzaad, meestal is er op grote markten een grote selectie oliën, er is ook sesam, pompoen, amandel, walnoot, lijnzaad, druivenpit, enzovoort.
De prijs van olie verschilt, afhankelijk van welke fabrikant het is, ongeveer 1 liter van 100 roebel tot 600 roebel.
Ik kom uit een kleine stad en we hebben een grote selectie oliën, en nog meer in Kazan!

[Lyi]

Lyi,
Ik heb geen idee of de kolobok er was of niet. Waarschijnlijk was het een dun deeg. Hier is een recept voor brood gemaakt van kulich.
8 gram geperste gist
400 gram bloem (gewone bloem, per gewicht gekocht uit een zak, ik ken de naam niet)
1,5 theelepel. zout
1 eetl. l. Sahara
2 grote eieren (ik wilde er 3 doen, maar ik had het niet, dus schonk ik meer water)
150 ml water (als ik 3 eieren leg, dan zou ik 100 ml water gieten)
25 gram plantaardige olie (ik heb mosterdolie)
1 kleine appel - in kleine stukjes gesneden en bovenop gelegd.

Vandaag bakte ik brood volgens dit recept, hoewel de gist bij gebrek aan vers droogde.
Er was geen kolobok, het deeg was dun, maar ze bemoeide zich niet met het proces. Lichte korst, middelgroot. Tijdens het bakken leek het alsof de cake aan het bakken was, de geur is onvergelijkbaar!
Nu is de vraag rijp, hoe is dan de "verhandeling over de kolobok", als zo'n mooi brood ook uit beslag wordt verkregen?

Tussen, mijn dankbaarheid kent geen grenzen !!!
Het antwoord is zeer gedetailleerd, helder en duidelijk. Plus 2 geweldige nieuwe recepten voor mij. Ik weet zeker dat ik ze zal bakken. Ik zal vanavond taart maken.
De enige vraag. Ik heb geen geperste gist, alleen droge gist. 1: 3 of 1: 5 schalen? Als het antwoord vandaag voor de download niet komt, zal ik mijn werk gebruiken.
Margit, bedankt voor het demonstreren van het heerlijke brood.
Is het gebakken op een lichte korst?
Ik heb dit nu nodig om te vergelijken met mijn HP.
Beetje bij beetje ontdekte ik mijn HP. Alle problemen verdwenen zodra ik gebakken producten maakte met 500 gram bloem. Allemaal hetzelfde recept, hetzelfde meel, dezelfde gist, etc. (natuurlijk berekend). De variant van fouten bij herberekening is uitgesloten, aangezien alles voorheen in orde was.
Ik heb blijkbaar een defect in het bakken zelf. Dus het brood dat ik in de Franse modus van het deeg bespaarde, leg ik vervolgens op bakken. Na een uur bakken, haalde ik er een volledig wit, maar relatief gebakken brood uit. Het gevoel dat hij stoomde. Het is droog en plakt niet aan uw handen.
Ik nam een ​​foto, maar de cameraman van mijn zoon bleef in de auto. Dan zal ik dit noodlottige brood en brood neerleggen voor 400 gram bloem: de kleur is witachtig aan de zijkanten, de bovenkant is wit en iets meer dan een halve emmer hoog, de korst is dik aan de zijkanten.
Maar vandaag met 500 gram en de hoogte en rossig op de donkere korst is normaal, de korst is echter ook ruw.
Ik zal het opnieuw proberen. Dan ga ik op zoek naar een muffinrecept om de gebakjes te testen. Nou, in theorie zou de temperatuur voor het bakken van een cake voldoende moeten zijn, bakken gebeurt op dezelfde plaats. Maar van de rogge op het deeg, waarmee ik het deeg + rijzen + gebak bakte, moet je misschien weigeren. Maar we eten kleine rogge.

[Lyi]

Ik heb geen geperste gist, alleen droge gist. 1: 3 of 1: 5 schalen? Als het antwoord vandaag voor de download niet komt, zal ik mijn werk gebruiken.
Margit, bedankt voor het demonstreren van het heerlijke brood.
Is het gebakken op een lichte korst?

