Rugen Gerookte Paling Soep (Ruegener Aalsuppe)

[Het recept komt uit het geweldige boek "Duitsland. Gastronomie". Een aanrader voor diegenen die geïnteresseerd zijn in niet-aangepaste traditionele Duitse gerechten. Er zijn veel recepten die ik uit dit boek heb geëxposeerd.]

Rugen Gerookte Paling Soep (Ruegener Aalsuppe)

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Aardappelen om te koken	800 g
Vleesbouillon (ik heb groente)	1 liter
Wortel	125 g
Selderij	125 g
Uien	1 stuk.
Gerookte paling zonder vel	100 g (50 g)
Zout en peper, piment en gemalen
Marjolein	0,5 theelepel
Bieslook of greens	kleine bundel

Kook methode

• Het recept komt uit het geweldige boek "Duitsland. Gastronomie". Een aanrader voor diegenen die geïnteresseerd zijn in niet-aangepaste traditionele Duitse gerechten. Er zijn veel recepten die ik uit dit boek heb geëxposeerd.
• Deze soep behoort tot de keuken van het eiland Rugen. Rügen is het grootste eiland van Duitsland, met verschillende vormen in het landschap - kustlijnen, woestenijen, bossen, zoutweiden, velden, rotsen en zelfs een heuvelketen die de Alpen wordt genoemd.
• De bevolking van het eiland leidt al eeuwenlang een autonoom bestaan. Ze waren niet rijk, maar vruchtbare grond, zee en bodden voorzagen vissers en kleine boeren van alles wat nodig was voor een bescheiden leven.
• "Onze pluimveestal voorzag ons van ganzen, kalkoenen, eenden, kippen en duiven, en het goede geweer van onze grootvader leverde hazen, patrijzen, wilde eenden en de meest voortreffelijke watersnip, die talrijk waren aan de kust en zijn uitgestrekte weiden", schrijft Ernst schreef in zijn memoires Moritz Arnda, oorspronkelijk afkomstig uit Groß Schoritz op het eiland Rügen.
• In de keuken van het eiland Rügen is er een sterke invloed van Pommeren en Mecklenburg, evenals de Scandinavische landen.
• Uiteraard speelt vis een belangrijke rol in de eilandkeuken, want de kust van Rügen is 273 km lang.
• Boddens is vooral rijk aan vis, dit zijn onregelmatige baaien die aan bijna alle kanten door land omgeven zijn. Omdat ze maar één smalle uitlaat naar de zee hebben, leven er zelfs zoetwatervissen in, omdat het zoutgehalte van het boddenwater erg laag is. Er wordt aangenomen dat vis uit de Bodden malser en smakelijker is dan hun mariene verwanten.
• Lekkernijen van de eilandkeuken zijn onder meer kabeljauw in mosterdsaus, paling soep en palingstoofpot.
• De gerechten worden traditioneel weggespoeld met schnaps, een hoogwaardige mix van tarwemanneschijn, duindoorn en kruiden, die voor het serveren in brand wordt gestoken.
• Over het algemeen is de keuken eenvoudig en veel gerechten zijn gemakkelijk te bereiden. Waar ik van overtuigd was door een simpele gerookte paling soep te maken.
• Het is echt niet moeilijk. In feite is dit een aardappelpuree soep met groenten en gerookte paling. Delicaat, helemaal niet pittig, men kan zelfs met vertrouwen zeggen, een voedingssoep.
• Koken.
• 
• Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en kook ze in bouillon met ui, laurier en peper. (Ik heb de ui gehakt en toch lichtjes gebakken Russell Hobbs in een soepkoker. Ik heb hem daar ook gekookt.)
• 
• - We halen het laurierblad eruit en maken een puree soep met een blender of soepkookmessen.
• - Als de soep weer kookt, voeg dan bleekselderij en wortelen toe, snijd ze in dunne reepjes en laat het een minuut of twee koken. Voeg vervolgens de greens toe, breng op smaak met peper en zout en voeg de in stukjes gesneden gerookte paling toe.
• - Laat het een paar minuten sudderen op laag vuur en serveer, bestrooid met kruiden, bij voorkeur bieslook.
• 
• Het belangrijkste is dat de groenten beetgaar blijven, zoals de Italianen zeggen, dat wil zeggen dat ze een beetje knarsen of in ieder geval niet uit elkaar vallen.

Opmerking

Goed voor iedereen! Heerlijk, snel, interessant! Een nadeel - er was geen schnaps voor!

Blijf je plagen met paling?
Meedogenloos!

Radochka, hoewel je geen geweten hebt, moet ik toegeven dat je uitstekend kookt! De soep is goed !!!

heerlijke soep ok hier gerookte paling, helemaal niet eng, anders ben ik bang voor deze slangachtige, tot afgrijzen in mijn kindertijd ik leefde en rustte maandenlang op het Ob-stuwmeer, ik speelde bij de kust bij een groot drijfhout , toen plotseling zo'n vis als een paling tussen de benen verscheen was ik erg bang en leek het geen kwabaal te zijn, namelijk een paling, sindsdien ben ik bang voor vissen in reservoirs en houd ik thuis een aquarium

Ongeëvenaarde schoonheidssoep !!! De consistentie is het meest van mij !!! Het is jammer dat er in uw huis zelfs een rij staat om vloeren, muren en zelfs deurklinken voor ongeveer een jaar schoon te maken! Ik ben bang dat ik niet in de rij kan wachten ... Ik zou ze likken voor een bord met zulke verrukkingen !!!

🔗

Oh, wat een soep! Kwijlen liep! Ik zou graag een portie hebben.
Blij, geef toe, je hebt een kruideniersmagazijn? Zoveel dingen, en zo snel
U bent onze ondervrouwen!

Is uw man mollig? Je kunt je oren immers niet van zo'n maaltijd afscheuren

En de man is dik

Irene, FAQ voor jargon - je moet zeggen: heeft je man goed gevoed? Olya geeft hem te eten!

Lieve mama en weer paling !!! Ik vroeg bijna - Ol, rookte ze niet je schijnbaar onuitputtelijke voorraden?
Jij plaagt en plaagt Waar, ik ontmoette hier ergens gerookt, vooral omdat ik heel weinig nodig heb voor deze soep, zal ik weten waarom ik het nodig heb als ik elkaar weer ontmoet

[tumanofaaaa]

tumanofaaaacorrigeer mijn citaat ... zal mollig zijn

En wat is dit citaat?
Ik verstopte de vraag onder de spoiler, en jij geeft alle geheimen prijs

Ik verstopte de vraag onder de spoiler,

waar meer dan twee - spreek hardop !!

[Irina Dolars]

Ja, ik ben mager! dun! In ieder geval vis en ijs! Ik heb de hele tijd geen gram toegevoegd !! Loop over het plafond! Irina Dolars, tumanofaaaa,