Zoet deeg Peter Reinhart voor alle doeleinden

Anna, bedankt!
Ik maak me alleen zorgen over wat ik zal doen zonder een broodmachine (ik heb er geen) Ik hoop dat de kwaliteit hier niet onder zal lijden ...

Elena, dus deeg voor flatbread en pizza is het zogenaamde "deeg zonder kneden". Voor de bereiding zijn geen kneders en broodbakmachines nodig, alleen een lepel en een mengkom. Meet de ingrediënten af, meng ze zodat alles eenvoudig tot één massa wordt gecombineerd, bewaar het deeg 2 uur op kamertemperatuur en zet het vervolgens in de koelkast om te rijpen. Je volgt de link die ik in de post heb, ik heb daar alles in detail geschreven.

Nou, dat is mijn eerste ervaring gebakken in Travolka! Ik ben erg tevreden! Bedankt voor het geweldige forum waar je antwoorden op al je vragen kunt vinden en advies kunt krijgen!

Anya, ik dank je voor het eenvoudige, smakelijke en lichte deeg. Ik bak er vaak van, het belangrijkste is geweldig, het belangrijkste is om geen tijd te besteden aan rijzen. Gebakken en gebakken taarten, 55 g taart. goed gebakken, erg lekker

[Kirks]

Kirks, Natasha, oh, wat een heerlijke taarten! Wat is het leuk om ze te bewonderen!
Bedankt voor zo'n heerlijke en mooie traktatie !!!

[Anijs]

AnijsBedankt voor het deegrecept. Het bleek een rolletje te zijn. Hier is er een. En ik had geen tijd om foto's te maken van de broodjes van gisteren.

[Fantik]

Fantik, Anastasia, wat een heerlijke broodjes, en zelfs met maanzaad! Knappe mannen!
Bedankt voor je feedback!
Het is erg prettig dat je geïnteresseerd bent in het recept.

Anya !! Hallo!!
Vandaag hebben we appeltaarten en broodjes voor de kleine als ontbijt. Heel erg bedankt voor je favoriete deeg




Het is jammer dat de regen en het donker zo mooi zijn dat ze echt zijn

[Galina S]

Galina S, en deze foto's laten zien dat ze erg mooi en lekker zijn

[Anya]

Anya, Ik bak vaak taarten op dit deeg

[Anijs]

Ik bak vaak taarten op dit deeg

En in het algemeen bak ik nu alles op dit deeg (en taarten en pizza en platte cakes ...), alleen verander ik de hoeveelheid zout en suiker een beetje. Geweldig recept en heerlijk deeg. Anijs, Anya, bedankt! 🌷

[Vinkje]

Anya !! Hallo!!
Vandaag hebben we appeltaarten en broodjes als ontbijt ...

Vinkje, lieve, goedemiddag!
Wat een heerlijk, smakelijk en zooo mooi ontbijt!
Hartelijk dank! Het is zo leuk, je maakt me altijd blij met je heerlijke gebakjes!
Albina, Biryusa (Olya), meiden, ik ben erg blij dat jullie het recept gebruiken! Bedankt voor de feedback!

[Anijs]

Anijs, en ik, en ik gebruik! )))) Vandaag bakte ik een grote taart met marmelade, open, gevuld met vloeibaar kruimeldeeg erop. Ze heeft het zelf bedacht. Erg smakelijk. Het gistblanco met de zijkanten werd eerst gebakken tot het rijst en een bleke korst kreeg. Toen legde ik mijn gesneden laag sleedoornmarmelade en wrongelvulling op ...
Maar aangezien ik na het kopen van een steen in oorlog ben met mijn oven, zullen er geen foto's zijn van lekker eten. )))) Vandaag ging ik te ver met de temperatuur ...
Het deeg staat al lang in de boekenleggers. Ik zal zeker nog een paar bakken.

[Fantik]

Fantik, Nastenka, wat een heerlijke taart moet het zijn geworden !!! Zo smakelijk je (mag ik "jou" gebruiken?) Schreef over hem! Het is erg fijn dat je het recept gebruikt!

Ik wens dat je snel "vrienden" maakt met de steen met de oven!
Als er iets is, is 180-200 graden voldoende om dit deeg te bakken.