Lyi
Ik bakte het brood op een lichte korst, terwijl het brood aan het bakken was, probeerde ik tocht in de keuken te vermijden, want voor mijn fornuis is de tocht catastrofaal.
Ik gebruik momenteel droge gist, ik wil deze gist (Pacmaya) afmaken zodra ik de Hollandse Fermipan heb gekocht. De gebruikelijke verhouding tussen droog en geperst is 1/3, maar neem nog steeds meer droge gist voor cake, droge gist is moeilijk te verwerken in een deeg. Het is beter om de cake met droge gist niet op de timer te zetten, ik raad het niet aan, dit bedrijf zal misschien niet doorbranden. Je kunt het deeg in ieder geval overdag in de gaten houden, maar 's nachts niet. Ik weet zeker dat er geen defect is aan uw kachel, dit zijn slechts uw angsten en onzekerheden. Zo was het ook voor mij, ik wachtte op een vangst, het leek er allemaal op dat er een soort huwelijk zou komen, nou ja, er kunnen geen kachels zijn zonder huwelijken! Maar sinds zeven maanden bakt ze bijna elke dag brood voor ons, en er is geen huwelijk, integendeel, ik vind alleen maar pluspunten in haar elke dag.

Ik heb ook een Panasonic slechts 254 bakken erin voor het 2e jaar. Het brood is geweldig. Mijn huishouden houdt van gerookt varkensstaartbrood

Gist 6 g. (2 theel.)

Meel 400 gr.
Gluten 30 gr.
zout 1 tl
suiker 1 eetl. l
sl. olie 35 gr.
vloeibaar 270 gr.
varkensstaart 140 gr. (dit is kaas)
Basismodus, probeer er geen spijt van te krijgen.

De kaas kan tijdens het bakken worden gesneden of geraspt, hij smelt en alleen zijn aroma blijft behouden. Je kunt zonder gluten bakken.

Margit! Het is goed dat je op de site bent en direct reageerde. U kunt raadplegen.
Ik zal de cake moeten zetten, ik heb het al aan mijn zoon beloofd.
Nou, het zal niet werken, dus het is niet het lot.Ik stel het op 300 gram Denk je dat een theelepel gist niet genoeg is? Toch veel muffins.
Over het algemeen zijn de problemen met bakken natuurlijk spannend. Bovendien heb ik sinds 1 oktober een tegoedbon voor een sanatorium en kan ik niet zoveel aandacht besteden aan bakken en door alle modi heen rennen. Als de doos slechts 500 gram brood wordt, kan dit in principe worden overleefd, maar met wit bakken zal het moeilijk zijn.

[Tussen]

Ja, een theelepel is niet genoeg. Ik denk dat je minimaal 3,5 theelepel nodig hebt, dat is ongeveer 10-11 gram
De kleur van het bakken is wit, denk ik aan de coating van de emmer. Plaats de bakkorst op een donkere, en na verloop van tijd zullen de eigenschappen van de coating veranderen en zal de korst donkerder worden, zelfs op een normale lichte korst.

Hebben Tussen de oven is ook nieuw, maar het deeg van het brood bevat suiker en eieren, ik denk dat daarom de kleur van de gebakken goederen donker is.

Danisima!
Bedankt, het recept is interessant.
Meteen is de kwestie van gluten en andere lekkernijen niet te verwachten en wordt dit ook niet verwacht. Kan ik het ook zonder?
En de tweede vraag, heb je een varkensstaart nodig? Ik begrijp dat dit een gerookte kaas is? En ik heb Hollandse en Russische kaas verdroogd in mijn koelkast - zal dit niet werken?
En dan moet het worden geraspt?
Margit, bedankt!
Nu, met een zuiver geweten, zal ik de taart 's avonds opdoen.
Hier zou het nadeel van mijn HP - lage baktemperatuur, gunstig moeten zijn. Ik zou het zelfs op een lichte korst kunnen doen.

[Lyi]

Lyivoor zover ik weet, heeft de bakmodus een lagere temperatuur dan het bakproces in het volledige programma (bijvoorbeeld hoofdprogramma). Het is waarschijnlijk dat fabrikanten hebben gemerkt dat de "bak" -modus meestal wordt gebruikt voor zoet deeg (niet altijd gistdeeg), dat op een lagere temperatuur moet worden gebakken, in tegenstelling tot gewoon tarwegistdeeg.

Modus met gemiddelde korst - de naam wordt niet op het scherm geschreven en de aanwijzer is ingesteld op honing "licht" en "donker" onder de punt die deze twee woorden scheidt.