[Anijs]

Anijs, Anya, natuurlijk kunt u op "u"! Ja, ik dacht dat je voor bakken minder nodig hebt dan voor brood. Maar oververhit de oven. Ik heb gas zonder thermometer. Ik zal een thermometer kopen, het wordt gemakkelijker. Ik ga zeker iets anders bakken! Dus je wilt broodjes. Maar het was nodig om marmelade te bevestigen ...)

Anya !! enorm bedankt !!!



onmogelijk zacht van binnen



dank je

[Vinkje]

Vinkjelieverd, wat mooi, zachtaardig! Het is gewoon een wonder hoe goed het is! Wat een genot om naar je gebak te kijken! Heel erg bedankt voor het delen, ik ben zooo blij!

Anijs! bedankt voor het recept voor een onvergelijkbaar deeg. Gisteren bakte ik taarten met kool, mijn kleinzoon at en bestelde aardappelen. vandaag gebakken. deeg, zoals pluis, zacht, luchtig. en met het deeg werken is een plezier, ik kneedde het 's avonds en de volgende dag doe je het wanneer je maar wilt.

[Turijn]

Turijn, Hallo en welkom!
Bedankt voor je feedback! Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond. Het is inderdaad in alle opzichten handig en smakelijk deeg, hoewel de samenstelling ervan heel eenvoudig is. Veel succes en heerlijke gebakjes!

erg bedankt.

[Anijs]

Anijs, Anya, mijn zus vraagt ​​om een ​​recept voor zo'n deeg, kan hier eten waar alles in glazen wordt afgemeten (ze heeft geen weegschaal)
Ik prijs het recept, maar ik weet niet hoe ik het moet delen.
De gebakjes van mijn zus zijn allemaal heerlijk.

[Anatolyevna, Antonina,]

Anatolyevna, Antonina, alsjeblieft, hier is het recept in kopjes / lepels, alleen iets meer serveren dan in het eerste bericht van het onderwerp

Tarwemeel voor algemeen gebruik - 6 ¼ kopje (dat is 794, om precies te zijn)
Zout - 2 theelepels
Suiker - 6 el. l.
Droge gist (je kunt Saf-moment) - 5 theelepels.
Water of melk (warm) - 2 kopjes + 2 el. l.
Plantaardige olie of zachte boter - ½ kopje (113 g)
Schil van een halve citroen (optioneel)

P.S. De hoeveelheid gist kan worden verminderd, er zitten geen eieren in dit deeg en het is niet overladen met vetten, dus ik doe er meestal minder gist bij, en je ziet het natuurlijk voor jezelf. Je kunt ook koken met verse gist.

Ik vond het brood erg lekker ... Bedankt!

Anijs, nog een bedankje, is heerlijk met een minimum aan arbeid

[Anya]

Anya, gewoon een heerlijk deeg !!! Echt veelzijdig en gemakkelijk te gebruiken! Bedankt!

Ik ben dol op dit soort broodjes. eenvoudig en smakelijk, en vooral niet duur en binnen de kracht van elke gastvrouw)

[Anijs]

Anijs, Wil ik ook mijn grote dank uitspreken voor het recept! Vandaag bleek een langverwachte vrije dag te zijn en mijn man wilde hem trakteren op gebak. Ik heb een recept gevonden, een deeg gemaakt uit de serie "en dat is een ander verhaal." Het deeg is onvergelijkbaar !!! Het was voor mij een ontdekking dat je je handen en het oppervlak van de tafel kunt invetten met olie (leef en leer). En nu wil ik het deeg maken volgens het recept en heb ik een vraag: hoe lang duurt het om het deeg uit HP te trekken? In mijn mulechka is de modus "deeg" en het duurt 1,20. En de broodjes die zo mooi zijn in de oven zijn gewoon een lust voor het oog!

[Anijs]

Anijs, Anechka, wat werd dat goed voorgesteld! Ik zal je alles vertellen, ik zal het doorgeven! Ik ben erg dankbaar!

hier is het recept in kopjes / lepels,

[gawala]

Zoveel mooie gebakjes en recensies! Meisjes, lieverd, bedankt allemaal, het is erg leuk dat je het recept lekker vindt!

gawala, Galina, wat een mooi lekker brood, en zijn kruimel is zo luchtig! Bedankt voor het brood, vinkje!

Kirks, Natasha, heerlijke broodjes, rossig, wat zijn ze geweldig! Met wat vulling? Hoewel ze gewoonweg heerlijk zijn zonder iets. Bedankt, Natasha!

Merri, Innushka, meiden, bedankt voor de feedback!

[tante slecht weer, Svetlana]

... de vraag rees: hoe lang duurt het om het deeg uit de hp te halen? In mijn mulechka is de modus "deeg" en het duurt 1,20. ...

tante slecht weer, Svetlana, Welkom!
Het deeg hoeft alleen te worden gekneed, dus wanneer het hoofdkneden in het programma voorbij is, zet u de broodbakmachine geforceerd uit, haalt u het deeg eruit, doet u het in een opslagcontainer en zet u het in de koelkast. Bijvoorbeeld, in mijn broodbakmachine is het "gistdeeg" programma als volgt: 5 minuten - voorkneden, 5 minuten - rust, 20 minuten - hoofdbatch, daarna is er een rijzen van 1 uur. Het blijkt dat ik het deeg een half uur na de start van het programma eruit haal, ik provoceer niet, het deeg zal "rusten" en rijpen in de koelkast. Je zou ook iets soortgelijks moeten hebben.
Breng indien mogelijk de broodjes die je bakt hier, we gaan samen bewonderen!

Bedankt voor het brood

Bedankt, Anya! Het brood smaakt echt anders dan gewoon brood gemaakt met deeg. Ik heb net vandaag vergeleken. Er was een overblijfsel van biscuitbrood (ik maak brood altijd mager, meel-water, plantaardige olie, zout, suiker, gedroogde gist) ... De smaak is heel anders.Gewoon brood heeft geen uitgesproken smaak en aroma, zoals gemaakt volgens uw recept.
Nou, er zijn praktisch geen lichaamsbewegingen ... Je hoeft niet de hele dag thuis te zitten en naar het deeg te kijken.
nogmaals bedankt!

We hebben (voor het eerst) cheesecakes gemaakt op deze test:

🔗

Ik vond het deeg erg lekker!
Ik deed meteen een ander deel.
Anya, heel erg bedankt voor het recept!

[mylik.sv]

mylik.svHelen, de cheesecakes zijn goed!
Een op een schoonheden! Bedankt voor de heerlijke traktatie!
Ik deed het juiste door nog een portie van het deeg te doen
Ik heb het in mijn favorieten, ik ben dol op koken en bakken!

wat een schoonheid helemaal ..... en hier ben ik met het kneden van broodjes, bolletjes, bagels, nou ja, ik sta op geen enkele manier op vriendschappelijke voet ... kan iemand ergens naartoe sturen op een link? Ik zal met plezier en grote dankbaarheid leren!

[Natalia]

Natalia, hier is Temka https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

Anya !!! Hallo!! hoe lang heb ik geen rapporten naar u, maar bak
vandaag hadden er cheesecakes en broodjes moeten zijn, maar op het laatste moment begonnen sommige mensen nadrukkelijk pizza te eisen, natuurlijk dat ander pizzadeeg beter is, maar dit is ook niet slecht.




dank je

[Anya]

Anya, Heb ik vandaag ook broodjes en cheesecakes van dit deeg gebakken. Net vandaag ontdekte ik dat dit deeg 's avonds gemaakt moet worden, en ik heb het al vele malen gebakken, maar altijd op dezelfde dag, en laat het los.

[Galina S]

Anya !!! Hallo!! hoe lang heb ik geen rapporten naar u, maar ik bak ...

Galina S, Galya, schat, en ik heb je spirituele broodjes gemist! Bedankt voor hen! Erg mooi! En de pizza is zo lekker!

Anya, Heb ik vandaag ook broodjes en cheesecakes van dit deeg gebakken. Net vandaag ontdekte ik dat dit deeg 's avonds gedaan moet worden, en ik heb het al vele malen gebakken, maar altijd op dezelfde dag, en laat het los.

Albinochka, en je kunt dit ook doen, zet het deeg niet in de koelkast, maar laat het volledig rijzen en bak het dan. Het is alleen dat het na het rusten in de koelkast veel beter smaakt (en de auteur beveelt dit aan). Vanwege de lage temperatuur zijn de rijpingsprocessen van het deeg daarom langzaam, geleidelijk en grondig.
Maar als er enige haast is, is het heel goed mogelijk om het deeg te laten kneden, op afstand te houden en er meteen van te koken.
Het onbetwiste gemak van het bewaren van het deeg in de koelkast - u kunt op elk moment binnen 4 dagen bakken! Er is tijd - we koken, nee - daar koelt het voor zichzelf af

[Anya]

Anya, Ik zal morgen bakken. Ik weet nog niet precies wat het zal zijn, waarschijnlijk bevroren taarten met bessen, of misschien broodjes. Ik beslis de hele nacht tot morgen!