[Lyi]

Lyivoor zover ik weet, heeft de bakmodus een lagere temperatuur dan het bakproces in het volledige programma (bijvoorbeeld hoofdprogramma). Het is waarschijnlijk dat fabrikanten hebben gemerkt dat de "bak" -modus meestal wordt gebruikt voor zoet deeg (niet altijd gistdeeg), dat op een lagere temperatuur moet worden gebakken, in tegenstelling tot gewoon tarwegistdeeg.

Modus met gemiddelde korst - de naam wordt niet op het scherm geschreven en de aanwijzer is ingesteld op honing "licht" en "donker" onder de punt die deze twee woorden scheidt.

Dat de temperatuur bij het bakken lager is, is logisch, maar ik kon me niet eens voorstellen dat het zo veel lager zou zijn dat het geen gebakken, maar gekookt, volledig wit deeg blijkt te zijn. Dit bestaat simpelweg niet in de natuur.
Maar laten we hopen dat de materie in de coating zit en het zal verbranden, of je zult meer suiker moeten toevoegen (?) Waar kunnen we heen zonder Russisch vernuft?
Maar het feit dat er in de 257e ook een gemiddelde korst is, is interessant en gewoon een geweldige tip! Dat wil zeggen, één keer drukken is licht, de tweede is gemiddeld, enz.?
Dit staat niet in de instructies.
Bedankt!

Ik heb 255, op het hoofdprogramma zijn er drie opties voor de korst. Misschien heb ik je vraag niet helemaal begrepen en adviseer ik iets verkeerds (krabben aan de achterkant van mijn hoofd). De instructies geven meestal aan waar en wat voor soort korst kan worden weergegeven. Ik zal zien ...

============================
Pagina 5 van de instructies voor het 255e model (voor zover ik weet is de 257 praktisch hetzelfde)

bij het hoofdprogramma (Bake and Bake Rapid) wordt de korst op alle drie de niveaus blootgesteld; wanneer gebakken met rozijnen, alleen licht of medium.
glutenvrij - alleen medium of donker.

Wordt niet weergegeven op andere programma's.

Kijk op het fornuis - druk gewoon een paar keer op de "korst" -knop. De aanwijzer moet worden herschikt (voor mij van een leeg scherm) naar "donker", "licht" en tussen woorden

[Lyi]

In de 255e -3 positie van de korst. In de 257e - 2. Helaas!

Lyi, Bevestig ik de woorden Rina72 ... Op pagina 5 staat duidelijk beschreven in welke modi je kunt kiezen uit 2 korstkleuren, en in welke van 3.

Het lijkt me dat je de hele tijd in paniek bent. Ontspan, probeer niet te zoeken naar een vangst en breuk. Waarom heb je dit nodig?

Panasonic is gewoon zo gemaakt dat u uw werk doet, of slaapt, en hij bakt brood voor u.Voeg gewoon voedsel toe en haal kant-en-klaar brood eruit. Lees daarvoor eerst de instructies aandachtig en dat is alles. Ik heb nog nooit een handigere en correctere instructie ontmoet, zelfs niet voor de perceptie van iemand die CP voor het eerst zag.

Ik heb broodbakmachines van meer dan één fabrikant gebruikt. En, met alle verantwoordelijkheid voor mijn woorden, zeg ik je: "Panasonic regels!" ...
Ik heb geprobeerd mijn hoofdidee over te brengen, als ik "mijn gedachten volledig begin te ontvouwen", dan zullen ze me alleen maar verdenken van een percentage Panas ...

[Lyi]

Lyi

Er is geen specifiek verschil tussen de kleur van de korst in brood voor 400-500-600 g. Welke kleur u ook instelt, het zal zijn. Bovendien, hoe meer bakken, hoe meer blozen, andere dingen zijn gelijk.

Voorzover ik begrijp, heb je een kleurverschil gekregen in die gevallen waarin je bakte met de onderbreking van het programma en het gebruik van Bakken en met brood, "geboren" op een volle machine?

Er is hier dus niets vreemds. De temperatuur op de Bakery is veel lager dan op het Franse programma. Gebak wordt voornamelijk gebruikt voor muffins en zoete broden. Maar het Franse deeg zonder suiker was helemaal niet verplicht om onder dergelijke omstandigheden goudbruin te bakken, hiervoor moet je het native programma gebruiken

[Lyi]

Lyi
Iets anders dat bij me opkwam. Bij Panasonic een bepaald programma bakkerijproducten omvat alles 30 minuten... Het leek me dat je die 30 minuten zo bakte, en daarom maakte het allereerste brood je zo van streek. Knop timer stelt u in staat om de baktijd zoveel te verlengen als u nodig acht, houdt gewoon uw vinger op deze knop en de tijd zal snel toenemen, of druk meerdere keren op de timer. Ik stel de baktijd bijvoorbeeld in op 1 uur 15, ik denk dat het beter is om de baktijd langer in te stellen dan korter. Als je het langere tijd aanbrengt, naar binnen kijkt en ervoor zorgt dat het brood gebakken is, kun je het bakken onderbreken, maar als het lager is en het brood nog niet gaar is kun je de baktijd niet verlengen, de oven zal weigeren en toon temp - ik heb het nog niet koud.
Hoe zag je paascake eruit, we wachten op een foto!

Goedendag, bakkers!

Nu zal ik proberen om tegelijkertijd het proces van het uploaden van foto's naar de site onder de knie te krijgen.
Dus brood voor 400 gram bloem;





Ze bakte de cake, en twee keer. De eerste, op de middelste korst, bleek een kleine negritos te zijn, maar weelderig en smakelijk. Ik had geen tijd om te fotograferen. De tweede, om de een of andere reden = minder luchtig (op hetzelfde recept?), Maar minder gebakken, hoewel het ook donker is. Over het algemeen onderschieten (bleek), dan doorschieten (donker), hoewel ik een lichte korst gebruikte in de tweede kulich.



Ik zal het Qween-recept herhalen in mijn aanvraag;
300 gr bloem
4,5 eetl. l. Sahara
0,3 tl zout.
2 theelepels gist
2 eieren + melk bijgevuld tot 160 ml
de appel werd over de hele dressing gesneden
rozijnen in dispenser
HP Bake Raisin-modus gedurende 4 uur.
Het recept is geweldig! Heerlijk, licht. Mijn soortgelijk recept voor paascake was met boter, wat extra calorieën geeft, en zonder de appel (de appel geeft zijn smaak). Ik vind deze cake lekkerder. Nogmaals bedankt Qween!
En toch, met verlangen herinner ik me mijn probleemloosheid met een dunne, rossige korst, zelfs op gewoon, zelfs op Hitachi-brood.

[Lyi]

Lyi, Goedemorgen .
Is dit een foto van brood dat 400 gram bloem of precies 400 gram moet bevatten?
Als ik naar de foto kijk, lijkt het me dat ze veel meel gebruiken, en zeker geen 400.

Zat er boter in het cakerecept (beide keren), of ben je vergeten te schrijven dat je het hebt ingeschonken? Of was het gewoon de eerste keer dat je het inschonk?

Goedemorgen tussen!
Er is precies 400 gram bloem, gewogen op een elektronische weegschaal, hetzelfde recept uit dezelfde ingrediënten: bloem, gist voor 500 gram bloem gaf een goed resultaat. Ik had geen tijd om een ​​foto te maken, ik gaf hem aan mijn zoon, de rest in stukjes.
In de cake heb ik natuurlijk 4 eetlepels toegevoegd. l. kweekt oliën (beide keren), vergat af te maken. De smaak is geweldig!
Aangezien we het brood afmaken van 500 g bloem (niet snel), bak ik het volgens jouw recept met mayonaise.

[Lyi]

Lyi , op de eerste foto heeft het brood zo'n barst, wat meestal gebeurt als het deeg strak is (plus de gist werkte niet genoeg) en geen tijd had om voor het bakken op de gewenste maat te komen. Of gist gedroeg zich op deze manier.Maar je schreef dat de bakervaring geweldig is, en ik denk dat je een goed idee hebt van wat de kwaliteit van gist is.

Nu is er al een foto van de paascake getoond. En ze zetten veel gist in, in termen daarvan komt er minder uit. Dus de paascake, met het uiterlijk van het dak, heeft een moment.

Nog twee leidende vragen:
1. Staat de kachel op de tocht?
2. Wat is uw netwerkspanning en springt het?