Deze keer hebben we taarten met appels (met dank aan Chuchelka, haar vulling) gemaakt van dit heerlijke deeg:

🔗

Erg smakelijk! Het deeg is het meest mals!
Anya, heel erg bedankt voor het recept!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, dit zijn mijn favoriete taarten - met appelvulling !!! Nu zal ik mezelf virtueel behandelen, met uw toestemming. Bedankt, alles is zo mooi en lekker!

... Ik zal morgen bakken. Ik weet nog niet precies wat het zal zijn, ... ik beslis tot morgen!

MerriIra, wat heb je besloten om te bakken? Hoe is het gebeurd?

dit zijn mijn favoriete taarten - met appelvulling !!!

Anya, help jezelf, schat!
Vandaag heb ik voor het eerst zulke grote! Meestal bak ik er kleintjes, en dit, waarschijnlijk uit de vrijgevigheid van mijn ziel, heb ik zulke trekjes gestoken. Maar heerlijk, super!

Als optie voor geportioneerde broodjes (ik heb ze met appeljam)

Zulke mooie broodjes! En de vulling is zo voorbeeldig verpakt in deeg!
Ik kan dat niet doen. Misschien lesgeven?

Vertel me niet hoeveel suiker kan worden verminderd? Ik bak meestal zowel zoet als niet-zoet, rechtstreeks van ongezoet deeg?

En de vulling is zo voorbeeldig verpakt in deeg!
Ik kan dat niet doen. Misschien lesgeven?

Ik heb een hele gave appeljam ... We verkopen al suiker met pectine, dus de jam blijkt cool te zijn. Het is heel gemakkelijk om het te knippen. misschien krijgen we daarom zo'n vulling. Het komt helemaal niet uit de taarten.
En om in te pakken .. ja er zijn geen geheimen. Ik weeg elk stuk deeg om hetzelfde gewicht te hebben. Ik rol het in een cirkel, de dikte die ik nodig heb ...Ik doe dezelfde hoeveelheid jam in het midden en knijp het met een "boot". Ik draai het om, corrigeer het naar het normale uiterlijk van de taart en doe het in een siliconenvorm of op een bakplaat ...
Het deeg is erg lekker. het is een plezier om met hem samen te werken ..

[Svetlana]

Vertel me niet hoeveel suiker kan worden verminderd?

Svetlana, Ik zou niet zeggen dat het deeg erg zoet is. Misschien "absorberen" vetten de meeste suiker.

[gawala]

Als optie voor geportioneerde broodjes (ik heb ze met appeljam)

gawalaGalina, wat een mooie broodjes! De schoonheid is simpel! Het is ook zoooo lekker met appeljam!
Bedankt voor de interessante bakoptie, zoiets hebben we hier naar mijn mening nog niet gehad!

Vertel me niet hoeveel suiker kan worden verminderd? Ik bak meestal zowel zoet als niet-zoet, rechtstreeks van ongezoet deeg?

Het lijkt mij dat als je suiker wilt verminderen, je je dan moet concentreren op je eigen smaak: hoeveel doe je er meestal in zodat het deeg niet zoet is?
Ik zal eraan toevoegen dat dit deeg zoetig van smaak is, maar niet zoet. En het is best geschikt voor hartig gebak in de originele versie. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

[Anya]

Anyabedankt voor het antwoord, ik zal proberen dit te doen, en je kunt ook een vraag stellen, maar kun je dit deeg op wei maken?

[over]

Kun je dit deeg op wei maken?

Ja, dat mag zeker. Of verdun het in tweeën met water of melk. En suiker mag in dit geval waarschijnlijk niet worden verlaagd, omdat de wei zuur is. Suiker is ook nodig om de gist te voeren als het deeg rijpt. Daarom is het deeg niet zo zoet, boverDe meeste suiker wordt door de gist gegeten.

Als er melk aan het deeg wordt toegevoegd, blijken de gebakken producten meer blozend te zijn dan van het deeg in water.