Ik zie de tekortkomingen in brood, maar ik kan de reden niet achterhalen.
De kachel staat in de verste hoek, ver van het raam, want mijn keuken is 12 m2 en ik zet het split-systeem nu niet aan, er is geen tocht.
Door het hele huis is een spanningsstabilisator geïnstalleerd, dus ook spanningspieken zijn uitgesloten.
Hoeveel gist zou je op deze ingrediënten doen? Ik zou blij zijn met een hint.

Het ergste is dat HP met dezelfde recepten en ingrediënten erin elke keer andere resultaten geeft.
Het is jammer dat ik geen tijd had om het 500 gram (meel) brood te fotograferen. Daar is het zoals het hoort, al zijn de bloem en de gist hetzelfde.
Het zou anders zijn, het zou gemakkelijker zijn om je aan te passen.
Te oordelen naar de verkregen resultaten, zou ik 10-20 ml water toevoegen aan alle broden die op de foto's worden getoond, inclusief kulich.
Ik heb gelijk?

[Lyi]

Lyi, als u het cakerecept voor 450 gram bloem opnieuw moet berekenen, moet u de hoeveelheid van een ingrediënt vermenigvuldigen met 0,67. De gist was 2,5 theelepel, wat betekent dat het - 1,67 theelepel. Dit is iets meer dan 1,5 theelepel.

Heeft u toch de mogelijkheid om de gist te veranderen?
Vers geperste gebakken producten laten geweldige resultaten zien bij het bakken. Soms verschillen de resultaten dramatisch. En als u een grote verpakking verse gist koopt, kunnen ze met succes worden ingevroren. Of verander tenminste de droge gist.

Het lijkt mij dat het grootste probleem niet te wijten is aan water.

[Lyi]

Lyi Het ergste is dat HP met dezelfde recepten en ingrediënten erin elke keer andere resultaten geeft.
Ik geloof niet dat als je je aan het recept houdt en je niet bezighoudt met onnodige "creativiteit"
De resultaten zijn bijna altijd hetzelfde! Zelfs bakkers in verschillende steden!
U kunt hier zien 🔗
En op dit forum als je graaft.
Alle soorten brood zijn als tweelingbroers, velen vinden het niet eens lekker
Geef het aan iemand verscheidenheid diversiteit
Brood in Panasonic moet nog worden verwend
Defecten van elektronische producten van dit bedrijf zijn in de orde van grootte van enkele procenten

[Lyi]

onvoorspelbaar gedrag van mijn HP

Lyi Mijn excuses voor de obsessie, maar lees de berichten die ik u eerder heb gericht (slechts een paar pagina's geleden).
________________________ __

Het blijkt dat je één ding doet. Schrijf in de beschrijving van hoe je het deed wat je denkt dat nodig is, en dan, bij het inhalen, blijkt dit:

Ik deed de herberekening op dezelfde manier als jij deed met 0,67, maar ik was bang door de aanwezigheid van een zeer sappige en vrij grote appel + onvoorspelbaar gedrag van mijn HP ...
En wat is de reden voor de verschillende kwaliteit van brood gebakken met dezelfde ingrediënten: bloem, gist volgens dezelfde recepten?

Wat zijn dezelfde recepten waar we het over hebben? Om met een recept te doen, moet u het recept volgen.

Ik weet niet meer wat ik je moet schrijven ... eerlijk gezegd ... Wees niet beledigd.

[Lyi]

Lyi Panasonic is Hitachi niet en het is erg onjuist om ze te vergelijken.
Je moet de nieuwe HP voelen. Bak een paar broodjes volgens het basisrecept uit het boek, volgens beproefde recepten van het forum. Tegelijkertijd PRECIES het recept observeren!
En pas dan kun je gaan experimenteren met het vervangen van producten of het schrijven van nieuwe recepten.
Iets wat ik niet echt geloof dat 20 jaar geleden, zonder een forum en dergelijke ondersteuning als nu bij de hand te hebben, alles meteen zonder problemen voor je begon te werken

Tussen!
Mijn acties op het cakerecept.
Ik heb uw postnummer 18 gecorrigeerd met de coëfficiënt 0,67. Maar aangezien er een kleine (het woord kan niet worden gemeten) appel werd aangegeven, en ik een gemiddelde (in mijn metingen) appel koos, om de fout te elimineren, bracht ik de hoeveelheid gist op 2 theelepels, in plaats van (8: 3x0 .67 = 1, 7), waarbij 3 de omzettingscoëfficiënt is van geperste gist in droge gist.
ei-3x0,67 = 2
water 67 (100 (aangezien ik 3 eieren van je nam) x0.67 = 67 ml, wat in combinatie met mijn eiergrootte 160 ml.
Olie 25x0.67 = 17 hier is mijn fout, ik heb niet geschreven dat ik eetlepels (keuken) heb gebruikt die overeenkomen met dit volume.
Ik zie geen match.
Oh, oh, oh ik zag ... Suiker, zout !!! Tijdens het tellen sloeg ik per ongeluk de bladzijde om en nam suiker, zout van uw post nummer 6. (ik strooi as over mijn hoofd), ik zag het over het hoofd. Bovendien bleef mijn oude recept voor kulich in mijn geheugen voor deze hoeveelheid suiker en zout, het onderbewustzijn werkte.
De volgende keer verlaag ik de suiker tot 0,67 eetlepels en verhoog ik het zout (is het nodig?) Tot 1 uur. l. Is al het andere zo?
Hoewel de eerste paascake bleek, zij het te gebruind.
Maar het gaat goed, ik zal me geleidelijk aanpassen aan deze HP.
Ik ging weg voor het ontbijt (vandaag volg ik een hongerdieet).

[Lyi]

Lyi, dus je hebt het cakerecept niet gebakken! U gaf mijn antwoord op nummer 18 aan, volgens het recept waarvan ze zogenaamd gebakken hadden. Hier is het:

Daar ben je recept voor brood gemaakt van kulich.

8 gram geperste gist
400 gram bloem (gewone bloem, per gewicht gekocht uit een zak, ik weet de naam niet)
1,5 theelepel. zout
1 eetl. l. Sahara
2 grote eieren (ik wilde er 3 doen, maar ik had het niet, dus ik schonk meer water)
150 ml water (als ik 3 eieren leg, dan zou ik 100 ml water gieten)
25 gram plantaardige olie (ik heb mosterdolie)
1 kleine appel - in kleine stukjes gesneden en bovenop gelegd.

Ik heb het op een timer gezet. Modus "Basic", lichte korst. 'S Morgens zag ik wat er op de foto staat.

Dit is helemaal geen cake, maar brood (ik heb het vetgedrukt gemarkeerd), bovendien, tafelbrood, er zit helemaal geen zoetigheid in. En ik heb daar niet ongeveer 2,5 theelepel. gist, die hierboven werd besproken. En je hebt ook de rest veranderd - wat voor soort recept het is ... Het blijkt dat je twee recepten hebt gemengd en zelf meer hebt toegevoegd ...

Nou, hoe komt dat ?!

[Lyi]

Lyi, en ik zal mijn stem toevoegen ... wees niet wijs en bak sommige eens het eenvoudigste tarwebrood op het hoofdprogramma uit dezelfde set en hoeveelheid producten (dit zal zowel helpen de stabiliteit van de oven te controleren als eraan te wennen). En pas daarna de recepten voor Panasonic 254/255 die zich op het forum hebben bewezen: nogmaals, niets veranderen, niet meetellen.

Mijn droom komt uit, ik heb hem besteld bij een internetwinkel (met behulp van advies van jullie website), morgen wordt de Panasonic 257 geleverd.
Ik heb je recensies gelezen en heb een vraag - als ik rauwe gist gebruik, moeten ze worden verdund met water, ze moeten als droog op de bodem worden gelegd, maar het is oké dat ze met vloeistof zijn, of is het beter om te gebruiken droog?
In sommige review las ik dat het broodje niet gecontroleerd wordt en het deeg dun is, ik ben gewend om door het kijkvenster te kijken en eventueel bloem toe te voegen.
Wat is de beste manier om verder te gaan - niet om af te wijken van het recept of het broodje te controleren?

[zine @ ida]

zine @ ida , goede dag .

Ik bak met verse gist - verkruimel naar de bodem, dan bloem, enz.

Ik raad om te beginnen aan om te bakken volgens het recept (strikt in acht nemen) uit de instructies.

[zine @ ida]

zine @ ida Verse gist kunt u het beste in gezoet water over de bloem doen. Suiker uit het recept, verdund in water, de gist aan de bovenkant verkruimelend, terwijl het egaliseren bezig is, heeft de gist tijd om te "spelen"

sazalexter, Rina72 bedankt voor het antwoord!
Het brood is gebakken en ik heb een aantal vragen: ik leg een donkere korst, ik kijk nog een keer, misschien heb ik het niet ontdekt, maar ik leek de tussenliggende niet te zien. Het brood is hoog, de korst is mooi, maar toen ik stond, zie ik dat de bovenste korst leek te zwellen. Gaat het afkoelen, snijdt het af, dan wordt duidelijk wat veel, gist of water. Over het algemeen ziet het er beter uit dan in Mula, de korst is knapperig aan de zijkanten, laten we eens kijken wat er binnen gebeurt. En wat denk je, wat veel en wat voor topkorst krijg je in dit model. Ik wil een dichtere, zoals direct na het bakken.

[zine @ ida]

zine @ ida Ik krijg ook een korstje, het is gewoon normaal, hoewel het niet helemaal duidelijk is dat ik me al lang geen zorgen meer maak

[zine @ ida]

zine @ ida, Ik heb dezelfde korst. Zoals ik het begrijp, komt dit door het feit dat de hoofdverwarming immers aan de zijkanten gaat. Voor de bovenkant, genoeg om bruin te worden, maar niet genoeg om een ​​dikkere en hardere korst te bakken.

[zine @ ida]

zine @ ida, Ik heb dezelfde korst.Zoals ik het begrijp, komt dit door het feit dat de hoofdverwarming immers aan de zijkanten gaat. Voor de bovenkant, genoeg om bruin te worden, maar niet genoeg om een ​​dikkere en hardere korst te bakken.

Rina72, daar ben ik het mee eens, hoogstwaarschijnlijk wel, maar vergeleken met het bakken in Moulinex 2000 is de korst gewoonweg prachtig, rossig en bleek. Ik ben erg blij met mijn Panasonya, tot nu toe geen enkele prik, alle broden zijn egaal, knapperig.

[Tijger]

Tijger, in mijn tarwebrood blijft de spatel bijna nooit plakken, maar ik neem het brood niet heet, maar al warm, en de korst heeft tijd om te zweten. Bij tarwe-rogge komt het mes vast te zitten, ik haal het eruit met mijn handen - ik voel waar de rib van de mixer is, ik druk met mijn vingers alsof ik het bij de rib probeer te pakken, de korst wijkt enigszins en het mes kan zonder problemen worden verwijderd.

bedankt voor de antwoorden
Ik krijg het brood direct na het piepen, ik ben erg ongeduldig om het te zien.

Ik haal de spatel eruit met behulp van een Chinese stok - het bleek een geweldige manier te zijn.
Gisteren bakte ik Brood met kaas, knoflook en rauwe rookworst volgens de gebruiksaanwijzing.
Ik vouwde alles strikt volgens de instructies, terwijl het broodje aan het kneden was - ik volgde hem. Ik kan niet zeggen dat het te dicht was, het leek zelfs een beetje op een komma voor de eerste verliefdheid. Het brood steeg ook goed, het deksel was perfect, niet gebarsten. En het schouderblad bleef. de korst was erg sterk

Ik kan niet zeggen dat dit een nadeel is. Het is niet moeilijk voor mij om een ​​spatel te krijgen, ik wilde gewoon van anderen weten hoe

Kaas-knoflook-worstbrood rook zo erg dat de familie niet kon slapen (was om 12 uur 's nachts klaar). Nadat ik het eruit had gehaald, moest ik het in de oven verstoppen om het 's nachts af te koelen. Omdat de katten het wilden verslinden, probeerden we het 's ochtends. Zo'n niet-standaard smaak - maar gewoon geweldig voor soep of sandwiches.

[Tijger]

Tijger
Mijn schouderblad bleef maar een paar keer steken, maar ik begreep wat er aan de hand was.
Ik heb de emmer niet gewassen, omdat hij me schoon leek, en dan weer hetzelfde verhaal, voor de derde keer heb ik hem niet expres gewassen om hem te controleren, en - het resultaat liet niet lang op zich wachten. Het is noodzakelijk dat de pin en het gat van de spatel schoon zijn, zonder resten van deeg van het vorige bakken, dan zal de spatel niet in het deeg achterblijven, in mijn geval is alles precies zo.